《茶餐厅创业计划书》.doc
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1、茶餐厅创业计划书系(别): 经济管理系 专 业: 投资与理财(1)班姓 名: 学 号: 成 绩: 2012年 12月 20日目录. .1一、 公司概况.2(一) 公司名称.2(二) 经营范围.2(三) 经营理念.2(四) 组织结构.2二、 产品服务.3(一) 产品种类.3(二) 产品价格.3三、 市场调查.3(一) 环境分析.3(二) 服务竞争.4(三) 产品竞争.4(四) SWTO分析.4四、 战略规划.5(一) 品牌策略.5(二) 价格策略.5(三) 促销策略.5五、 财务计划.6六、 其它.7茶餐厅创业计划书一、公司概况(一)公司名称兜兜茶餐厅(二)经营范围 奶茶、咖啡、西点(三)经营理
2、念 经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲、健康之气氛,融汇西方餐馆美食,让顾客满意。”(四)组织结构1.店长 :店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行。2.西点师:对西点师的要求很高,他必须有灵活的脑子,在每一周都能变一个化样的特色,来吸引顾客。 3.茶、咖啡、调制师:、负责本店的咖啡、茶的制作及研发更新。还要负责食材的盘点与采购量 。4.服务领班:带头作用,完成上级交代任务。检查当班服务员的考勤,工作着装及个人仪态仪表,个人卫生,保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展。 5.服务员:以礼待客,遵守制度,积极进取。服务员最重
3、要负责点菜和端菜,对每一个职员要求先把自己的卫生处理好,才能更好的服务于顾客,如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理,赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生,如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。 二、产品服务(一)产品种类1特色咖啡:卡布奇洛、拿铁咖啡、美式摩卡咖啡等 2.西点:面包、饼干、提拉米苏、黑森林蛋糕、蛋挞等 3.水果:各类水果沙拉(二)产品价格 根据情况而定。 三、市场调查(一)环境竞争随着大街小巷自助饮食店的增多,顾客的消费就有了非常大的选择余地,在这种情况下,竞争的焦点就转向了店面环境的改善,如果经营环境“脏”、“乱”、“差”,那么即使有一 定的价格优势,也很难引来顾客。相反,创
4、建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境,则会使消费者感到心情愉悦,从而使回头率大增。(二)服务竞争 经过一定时期的市场竞争,经营环境都有了相当大的改善,价格和各种促销活动也是此起彼伏,此时比拼的焦点转向了服务领域,自助饮食店属于服务性行业,因此服务态度和服务质量,直接影响到生意,服务竞争衍生出了多种多样的服务形式,如外卖服务、贵宾服务等形式。(三)产品竞争 供应的餐饮品种包括各种咖啡、茶、西式糕点,对产品进行技术开发与创新,设计产品的外观,引起更多人的兴趣;(四)SWTO分析1.优势(S): 地处高校密集区,人流密集的环境。全新的设备,宽敞明亮的就餐环境,高性价比的食品,有利于销售收入。且环境
5、舒适。 2.劣势(W): 新开业,缺乏市场知名度,市场认知及接受有一个培训过程。 3.机会(T):在高校区,市场容量大。地理位置好,新店、新员工经过系统培训。周边虽商家很多,但各自环境不同,竞争力有强有弱,已为客源分流埋下伏笔。 4.威胁(O):服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。四、战略规划(一)品牌策略 “兜兜”这个店名易记,易读,好听。“兜兜”一词可以 营造典雅的个性氛围传播快捷,
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