公司食堂管理制度及岗位职责(DOC 17页).docx

1、公司食堂管理制度及岗位职责公司食堂管理制度及岗位职责采购直接从厂家进货的要索取生产厂家卫生许可证，不得采购无标签的定型包 装食品，标签上应标明品名、生产厂家、地址、卫生许可证号、生产日期、保质期 等。2、食品入库要验收登记，不收、不存腐败、霉变、有异味、污秽不洁食品。3、食品库房要干燥、通风、并有防鼠、防蝇设施。4、储藏食品应隔墙离地，分类分架摆放。5、需要冷藏食品及原料必须冷藏。6、食品库房不得有私人物品及有毒有害物品 （ 如亚硝酸盐 ） 、杂物。7、库房管理员定期检查库房内食品，防止食品过期。8、存放原材料的容器柜架、冰柜等器具要定期清理卫生消毒。食品粗加工卫生制度1、严格做到鱼、肉、菜分

2、池清洗，池上有明显标记。2、不加工已变质、有异味的食品及原材料。加工后的半成品如不及时使用应 冷藏储存。3、加工动物性食品与植物性食品的刀、墩、案板、盆等用具容器应分开，用 后应洗刷干净，定期消毒。达到刀无锈、墩无霉、炊事机械无污物、无异味。4、废弃物及时处理，放在专用带盖容器内，不挤压、不暴露冷荤间卫生制度1、配置冷荤做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。2、非冷荤间工作人员不准进入冷荤间。3、每天进入冷荤间工作前进行空气消毒半小时并有使用记录4、操作人员进行切配时，要换工作专用作服，并经常保持手、工作服、手布 的清洁卫生。5、保持冷荤间紫外线消毒灯、消毒水池、冷藏柜等卫生设施的正常运转和

3、使 用。6、需要热加工的冷荤食品需要在灶间加热，放在冷荤间凉透后 放入冷藏箱。7、专用的刀、墩、案板、抹布等用具及容器，使用前需消毒。8、放置时间超过 24 小时的肉类食品，使用前要加热处理。 主食面点间卫生 制度1， 不使用生虫、霉变、有异味的米、面、黄油、果酱等原料2， 面点用的禽蛋，要先洗净消毒后方可使用。3， 加工用的工具、机械、台案等应在每次使用后洗刷消毒，经常保持清洁。4， 食品盖被要专用，有里外面标志，保持清洁5， 奶油、含水分较大和带馅糕点应放入冰箱保存，并做到生熟分开保存。6， 加工直接入口的面点 （如豌豆黄 ）的容器用具、工作台要专用。 餐具洗刷消毒 的卫生制度1、严格遵守

4、洗消程序 :去残渣及洗涤、化学消毒剂消毒、净水清洗 （ 有条件的进行热力消 毒）等工 序。餐具感官检查为光、洁、涩、干。2、化学消毒的水池上应标有洗涤、消毒、清晰标志3、消毒后的备用餐具应放在专用密闭式保洁柜，整洁有序，柜内防尘，无杂 物，无油垢。4、废弃物专用容器盛放，做到不暴露、不积压、不外溢。5、化学消毒（如84消毒液）应使用有标签的消毒液，严格按照配比使用 （84 消 毒液与水 比例为 1:200，时间 3 分钟）。 热菜烹调的卫生制度1、不使用不符合卫生标准及感官异常的原材料。2、刀、盆、碗、铲、勺、墩等容器用具做到生熟分开。用后洗净，定位存放 保洁。3、生熟食品及半成品分开冷藏，不

5、得混乱放于同一冰箱。4、废弃物专用容器盛放，做到不暴露、不积压、不外溢。5、地面无积水，无杂物，地面、墙面、顶棚、灶台、排烟罩无油垢，物见本 色。 个人卫生制度1、坚持四勤 :勤洗手、勤剪甲、勤洗澡、立法 ;勤换洗衣服、被褥 ; 勤换洗工作 服、帽。2、上班着洁净工作服，不带戒指、耳环，不留长指甲，不染指甲，不蓄长 发。3、操作时不吸烟、不随地吐痰4、每年必须进行体检，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化 脓性或渗出性 皮肤疾病者及其他有碍食品卫生的疾病，立即调离岗位，进行治 疗。食堂管理人员岗位职责 辽宁大田户外用品有限公司文件职字201X001号食堂管理人员岗位职责1 、食堂管理

6、员应对生厂厂长负责，服从安排，以工厂生产为中心，最大化提 高饭菜质量和卫生服务水平，降低成本为原则。2、遵守作息时间，不迟到，不早退，不旷工，有事、有病必须请假，严格遵 守工厂考勤制度，不得无故擅离工作岗位。3、负责做好食堂员工考勤记录工作，月末及时提交人事部存档。4、确保食堂食品原料的正常供应，妥善安排伙食，确保饭菜量合理供应，掌 握好食品用量，搞好成本核算，防止过量盈余和亏损，节约粮食、水电，杜绝浪费 现象。5、采购食品原料后要索要票据并妥善保管，做好流水账，做好每月结算工 作。同时对每月的水电气等成本进行管控，并做好记录，提取每月水电气成本入 账。6、采购原料过程中，要勤俭自律，坚持每天

7、从批发市场购进蔬菜，要对各商 户进行询价比价原则，选择价廉物美的食品原料，不买人情菜，不吃回扣，不利用 职责之便谋取私利。7、商户交货时要认真检查原料的质量和数量，不采购、不加工、不出售腐败 变质和伪劣过期的食品。8、食品原料要妥善储存和保管，做到使用时先进先出，后进后吃的原则，避 免使用不当造成的浪费。9、严格管理食堂的刀具等，工作期间禁止打逗，爱护公物。使用电器者，要 注意安全，防触电，防止意外事故发生。做好防火、防盗工作，认真检查各个环节 的安全隐患，设置必要的消防器材。10、确保食品加工过程中安全卫生，严防食物中毒。严格按照食品卫生法 操作，各类物品必须烧熟煮透，生、熟物品分开存放，剩

8、余食品加盖，有必要的放 入冰箱，吃前必须加热。 11、搞好环境卫生，预防意外事故发生，实行定时，定期消毒、打扫，每日由 专人管理，对厨房、餐厅、储藏间、等场所，适时喷洒无毒长效药剂，餐桌要排放 整齐，每日要清扫，每周要进行大扫除，房前屋后杂草，煤渣、垃圾等及时倾倒。 各类餐具、炊具必须长期保持清洁，不用的时候摆放整齐，用后必须消毒处理。 12、要求员工必须持健康证上岗，严格执行体检制度，及时发现各种疾病。职 工要勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗被褥、勤换工作服、工作帽。上岗工作 严禁一切不良动作和习惯，上岗前、便后必须洗手。 13、确保电话畅通，对于工厂临时加班安排伙食等的突发状况，要有足够

9、的人 员和原料的保障能力。 14、负责登记注册符合就餐的人员名单，清理不符合就餐要求的外来人员，同 时管理好大食堂工人的用餐秩序。 15、定期对食堂的各项规章制度进行监督检查，落实不到的要加强督促和处理。 辽宁大田户外用品有限公司人事部 201X 年 6月 2 日篇三:小企业食堂管理制度 职工食堂管理规章制度 第一章 总则 第一条为了完善食 堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。 第二条 本规定适用于食堂工作人员、在恒安就餐的职工。 第三条办公室对职工食堂进行 管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 第二章 食堂工作管理 第四条食堂 工作人员负责为恒安规定就餐职工

10、（ 七人） 提供一日两餐。原则上按每人每天13 元计算。 第五条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天 的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 第六条公司来客需在职工食堂 搭伙的， 3人（含）以下当天向办公室申请， 3 人以上必须提前一天申请。办公室受 理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。如公司员工亲友需就餐按20 元一餐计算。 第七条如来客，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先 安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。 第八条食堂内不能随地吐痰，食物乱 堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。 食堂管理员岗位职责一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和

11、炊事人员的思想工 作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。二、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭 菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。五、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质 量。六、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。七、监督检查炊事员的个人卫生。八、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗 等安全工作。请示报告的格式及范文请示报告的格式一、标题 : 制发机关名称 +事由 +请示。二、正文 :1、请示的原因

12、: 陈述情况，阐述理由，讲情必要性和可能性，最后用“为此， 请示如下”。2、请示的事项 : 写明请示要求，如请求物资要写明品名、规格、数量，请求资 金要写明金额。三、结尾语 : 多用“上述意见，是否妥当，请指示”。“特此请示，请予批 准”，“以上请求，请予审批”，“以上请示，请予批复”，“以上请示，如无不 妥，请批转各部门执行”等语。购买办公设备的请示报告尊敬的领导 :按照市委工作部署，今年 4 月底前我县要需要完成 20 个村的实地测绘，工作 量非常巨大，但我局目前所用设备均为 97 年前购进，非常落后，已远无法适应工 作需要，根据工作要求，现需购买 BR-8新型测绘仪器6台，GF9型绘图仪

13、1台， 大型打印、复印机 1 台，特此报告，请领导批示拨付所需资金 12 万元。此致敬礼!申请人 :XXX申请日期:XX年XX月XX日工作调动请示报告范文xxx 教育局 :我于20XX年从xx学校毕业后分配在xx区从事教育工作，在xx小学工作四年 后，于20XX年7月调至xx小学工作至今。因本人工作的xx小学与家较远、丈夫 不在市区工作等原因，导致小孩年幼无法照顾 等实际困难，特向领导提出申请，将本人调到离家较近的 xx 路第一小学 工作。20XX年 12月，我与在xx县上班的爱人结婚。20XX年我们按揭在xx县购置了 房屋。我的父母在 xx 市居住，爱人的父母在 xx 县居住，均因年事已高，

14、不能来 xx 区与我们一起居住，不能给我们提供任何帮助。我们的儿子今年4 岁，现在市保幼院读书，我们工作繁忙，根本无法亲自接送。因为丈夫从事公安工作，无暇顾 及家庭，教养儿子，以及家务劳动，都由我独自承担。因我们家至 xx 小学较远， 长期以来，我一直在学校与家庭间奔波，疲倦之极，实在难以支撑。为解决家庭实际困难，免除后顾之忧，更好的投身工作，我希望就近调入大公 路第一小学工作。请领导批准。此致敬礼!申请人 :XXX申请日期:XX年XX月XX日报告定义及格式报告使用范围很广，日常生活中一般用于商务和政府工作，特指下级向上级汇 报工作。下级按照上级部署或工作计划，每完成一项任务，一般都要向上级写

15、报 告，反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设 想等，以取得上级领导部门的指导 ; 报告一般具有汇报性、陈述性、单向性、事后 性和沟通性五个属性 ; 它主要包括例行报告、调查报告和专题报告等。 1 基本格式(1) 标题 : 包括事由和公文名称。(2) 上款 : 收文机关或主管领导人。(3) 正文 : 结构与一般公文相同。从内容方面看，报情况的，应有情况、说明、 结论三部分，其中情况不能省略 ; 报意见的，应有依据、说明、设想三部分，其中 以建设想不能省去。从形式上看，复杂一点的要分开头、主体、结尾。开头使用多的是导语式、提问式给个总概念或 引起注意。主体可分部分家

16、二级标题或分条加序码。(4) 结尾 : 可展望、预测，亦可省略，但结语不能省。(5) 打报告要注意做到 : 情况确凿，观点鲜明，想法明确，口吻得体，不要夹带 请示事项。(6) 注意结语 : 呈转报告的要写上“以上报告如无不妥，请批转各地参照执 行。”最后写明发文机关，日期。2 写作特点(1) 内容的汇报性 : 一切报告都是下级向上级机关或业务主管部门汇报工作，让 上级机关掌握基本情况并及时对自己的工作进行指导，所以，汇报性是“报告”的 一个大特点。(2) 语言的陈述性 : 因为报告具有汇报性，是向上级讲述做了什么工作，或工作 是怎样做的，有什么情况、经验、体会，存在什么问题，今后有什么打算，对

17、领导 有什么意见、建议，所以行文上一般都使用叙述方法，即陈述其事，而不是像请示 那样采用祈使、请求等法。(3) 行文的单向性 : 报告是下级机关向上级机关行文，是为上级机关进行宏观领 导提供依据，一般不需要受文机关的批复，属于单项行文。(4) 成文的事后性 : 多数报告都是在事情做完或发生后，向上级机关作出汇报， 是事后或事中行文。(5) 双向的沟通性 : 报告虽不需批复，却是下级机关以此取得上级机关的支持 指导的桥梁 ; 同时上级机关也能通过报告获得信息，了解下情，报告成为上级机关 决策指导和协调工作的依据。 3 专题报告专题报告是指向上级反映本机关的某项工作、某个问题或某一方面的情况，要

18、求上级对此有所了解的报告。所写的报告要迅速、及时，一事一报。呈报、呈转要 分清写明。专题报告与调查报告有一些类似，都是主要针对某个事实或论点而展开 论述，不过专题报告没有调查报告要求的扩展面更加广泛，论述的深度和广度要求 较低。 4 调查报告调查报告是对某项工作、某个事件、某个问题，经过深入细致的 调查后，将调查中收集到的材料加以系统整理，分析研究，以书面形式向组织 和领导汇报调查情况的一种文书 ; 主要分为介绍典型经验类、揭露问题类、反映新 生事物类和社会情况类的调查报告。 5 例行报告主要指日报、周报、月报、季报和年报等，常见于工作生活中，用于工作直属下级对上级汇报制定时间段的工作安排，报

19、告内容除了要反应这段时间的工作完成进度和结果之外，还要说明工作中所发生的情况、经验、体会、存在的问题和问题 解决的办法，写作的方法一般采用记叙的方式，要求要全面而言简意赅。请示报告格式范文 请示报告是机关、事业和企业单位在公文往来中经常用到的重要评议体之一。 主要用于向上级机关请求指示、请示批准某一事项。一是时间性较强。请示的事项一般都是急需明确和解决的 , 否则会影响正常工 作, 因此时间性强。二是要一事一请示。三是通常主送一个机关，不多头主送，如需同时送其他机 关,应当用抄送形式 , 但不得在请示的同时又抄送下级机关。四是应按隶属关系逐级 请示, 一般情况不得越级请示 ,如确需越级请示 ,

20、应同时抄报直接主管部门。请示报告格式 :一、标题 : 制发机关名称 +事由 +请示。二、正文 :一请示的原因 : 陈述情况，阐述理由，讲情必要性和可能性，最后用“为此， 请示如下”。二请示的事项 : 写明请示要求，如请求物资要写明品名、规格、数量，请求资 金要写明金额。三、结尾语 : 多用“上述意见，是否妥当，请指示”。“特此请示，请予批 准”，“以上请求，请予审批”，“以上请示，请予批复”，“以上请示，如无不妥，请批转各部门执行”等语。购买办公设备的请示报告范文尊敬的领导 :按照市委工作部署，今年 4 月底前我县要需要完成 20 个村的实地测绘，工作 量非常巨大，但我局目前所用设备均为 97

21、 年前购进，非常落后，已远无法适应工 作需要，根据工作要求，现需购买 BR-8新型测绘仪器6台，GF9型绘图仪1台， 大型打印、复印机 1 台，特此报告，请领导批示拨付所需资金 12 万元。申请部门 :申请日期 :工作调动请示报告范文xxx 教育局 :我于20XX年从xx学校毕业后分配在xx区从事教育工作，在xx小学工作四年 后，于20XX年7月调至xx小学工作至今。因本人工作的xx小学与家较远、丈夫 不在市区工作等原因，导致小孩年幼无法照顾 等实际困难，特向领导提出申请， 将本人调到离家较近的 xx 路第一小学工作。20XX年 12月，我与在x县上班的爱人结婚。2012年我们按揭在xx巷购置

22、了 房屋。我的父母在 xx 市居住，爱人的父母在 x 县居住，均因年事已高，不能来 xx 区与我们一起居住，不能给我们提供任何帮助。我们的儿子今年 4 岁，现在市保幼 院读书，我们工作繁忙，根本无法亲自接送。因为丈夫从事公安工作，无暇顾及家 庭，教养儿子，以及家务劳动，都由我独自承担。因我们家至 xx 小学较远，长期 以来，我一直在学校与家庭间奔波，疲倦之极，实在难以支撑。为解决家庭实际困难，免除后顾之忧，更好的投身工作，我希望就近调入大公 路第一小学工作。请领导批准。此致敬礼!申请人 :xxx申请日期 :请示报告分类第一类请求指示的请示。此类请示一般是政策性请示 , 是下级机关需要上级机关对

23、原 有政策规定作出明确解释 , 对变通处理的问题作出审查认定 , 对如何处理突发事件或 新情况、新问题作出明确指示等请示。第二类请求批准的请示。此类请示是下级机关针对某些具体事宜向上级机关请求批准 的请示, 主要目的是为了解决某些实际困难和具体问题。第三类请求批转的请示。下级机关就某一涉及面广的事项提出处理意见和办法, 需各有关方面协同办理 , 但按规定又不能指令平级机关或不相隶属部门办理 , 需上级机关 审定后批转执行 , 这样的请示就属此类。由标题、主送机关、正文、发文机关、日期五部分组成。请示的正文 , 主要由 请示的原因、内容、要求三部分组成 , 请示时应将理由陈述充分 , 提出的解决

24、方案应 具体, 切实可行。自查报告格式自查报告是单位或部门以及个人在一定的时间段内对执行某项工作中存在的问 题的一种自我检查方式的报告文体。不同项目的自查报告所涉及的内容不同，所以 自查报告的内容很广，自查报告有点类似于审核报告但更广泛，如产品的自查报告 所包含内容应该是 : 出口情况、内审核情况、发生那些不足怎么去纠正、产品质量情况 ; 组织创建的自 查报告所包含的内容应该是 : 执行情况、实施效果、宣传途径、阵地平台、不足与、写作格式1、企业/ 部门/ 个人的基本情况介绍2、本次自查的依据，自查范围和内容3、自查中发现的问题4、整改措施及整改计划5、结尾，一般用语 : 特此报告二、写作要求

25、（ 一） 明确报告出自何种角度，必须站在一定的高度来写。 （ 二） 报告中的文字 表述要实事求是，既要肯定成绩，又不能虚报浮夸，凡是用数据来说明的事项，数 据必须真实准确。（ 三） 报告撰写过程中，以上行公文体裁 （报告） ，把握客观性、陈述性叙述。文 字要简练，避免重复，用语要准确，切忌词不达意，文字冗长。（ 四 ） 作为汇报材料，在会议中领导使用的文稿，可不写称谓和落款，正式上报 的方向可根据相关要求决定是否添加称谓和落款以及正、副标题、报告人单位及职 务等。调研报告格式标题:调研报告要用能揭示内容中心的标题，具体写法有以下几种 :（1）调研报告标题公文式标题。这类调研报告标题多数由事由和

26、文种构 成，平实沉稳，如关于知识分子经济生活状况的调研报告 ; 也有一些由调研对 象和“调查”二字组成，如知识分子情况的调查。（2）调研报告标题一般文章式标题。这类调研报告标题直接揭示调研报告 的中心，十分简洁，如本市老年人各有所好。（3）调研报告标题提问式标题，如“人情债”何时了。这是典型调研 报告常用的标题写法，特点是具有吸引力(4) 调研报告标题正副题结合式标题，这是用得比较普遍的一种调研报告标题。特别是典型经验的调研报告和新事物的调研报告的写法。 正题揭示调研报告的思想意义，副题表明调研报告的事项和范围，如深化厂务公 开机制创新思想政治工作方法关于武汉分局江岸车辆段深化厂务公开制度的

27、调查。正文:调研报告的正文包括前言、主体和结尾三部分。(1) 前言调研报告的前言简要地叙述为什么对这个问题 (工作、事件、人物 )进行调查 ; 调查的时间、地点、对象、范围、经过及采用的方法 ; 调查对象的基本情况、历史 背景以及调查后的结论等。这些方面的侧重点由写作者根据调研目的来确定，不必 面面俱到。调研报告开头的方法很多，有的引起读者注意，有的采用设问手法，有的开门 见山，有的承上启下，有的画龙点睛，没有固定形式。但一般要求紧扣主旨，为主 体部分做展开准备。文字要简练，概括性要强。(2) 主体这是调研报告的主干和核心，是引语的引申，是结论的依据。这部分主要写明 事实的真相、收获、经验和教

28、训，即介绍调查的主要内容是什么，为什么会是这样 的。主体部分要包括大量的材料人物、事件、问题、具体做法、困难障碍 等，内容较多。所以要精心安排调研报告的层次，安排好结构，有步骤、有次序地 表现主题。调研报告中关于事实的叙述和议论主要都写在这部分里，是充分表现主题的重 要部分。一般来说，调研报告主体的结构大约有三种形式 :横式结构。即把调查的内容，加以综合分析，紧紧围绕主旨，按照不同的类别 分别归纳成几个问题来写，每个问题可加上小标题。而且每个问题里往往还有着若 干个小问题。典型经验性质调研报告的格式，一般多采用这样的结构。这种调研报 告形式观点鲜明，中心突出，使人一目了然 ;纵式结构。有两种形

29、式，一是按调查事件的起因，发展和先后次序进行叙述和 议论。一般情况调研报告和揭露问题的调研报告的写法多使用这种结构方式，有助于读者对事物发展有深入的全面的了解。一是按成 绩、原因、结论层层递进的方式安排结构。一般综合性质的调研报告多采用这种形 式;综合式结构。这种调研报告形式兼有纵式和横式两种特点，互相穿插配合，组 织安排材料。采用这种调研报告写法，一般是在叙述和议论发展过程时用纵式结 构，而写收获、认识和经验教训时采用横式结构。调研报告的主体部分不论采取什么结构方式，都应该做到先后有序，主次分 明，详略得当，联系紧密，层层深入，为更好地表达主题服务。(3) 结尾结尾是调研报告分析问题、得出结论、解决问题的必然结果。不同的调研报 告，结尾写法各不相同，一般来说，调研报告的结尾有以下五种 : 对调研报告归纳 说明，总结主要观点，深化主题，以提高人们的认识 ; 对事物发展做出展望，提出 努力的方向，启发人们进一步去探索 ; 提出建议，供领导参考 ; 写出尚存在的问题或 不足，说明有待今后研究解决 ; 补充交代正文没有涉及而又值得重视的情况或问 题。总之，调研报告结尾要简洁有力，有话则长，无话则短，没有必要也可以不 写。