公共营养师三级练习题及答案(DOC 11页).doc
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- 公共营养师三级练习题及答案DOC 11页 公共 营养师 三级 练习题 答案 DOC 11
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1、2020年公共营养师三级练习题及答案1.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是( C )。A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B.EPA为PUFAC.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成2.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少( D )。A.5%9%B.10%19%C.20%25%D.30%35%3.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的( C )。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关4.豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的( C )。A.蛋白质B.必需氨
2、基酸C.赖氨酸D.苏氨酸5.测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为( C )。A.24gB.64gC.25gD.18g6.评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是( B )。A.牛乳蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.大豆蛋白质D.大米蛋白质7.人体维生素A缺乏最早的症状是( A )。A.暗适应能力下降B.夜盲C.结膜混浊D.眼睛干燥8.膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( A )。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂9.胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( C )。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月10.下列哪个氨基酸为儿
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