工作分析与组织设计期末试卷(DOC 89页).docx

1、工作分析与组织设计期末试卷工作分析与组织设计期末试卷景恒泰大酒店岗位设计成员：二零一四年六月二十号成员白婧、陶仙、吉正煦、董艳娇、张利娟、题目景恒泰大酒店岗位设计评语：成绩：签名： 年 月 日目录一、酒店概况1二、酒店组织结构2三、酒店部门职能四、酒店各岗位详细说明书 （一）总经理岗位职责描述 1.基本信息 2.工作关系 3.岗位要求 4.岗位职责叙述 5.岗位工作思路 6.权责范围（二）客房部职位说明 1.客房部经理岗位职责描述1.1基本信息 1.2工作关系 1.3岗位要求 1.4岗位职责叙述 1.5工作的目的 1.6工作权限 1.7工作项目程序 2.客房部库管岗位职责描述2.1基本信息 2

2、.2工作关系 2.3岗位要求 2.4岗位职责叙述 2.5工作流程 3.客房部收银领班岗位职责描述3.1基本信息 3.2工作关系 3.3岗位要求 3.4岗位职责叙述 3.5工作项目程序 4.客房部领班岗位职责描述4.1基本信息 4.2工作关系 4.3岗位要求 4.4岗位职责叙述 4.5权力关系 4.6工作流程5.客房部收银员岗位职责描述5.1基本信息 5.2工作关系 5.3岗位要求 5.4岗位职责叙述 5.5工作项目程序6.客房部服务员岗位职责描述6.1基本信息 6.2工作关系 6.3岗位要求 6.4岗位职责叙述 6.5权力关系 6.6工作流程(三) 人力资源部职位说明1.人力资源部经理岗位职责

3、描述1.1基本信息 1.2工作关系 1.3岗位要求 1.4岗位职责叙述 1.5工作的目的 1.6工作项目程序2. 人力资源部副经理岗位职责描述2.1基本信息 2.2工作关系 2.3岗位要求 2.4岗位职责叙述 2.5工作项目程序3. 人力资源部主任岗位职责描述3.1基本信息 3.2工作关系 3.3岗位要求 3.4岗位职责叙述 3.5工作项目程序 4. 人力资源部文员岗位职责描述4.1基本信息 4.2工作关系 4.3岗位要求 4.4岗位职责叙述 4.5工作项目程序（四）质检部职位说明 1.质检部经理岗位职责描述1.1基本信息 1.2工作关系 1.3岗位要求 1.4岗位职责叙述 1.5工作流程 2

4、. 质检部宿管岗位职责描述2.1基本信息 2.2工作关系 2.3岗位要求 2.4岗位职责叙述 2.5工作流程（五）营销部职位说明 1. 营销部经理岗位职责描述1.1基本信息 1.2工作关系 1.3岗位要求 1.4岗位职责叙述 1.5工作项目程序 2. 营销部主管岗位职责描述2.1基本信息 2.2工作关系 2.3岗位要求 2.4岗位职责叙述 2.5工作项目程序（六）厨房部职位说明 1. 厨房部经理岗位职责描述1.1基本信息 1.2工作关系 1.3岗位要求 1.4岗位职责叙述 1.5工作项目程序 2. 厨房部配菜师傅岗位职责描述2.1基本信息 2.2工作关系 2.3岗位要求 2.4岗位职责叙述 2

5、.5工作项目程序 3. 厨房部凉菜师傅岗位职责描述3.1基本信息 3.2工作关系 3.3岗位要求 3.4岗位职责叙述 3.5工作项目程序 4. 厨房部洗碗工岗位职责描述4.1基本信息 4.2工作关系 4.3岗位要求 4.4岗位职责叙述 4.5工作项目程序五、结束语一、酒店概况五原县景恒泰大酒店位于内蒙古巴彦淖尔市五原县城，建筑面积为16000，景恒泰大酒店从设计、建筑、环境以及风格都是按照四星级综合性商务酒店标准精心策划的，五星级的享受是一家集餐饮、客房、休闲、商务、会议为一体的豪华经营空间、本着“以人为本，以客为尊”环境打造精品！ 二、酒店组织构架图总经理副总经理采购部人力资源部2营销部经理

6、财务部2后勤工程部3客房部经理餐饮部经理质检部经理行政总厨人员共计：15名餐饮部结构组织结构总经理副总经理餐饮部经理保安3名保安组长大堂接待宴会预定1名服务员2名服务员12名服务员16名保洁员3名传菜员9名二楼部长三楼部长2名四楼部长2名保洁组长传菜部长收银员4名库管员1名迎宾员3名迎宾组长按人员共计：63名客房部组织结构总经理副总经理客房部经理收银领班库管客房领班收银员3名服务员5名人员共计：11名厨部组织结构总经理副总经理行政总厨胶东菜师傅蒙餐师傅烤鸭师傅头灶师傅凉菜师傅2名面点师傅2名二灶师傅三灶师傅上杂师傅冷库原料库淮扬菜师傅炖菜师傅湘菜师傅川菜师傅学徒9名助工4名配菜10名打荷厨娘9

7、名粗加工2名洗碗工5名人员共计：54名营销部组织结构总经理副总经理营销部经理营销主管3名人员共计：3名质检部组织结构总经理副总经理质检部经理宿管2名人员共计：2名人力资源部组织结构总经理副总经理人力资源部主任文员1名三、酒店部门职能（一）总经理岗位职责描述岗位总经理直接上级董事长直接下级副总经理岗位职责负责酒店的各项事务工作任务1. 在董事长的领导下，全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标。2. 负责制定营业政策和营业计划，并根据经营的实际情况及时进行分析调整；负责制定各项规章制度和岗位责任制及操作规程和服务规范。监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行情况

8、。3. 负责厨房的的所有出品的质量。4. 主持每天总结协调会，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达董事会的有关指示、文件、通知。5. 制定年度、月度的营业指标和毛利指标。审阅每天的营业报表，及时进行营业分析，作出经营决策。6. 负责主任以上管理人员的选聘、任免、调整、奖惩、考核、晋升和监督管理。(报公司批准后执行)。7. 严格执行酒店费用计划不准超支，对已批准的计划要监督、审核、审批，超出计划的开支要先申报后消费。8. 根据饮食市场需求变化，与厨师、营销经理一起研究提高食品质量和研制新品种，对菜谱和周期变化菜单及时进行筹划设计，调整制定。9. 负责酒店的成本控制，制定食品和印刷品的成本标准、

9、规格和售价，正确标准控制毛利率和费用。重点加强对货品采购、验收、储存和使用的管理与控制，降低成本，增加盈利。10. 负责统筹大型团体就餐和重要宴会，确保宴会产品和服务的质量。如有重要客人就餐须亲临现场指导和服务。（二）副总经理岗位职责描述岗位副总经理直接上级总经理直接下级员工岗位职责负责协助总经理处理好各项事务工作任务1. 协助总经理搞好酒店的全面工作，总经理外出时主持酒店全面工作；负责员工德、勤、能、绩的逐月考核工作。2. 严格执行公司的规章制度和员工手册，积极落实公司下达的工作任务和各项营业指标。3. 督导、管理和实施对服务的培训，确保前厅服务员有良好的专业知识、服务技能和工作态度。对楼面

10、部长和迎宾部长进行绩效评估。4. 营业时间加强现场督导，坚持餐前检查，及时发现和纠正服务中出现的问题。5. 多与宾客沟通，妥善处理宾客投诉，征询客人的意见和建议，不断提高服务质量。6. 坚持每天的餐前、餐后意见反馈会议，传达上级指示，布置工作对当日存在的服务饭菜质量问题进行解决。共同完善餐厅的经营。7. 加强楼面财产管理，控制好物品物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。8. 协助营销工作的安排和落实。9. 有广泛的客户关系，不断提高专业素质及销售能力。10. 与员工沟通密切，及时了解员工生活及工作中的问题，并妥善处理。（三）餐饮部经理岗位职责描述岗位部门经理直接上级酒店总经理直接下级员工岗位

11、职责负责酒店的餐饮事务工作任务1. 在楼面经理的领导下遵守公司各项规章制度和员工手册。2. 为客人提供标准化、规范化、程序化的饮食服务，用做快的速度、最好质量满足客人的各种需求。3. 及时清理属于自己的桌面、地面等服务区域，更换干净的桌布，更换烟灰缸，随时保持区域的干净整洁。4. 负责餐厅的各种接待工作：点菜、上菜、酒水服务、结帐等。5. 主动服务客人，及时更换餐具，能在客人未示意时提供客人即将需要的服务。6. 在开餐过程中，注意与其他服务员协作，做好补位服务。7. 做好餐厅餐具、布草及其他物品的补充、替换和服务结束工作。8. 关注老、幼、病、残等特殊客人，供优质高效的餐饮服务。9. 尽量帮助

12、客人解决就餐过程中的各类问题，必要时，将客人的问题和投诉及时汇报给上级领导，寻求解决方法。（四）客房部经理岗位职责描述岗位经理直接上级总经理直接下级员工岗位职责岗位职责：客房部经理全权负责客房部的运行与管理，负责计划、组织、指挥及控制所有房务事宜，督导下层管理人员的日常工作，确保为住店客人提供热情、周到、舒适、方便、卫生、快捷、安全的客房服务.工作任务1 在总经理的领导下，全面负责酒店客房部的管理工作，负责客房部每天正常运作。2 根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况，编制部门年度预算（主要包括布草、制服及清洁设备），报总经理审批后组织实施。3 制定并更新客房部的经营管理制度

13、、操作规程、岗位职责，检查规章制度的实施和执行情况。4 严格控制经营成本支出，组织对布草及制服进行季度盘点，根据酒店的存量标准及时组织补充，控制客房用品、清洁洗涤用品的用量，抽查使用情况，避免浪费，保证顺利完成预算。5 经常巡视属下各部门，检查工作进度，抽查服务质量，发现问题及时纠正偏差，确保日常工作的顺利进行。6 负责检查所属区域的设备设施，检查当天准备接待贵宾的房间质量，确保房态处于最佳状态，主动适应市场竞争需要。7 负责迎送贵宾，亲自探访生病的客人、长住客人，争取回头客。8 定期走访住店客人，了解客人的需求，虚心听取客人的意见，接受客人的投诉，及时处理、解决下属人员不能解决的疑难问题并向

14、总经理报告，切实提供个性化服务。9 负责客用品的控制，建立客房设备档案，与工程部密切配合，保持最佳的客房状态。10 准确收集业务信息，进行深入分析，对各种重大问题能及时作出科学的决策。（五）厨房部总经理岗位职责描述岗位部门总经理直接上级酒店总经理直接下级员工岗位职责负责厨房事务，以及厨房员工的监督工作。工作任务1、 公司根据工作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作。 2、 所有员工均有被提升的机会。升职主要根据该员工本人的工作表现、业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺。升职后前三个月属试用期；试用期满后，工作表现符合职能要求，则正式委任该职。 3、 员工被提升后，若因工作不能胜任或

15、犯有过失，公司可视情节轻重做出降职或免职决定。 4、 因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工必须服从，但应事先征求厨师长同意。（六）营销部经理岗位职责描述岗位总经理直接上级酒店经理直接下级员工岗位职责负责联系顾客，以及对外的工作。工作任务1、 负责客户保持联络，发掘潜在客户，扩大企业市场范围，为客户提高服务。2、 每天访问客户，按时统计，分析收集客户资料并形成每天销售工作报告，根据市场需求，确认潜在宾客及其需求，做好销售工作。3、 负责散客及宴会、会议等服务项目的销售工作，按要求及时填写零点预订单与宴会、会议预订单做好接待准备及服务工作。4、 根据酒店价格政策，拜访客户，进行推荐已达成协议

16、，签署合同，并形成相应的工作记录。5、 与酒店其他部门做好协调工作，确保对客人的优质服务。6、 根据上级领导的安排，负责收集、整理市场情报及销售信息并对市场客户的档案资料进行收集整理。7、 及时处理客人的投诉、无法处理的要及时向部门领导反馈以便及时解决。8、 负责团队、散客、宴会及会议等服务项目的销售工作，并做好销售工作。9、 按时按质完成工作任务及报告。10、 与客户保持密切关系，根据不同季节，不同市场情况提出的合理化建议并落实推广销售方案。11、 完成市场营销部上级领导交办的其他工作。（七）质检部经理岗位职责描述岗位部门经理直接上级酒店总经理直接下级员工岗位职责负责酒店的安全事务工作任务1

17、. 经总经理授权，负责对各分店及各职能部门全面监督。2.严格按照公司制度以及企业方针和各项工作标准，制定监督计划，并实施收集、整理、分析、调研、储存、反馈、传递之间信息，并确保信息真实性。3.根据相关部门制定质量标准，考核标准，实施现场监督并考核表格使用向相关部门提供合理化建议使企业更加完善，达到标准化、合理化。4.协助人力资源部门进行监督绩效考核，如实记录各部门主管工作情况，并上报归档监督每日进货及每月盘点整理过程，如发现问题给予公正见解公司管理层交办其他工作。（八）人力资源部总经理岗位职责描述岗位部门经理直接上级酒店总经理直接下级员工岗位职责负责酒店的人事协调事务工作任务全面负责公司的人力

18、资源管理与开发工作，执行本公司人力资源管理的方针、政策和制度。2、负责公司人员招聘工作。3、负责制订员工培训计划并实施，组织公司员工进行各类执业资格证书的考试工作。4、完善公司薪酬和激励制度，调动员工积极性，组织实施公司绩效考核制度，定期进行员工考核。5、负责集团员工的劳动社会保险。6、对开发资料的收集归档。7、负责对现有档案的检查、鉴定、销毁、报销工作。8、做好本部门其他事宜及领导下发的各项任务。9、完善员工入职手续、签订劳动合同，建立员工档案。10、负责公司员工社会保险的办理、缴纳、管理及离退休人员社会保险的管理申报工作。 11、负责公司员工人事调整手续办理。12、负责公司人员信息的完整及

19、人事档案的保管。13、负责信息化人力资源相关数据录入维护工作。 四、酒店各岗位详细说明书（一）总经理岗位职责描述基本信息职位名称酒店总经理职位编号编制日期2014年6月所属部门酒店管理公司工作关系直接上级直接下级各部门总经理横向联系部门酒店管理公司各部门外部协调能力强岗位要求教育背景旅游、酒店管理或工商管理等相关专业专科以上学历工作经验1、 具有2年酒店总经理任职经历和3年管理公司总监级以上任职经历。2、 有从事国外酒店管理公司或上市集团公司经验者优先3、 熟悉酒店的各项工作及工作流程。能力素质要求 1、熟悉酒店行业和度假型酒店运营管理模式，具有出色的酒店运营和管理能力、沟通协调能力。2、能承

20、受较强的工作压力，具有良好的心理素质和职业道德，具有行业内良好的口碑。3、数量的英语书面和口头表达能力。4、熟悉酒店各种管理系统和财务系统。岗位职责叙述1、 组建酒店管理团队，人是识人，用人。2、 做好酒店筹建期建筑，装修设计协调、定案工作。3、 做好施工装潢期间的现场监督和跟进工作。4、 做好酒店前期定位工作。5、 做好人员招聘、培训工作，确保酒店在良好的服务水准下顺利开业。6、 做好筹备期采购工作，高效、优质、透明的开展。7、 做好酒店营销推广方案和实施工作。8、 做好酒店开业方案和实施工作。9、 做好财务费用控制，严格申报、采购、报销流程。10、做好筹建期工作现场安全责任工作。经营管理期

21、1、 完成董事会及公司下达的营业指标，并保证各相关决议的贯彻落实。2、 负责酒店系统云住哪的模式化工作，执行酒店管理层的各项决议。3、 做好酒店的行政及后勤管理工作，重点抓好固定资产的更新、维修和能源管理工作。4、 负责检查酒店以岗位责任制为起点的管理制度，以及服务运营管理系统的相关制度的实施。5、 负责对酒店的日常运行、服务质量及员工的仪容仪表、劳动纪律方面存在的问题进行监督检查，使之达到酒店行业标准。6、 每天在营业高峰期间巡视酒店营运及客人活动区域。检查并指导各部门的日常运营，特别是对客服工作。7、 重点负责市场营销工作，并监督前厅部、客房部、餐饮部、厨房部等的经营管理工作，努力实现经营

22、指标。8、 每日查阅酒店经营状况报表，发现问题及时采取积极有效的措施应对。9、 负责酒店的日常业务经营活动进行检查、协调，负责酒店营运部门之间的沟通协调工作。10、负责处理酒店的重大客务及内部投诉。11、代表酒店总经理室接待重要客人。12、完成酒店董事会交办的其他工作。岗位工作思路工作思路1、团队建设2、培训学习3、计划管理4、市场调研、经营预算5、管理制度的拟定6、酒店经营管理7、文化建设 权责范围 一、行政人事权1主持酒店的经营管理工作，组织实施控股集团董事会、股东会决议。2拟订酒店发展战略计划、年度经营计划、重大项目投资方案等需董事会决议。3拟订和组织酒店内部管理机构的设置。4直接聘用部

23、门经理及以下人员。5召集主持总经理办公室会议、公司经营管理在工作会议。6 法律、行政法规、酒店章程授予的其他职权。二、财务权1参照相应的财务制度规定，遵守财务规章的前提下，行使职权。三、酒店按实际情况作出的其他授权（二）客房部职位说明1.客房部经理岗位职责描述基本信息职位名称客房部经理职位编号编制日期2014年6月所属部门酒店客房部工作关系直接上级酒店总经理直接下级客房领班、收银领班、库管、服务员横向联系部门人力资源部、厨房部、餐饮部等外部协调能力强岗位要求教育背景酒店对客房服务与管理大专及以上学历性别男女不限工作经验1、 具有3年以上在酒店客房部管理经验。2、 熟悉客房部的各项工作及工作流程

24、。3、 了解客房部的工作流程，并能认真的贯彻执行。4、 能与酒店各部门密切配合，完成宾客的服务要求。所需技能1、 具有敏捷的思维，能应对突发事件。2、 具有良好的亲和力3、具有较强的分析能力4、具有良好的语言表达能力和沟通能力5、具有亲自培训本部门员工和制定培训计划的能力岗位职责叙述1、 接受总经理的指导，全面负责客房部的管理工作，对总经理负责。2、 负责客房部各项工作的计划，组织和指挥工作，带领客房部全体员工完成总经理下达的工作任务。3、 制定客房部的经营管理制度，组织和推动其各项计划实施、组织编制和审定客房部工作程序及工作考评。4、 对客房部的清洁卫生，维修保养，设备折旧，成本控制（预算）

25、安全等负有管理职责。5、 主持客房部日常业务例会。参加总经理主持的每天主持的晨会，并负责本部门人员的培训及工作考评。6、 制定客房部经营预算，控制各项支出，审查各项客房工作报表。7、 巡查本部门所属区域并做好记录，发现问题及时解决，不断完善各项操作。8、 检查客房部的设施和管理，抽查客房部工作质量。9、 制定和落实营销计划，制定客房价格政策，监督房间价格执行情况。10、 定期的约见与宾馆有关长住关系的重要客人意见，不断改进工作。检查消防器具，做好防火防盗工作和安全工作，及协查通缉犯的工作。工作的目的1、 带领客房部完成酒店最核心的工作，达到更加完善。2、 以计划、组织、指挥和控制等手段，全面实

26、施客房部的管理工作。工作权限1、 有权初步制定本区域相关预算数据，并合理使用、调节预算内相关费用。2、 有权对领班和主管人员人面进行建议。3、 有权对现有员工进行岗位调整与安排。客房部经理工作项目程序部门客房工作项目名称客房部经理每日工作流程工作承担者 客房部经理工作项目程序1、7：30分换制服、带名牌、整理仪容仪表，准备上岗。2、7：35分查看交接记录，了解客情。3、7：40分岗前讲话。4、7：55分携带会议记录本，准备需解决，通报问题，准时进入晨会地点 ，来参会者见面，问“早上好”。5、8:00分晨会。6、8:20分检查日常工作。7、10:00分迎接店检。8、10:30分通报店检情况，安排

27、整改工作。 9、13:40分准备第二天客人用品。10、14:00分落实报修情况。 11、16:30分汇报当日接待情况，准备第二天晨会内容，安排夜 班工作。2.客房部库管岗位职责描述基本信息职位名称客房部库管职位编号编制日期2014年6月所属部门酒店客房部工作关系直接上级客房经理直接下级无岗位要求性别男女不限自然条件身体健康、相貌端正教育背景高中及以上学历工作经验一年以上库管从事库管工作经验。岗位职责叙述1、熟悉各种材料及机具、用具、工具的用途及使用方法。2、 对入库材料做到三不入：（一）劣质材料不入库;（二） 数量不清，质量不足不入库;（三）不能使用的机具、用具不入库。3、对市场采购材料，做到

28、依实物入库，不得以票据入库，并对入库材料分类堆放，悬挂标志，做到一目了然、堆放整齐、帐物相符。4、每月月底对库房进行盘查，对上月的所有机械、机具、工具用具、办公用品及材料分类汇总，制表一式三份，分别上报项目部经理、材料科长处。5、各种消耗材料的发放，必须要有项目经理批签后的领料单方可发放，部分消耗材料收回原旧物方可发放、收旧领新。6、 各班组及个人领用的一切财物，若损坏或丢失，按其材料价列表、造册予以扣除，上报项目经理及财务，财务扣回。7、树立安全第一和思想，坚持“预防为主，防消结合”的原则，杜绝火种。禁止闲杂人员进入库房，确保公司财产安全完整。8、常用消耗材料不足时，要提早以书面形式向项目经

29、理汇报、及时购进不能影响正常生产。9、认真协助收料员搞好各种材料的收量工作。10、经常保持库内、库外的环境卫生。客房部库管工作流程部门 客房工作项目名称库管员每日工作流程工作承担者客房部库管人员工作项目程序 1、7：30分换制服、带名牌、整理仪容仪表，准备上岗。2、7：35分查看交接记录，了解情况。3、7：40分携带会议记录本，准备需解决，通报问题，准时进入晨会地点 ，来参会者见面，问“早上好”。4/、8:00分晨会。6、8:20分检查库房工作。7、10:00分接受经理检查。8、10:30分通报店检情况，安排整改工作。 9、13:40分准备第二天客人用品。10、14:00分落实紧缺物品情况。

30、11、16:30分继续工作。3.客房部收银领班岗位职责描述基本信息职位名称客房部收银领班职位编号编制日期2014年6月所属部门酒店客房部工作关系直接上级客房部经理直接下级无岗位要求教育背景大专以上学历性别男女不限工作经验一年以上的收银工作经验必备知识基础知识基本商务礼仪办公软件掌握和熟练运用开龙、OA 、OFFICE等服务话术按收银员话术服务内外客户资金安全真假货币的识别、保证资金的安全、完整开龙使用开龙收款、核销票据管理保证欠款、借条，支票的完整记账每日登记现金日记账和银行日记账购物卡管理做好购物卡进销存工作，保证其安全和准确岗位职责叙述1、具有财务大专以上学历和会计证，具有多年合资企业收款

31、员工作经历。2 廉洁自律，认真负责，细致谨慎，诚实可靠，有安全意识。3 掌握酒店财务制度、收款政策规定、执行外币兑换政策规定。4 掌握前台、餐厅收款程序与标准，掌握电脑的操作程序。5 掌握前台、餐厅收款各环节间的关系，及时发现问题并解决问题。6 有中级以上英语水平，有良好的沟通能力；7 具有较强的组织能力、培训能力；检查员工纪律，做好员工思想工作。8 完成上级分配的其他工作。9、服从财务经理的安排，督导收款员按酒店收款政策和收款程序与标准，做好餐厅、前台收款工作。10、安排收款员的班次与工作，检查员工的考勤，检查员工的仪表仪容和日常工作的准备情况。11、督导收款员的工作，严格执行财务制度，执行

32、收款程序与标准。12、负责前台收款结算与前台服务、餐厅收款结算与餐厅服务工作的协调，处理结算中出现的疑难问题。13、配合应收会计解决挂账工作中的问题，负责应收款账单复核工作。14、负责审查由成本控制退回的店内员工工作餐签单和宴请签单中发现的问题，对不应计入成本费用的签单转入应收款及时追收。15、对跑账或缺少账单等问题，要查清原因，追究责任，并为信贷部门提供补充凭证，尽快追回账款。16、按规定要求，协助电脑房随时更改餐饮菜单牌价。17、负责前台及餐厅收款机、税务发票机、POS机、电脑打印机的维护与保养。18、有效管理和控制周转金，做到每笔业务出入库签字手续齐全。每日负责收发前台、餐厅备用金，负责

33、锁在保险柜内，经常检查收款员的备用金状况，并将结果上报，对短款情况及时处理，不准以长补短。19、每日审核折扣账单、宴请帐单、挂帐帐单，并查明原因；账单总金额是否与报表相符；是否有前厅、餐厅经理签字。20、正确执行信用卡、支票付款审核流程。21、正确执行餐厅挂房帐、前台转帐流程。22、审核海鲜销售、燕鲍翅销售、酒水销售、迷你吧销售。23、对前台早餐券发放进行监督；管理客房压金，与压金单、入住登记表进行核对；随时了解客人延房情况，并及时加收客人压金。24、对餐厅、前台帐单、发票、收据进行登记管理，正确使用。25、编制并执行培训计划，定期考证收款员，并向上级提出对员工的奖惩建议。客房部收银员工作项目

34、程序部门客房工作项目名称总台收银员每日工作流程工作承担者 总台收银员工作项目程序1、7：30分客房收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由客房收银领班监督执行，并编排报表。2、7：40分银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。3、8：00分领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。4、8:30检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调

35、整，并检查色带、纸带是否足够。5、9:00分分员工用餐6、10:00分查阅客房收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。 4.客房部领班岗位职责描述基本信息职位名称客房部领班 职位编号编制日期2014年6月所属部门酒店客房部工作关系直接上级客房经理直接下级客房部服务员岗位要求性别男女不限自然条件身体健康、精力充沛仪表大方，待人接物得体性格开朗，合作意识强保密意识强责任心强教育背景大专及以上学历（酒店管理专业优先）工作经验5、 具有3年以上在酒店客房部管理经验。6、 熟悉客房部的各项工作及工作流程。7、 了解客房部的工作流程，并能认真的贯彻执行。8、 能与客房部经理密切配合，完成宾客的服

36、务要求。专业知识1、了解酒店客房部各一线岗位的工作内容及标准2、了解常见的污子处理方法3、了解酒店常见的问题处理方法关键能力1、酒店客房部各一线岗位的工作内容及标准的理解及运用能力。2、培训传授的能力。3、一定的统筹安排能力，较强的沟通协调能力。岗位职责叙述1、绝对服从上级领导的安排并保质保量的完成任务。2、按照工作的需要及时安排楼层员工的上班时间，保证准确、合理调配。3、定期组织员工培训，从加强员工技能和服务意识培训，实行培训考核互动机制，提高从业人员的核心能力。4、根据区域卫生计划，严格检查卫生计划落实情况，提出不足和整改措施。工思想动态，提高个人管理能力。5、定期与员工沟通，了解员工思想

37、动态，提高个人管理能力。6、积极协调客人所需，保证满足客人的需要。7、了解准确的房态情况，及时跟办有关客房的维修、物品赔偿、客遗有关事宜。8、保证客房卫生质量。权力关系人事权限1、本部一线人员的初始，录用建议，转正考核提请权、下属晋升提名权2、本部人员奖惩权，本门内部人员调配建议、知悉权财务权限1、部门月度预算建议及知情权、部门物料申领提请权2、50元以下部门物品采购审批权3、100元以下部门物品买卖审核权其他权限客房部服务员工作流程部门 客房工作项目名称领班人员每日工作流程工作项目程序1、7：40-7：55分到主管处报到，领取楼层的房卡及钥匙 ，并就当天的房间总数进行人员分派，写好派工单。2

38、、7：50-8:00分在指定地点与主管仪器检查当日所有员工的仪容仪表，记录迟到员工的情况，奋发派工单，参加晨会。3、9：00分员工去用餐。4、9:30分用餐完毕。5、10:00分迎接店检。6、13:00分查房和督导服务员工作。7、13:30分继续检查已经打扫好的房间。 8、14:30分卫生不合格者按扣分制度执行。9、16:30分手机楼层卡，钥匙，填好房太表，交给主管。5.客房部收银员岗位职责描述基本信息职位名称客房部收银员职位编号编制日期2014年6月所属部门酒店客房部工作关系直接上级客房部收银领班直接下级无岗位要求教育背景高中以上学历性别男女不限工作经验三个月以上的收银工作经验必备知识基础知识基本商务礼仪办公软件掌握和熟练运用开龙、OA 、OFFICE等服务话术按收银员话术服务内外客户资金安全真假货币的识别、保证资金的安全、完整开龙使用开龙收款、核销票据管理保证欠款、借条，支票的完整记账每日登记现金日记账和银行日记账购物卡管理做好购物卡进销存工作，保证其安全和准确岗位职责叙述1、 仪表、工作服、衬衣干净利落、领结、服务牌必须佩戴整齐、端庄大方保持收银工作台的干净整洁。2、 补充足够的单据、零钱、收银用具如检钞机、计算器、发票等和对房卡，准备好能够运转的房卡。3、 书记各项收费标准，熟练掌握微机的操作与使用，防止多