学校食堂安全专项整顿工作总结.doc

1、北凌小学学校食品安全整顿工作汇报4月25日中午，我校学校食堂管委会成员在学校食堂现场办公，对学校食堂安全卫生工作进行了认真的检查评分，对存在问题提出了整改建议，现将有关情况汇报如下；一、我校食堂成立了以崔玉琴校长为组长、储开富副校长、安保主任王剑、总务储开林为副组长、中层领导为组员的安全卫生工作领导小组。牢固树立为师生提供最优化后勤服务、办师生满意的学校食堂的宗旨，不断提升食堂规范化、民主化、科学化管理水平。杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生，保证在校学生的身体健康和生命安全。学校根据上级有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度。如：北凌小学食堂管理制度

2、、北凌小学食堂原材料采购索证制度、北凌小学食堂餐饮厨具消毒制度、北凌小学食堂仓库管理制度、北凌小学食堂食品留样制度、北凌小学食堂财务管理制度卫生包干区卫生检查评分细则等。完善的制度使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循。学校在日常工作中，始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点，长抓不懈，持之以恒；贯彻“安全事故，预防为主”的原则，明确专人负责，日常工作有检查有记录，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。二、严把食品原材料采购关。学校对米、肉、油等，按照教育局食堂大宗物品采购的要求，实行集中采购，统一进货渠道、统一质量，保证学校食品安全。其余原材料，采购人员必须到持有卫生许可证的单位或

3、个人处采购食品及原材料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。食品、原材料的采购实行登记、验收制度，专人负责，以备查验。禁止采购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品；禁止采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品等。三、加强食堂工作人员的安全知识教育和管理。工作人员均持健康证上岗，每年体检一次。上岗时穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、处理食品原料后，大小便后用肥皂或流动清水洗手，直接接触食品之前，均洗手消毒。工作场所做到无蝇，无鼠、无蟑螂，环境整洁卫生。四、坚持餐饮具消毒制度。餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消

4、毒的餐饮用具不得使用；负责餐饮具消毒工作的人员必须身体健康，工作认真，熟悉和掌握餐饮具消毒方法及要求，确保餐饮具安全卫生，切实维护广大师生的身体健康和生命安全。五、加强学生食品卫生安全教育。学校将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教育内容，做到大小会议要求宣传到位，强调到位；组织学生进行食品卫生安全知识教育周活动，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成良好的个人食品卫生习惯。六、日常管理，常抓不懈。按照上级有关要求我校食堂真正做到生熟分开，粗加工间和切配间分开，消毒间、原料间齐全，食堂的环境焕然一新。平时食堂人员每天坚持打扫，能做到在任何情况下都能保持食堂清洁卫生，校领导不

5、定期对食堂进行卫生检查并量化评分，考核成绩与绩效考核挂钩。七、建立教师学生的督查制度，定期召开教师、学生及学生家长座谈会，听取他们对食堂工作的意见和要求，遇到问题立即整改。八、对存在问题提出了整改建议：存在问题1、备餐间、中间过道没有地漏；2、地面、墙壁有少量污斑；3、非食堂工作人员有进出操作间的现象。整改措施1、备餐间、中间过道安装地漏，便于地面打扫；2、进一步明确卫生包干区，做到天天打扫，天天消毒；天天记录。3、非食堂工作人员禁止进入操作间。中心小学食品安全整顿工作小结为了认真贯彻食堂工作专项检查的通知的精神，进一步加强学校食堂食品卫生安全工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食

6、安全和身体健康，我成立了以校长为组长的自查小组， 现将自查情况总结如下：一、加强对食堂管理工作的领导 根据文件精神，我校再次明确了校长为食堂管理工作的第一负责人，总务主任为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到了责任到人。二、切实抓好食堂管理工作。1.食堂工作做到“四定”定人员、定岗位、定职责、定责任。2厨房的地面、桌凳、水池、餐具、用具、灶具等干净。3.所有的物品采购索证齐全，采购人员坚决不买腐烂变质的原料，验收人坚决不收腐烂变质的原料，食堂人员坚决不用腐烂变质的原料。 4.能保证消毒的质量，做到一洗

7、、二刷、三冲、四消毒，并能及时记载。5.食品留样有专用的冰箱，做到48小时留样，且有记录。 6.食品的储存坚持分类、分架、离地的原则。严格做到生熟隔离，成品与半成品隔离等。7.已做好防鼠、虫、蝇、蟑螂等工作。8.食堂的人员坚持穿戴整洁，做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。每年都进行体格检查。有从业健康证。9.定期对食堂人员进行培训，确保卫生消毒制度的有效落实。10.定期向学生和家长征求意见，力争将食堂工作做好。通过自查，我们也发现了不少的存在问题，今后，我们将更加重视食品卫生安全工作，做到领导亲自抓，真正发挥食管委员会的监督作用，分工到人，责任到人，精心制定食谱，

8、并及时上传。每天的验收绝不马虎，账册及时规范记载。坚决杜绝事故的发生，确保学生的身体健康。把食堂管理工作做得更全面，更规范，待新建食堂交付使用后，力争通过四三星级食堂的验收。大公镇中心幼儿园食品安全整顿报告为落实县食堂安全会议精神，根据县教育局和镇教办的布置，我园成立了以戴小红为第一责任人的自查小组，专门针对幼儿园食堂食品安全工作开展了全面、认真的自查工作，现将自查情况汇报如下：一、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。二、所有食品购物均有索证，严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查。三、食品储存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原

9、则。四、组织健全，并严格实施。五、留样有专用冰箱和专用器具，并及时记载。六、管理制度齐全，并严格执行。七、配有专门消毒餐具的消毒柜，配有专职的消毒人员，对幼儿餐具、用具严格消毒。做到，一洗、二涮、三冲、四消毒，餐餐洗涮， 餐餐消毒，并保证消毒的质量。八、定期学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。限于场所限制，我园食品库房小，这个问题我园正在不断改进中。在上级各部门的指导下，相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。 四月二十六日大公镇古贲幼儿园食品整顿报告根据县教育局统一布置，我园于4月25日成立了以鲁亚红园长为

10、组长的学校食堂管委会对我园食堂进行了一次食品安全检查，现将检查结果汇报如下:一、检查形式。我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。25日，我们及时召开了食堂安全会议，传达县局会议精神，成立了以鲁亚红园长为组长，严环老师为副组长的检查小组，对食堂环境卫生、采购物品、仓库管理、食品留样、消毒设施、制度落实等方面进行了专项检查。二、检查内容。1、环境卫生。食堂各功能室环境整洁。室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，能坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色。食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、干净，做到清洁卫生专人负责，

11、明确任务。墙壁、屋顶能经常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗干净明亮，餐具清洁明亮。2、物品采购。我园大宗物品均从县局中标的单位中采购，蔬菜、副食品类也实行比价比质定点采购，采购对象有卫生许可证和营业执照，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家卫生要求。我园成立了轮流制的采购小组和验收组，加强采购验收制度，按食谱采购，采购时坚持索证索票，并进行验收登记。3、物资摆放。我园仓库内存放有大米、面粉、饼干、调料等食用物资，无过期食品。所有物资均分类摆放、整齐有序。4、组织健全。我园已建立由园长、副园长、分管食堂负责人组成的食堂物品监督组，由食堂烹饪人员及教师代表组成的食堂物品采购组和验收组，采购组和验收组各

12、3个，各组成员3人，实施轮流采购和轮流验收，每组连续采购及验收时间不得超过一个星期。各组严格执行本岗职责、至今为止，未发生一起食堂安全事故。5、食品留样。我园能严格执行食品留样制度，每天的午餐、副餐均用专用器皿和专用冰箱留样待验，每次留样数量不少于150克，时间不少于48小时，并作详细的记录，对吃不完的剩饭剩菜必须全部作为泔水处理，绝不留到下一顿。6、仓库防范。我园仓库由于硬件条件限制，较为简陋。所有物品均离地80厘米摆放，仓库做到随开随关，无老鼠，及时定期检查保管状况。7、管理制度。我园制定完善各种食品卫生安全制度，建立有采购验收制度、财务管理制度、食堂内控制度、饮食卫生制度、餐具用具清洗消

13、毒保洁制度、烹调加工管理制度、食品粗加工管理制度、库房原料管理登记制度、卫生检查制度、个人卫生制度、从业人员卫生知识与健康检查制度等十多项制度，在日常工作中，狠抓落实，责任到人。8、消毒设施。我园食堂功能间备有紫外线消毒灯、消毒柜等消毒设施，对室内环境、各类用具坚持每日消毒、并及时记载。纱门纱窗均安装到位。9、工作人员。我园学校食堂共二名职工、一名钟点工，都持有有效的卫生知识培训合格证和健康证。学校与其签订了食品安全责任状。平日严格做到个人卫生“三勤”关：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥。上班时穿戴工作衣和工作帽，不抽烟、不随地吐痰，能注意个人卫生。10、常规管理。我园每月都组织食

14、堂人员学习法律法规、规章制度，增强服务意识。每月召开伙委会会议，书面征求学生家长的意见，力争做到家长们放心、满意。陆海燕老师能及时上报每周菜谱，各类档案分类归档、清晰明了。三、存在问题及改进措施。1、由于硬件条件限制，我园还缺少更衣室、洗消间、仓库等专用功能室，设备设施需要进一步投入完善。为了优化食堂运作，我们决定克服困难，在原食堂的东侧扩建20多平米，重新规划各功能区域，使得食堂面貌跨上新的台阶。2、菜谱制定稍显单一。今后在食堂会议上，我们将集思广益、丰富菜谱的种类，力争让幼儿吃饱、吃好、吃均衡、吃快乐。3、我园食堂人员年龄偏大，无厨师等级资格证书。下一学年，我们将招募人才、在食堂队伍中注入

15、新的血液，加强学习培训，增强食堂人员专业素质。让我园食堂软件建设跟上时代的要求。北凌幼儿园食品安全整顿工作小结为了认真贯彻食堂工作专项检查的通知的精神，进一步加强幼儿园食品卫生安全工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全和身体健康，我园于25日下午召开了全体教职工会议，成立了以园长为组长的自查小组， 现将自查情况总结如下：一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导 根据文件精神，我园立即成立了食堂管理工作领导小组，建立安全工作机构，明确了园长为食堂管理工作的第一负责人，后勤组长为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食品

16、安全工作责任制，做到了责任到人。二、切实抓好园食堂管理工作。1.食堂工作做到“四定”定人员、定岗位、定职责、定责任。2厨房的地面、桌凳、水池、餐具、用具、灶具等干净。3.所有的物品采购索证齐全，采购人员坚决不买腐烂变质的原料，验收人坚决不收腐烂变质的原料，食堂人员坚决不用腐烂变质的原料。 4.能保证消毒的质量，做到一洗、二刷、三冲、四消毒，并能及时记载。5.食品留样有专用的冰箱，做到48小时留样，且有记录。 6.食品的储存坚持分类、分架、离地的原则。严格做到生熟隔离，成品与半成品隔离等。7.已做好防鼠、虫、蝇、蟑螂等工作。8.食堂的人员坚持穿戴整洁，做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗

17、衣服被褥、勤换工作服。每年都进行体格检查。有从业健康证。9.幼儿园定期对食堂和保育员进行培训，确保卫生消毒制度的有效落实。10.定期向家长征求意见，力争将食堂工作做到让家长放心、舒心。通过自查，我们也发现了不少的存在问题，今后，我们将更加重视食品卫生安全工作，做到园长亲自抓，真正发挥食堂委员会的监督作用，分工到人，责任到人，精心制定食谱，并及时上传。每天的验收绝不马虎，账册及时规范记载。坚决杜绝事故的发生，确保幼儿的身体健康。把食堂管理工作做得更全面，更规范，力争通过今年的三星级食堂的验收。大公初中食品安全整顿工作总结本月25日我校组织校办公会部分成员、食堂分管负责人和食堂负责人根据食堂安全自

18、查表的各个项目对食堂各功能区进行了一次全面检查，检查中做得好的方面如下：食堂从业人员形成了及时清洁功能区及用具的习惯。坚持正常索票索证，及时留存索取的检疫证、合格证。坚持大宗物品集中采购、小型物品采购组人员比质比价后再行购买的原则。仓库保管员按照原料消耗进度适时适量提出采购申请，保证了仓库内无过期食品。物资摆放科学合理。健全组织建设，采购组、验收组和监督组成员各司其职，无代办行为。食品留样备有专用冰箱、专用器具，留样记载及时完整，留样分量及时间严格按照规定执行。仓库防范措施严密，能做到防潮、防鼠、防盗。食堂管理制度健全。消毒设施齐全，消毒记载及时。餐厅和功能区入口装配有防蝇的塑料门帘，窗户配有

19、完整纱窗。工作人员形成良好的上班习惯，工作期间穿衣戴帽，无工作时吸烟现象。更衣室专用整洁。定期组织食堂人员进行学习、培训、体检，证件按照上级要求及时审核。档案按照上级要求归类存档，菜谱及时上报。需要努力改进的地方：操作间尤其是烹饪间墙面高处难以清洁干净，打算购置长柄清洁工具定期清理。由于学生家长召集不方便，每学期最多两次家长会，因此征求家长意见不能做到每月一次。古贲小学食品安全整顿工作总结根据县局和镇教办的统一部署，4月25日我校校长率学校安全工作领导小组全体成员，会同学校食品安全工作领导小组全体成员，对食堂进行了一次全面拉网式安全工作检查，在肯定成绩的基础上，对检查中发现的问题，制定整改方案

20、，落实了整改措施。现将检查和整改情况汇报如下：一、具体成绩环境清洁卫生，各项工作安排有序，人员精神饱满，无重大安全隐患。我校作为三星级食堂，在平时的工作中，一直把学校食堂安全管理工作作为一件大事来抓，时时刻刻把安全工作放在第一位。不断强化学校食堂的各项管理工作，不断加强对学校食堂安全管理的监督。对食堂卫生包括人员、地面、餐具、餐桌等提出了严格的卫生要求；对各功能间进行了合理的安排并加强了使用管理；对食品的采购、索证、验收、存储等强化了过程手续监督管理；对食堂的各项采购和支出要求做到成本运作合理无超标现象；对食堂财务强化规范管理，学生餐费全额入账无坐收坐支现象，食堂用电用水电套表支出，教师伙食费

21、不低于学生伙食费标准。二、存在问题本次检查中，也发现了一些问题，如: 1.烹饪间存放煤炭无专用箱。2.功能间设置更衣室。3.各功能间需添置货物架。三、整改计划及措施针对检查中发现的问题，学校成了整改小组,制定整改方案，落实整改措施。通过对现场、设备、资金进行考察论证，学校购买定制了煤炭专用箱、货物架，增设员工更衣室。到今天上午为止，本次检查中发现的问题已全部整改到位。四、今后工作学校食堂管理工作没有最好只有更好，在今后的工作中，我们将进一步加强管理。学校将结合校安工程，对食堂的墙壁、天花板等硬件设施进行一次全面的整改，同时学校将组织制定请进来和走出去的学习方法，学习其他学校优秀管理的经验。在我校全体员工的努力下，我校的食堂管理工作一定会迈向一个新的台阶。