食堂食品卫生制度.doc

食堂卫生管理制度老高川第二幼儿园为防止食堂加工运输等环节中食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，确保师生员工的身体健康，同时为进一步增强师生员工食品卫生安全的防范意识和防范能力的提高而制定本制度。1、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩等。 2、严格做到采购的食品原料新鲜、卫生，同时要与正规合法的供货单位签订安全协议书，复印卫生许可证、营业执照、健康证等。3、食品原料储存要做到分类存放，要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜、防潮、防尘、防虫等。4、食物烹调要保证熟透、安全，坚决不吃剩饭剩菜。5、每顿饭都要做好留样，登记，至少留样两天后方可处理掉。6、要适时地向幼儿、教职工传授预防食物中毒的知识和技能。7、幼儿的碗筷、水杯、小型灶具必须每天按时消毒。8、一旦发生食物中毒，要及时向当地政府、医院防保科和上级教育行政主管部门汇报。疫情报告工作主要按照“谁主管，谁负责；谁在岗，谁负责”的原则进行。并积极配合卫生部门做好食物留存等调查取证及消毒处理工作。9、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的现象，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。