苏教版四年级上册科学4 动物性食品ppt课件.ppt

1、中 国 农 业 大 学 CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY 1、 国外动物源食品安全事件 1972年 墨西哥 抗氯霉素伤寒杆菌 1400人 死亡 上世纪 70年代 意大利波多黎各 玉米赤霉醇污染牛奶 上千儿童性早熟 1996年 英国 疯牛病 损失 300亿美元 1999年 比利时 二恶英 1000万只鸡被屠宰 损失 3.55亿欧元 2000年 日本大阪 牛奶 金黄色葡萄球菌 14500人腹泻等 80人住院 强制召回 中 国 农 业 大 学 CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY 2、 国内动物源食品安全事件 1987年 上海 毛蚶 甲肝 30万市民感

2、染 1997年 香港 禽流感事件 1998 江西 食用装过有机锡油桶中的猪油 200多人中毒 3人死亡 1999年 8月至 2000年 1月 化学物或微生物污染 出口到美国的634批食品遭销毁 农畜产品农药残留超标 2001年 24个省 （ 市 ） 、 自治区调查 食品中农药残留超标率高达 18.5% 2001年 苏皖等省 肠出血性大肠杆菌 O157:H7污染食物 引起2万余人中毒 177人死亡 中 国 农 业 大 学 CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY 2002年 广西柳州市 78人食用有机磷农药超标菜花中毒事件 上世纪 90年代 畜产品和水产品出口欧盟 、 日本等屡

3、屡受阻 2002年 SARS 食用野生动物 （ 动物产品 ） “瘦肉精 ” 残留事件 常年发生 上万人中毒 2003年 广西等地 猪肉氯霉素残留事件 2003年 山东 禽肉查出含呋吗唑酮和呋喃唑酮残留 出口瑞典的遭封杀 2005年以来 禽流感 2005年 出口香港水产 孔雀石绿 中 国 农 业 大 学 CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY ? 细菌（如沙门氏菌、弯曲菌、李氏杆菌等） ? 病毒（如禽流感等） ? 寄生虫（如旋毛虫等） ? 化学污染 ? 兽药残留（包括允许使用和禁用品种） ? 农药残留（有机磷、有机氯等） ? 环境污染物（如多氯联苯等） ? 重金属（如铅、镉等

4、） ? 霉菌毒素（如玉米赤霉醇等） ? 非法添加物（如三聚氰胺、皮革水解蛋白等） ? 包装材料 ? 生物污染 在养殖源头 （ 如饲料 、 饲养环境 ） 、 饲养过程及产品运输 、 加工过程中出现： 3、 产生动物源食品安全问题的主要原因 中 国 农 业 大 学 CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY 奶牛及奶制品残留主要品种 ? 三聚氰胺、 -内酰胺酶 ? 霉菌毒素 ? -内酰胺类（青霉素类和头孢类），如青霉素、阿莫西林、氨苄西林、氯唑西林、头孢喹肟、头孢噻呋等 ? -兴奋剂类，如克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等 ? 喹诺酮类，如恩诺沙星、环丙沙星等 ? 氨基糖苷类，如链霉素、庆大霉素等 ? 磺胺类，如磺胺二甲嘧啶等 ? 四环素类，如四环素、土霉素、金霉素等 ? 氯霉素 ? 激素类 ? ? 中 国 农 业 大 学 CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY 4、 残留危害 ? 对人类健康的直接危害 ? 中毒 、 过敏 、 激素样作用 、 肠道菌群紊乱等 ? 对人类健康的间接危害 ? 动物源耐药病原菌沿食物链的传递 、 扩散 ? 对动物疾病防治的影响 ? 动物病原菌耐药性上升 ? 对环境的影响 ? 土壤中的蠕虫 、 微生物；水环境中的藻类 、 微生物 麦当劳上海供应商使用过期肉 上海福喜食品有限公司 10