第3章-生产管理-课件.ppt
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1、第3章 生产管理 ppt课件2引引 言言 高效的生产系统和先进的生产管理,是企高效的生产系统和先进的生产管理,是企业综合实力和整体素质的集中体现;业综合实力和整体素质的集中体现;现代生产管理是企业维持竞争优势和持续现代生产管理是企业维持竞争优势和持续发展的一个重要基石。发展的一个重要基石。3q生产管理的本质生产管理的本质 运用运用“5M1E”5M1E”达成达成“Q Q、C C、D”D”q生产管理的职能生产管理的职能 计划、组织、控制计划、组织、控制q生产管理的范畴生产管理的范畴 计划管理、生产主体管理、物料管理、作业管理、计划管理、生产主体管理、物料管理、作业管理、成本管理、品质管理、综合管理
2、成本管理、品质管理、综合管理6战略管理战略管理营销管理营销管理产品设计产品设计运营管理运营管理输入资源输入资源输出产品输出产品/服务服务待转化待转化:原材料原材料信息信息顾客顾客土地土地设施设施资本资本员工员工管理管理顾客顾客过程过程环境环境入厂物流入厂物流出厂物流出厂物流财务管理财务管理人力资源管理人力资源管理公司服务公司服务企业生产管理系统运作模型企业生产管理系统运作模型7目的:目的:在深夜为饥肠辘辘的学生提供新鲜的曲奇饼在深夜为饥肠辘辘的学生提供新鲜的曲奇饼特点:特点:电话订货电话订货/e-mail/e-mail订货订货按单生产按单生产备有大批配料:生面、巧克力、椰子肉、核桃肉备有大批配
3、料:生面、巧克力、椰子肉、核桃肉8生产出一个曲奇饼的时间?生产出一个曲奇饼的时间?第第5 5分钟来第二个订单,何时能完成第二个订单?分钟来第二个订单,何时能完成第二个订单?第第8 8分钟来第三个订单,何时能完成第三个订单?分钟来第三个订单,何时能完成第三个订单?配料配料搅拌搅拌舀入托盘舀入托盘烘烤烘烤托盘托盘冷却冷却62饼饼19包装包装52交货交货1生产过程:生产过程:设置设置烤箱烤箱MeMeJimiJimiJimi9生产排程:生产排程:搅拌搅拌舀料舀料设置烤箱设置烤箱烘烤烘烤冷却冷却包装包装发货发货689182325260时间时间10生产排程:生产排程:搅拌搅拌舀料舀料设置烤箱设置烤箱烘烤烘
4、烤冷却冷却包装包装发货发货689182325260 514161928333536时间时间11生产排程:生产排程:搅拌搅拌舀料舀料设置烤箱设置烤箱烘烤烘烤冷却冷却包装包装发货发货689182325260 528333536时间时间1918161012负荷与瓶颈资源:负荷与瓶颈资源:搅拌搅拌舀料舀料设置烤箱设置烤箱烘烤烘烤冷却冷却包装包装发货发货MeJimi烤箱烤箱舀勺舀勺托盘托盘搅拌器搅拌器662221119952218410219613增加为两个烤箱之后:增加为两个烤箱之后:搅拌搅拌舀料舀料烘烤烘烤冷却冷却包装包装发货发货689182325260 526313334时间时间171614设置烤
5、箱设置烤箱14调整资源调整资源(方案方案1)1):搅拌搅拌舀料舀料设置烤箱设置烤箱烘烤烘烤冷却冷却包装包装发货发货MeJimi烤箱烤箱舀勺舀勺托盘托盘搅拌器搅拌器66222111995221845(10/2)219615调整资源调整资源(方案方案2)2):搅拌搅拌舀料舀料设置烤箱设置烤箱烘烤烘烤冷却冷却包装包装发货发货MeJimi烤箱烤箱舀勺舀勺托盘托盘搅拌器搅拌器66222111995221665(10/2)219616调整资源调整资源(方案方案3)3):搅拌搅拌舀料舀料设置烤箱设置烤箱烘烤烘烤冷却冷却包装包装发货发货MeJimi烤箱烤箱舀勺舀勺托盘托盘搅拌器搅拌器4422211199522
6、1641021941017 改变瓶颈资源,提升产能改变瓶颈资源,提升产能 烤箱烤箱 Me Me,10-810-8 2.2.提升资源利用率,均衡负荷提升资源利用率,均衡负荷 Jimi:4-6Jimi:4-6,MeMe:8-68-6 3.3.精简过剩资源,降低成本精简过剩资源,降低成本 Jimi?Jimi?4.4.减少在制品的积压减少在制品的积压 18一、一、ERPERP中的企业生产类型中的企业生产类型 P82P82生产类型生产类型按订单设计按订单设计按订单装配按订单装配批量生产批量生产重复生产重复生产连续生产连续生产按库存生产按库存生产离散型离散型连续型连续型高高低低低低高高192021二、二、
7、ERPERP生产管理中的计划层次生产管理中的计划层次 P84P84经营规划经营规划销售与运作规划销售与运作规划资源需求计划资源需求计划主生产计划主生产计划粗能力计划粗能力计划物料需求计划物料需求计划能力需求计划能力需求计划车间作业计划车间作业计划采购作业计划采购作业计划粗粗细细决策层决策层管理层管理层操作层操作层22三、三、ERPERP生产管理中与物料相关的概念生产管理中与物料相关的概念 P87P87 物料物料 计划的对象,也是库存和计算制造成本的对象计划的对象,也是库存和计算制造成本的对象 物料的需求类型物料的需求类型 独立需求、相关需求独立需求、相关需求 物料编码物料编码 计算机系统对物料
8、的唯一识别码计算机系统对物料的唯一识别码 物料清单物料清单 物料主文件物料主文件 低层码低层码2313000套套 1.0E10000件件 1.0X11000件件 1.0A11100件件 1.0C11110m2 1.0O0123低层码低层码独立需求件独立需求件相关需求件相关需求件11200D件件 4.0R12100m3 0.212000件件 4.0B11210P m3 0.2方桌方桌桌面桌面桌腿桌腿面面框框板材板材方木方木1螺钉螺钉 胶胶 油漆油漆方木方木2销销产产供供产产 品品 结结 构构 树树24物物 料料 号:号:10000 计量单位:计量单位:件件 批量:批量:10 现现 有有 量:量:
9、8 物料名称:物料名称:X 分分 类类 码:码:08 提前期:提前期:2 累计提前期:累计提前期:28物料清单物料清单(BOM)基本内容基本内容 1.2.3.2.3 1.2 1.层次层次物料号物料号1100011100111101120011210120001210013000 A C O D P B R E计量计量单位单位 件件 件件 m2 件件 m3 件件 m3 套套数量数量1.01.01.04.00.24.00.21.0类型类型生效日期生效日期失效日期失效日期物料物料名称名称成品率成品率 累计累计提前期提前期ABC 码码 M M B M B M B B199901011999010119
10、990101199901011999010119990101199901012008010199999999999999999999999999999999199912319999999999999999999999991.001.000.901.000.901.001.001.0026.015.012.022.020.017.010.0 5.0AABCCBCC25 虚拟件虚拟件 “虚拟件虚拟件”表示一种并不存在的物品,图纸上与加工过程都不表示一种并不存在的物品,图纸上与加工过程都不出现,属于出现,属于“虚构虚构”的物品。其作用只是为了达到一定的管理目的。的物品。其作用只是为了达到一定的管理目
11、的。GEFDKACHEFDKABEFGDCEFHDB26四、四、ERPERP生产管理中与时间相关的概念生产管理中与时间相关的概念 P90P90 计划期计划期 主生产计划主生产计划(MPS)(MPS)覆盖的时间范围覆盖的时间范围 时段时段 系统按近期细、远期粗的时段自动显示,满足滚动计划的需求系统按近期细、远期粗的时段自动显示,满足滚动计划的需求 时区与时界时区与时界 需求时区、计划时区、预测时区需求时区、计划时区、预测时区 提前期提前期 针对需求提出,以交货或完工日期为基准倒排计划,推算出工针对需求提出,以交货或完工日期为基准倒排计划,推算出工作的开始日期或订单的下达日期。作的开始日期或订单的
12、下达日期。27计划期:计划期:编制计划跨越的时间范围编制计划跨越的时间范围(如如 1个季度个季度)时段:分时间段显示的时间单位时段:分时间段显示的时间单位(周、月、季周、月、季)时间栏:计划的时间参考点时间栏:计划的时间参考点时间区间时间区间1:实际需求,数量确定。只允许由:实际需求,数量确定。只允许由高层修改高层修改时间区间时间区间2:实际需求预测。生产计划员可:实际需求预测。生产计划员可修改,但需高层批准修改,但需高层批准时间区间时间区间3:表示未来的计划,用预测获得。:表示未来的计划,用预测获得。1 2 3 456周周月月季季需求时需求时界界计划时计划时界界时间栏周12345678910
13、111213B77 26吋48585869585858585860606060G77 26吋40505050505050505055555555E79 20吋82848685868686868686909090时间区间1时间区间2时间区间328几个典型的提前期几个典型的提前期(Lead Time)(Lead Time)采购采购提前期提前期生产加工生产加工提前期提前期运输运输提前期提前期装配提前期装配提前期安全提前期:考虑各种不确定因素之后所给出的提前期。安全提前期:考虑各种不确定因素之后所给出的提前期。(采购物料未到货、机器故障、罢工、采购物料未到货、机器故障、罢工、SARS、运输问题、运输问
14、题)安全交货提前期安全交货提前期交货提前期交货提前期不确定因素不确定因素不确定因素不确定因素29生产准备提前期生产准备提前期采购提前期采购提前期生产加工提前期生产加工提前期装配提前期装配提前期累计提前期累计提前期总提前期总提前期 510152025X 交货日期交货日期时时间间ABE(2)(5)O(3)P(2)R(7)(12)(20)(10)关关键键路路线线CD(4)30五、五、ERPERP生产管理中与能力相关的概念生产管理中与能力相关的概念 P92P92 工序工序 包括加工、检验、搬运、停留四环节包括加工、检验、搬运、停留四环节 工作中心工作中心 ERPERP系统的基本加工单位,包括工作中心的
15、编码、名称、所系统的基本加工单位,包括工作中心的编码、名称、所属部门、说明生产能力的数据和计算成本的数据属部门、说明生产能力的数据和计算成本的数据 工艺路线工艺路线 工作日历工作日历31生产出一个曲奇饼的时间?生产出一个曲奇饼的时间?第第5 5分钟来第二个订单,何时能完成第二个订单?分钟来第二个订单,何时能完成第二个订单?第第8 8分钟来第三个订单,何时能完成第三个订单?分钟来第三个订单,何时能完成第三个订单?配料配料搅拌搅拌舀入托盘舀入托盘烘烤烘烤托盘托盘冷却冷却62饼饼19包装包装52交货交货1生产过程:生产过程:设置设置烤箱烤箱MeMeJimiJimiJimi32生产制造中的常见资源:生
16、产制造中的常见资源:人、设备人、设备/工具、材料工具、材料Me,Jimi搅拌器,烤箱舀勺、托盘配料工作中心:工作中心:可由一组功能相同,型号、能力相近的设备构成;可由一组功能相同,型号、能力相近的设备构成;可由一个关键资源和几个辅助资源的整体构成;可由一个关键资源和几个辅助资源的整体构成;可以是一个外协加工单位可以是一个外协加工单位搅拌器,烤箱烤箱+托盘+Jimi克莉斯汀公司33 工作中心作用工作中心作用q 物料需求计划与能力需求计划运算的基本单元物料需求计划与能力需求计划运算的基本单元q 定义物品工艺路线的依据定义物品工艺路线的依据q 车间作业安排的基本单元车间作业安排的基本单元q 完工信息
17、与成本核算信息的数据采集点完工信息与成本核算信息的数据采集点 工作中心数据工作中心数据q工作中心基本数据工作中心基本数据q工作中心能力数据工作中心能力数据q工作中心成本数据工作中心成本数据34工序:加工产品的某个过程工序:加工产品的某个过程工艺路线:由工序组合而成,用于表示加工产品工艺路线:由工序组合而成,用于表示加工产品的整个过程的整个过程搅拌搅拌-烘烤烘烤-冷却冷却-包装包装搅拌、烘烤等搅拌、烘烤等35 工艺路线的作用工艺路线的作用q 用于能力需求计划的分析计算、平衡各个工作中心的能力。用于能力需求计划的分析计算、平衡各个工作中心的能力。q 用于计算用于计算BOMBOM的有关物料的提前期。
18、的有关物料的提前期。q 用于下达车间作业计划。用于下达车间作业计划。q 根据工艺文件、物料清单及生产车间、生产线完工情况,根据工艺文件、物料清单及生产车间、生产线完工情况,生成在各个工序的加工进度的整体情况,以及对在制品的生成在各个工序的加工进度的整体情况,以及对在制品的生产过程进行跟踪和监控。生产过程进行跟踪和监控。3637案例研究案例研究名菜百鸟朝凤菜谱名菜百鸟朝凤菜谱掌握内容:掌握内容:企业资源、基础数据、生产类型企业资源、基础数据、生产类型 物料、物料编码和物料属性物料、物料编码和物料属性 物料清单物料清单 计划期、提前期计划期、提前期 工作中心工作中心 工序和工艺路线工序和工艺路线
19、工作日历工作日历 其他基础数据其他基础数据38 主料:母鸡主料:母鸡(1000(1000克克)鸭肫鸭肫(200(200克克)辅料:鸽蛋辅料:鸽蛋(50(50克克)火腿火腿(50(50克克)蟹黄蟹黄(100(100克克)油菜心油菜心(60(60克克)香菇(干)香菇(干)(20(20克克)菱角粉菱角粉(15(15克克)调料:黄酒调料:黄酒(50(50克克)猪油(炼制)猪油(炼制)(60(60克克)盐盐(10(10克克)白白砂糖砂糖(10(10克克)味精味精(3(3克克)胡椒粉胡椒粉(2(2克克)大葱大葱(50(50克克)姜姜(25(25克克)39 1.1.先将肥嫩母鸡杀死,煺毛,由腹下肛门处开膛,
20、取干净抹布垫在菜墩上,把鸡脯朝下,用先将肥嫩母鸡杀死,煺毛,由腹下肛门处开膛,取干净抹布垫在菜墩上,把鸡脯朝下,用刀把鸡背骨拍平,鸡脯上龙骨也用刀拍平,再把鸡翅膀别起来,剁去尖扑,把鸡腿也盘起刀把鸡背骨拍平,鸡脯上龙骨也用刀拍平,再把鸡翅膀别起来,剁去尖扑,把鸡腿也盘起来,使鸡变成卧趴形;来,使鸡变成卧趴形;2.2.然后将改刀好的鸡放入开水锅内烫透;然后将改刀好的鸡放入开水锅内烫透;3.3.鸭肫一切两瓣,在刀口处划四道口,也放在开水锅内烫透,连鸡一起捞出,放凉水盆里洗鸭肫一切两瓣,在刀口处划四道口,也放在开水锅内烫透,连鸡一起捞出,放凉水盆里洗干净;干净;4.4.取半张新荷叶,放在开水中烫一下
21、,垫在砂锅底中;取半张新荷叶,放在开水中烫一下,垫在砂锅底中;5.5.再把鸡和鸭肫放在砂锅里,加入黄酒、葱段、姜块;再把鸡和鸭肫放在砂锅里,加入黄酒、葱段、姜块;6.6.然后将鸡汤没过鸡面,先在中火上烧开,再把砂锅迁到小火上慢炖然后将鸡汤没过鸡面,先在中火上烧开,再把砂锅迁到小火上慢炖2 2 小时左右;小时左右;7.7.把炒勺放在火上,加猪油一两,烧热,将蟹黄下勺,炒出黄油和香味,倒入砂锅中;把炒勺放在火上,加猪油一两,烧热,将蟹黄下勺,炒出黄油和香味,倒入砂锅中;8.8.再加盐、胡椒粉,再盖严锅盖,在小火上慢炖再加盐、胡椒粉,再盖严锅盖,在小火上慢炖1 1 小时左右;小时左右;9.9.用十个
22、扁长形酒盅,在酒盅里抹上一层猪油,盅内用香菇、火腿摆成鸟的翅膀和尾形,每用十个扁长形酒盅,在酒盅里抹上一层猪油,盅内用香菇、火腿摆成鸟的翅膀和尾形,每一盅内打入一只鸽蛋,点上一滴盐水;一盅内打入一只鸽蛋,点上一滴盐水;10.10.摆放好后上屉蒸摆放好后上屉蒸4 4 分钟左右取出,趁热扣出鸽蛋即成小鸟形,放在大平盘中摆成一圈;分钟左右取出,趁热扣出鸽蛋即成小鸟形,放在大平盘中摆成一圈;11.11.再将砂锅内鸡取出背朝下,放在大平盘中间;再将砂锅内鸡取出背朝下,放在大平盘中间;12.12.再把鸭肫穿插放在鸽蛋空隙处;再把鸭肫穿插放在鸽蛋空隙处;13.13.把锅内汤汁倒在勺内,加味精、拢粉芡,浇淋在
23、鸡和鸽蛋上即可上桌。把锅内汤汁倒在勺内,加味精、拢粉芡,浇淋在鸡和鸽蛋上即可上桌。401.1.名菜百鸟朝凤的原材料包括哪些?名菜百鸟朝凤的原材料包括哪些?2.2.在这道菜谱中,无论是主料,还是配料、佐料,都标出了具体的数在这道菜谱中,无论是主料,还是配料、佐料,都标出了具体的数量。你认为这样做有必要吗?为什么?量。你认为这样做有必要吗?为什么?3.3.按照这里描述的菜谱,你认为自己能够做成这道菜吗?为什么?按照这里描述的菜谱,你认为自己能够做成这道菜吗?为什么?4.4.你认为这里描述的菜谱是否完整?如果不完整,缺少了哪些内容?你认为这里描述的菜谱是否完整?如果不完整,缺少了哪些内容?如何才能使
24、该菜谱更加完整?如何才能使该菜谱更加完整?5.5.你认为菜刀、火炉和炒锅等工具是否应该添加到菜谱中?为什么?你认为菜刀、火炉和炒锅等工具是否应该添加到菜谱中?为什么?6.6.按照组成结构,你能否绘制出名菜百鸟朝凤的原材料成份树型结构?按照组成结构,你能否绘制出名菜百鸟朝凤的原材料成份树型结构?如何评判该树型结构的优劣?如何评判该树型结构的优劣?7.7.你认为能否使用你认为能否使用ERPERP系统管理菜谱,管理内容包括整个主料、配料、系统管理菜谱,管理内容包括整个主料、配料、佐料、点菜和结算。佐料、点菜和结算。8.8.根据自己的理解,讨论菜谱和根据自己的理解,讨论菜谱和ERPERP系统之间相似之
25、处与不同之处。系统之间相似之处与不同之处。粗能力计划粗能力计划订单订单主需求计划主需求计划预测预测主生产计划主生产计划物料需求计划物料需求计划能力需求计划能力需求计划采购模块采购模块车间模块车间模块BOMBOM模块模块库存模块库存模块42经营规划经营规划销售与运作规划销售与运作规划资源需求计划资源需求计划主生产计划主生产计划粗能力计划粗能力计划物料需求计划物料需求计划能力需求计划能力需求计划车间作业计划车间作业计划采购作业计划采购作业计划粗粗细细决策层决策层管理层管理层操作层操作层 MPS MPS是确定每一是确定每一具体的最终产品在每具体的最终产品在每一具体的时间段内生一具体的时间段内生产数量
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