蛋白质盐析和变性的比较 高中化学必修二同课异构教学课件PPT .ppt
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蛋白质盐析和变性的比较蛋白质盐析和变性的比较 盐盐 析析 变变 性性 概概 念念 变化条件变化条件 变化实质变化实质 变化过程变化过程 用用 途途 蛋白质在某些条件作用下凝聚,蛋白质在某些条件作用下凝聚, 丧失生理活性丧失生理活性 受热、紫外线、强酸、强碱、受热、紫外线、强酸、强碱、 重金属盐、某些有机物等重金属盐、某些有机物等 浓轻金属盐或铵盐溶液浓轻金属盐或铵盐溶液 蛋白质溶液中加浓轻金属蛋白质溶液中加浓轻金属 盐或铵盐溶液,使蛋白质盐或铵盐溶液,使蛋白质 析出析出 化学变化化学变化 物理变化(溶解度降低)物理变化(溶解度降低) 可逆可逆 不可逆不可逆 分离,提纯分离,提纯 杀菌,消毒等杀菌,消毒等
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