膳食管理制度.doc

营养膳食管理制度一、饮食管理1、幼儿的伙食有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、炊管人员、保管人员、保教人员及孩子家长代表），定期开会，研究伙食问题。2、伙食费要专用，精打细算，计划开支。合理使用。3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的食谱，定期更换。4、准确的掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。5、工作人员（包括炊事员）伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占幼童伙食。6、保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。保证儿童的进食量。蛋白质摄入量占应供给量的百分之八十以上。7、按时开饭，儿童进餐的时间不少于二十至三十分钟，保证儿童吃饱每餐饭。二、科学饮食1、食谱要适合幼儿的年龄，使儿童能吃到多种多样的食物，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中，以保证得到各种营养和足够的热量。2、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。