食品安全抽检监测考试题和答案.pdf

1、.w兰 州 市 食 品 药 品 检 验 所 食 品 检 验 人 员 考 试 试 题科 室 成 绩 A 卷 限 时90 分 钟 一、填 空 题 每 空 0.5 分 共10 分 1、承 检 机 构 不 得、食 品 安 全 抽检 监 测 数 据、结 果 等 信 息。2、承 检 机 构 应 当 承 担义 务 不 得、或食 品 安 全 抽 检 监 测 结 果 和 相 关 信 息 严 格 遵 守 国 家 法律、法 规 和 抽 检 监 测 工 作 有 关 纪 律 要 求。3、对 在 流 通 环 节 抽 取 的 监 督 抽 检 不 合 格 样 品 还 需 要 进 行。遇 到 异 议 时 按 工 作 规 范 要

2、 求 移 交 被 抽 样 单 位 所在 地 省 级 食 品 药 品 监 管 部 门 依 法 组 织 处 理。4、食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 可 以 对 承 检 机 构 进 行 发 现存 在 检 验 能 力 缺 陷 或 者 有 重 大 检 验 质 量 问 题 的 应 当 及 时 采 取 有 关 措施 进 行 处 理。5、复 检 机 构 与 复 检 申 请 人 存 在不 得 接 受 复 检 申 请。6、未 经 组 织 监 督 抽 检 和 风 险 监 测 的 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 同 意 承检 机 构 不 得。7、新 修 订 的 食 品 安 全 法 实 施 后 复 检

3、机 构 确 定 由 申 请 人 自 行 选择 变 为。-.w8、在 检 验 结 果 发 现 异 常 时 可 以 采 取、方 式 确 认 检 验 结 果。9、复 检 样 品 应 当 由、和共同 签 字 或 盖 章 予 以 确 认 由 组 织 抽 检 的 监 管 部 门 指 定 专 人 送 达 复 检 机构 并 由 复 检 机 构 专 门 保 管 样 品 运 输 过 程 应 当 符 合 相 关 标 准 或 样 品标 示 的 储 存 条 件。复 检 机 构 应 当 做 好 复 检 样 品 接 收 记 录。10、复 检 应 当 使 用 相 关 标 准 规 定 的 仲 裁 方 法 无 仲 裁 方 法 的

4、 应 当 使用。复 检 机 构 应 当 采 取 拍 照 或 录像 等 方 式 对 复 检 过 程 进 行 记 录 记 录 的 内 容 应 当 包 括 复 检 样 品 状 态、拆 封 情 况、样 品 前 处 理、检 验 关 键 点 等 情 况。初 检 机 构 可 对 复 检 过 程进 行 观 察 复 检 机 构 应 当 予 以 配 合。二、单 项 选 择 每 题 1分 共35 分 1、月 饼 中 不 允 许 使 用 日 落 黄 培 烤 食 品 馅 料 允 许 使 用 0.1 g/kg 在 某广 式 月 饼 中 皮、馅 的 比 例 为1 4 则 该 月 饼 中 最 多 允 许 检 出 日 落黄 的

5、 含 量 为。A 0.05 g/kgB 0.08 g/kgC 0.1 g/kgD 不 允 许 检 出2、复 检 机 构 应 当 在 同 意 复 检 申 请 之 日 起 个 工 作 日 内 按 照 样品 保 存 条 件 从 初 检 机 构 调 取 样 品。A 2B 3C 5D 73、复 检 机 构 应 当 在 收 到 备 份 样 品 之 日 起 个 工 作 日 内 作 出 复检 结 论。食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 与 复 检 机 构 另 有 约 定 的 从 其 约 定。A 7B 10C 14D 20-.w4、在 液 相 色 谱 法 中 提 高 柱 效 最 有 效 的 途 径 是。A

6、提 高 柱 温B 降 低 理 论 塔 板 高 度C 降 低 流 动 相 流 速D 减 小 填 料 粒 度5、复 检 申 请 人 原 则 上 应 当 自 提 出 复 检 申 请 之 日 起 个 工 作 日内 向 组 织 或 者 委 托 实 施 监 督 抽 检 的 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 提 交 复 检报 告。逾 期 不 提 交 的 视 为 认 可 初 检 结 论。食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 与复 检 申 请 人、复 检 机 构 另 有 约 定 的 从 其 约 定。A 30B 25C 20D 156、抽 取 的 样 品 应 由 抽 样 人 员 自 行 送 达 或 寄 送

7、 至 承 检 机 构。确 需 被 抽样 单 位 协 助 寄 送 的 抽 样 人 员 应 明 确 告 知 样 品 的 寄、送 要 求 确 保 样品 在 指 定 的 时 限 内 正 确 寄 送 并 支 付 相 关 费 用。原 则 上 被 抽 样 品 应 在 内 送 至 承 检 机 构 对 保 质 期 短 的 食 品 应 及 时 送 至 承 检 机 构。A 3 日B 5 日C 7 日D 10 日7、食 品 检 验 实 行 负 责 制 食 品 检 验 报 告 应 加 盖 食 品 检 验 机构 公 章 并 有 检 验 人 的 签 名 或 者 盖 章。A 食 品 检 验 机 构B 检 验 人C 食 品 检

8、 验 机 构 与 检 验 人D 食 品 检 验 机 构 或 检 验 人8、发 生 食 品 安 全 事 故 的 单 位 自 事 故 发 生 之 日 起 小 时 内 向所 在 地 县 级 人 民 政 府 卫 生 行 政 部 门 报 告。A 2B 4C 24D 109、在 液 相 色 谱 中 为 了 改 变 柱 子 的 选 择 性 可 以 进 行 下 列 那 种 操 作。-.wA 改 变 固 定 液 的 种 类B 改 变 流 动 相 和 固 定 液 的 种 类C 改 变 色 谱 柱 温 度D 改 变 固 定 液 的 种 类 和 色 谱 柱 温10、食 品 添 加 剂 应 当 在 技 术 上 确 有

9、必 要 且 经 过 证 明 方 可列 入 允 许 使 用 的 范 围。A 风 险 监 测B 风 险 评 估C 风 险 预 警D 风 险 识 别11、食 品 风 险 监 测 工 作 人 员 采 集 样 品 应 当。A 以 出 厂 价 购 买B 免 费 抽 取C 以 批 发 价 购 买D 按 照 市 场 价 格 购 买12、负 责 组 织 开 展 全 国 性 食 品 安 全 抽 样 检 验 工 作 指 导 地 方食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 组 织 实 施 食 品 安 全 抽 样 检 验 工 作。A 国 务 院 卫 生 行 政 部 门B 省 级 食 品 药 品 监 督 管 理 局C 国

10、家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局D 县 级 食 品 药 品 监 督 管 理 局13、在 气 相 色 谱 分 析 中 用 于 定 性 分 析 的 参 数 是。A 保 留 值B 峰 面 积C 分 离 度D 半 峰 宽14、食 品 安 全 抽 样 检 验 管 理 办 法 制 定 的 法 律 依 据 是。A 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 B 中 华 人 民 共 和 国 消 费 者 权 益 保 护 法 C 中 华 人 民 共 和 国 农 产 品 质 量 安 全 法 D 中 华 人 民 共 和 国 食 品 卫 生 法 15、食 品 安 全 监 督 抽 检 的 抽 样 人 员 应

11、 当 使 用 规 范 的 抽 样 文 书 详 细 记录 抽 样 信 息。记 录 保 存 期 限 不 得 少 于。A 1年B 2 年C 3 年D 5 年-.w16、食 品 安 全 监 督 抽 检 的 检 验 结 论 合 格 的 承 检 机 构 应 当 自 检 验 结 论作 出 之 日 起 个 月 内 妥 善 保 存 复 检 备 份 样 品。复 检 备 份 样 品 剩余 保 质 期 不 足 个 月 的 应 当 保 存 至 保 质 期 结 束。A 2B 3C 4D 617、检 验 结 论 不 合 格 的 承 检 机 构 应 当 自 检 验 结 论 作 出 之 日 起 个 月 内 妥 善 保 存 复

12、检 备 份 样 品。复 检 备 份 样 品 剩 余 保 质 期 不 足个 月 的 应 当 保 存 至 保 质 期 结 束。A 3B 6C 8D 1218、食 品 安 全 监 督 抽 检 的 检 验 结 论 合 格 的 承 检 机 构 应 当 在 检 验 结 论作 出 后 个 工 作 日 内 将 检 验 结 论 报 送 组 织 或 者 委 托 实 施 监 督 抽检 的 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门。A 3B 5C 10D 1519、食 品 安 全 监 督 抽 检 的 检 验 结 论 不 合 格 的 承 检 机 构 应 当 在 检 验 结论 作 出 后 个 工 作 日 内 报 告 组 织

13、 或 者 委 托 实 施 监 督 抽 检 的 食 品药 品 监 督 管 理 部 门。A 2B 3C 5D 1020、食 品 安 全 监 管 的 目 的 是 为 了 地 预 防 减 轻 和 消 除 食 品 安全 的 危 害 与 风 险 防 止 特 大 食 品 安 全 事 件 发 生,确 保 人 民 群 众 食 品 安全。A 尽 量B 最 大 限 度C 尽 最 大 努 力D 彻 底21、是 制 定、修 订 食 品 安 全 标 准 和 对 食 品 安 全 实 施 监 督 管 理的 科 学 依 据。-.wA 食 品 安 全 风 险 方 案B 食 品 安 全 风 险 评 估 结 果C 食 品 安 全 风

14、 险 评 估 制 度D 食 品 安 全 风 险 计 划22、食 品 安 全 监 督 管 理 部 门 在 日 常 监 督 管 理 中 发 现 食 品 安 全 事 故 应当 立 即 向 通 报。A 卫 生 行 政 部 门B 出 入 境 检 验 检 疫 部 门C 工 商 行 政 管 理 部 门D 食 品 药 品 监 督 管 理 局23、下 列 关 于 食 品 安 全 监 管 部 门 对 食 品 进 行 检 测 的 说 法 错 误 的 是。A 食 品 不 得 实 施 免 检B 可 以 向 经 营 者 无 偿 抽 样 检 验 的 样 品 和 收 取 检 验 费 用C 对 食 品 的 委 托 检 验 应

15、当 委 托 法 定 食 品 检 验 机 构 进 行D 当 经 营 者 对 检 验 结 论 有 异 议 的 可 以 进 行 复 检24、食 品 安 全 抽 样 检 验 限 时 上 报 要 求 在 检 验 结 果 确 认 后 上 报。A 8 小 时 内B 12 小 时 内C 24 小 时 内D 2 个 工 作 日 内25、食 品 安 全 标 准 是 的 技 术 规 范。A 自 愿 性B 强 制 性C 科 学 性D 民 主 性26、新 修 订 的 食 品 安 全 法 于 实 施。A 2015 年4 月 24 日B 2015 年 6 月 1日C 2015 年10 月 1日D 2015 年 12 月 1

16、日27、食 品 经 营 企 业 应 当 建 立 食 品 进 货 记 录 制 度 且 食 品 进 货 查 验 记 录应 当 真 实 保 存 期 限 不 得 少 于 年。-.wA 1B2C 3D428、下 列 关 于 食 品 安 全 法 对 进 口 预 包 装 食 品 标 签 和 说 明 书 的 要 求 不 正确 的 是。A 进 口 的 预 包 装 食 品 应 当 有 中 文 标 签、中 文 说 明 书B 载 明 食 品 的 原 产 地 以 及 境 内 代 理 商 的 名 称、地 址、联 系 方 式C 只 需 要 中 文 标 签 和 说 明 书 其 他 的 不 需 要D 应 当 符 合 本 法 以

17、 及 我 国 其 他 有 关 法 律、行 政 法 规 的 规 定 和 食 品 安全 国 家 标 准 的 要 求29、下 列 食 品 不 需 要 贴 QS 标 签 的 是。A 小 麦 粉、大 米B 酱 油、食 醋C 冷 冻 饮 品、速 冻 米 面 制 品D 西 餐 厅 自 制 糕 点30、食 品 广 告 的 内 容 应 当 真 实 合 法 不 得 含 有 虚 假、夸 大 的 内 容 不得 涉 及。A 制 作 成 份B 产 品 标 准 代 号C 疾 病 预 防、治 疗 功 能D 明 星 代 言31、被 吊 销 食 品 生 产、流 通 或 者 餐 饮 服 务 许 可 证 的 单 位 其 直 接 负

18、责的 主 管 人 员 自 处 罚 决 定 作 出 之 日 起 年 内 不 得 从 事 食 品 生 产 经营 管 理 工 作。A3B 4C 5D 1032、违 反 食 品 安 全 法 规 定 受 到 开 除 处 分 的 食 品 检 验 机 构 人 员-.w自 处 分 决 定 作 出 之 日 起 不 得 从 事 食 品 检 验 工 作。A.终 身B.五 年C.十 年D.十 五 年33、在 气 相 色 谱 检 测 器 中 属 于 通 用 型 检 测 器 是。A 氢 火 焰 离 子 化 检 测 器B 热 导 池 检 测 器C 示 差 折 光 检 测 器D 火 焰 光 度 检 测 器34、对 因 标 签

19、、标 识 或 者 说 明 书 不 符 合 食 品 安 全 标 准 而 被 召 回 的 食 品 食 品 生 产 者 在 采 取 补 救 措 施 且 能 保 证 食 品 安 全 的 情 况 下 销售 时 应 当 向 消 费 者 明 示 补 救 措 施。A 可 以 继 续 销 售B 不 得 继 续 销 售C 食 品 生 产 经 营 者 自 行 决 定D 以 上 均 不 对35、苯 甲 酸 属 于 允 许 使 用 的 食 品 添 加 剂 品 种 如 某 生 产 厂 家 也 获 得 了苯 甲 酸 的 生 产 许 可 证 那 么 该 厂 生 产 的 苯 甲 酸 可 以 在。A 所 有 食 品 品 种 中

20、使 用B 限 定 的 食 品 品 种 中 任 意 使 用C 限 定 的 食 品 品 种 中 按 限 量 使 用D 所 有 食 品 品 种 中 按 标 准 规 定 的 最 低 限 量 使 用三、多 项 选 择 每 题 1.5 分 共15 分 1、目 前 我 国 食 品 安 全 风 险 监 测 包 括 的 内 容 是。A 食 品B 食 品 添 加 剂C 消 毒 餐 具D 食 品 相 关 产 品2、下 列 哪 些 部 门 不 可 以 公 布 食 品 安 全 信 息。A 任 何 单 位B 任 何 个 人-.wC 消 费 者 协 会D 卫 生 行 政 部 门3、食 品 安 全 抽 样 检 验 工 作 计

21、 划 应 当 包 括 下 列 内 容 A 抽 样 检 验 的 食 品 品 种 抽 样 环 节、抽 样 方 法、抽 样 数 量 等 抽 样 工作 要 求B 检 验 项 目、检 验 方 法、判 定 依 据 等 检 验 工 作 要 求C 法 律、法 规、规 章 规 定 的 其 他 要 求D 检 验 结 果 的 汇 总 分 析 及 报 送 方 式 和 时 限4、食 品 生 产 经 营 者 接 到 食 品 安 全 风 险 隐 患 告 知 书 后 应 当 立 即 采 取以 下 措 施 A 封 存 库 存 问 题 食 品B 暂 停 生 产、销 售 和 使 用 问 题 食 品C 召 回 问 题 食 品 等 措

22、 施 控 制 食 品 安 全 风 险D 排 查 问 题 发 生 的 原 因 并 进 行 整 改 及 时 向 住 所 地 食 品 药 品 监 督 管理 部 门 报 告 相 关 处 理 情 况5、封 条 上 应 由 被 抽 样 单 位 和 抽 样 人 员 双 方。A 签 名、盖 章B 对 样 品 编 号C 注 明 抽 样 日 期D 书 写 样 品 信 息6、抽 样 人 员 应 通 过 拍 照 或 录 像 等 方 式 对 被 抽 样 品 状 态、食 品 库 存 及其 他 可 能 影 响 抽 检 监 测 结 果 的 情 形 进 行 现 场 信 息 采 集。现 场 采 集 的 信息 应 包 括 A 被

23、抽 样 单 位 外 观 照 片 若 被 抽 样 单 位 悬 挂 厂 牌 的 应 包 含 在 照 片内-.wB 抽 样 人 员 从 样 品 堆 中 取 样 照 片 应 包 含 有 抽 样 人 员 和 样 品 堆 信 息 可 大 致 反 映 抽 样 基 数 C 封 样 完 毕 后 所 封 样 品 码 放 整 齐 后 的 外 观 照 片 和 封 条 近 照D 同 时 包 含 所 封 样 品、抽 样 人 员 和 被 抽 样 单 位 人 员 的 照 片7、检 验 原 始 记 录 必 须 如 实 填 写 保 证 不 得 随 意 涂 改 更 改处 应 当 经 检 验 人 员 签 字 或 盖 章 确 认。A

24、真 实B 完 整C 准 确D 清 晰8、以 下 食 品 中 致 病 菌 应 按 GB 29921-2013 食 品 中 致 病 菌限 量 规 定 检 测 并 判 定。A 酸 奶B 婴 儿 配 方 奶 粉C 月 饼D 2015 年 5 月 24 日 以 后 生 产 的 纯 净 水9、承 检 机 构 应 当 按 规 定 的 报 告 格 式 分 别 出 具 国 家 食 品 安 全 检 验 报 告 应 当 内 容 真 实 齐 全、数 据 准 确。A 监 督 抽 检 检 验 报 告B 日 常 监 督 检 验 报 告C 委 托 检 验 报 告D 风 险 监 测 检 验 报 告10、承 检 机 构 对 其

25、出 具 的 检 验 报 告 的 负 责。A 完 整 性B 真 实 性C 准 确 性D 及 时 性四、判 断 题 每 题 0.5 分 共10 分 1、检 出 不 允 许 使 用 的 微 量 食 品 添 加 剂 时 就 应 该 考 虑 带 入 原 则 的 影响。2、食 品 安 全 监 督 抽 检 的 抽 样 人 员 可 以 从 食 品 生 产 者 的 成 品 库 待 销 产品 中 或 者 从 食 品 经 营 者 仓 库 和 用 于 经 营 的 食 品 中 随 机 抽 取 样 品 也 可-.w以 由 食 品 生 产 经 营 者 自 行 提 供 样 品。3、风 险 监 测、案 件 稽 查、事 故 调

26、查、应 急 处 置 中 的 抽 样 不 受 抽 样数 量、抽 样 地 点、被 抽 样 单 位 是 否 具 备 合 法 资 质 等 限 制。4、裹 粉 中 允 许 使 用 的 日 落 黄 和 柠 檬 黄 都 是0.3 g/kg 经 检 测 某 裹 粉中 检 出 两 种 合 成 着 色 剂 其 中 日 落 黄0.21 g/kg 检 出 柠 檬 黄 0.15g/kg 该 裹 粉 中 合 成 着 色 剂 符 合 GB 2760-2014 的 要 求。5、食 品 安 全 监 督 抽 检 的 样 品、抽 样 文 书 及 相 关 资 料 应 当 由 抽 样 人 员携 带 或 者 寄 送 至 承 检 机 构

27、也 可 由 被 抽 样 食 品 生 产 经 营 者 自 行 送 样 和寄 送 文 书。6、GB 2760-2014 中 食 品 添 加 剂 的 数 量 单 位 都 是g/kg 如 果 检 验 过程 中 使 用 体 积 作 为 单 位 最 后 可 以 通 过 液 体 的 比 重 进 行 单 位 换 算。7、风 险 监 测、案 件 稽 查、事 故 调 查、应 急 处 置 等 工 作 中 可 以 采 用 非食 品 安 全 标 准 等 规 定 的 检 验 项 目 和 检 验 方 法 分 析 查 找 食 品 安 全 问 题的 原 因。8、某 食 品 产 品 标 签 标 注 的 执 行 标 准 为 行 业

28、 标 准 其 中 污 染 物 铅 的 含量 比GB 2762-2012 中 规 定 的 更 严 格 在 结 果 判 定 时 应 遵 循 从 严 原 则 对 铅 含 量 应 按 照 行 业 标 准 进 行 判 定。9、在 出 现 检 验 数 据 异 常 的 情 况 下 可 选 择 不 同 数 量 级 水 平 的 样 品 与外 部 实 验 室 比 对 确 认 必 要 时 多 个 实 验 室 比 对。10、标 称 的 食 品 生 产 者 对 抽 样 产 品 真 实 性 有 异 议 的 应 当 自 收 到 不 合格 检 验 结 论 通 知 之 日 起 7 个 工 作 日 内 向 组 织 或 者 实 施

29、 食 品 安 全 监 督-.w抽 检 的 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 提 出 书 面 异 议 审 核 申 请 并 提 交 相 关 证明 材 料。逾 期 未 提 出 异 议 的 或 者 未 提 供 有 效 证 明 材 料 的 视 为 认 可 抽样 产 品 的 真 实 性。11、GB 19300-2014 坚 果 与 籽 类 食 品 发 布 日 期 2014 年12 月24日 实 施 日 期 为2015 年 5 月 24 日。企 业 从2015 年 1月1日 起 在产 品 标 签 标 注 了 GB 19300-2014检 验 机 构 可 以 按 照 GB 19300-2014对 企 业

30、 的 产 品 进 行 检 验 并 判 定。12、标 准 的 有 效 期 是 三 年。13、被 抽 检 的 食 品 生 产 经 营 者 和 标 称 的 食 品 生 产 者 可 以 自 收 到 食 品 安全 监 督 抽 检 不 合 格 检 验 结 论 之 日 起7 个 工 作 日 内 依 照 法 律 规 定 提 出书 面 复 检 申 请 并 说 明 理 由。14、任 何 单 位 和 个 人 不 得 擅 自 发 布 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 组 织 的 食 品安 全 监 督 抽 检 信 息。15、抽 样 单 上 被 抽 样 单 位 名 称 应 严 格 按 照 营 业 执 照 或 其 他

31、 相 关 法 定 资质 证 书 填 写。被 抽 样 单 位 公 章 上 名 称 与 营 业 执 照 或 其 他 相 关 法 定 资 质证 书 上 名 称 不 一 致 时 应 不 予 抽 样。16、应 将 食 品 安 全 监 督 抽 检 和 风 险 监 测 实 施 细 则 2015 年 版 写入 检 验 报 告 的 检 验 依 据 栏 目。17、GB 2760-2014 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 自 2015 年 5 月 24 日 实施 以 后 食 品 中 食 品 添 加 剂 的 判 定 应 按 照 GB 2760-2014 执 行。18、承 检 机 构 可 以 根 据 具 体 情 况

32、 增 加 或 者 减 少 检 验 项 目 但 不 得 擅 自修 改 判 定 原 则。-.w19、复 检 费 用 由 复 检 申 请 人 先 行 垫 付 复 检 结 论 与 初 检 机 构 检 验 结 论一 致 的 复 检 费 用 由 复 检 申 请 人 自 行 承 担 复 检 结 论 与 承 检 机 构 检 验结 论 不 一 致 的 复 检 费 用 由 组 织 抽 检 监 测 工 作 的 食 品 药 品 监 管 部 门 承担。20、对 不 合 格 样 品 或 问 题 样 品 检 出 非 食 用 物 质 或 其 他 较 高 风 险 的 核查 处 置 工 作 应 当 在 48 小 时 之 内 启

33、动。五、简 答 题 每 题 5 分 共20 分 1、食 品 安 全 抽 检 监 测 承 检 机 构 应 该 具 备 的 基 本 条 件 是 什 么 2、承 检 机 构 出 现 以 下 哪 些 情 况 下 达 抽 检 监 测 任 务 的 食 品 药 品 监 管部 门 将 立 即 终 止 承 担 抽 检 监 测 工 作 任 务-.w3、哪 些 食 品 应 当 作 为 食 品 安 全 抽 样 检 验 工 作 计 划 的 重 点-.w4、食 品 安 全 抽 样 检 验 工 作 计 划 应 当 包 括 下 列 内 容 六、讨 论 题 每 题 10 分 共10 分 什 么 是 分 离 度 试 讨 论 影

34、响 HPLC 分 离 度 的 各 种 因 素 如 何 提 高分 离 度-.w兰 州 市 食 品 药 品 检 验 所 食 品 检 验 人 员 考 试 试 题 答 案A 卷一、填 空 题 每 空 0.5 分 共10分 1、瞒 报 谎 报 漏 报。2、泄 露 擅 自 使 用 对 外 发 布。3、样 品 真 实 性 确定。4、监 督 评 价。5、日 常检 验 业 务 委 托 等 利 害 关 系 的。6、分 包 或 者 转 包 检验 任 务。7、由 监 管 部 门 随 机 确 定。8、双 人 比 对 不 同 设 备 比 对 加 标 回 收 外 部 实 验 室 比 对。9、复 检 机 构 初 检 机 构

35、复 检 申 请 人。10、更 为 灵 敏、精 确的 检 验 方 法。二、单 项 选 择 每 题 1分 共35 分 1、B2、B3、B4、D 5、C6、B7、C8、A 9、C 10、B11、D 12、C 13、A 14、A 15、B 16、B17、B18、C 19、A 20、B21、B22、A 23、B 24、C 25、B26、C 27、B28、C 29、D 30、C31、C 32、A 33、B34、A 35、C三、多 项 选 择 每 题 1.5 分 共15分 1、ABD 2、ABC 3、ABCD 4、ABCD 5、AC6、ABCD 7、ACD 8、ABCD9、AD 10、BC四、判 断 题 每

36、 题 0.5 分 共10分 1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、五、简 答 题 每 题 5 分 共20 分-.w1、1 应 为 具 有 独 立 法 人 资 格 的 食 品 检 验 机 构 2 拥 有 运 行 良 好 的 实 验 室管 理 体 系 具 备 食 品 检 验 机 构 资 质 条 件 授 权 范 围 涵 盖 承 担 的 食 品 安 全 抽 检 监 测任 务 中 相 应 的 食 品 品 种 和 监 督 抽 检 项 目 3 具 有 与 承 担 的 食 品 安 全 抽 检 监 测任 务 相 匹 配 的 工 作 人 员、仪 器

37、设 备、实 验 室 环 境 设 施 4 拥 有 安 全 有 效 的 实验 室 信 息 化 管 理 系 统 和 信 息 分 析 汇 总 人 员 能 够 完 成 食 品 安 全 抽 检 监 测 数 据 上 报和 结 果 分 析 工 作 5 同 时 承 担 抽 样 任 务 的 应 当 具 有 与 抽 样 工 作 相 匹 配 的 专职 抽 样 人 员、抽 样 工 具、设 备 等 条 件 6 具 有 承 担 省 级 以 上 食 品 安 全 监 督 抽检 和 风 险 监 测 检 验 任 务 的 工 作 经 历 7 检 验 活 动 中 无 重 大 差 错 能 够 保 证 检验 结 果 质 量 参 加 与 检

38、 验 任 务 相 关 的 能 力 验 证 并 取 得 满 意 结 果。2、1 篡 改 数 据、出 具 虚 假 检 验 报 告 等 违 法 行 为 的 2 擅 自 对 外 发 布 或 泄露 食 品 安 全 抽 检 监 测 数 据 和 分 析 研 判 结 果 等 信 息 或 利 用 食 品 安 全 抽 检 监 测 相 关数 据 进 行 有 偿 活 动 的 3 检 验 工 作 出 现 重 大 差 错 并 造 成 严 重 后 果 的 4瞒 报、谎 报 食 品 安 全 抽 检 监 测 数 据、结 果 等 信 息 的 5 在 抽 样、检 验 过 程 中接 受 被 抽 检 监 测 单 位 馈 赠 的 6 擅

39、 自 将 抽 检 监 测 任 务 转 交 其 他 检 验 机 构 或 将抽 检 监 测 项 目 进 行 分 包 的 7 其 他 违 反 食 品 安 全 法 律 法 规 行 为 的。3、1 风 险 程 度 高 以 及 污 染 水 平 呈 上 升 趋 势 的 食 品 2 流 通 范 围 广、消 费量 大、消 费 者 投 诉 举 报 多 的 食 品 3 风 险 监 测、监 督 检 查、专 项 整 治、案 件稽 查、事 故 调 查、应 急 处 置 等 工 作 表 明 存 在 较 大 隐 患 的 食 品 4 专 供 婴 幼 儿、孕 妇、老 年 人 等 特 定 人 群 食 用 的 主 辅 食 品 5 学

40、校 和 托 幼 机 构 食 堂 以 及 旅 游景 区 餐 饮 服 务 单 位、中 央 厨 房、集 体 用 餐 配 送 单 位 经 营 的 食 品 6 有 关 部 门公 布 的 可 能 违 法 添 加 非 食 用 物 质 的 食 品 7 已 在 境 外 造 成 健 康 危 害 并 有 证 据表 明 可 能 在 国 内 产 生 危 害 的 食 品 8 其 他 应 当 作 为 抽 样 检 验 工 作 重 点 的 食 品。-.w4、1 抽 样 检 验 的 食 品 品 种 2 抽 样 环 节、抽 样 方 法、抽 样 数 量 等 抽 样 工作 要 求 3 检 验 项 目、检 验 方 法、判 定 依 据 等

41、 检 验 工 作 要 求 4 检 验 结果 的 汇 总 分 析 及 报 送 方 式 和 时 限 5 法 律、法 规、规 章 规 定 的 其 他 要 求。六、讨 论 题 每 题 10 分 共10 分 分 离 度 又 称 分 辨 率 为 了 判 断 分 离 物 质 对 色 谱 柱 在 色 谱 柱 中 的 分 离 情 况 常 用 分 离 度 作 为 柱 的 总 分 离 效 能 指 标 用 R 表 示 R 等 于 相 邻 色 谱 峰 保 留 时 间 之差 与 两 色 谱 峰 峰 宽 均 值 之 比。(1)色 谱 填 充 性 能。液 相 色 谱 柱 分 离 性 能 的 优 劣 是 由 固 定 相 粒 度

42、、柱 长、由 柱内 径 和 填 充 状 况 决 定 的 柱 压 降 这 三 个 参 数 度 决 定 的。这 三 个 参 数 度 也 决 定 了 样 品组 分 的 保 留 时 间 保 留 时 间 不 仅 与 色 谱 过 程 的 热 力 学 因 素k 有 关 还 直 接 与 决 定柱 效 与 分 离 度 的 柱 性 能 参 数 及 流 动 相 的 黏 度 有 关 这 些 参 数 都 是 影 响 色 谱 分 离 过程 动 力 学 的 重 要 因 素。(2)流 动 相 及 流 动 相 的 极 性。液 相 色 谱 中 改 变 淋 洗 液 组 成、极 性 是 改 善 分 离 的最 直 接 因 素。液 相 色 谱 不 可 能 通 过 增 加 柱 温 来 改 善 传 质。因 此 大 多 是 恒 温 分 析。流 动 相 选 择 在 液 相 色 谱 中 显 得 特 别 重 要 流 动 相 可 显 著 改 变 组 分 分 离 状 况。(3)流 速。流 速 大 于0.5 cm/s 时 H u 曲 线 是 一 段 斜 率 不 大 的 直 线。降 低 流 速 柱 效 提 高 不 是 很 大。但 在 实 际 操 作 中 流 量 仍 是 一 个 调 整 分 离 度 和 出 峰 时 间 的 重要 可 选 择 参 数。-