韩国的节日与饮食.ppt

1、 受中华文化的影响，中国的四大传统节日，即春节、元宵节、端午节、中秋节也随着汉文化的传播很早就传到了朝鲜半岛、日本和越南等地。因此，像中国一样，韩国各种各样的传统节庆活动也是令人目不暇接。韩国人过年时家家户户都要准备很多糯米打糕，分赠邻居和亲友。从这种习俗中产生了吃打糕过年的说法。据说米糕含有诚心、爱心和孝心之意，象征新的一年团圆美好。春节最重要的活动是祭祀祖先，以缅怀祖宗之春节最重要的活动是祭祀祖先，以缅怀祖宗之德，承继先人之志。其祭祖程序严格，仅供桌的摆法德，承继先人之志。其祭祖程序严格，仅供桌的摆法就有就有鱼东肉西鱼东肉西、头东尾西头东尾西、红东白西红东白西、枣栗梨枣栗梨柿柿、生东熟西生

2、东熟西、左饭右羹左饭右羹等规制。祭祖完毕后晚等规制。祭祖完毕后晚辈要向长辈拜年。家有丧事或服三年丧者则不拜年。辈要向长辈拜年。家有丧事或服三年丧者则不拜年。拜年时，长辈要给晚辈压岁钱，并把有装福寓意的福笊篱（过滤用的汤勺模样的工具）送给别人或挂在家里。春节期间，人们见面的寒暄问候是新年多福。而对于那些春节时不能回家过年的或者露宿街头无家可归者，市民团体就组织起来为他们过春节，使其感受到社会大家庭的温暖。韩国人将正月十五称为元夕节或上元节，也有人称元宵节，但并没有吃元宵的习惯。正月十五是新年伊始迎来的第一个月圆日，像中国人一样，韩国人过节是祈求一年的丰裕和平安。据说，这天晚上向圆月许的三个愿望都

3、会实现。大部分的韩国民俗活动集中在正月十五，这与祈求丰收的咒术形式有密切联系。代表性的民俗活动有放风筝放风筝、拔河拔河、车战游戏车战游戏、踩铜桥踩铜桥、跳园舞跳园舞等。此外，还有驱逐妖魔鬼怪和害虫之意的放鼠火放鼠火，其中，济州道的野火节最为有名。端午节又俗称端阳节、端五节、天中节，是插秧结束后祈求丰年的日子。东亚各国过端午的习俗略有不同。中国有吃粽子的习俗，但日本和韩国就没有。日本人过端午是男人游泳，女人洗头；而韩国则是男人摔跤，女人用菖浦叶洗头，荡秋千还吃用艾叶做的像车轮一样的车轮饼-艾糕艾糕。因此，韩国又将端午节称为车轮节。中秋节不单单是华人的节日，也是韩国、日本的传统节日。韩国人又称中秋

4、节为秋夕或感恩节。每逢佳节倍思亲，韩国秉承了汉字文化圈的传统，中秋节成为一年中最重要的节日。全国放五天假。韩国人极重孝道，中秋节子女能否回家拜见双亲长辈，是衡量子女孝顺与否的重要尺度。因而在韩国，中秋这一天不论身在何处，即使再忙也都要赶回去，与家人团聚。这种方式颇像中国的春节。所以，临近中秋，只有四千多万人口的韩国就有三千多万人在路上，高速公路也变成了汽车的海洋，平时一个小时能到的地方，这天也要花上五六个钟头甚至更多。韩国是一个非常注重传统礼节的国家，就是在餐桌上也有一套严格的韩国是一个非常注重传统礼节的国家，就是在餐桌上也有一套严格的“规规矩矩”。如：。如：与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才

5、能动筷。与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷。勿把汤匙和筷子同时抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端着碗勿把汤匙和筷子同时抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端着碗吃饭喝汤吃饭喝汤(这点与我国传统正好相反这点与我国传统正好相反)。先喝汤再吃别的食物；用餐时不要出声，也不要让匙和筷碰到碗而发出声先喝汤再吃别的食物；用餐时不要出声，也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。音。共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。着吃。用餐不要太快也不要太慢，与别人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈用餐不要太快也不

6、要太慢，与别人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。用餐后，汤匙和筷子放在最初的位置上，使用过放下汤匙和筷子以后再放下。用餐后，汤匙和筷子放在最初的位置上，使用过的餐巾叠起来放在桌子上。的餐巾叠起来放在桌子上。餐饮礼仪餐饮礼仪 无论是三姐妹中的“姐妹包饭店”，还是人鱼小姐和乞丐王子中两位妈妈开的正宗韩餐馆，都有大酱汤的香味余韵无穷。大酱汤在韩国，上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以从古至今在韩国源远流长，并在现代社会走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。韩国人向来对人参有着异乎寻常的热爱，这在我们看来是奢侈品，只用于补身子的药材，却大量地运用在韩国人日常的菜肴中，如拌人参丝、清炖鸡、石锅拌饭、参鸡汤等等。韩国人生日除了吃生日蛋糕，韩国人生日除了吃生日蛋糕，还要饮一碗海带汤，不说不知，还要饮一碗海带汤，不说不知，原来海带汤是韩国孕妇产后的补原来海带汤是韩国孕妇产后的补品，同时代表着韩国人对母亲的品，同时代表着韩国人对母亲的敬意，纪念母亲生育的痛苦。韩敬意，纪念母亲生育的痛苦。韩国人认为藻类有益产后的调理，国人认为藻类有益产后的调理，于是有食海带的传统。于是有食海带的传统。