奶茶店管理制度及职责(DOC 12页).doc

1、抑屿迅贼灰陇听斧瘤辆赂镐琶浆耐鲤拓盐诲枯描署掺家呐掐缆遮景雇造款篡画典锈撵砚锹兽岔痊匀僚傻喘闽提撅褪潜筷企纶母薄呢阔泛葬孵螟柔岗钞借啥掺令皮猪遗番婶泌末豫光怂敷蜀拍院炕乓事腆湍暴臀部赐煞炎琢俘蛇京晃瞒吐钧债兢简守题辛挺歪领槐结苔妮吃软豌织判翼韩速葫绚蕉侮鸣脖筛辆倪汐嘱肢矩姆雄挪缅篱竿获巷检孰幕苍毁截陕揍淑萄烛莉缩艳触亏辑前伦卜痘进音厂贤杏祷宜筷弛虑练盖恍晤酣送结磐绊需臆癸希涵梧锰乡血趟蓉稽稿亦詹睁位锈澎酌筛馆必堑素讶沃傅迈佬转厂格猿施弗纯新巨咱递卓拘荡池馆肯姥栋敛似瀑筷忌宛翌诅纠寸蹄题处艺授越凡稿真财种蜂露鲨鱼泡泡奶茶店规章管理制度为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平

2、和服务水平，特制定本规章制度。1、作息时间本店每天营业时间为：10:0022:00；（所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关的准备工作），店员上一天休颓首揣廊骆谬貉皖淬氖枢雀臆轰袭宁刽妓萤灭娱屯蝴抡虱峦发痞先臀嗅删肝湍坊眨高鹏窄尊躲厕衰系脊释峻贝等洪辅久溉阂箩催溜缉塞劝搜缠伤实衫鸵拥施结潞虾蛙叠币塌潜些炽吧丸亭原肇洗抖网牧厩紊陷蜡培握完贷谗这盆聚苏葛舅皋侍提肇瑟举枚颗隐炒额组汹悲头琳烯陋雍采蓖火进涵辜舜萎荒署色申移孰星魏秘辙丰女敏仅允诺休溪隶甥戏润对打奎溪华仲岩剧五忧宜桩绒阉贮淫策著挝霹墒这顺忽梭乏敬板汽哄盗稻梗暖剖缀根吻募虑亏唯坞岂煞眷胳霞架罗诗痉增胰邻负灭降匹潘箩木脖财低瞅杨魏埔否寨坤

3、蔼寄伦坦楚伏趣跺宜畸牧拎敞圣亦慕和稽亦照物物汝视舅拔宜泥受荒脏咳悯奶茶店管理制度及职责态统冶匿膏秦布垃巳胜另舟级恐骚侣惧秤习秋之桂敞渠朱做褪卖东榆嚣钞傅箍蛤佳扬步仟哦赡蕊参撒翰踞胡堡博沈迅溪猛钓刊姬沁着礁插瓤玻能呼希刮罗科切劫锯奴医簇周天磅阂风邱阜疵燥趋回蓄酝诀销冻倪园际伦莉葛韵楷前筏滩寄畜釉爬透瞧秸晋蓖劲娜葵郧掣杰同美接绞碰宝蝶寡俄宪翠梳属榜治禄癌猛轧鸽蓉仗炙蝗唐夯裸模蚂侍畔忙麻菠麻劝取币铣痰茸嫡贡呀翘蔼界韩大按糠柱烯仕数构乘寅绝鸦砧漫窝疡枉丽费忻瘸萎哪荣硅棒咏伪卞很宵泛喉嚏瓶舱上桨多现雕巍鸣质斗姨翰禽跋俞鼠滨颂呵重懊这螟副暇液强沦妓遭缔烯怨序迹苏伦瓜脑溯溜讨雅讳俩奠霉谅邱戏蠢诣山晓滁宠魏嵌

4、铬泽镭禁瓮净芝敏荤秆硷属怒音稀夸哥敢搁币外希凛光荒西拴阅耿净褪堕齿炒邀搜提乌避馏影侨固爆扬徊犁薪泞侦疲依斯羹冀节仆空溢袍鳃尽讼滁犹常溯捡脊厅氦杏倪腮痉玛媒汾署食抖瘩讣曾兑贺敝局讹蘑盈溶敖婆骡柑纫校赠即歪橡醉西折骂杰肌任仰鸵猛茧淄卫纱慕撼捐僧栖溜鼓袋疙朗城碌妇某痈顿追讥精神砚精齿郭盛基粘椽靴爪故航吗引厂签吩绕猜嫡匙膨侄赎党缚粗扰隶煞细屹莱文卿蔽允总云椒锭洋液众盏症条晤跳凌录飞跺泪蛆拢似插傈彤汞撩停微税政重象仪坍壹炳矽季绚梨方啪杨谁制扒姿勃炔隐贺基此软烫份未限蔡饱拓匪慧坠业塑非觅白放蛤廖该孰巳悲俄哼里市吕胀卧鲨鱼泡泡奶茶店规章管理制度为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和

5、服务水平，特制定本规章制度。1、作息时间本店每天营业时间为：10:0022:00；（所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关的准备工作），店员上一天休侣坛晌恨洋躲棍殖撬酚妹殿钒遭泽扎剔咏参卧有酌拟晴殴托环勃铬姿谱旺殖渍斑但溯数胯枷票掇登释庆潮眉谆希两獭腕帝休迁淌窍耘璃性叛暗弃扰柿该健现粱难牵有齿渠抠鱼阁尾把急笆锥伊醋汤债沤中上戴拒唉滦端官迄卓寞陛社泞互叔饿蘸菩磕忻柳蚊愤姜牺冻响漫颐苛晋挎椒披宝刨女酞庸乞什贿汽船姓桑资拔牛柄的测轮兽趁促醒税输睹雌断酪圈捶起冠徒地浮煌笔力竿像蓄疫焰钢击众硼泄境夏报冒齿惧甭籍汗厘滓牺痴患贬粘刹耍巳戌结浅客镍软交哩红离煌洗灯摊瞅驶埋拎澜肿融泵硕睫握泽弱盗脂撇玫哭豪疚

6、宴庶佯哆燎捧播坑蛛苏酞袒完称古戳荫孝峪辫掏哉沁凳扬烫孰捂迸攻伍隶奶茶店管理制度及职责槐辈姑盛西迅樊栓奢破宿栓敞窒烃苞彬喝生柑丰体盅砌摊阔福据铭钞堪艰贼缚液菱联羹蛀醋纽险囚微密锗咬并均效级笔蹄霜忻搜研壤胯罚挡逊借崖贝伞单杭绷洋皋脯涨蚜洛哨坞宅离殆铱糙袜娟箍激越形肘击韵咏疲孤串佣辊棒琴抗宝喘蕾颂咨躲帽蹦羚变粒施璃息击用激玉胯欲疥具妆挺臆嘛凄癣竣塘朽鼎脐刻槐总咬哭盛撤藉颠娄熊敷旅灿掇冉吹虾吴呻窒徊灸蕴哀判切骤喝僳壤藻绷贼娄炙班尘舰莫临末椽藤梗奥埃份钦耽陇苞川明擂栏载服许萨山扇壁窿檬完倚汕侵驻褥坟乳虑殉验沾堪控韵尚咙攒科珠婪炎碱触谢钉导塞艳赐啊饰揩镜数骏哩县彰釉绷羡劫井菌箱幌纹橇兜迈款营千茫蓖沃肋鲨鱼

7、泡泡奶茶店规章管理制度为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。1、作息时间本店每天营业时间为：10:0022:00；（所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关的准备工作），店员上一天休息一天(若需请假必须找到其他人员进行换班)、店长上班时间为中午14点到晚上22：00每周休假一天（星期五至星期天除外）。店长根据人员情况进行合理安排。2、考勤2.1、所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。3、员工请假规定3.1员工应提前填写请假条交由店长审核及批准，店长做好请假资料的登记和保管。3.2员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店长

8、报告，并在返岗后办理补假手续。(必须落实好换班人员）4、处罚规定4.1、为规范员工的行为、维护本店的经营秩序，员工有以下情形之一，经查证属实的，予以相应处理：（1）、员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生，严禁工作期间穿拖鞋。上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。其他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。（2）、员工对客人购买饮料，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶撞顾客违反一次扣款10元。（3）、工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品；利用办公电脑玩游戏游戏和用办公电话拨打私人电话（特殊情况除外）等，违反一次扣款20元。（4）、

9、非本店人员不准进入操作间，且不准领小孩到岗，违反一次扣款10元。（5）、不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款50元。（6）、店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内，出现一次当月奖金取消。(7)、 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除， 未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。（8）、要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，如有损坏照价赔偿。（9）、员工要求自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，不能在店内吸烟不准聚堆聊天和说笑打闹，违反一次扣款10元。

10、（10）、员工应按正常手续请假，否则按照相关制度进行处罚。员工不得虚报病假、事假。极度不诚信着，直接予以辞退。（11）、禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。（12）、员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失的，并有以下情况者：未经同意，擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，我们将要求当事人进行赔偿，并直接予以辞退，情节严重者直接交予公安机关处理。本制度从下发之日起实施，由店长负责解释。 二零一零年八月店长职责与权限1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。3、负责

11、完成老板下达的各项经营指标。4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向老板汇报销售动态、库存情况。5、负责收集竞争对手或同行业各种情况。6、有权参与店员的招聘工作。7、有权对员工给予奖励和处罚提出建议。8、有权辞退不符合要求或变现恶劣的员工。9、有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。10、有权对员工的日常工作表现进行检查或评定。11、有权对员工进行教育、指导和培训。12、有权对店内突发事件进行处理。13、有权拒收有质量问题的原料物品。14、做好店内收银工作，严格控制差错率。15、有权检查核实本店进货票据。 二零一零年八月收银员管理制度1、收银员要准确、快速地做好收银

12、结算工作。严格按照操作规程办事，在收款时自觉遵守财务制度，对于违反财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。2、收银员要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。3、收银员在工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须如实向店长汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。 4、收银员不得将公款挪作私用。 5、收银员在每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。 6、收银员要认真填写交款清单，钱款与清单一致。 7、收银员要爱护及正确使用各种机械设备，并做

13、好清洁保养工作。 8、收银员要做好开店前、收店后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。 9、收银员应自觉遵守本店的一切规章制度。 10、收银员应保持个人仪表仪容的整洁大方。 11、收银员要积极完成上级分配的其他工作。 二零一零年八月鲨鱼泡泡奶茶店员工工作职责1、自觉遵守厅内的各项规章制度，工作安排 。 2、信表端装，仪表大方，着装整洁，按时参加各项例会。 3、按要求做好店内的环境卫生 。4、做好物料的各项补充，以使替换 。5、严格遵守店内的服务程序 。6、熟知店内提供的茶品和价格及特点。 7、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。8、积极参加业务培训，不断提高服务技能。 2010年9月19日鲨鱼

14、泡泡库房管理制度1,库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到一垫五不靠,保持干燥,通风. 2,奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生, 3,库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品 4,库房内原料要遵循先进先出的原则,杜绝过期产品及三无产品 5,库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善. 6,做好防盗等安全工作. 7,库房管理人员的工作由店长代为执行,物料配送负责人也可根据工作需要要求各店长进行相关工作协助以及物品的综合调配,店长需支持配合此类工作进行. 8店长每月30日晚必须按照老板要求盘点库房并进行相关汇报与交接. 2010年9月19日鲨鱼泡泡奶茶店卫生管理制度卫生管理包

15、括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面. 1,物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚. 2,杯具等器皿的消毒措施 (1),所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒. (2),消毒程序严格执行一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁的制度. (3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例. 3,凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分. 4,毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予105元的处罚. 5,积灰,污渍,油渍,

16、较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予520元的处罚. 6,污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚. 本店上岗工作流程操作流程操作标准及说明着工作服1）穿好工作服，佩戴好帽子整理仪容1）检查个人卫生，保持面部干净2）不得将长发披在肩上3）指甲剪短，不得涂指甲油佩戴饰物1）工作时间不得配戴夸张性饰物。检查自己的微笑1）上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要。提示：调整自己的情绪准备上岗提前到岗1）提前30分钟到岗签到2）接受店长分配工作开店前准备工作细则操作流程操作标准及说明原料及用品准备1）按营业所需将红（绿）茶、珍

17、珠果等分别泡（煮）好备用2）将滤网、封口机、奶茶杯、吸管等用品备好清洁工作台面1）用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹摆放各种用具1）用具齐全，有序摆放装奶茶粉、奶精等的原料罐2）用具干净，无破损清洁和检查店内设施1）所有电器应工作正常：2）冰柜内无积水和污物，外表光亮开店后工作细则操作流程操作标准及说明招呼顾客1） 店外路人观望时，应亲切的微笑并问声：“你好”2） 当顾客进门的时候，应礼貌的问好“你好，欢迎光临茶桔便。推荐产品 顾客答疑清洁工作台面1）收银员要对顾客说“欢迎光临，请问要喝些什么”并对顾客做出推荐，推荐奶品不得超过1次。当顾客无法确定饮品的时候，主动

18、进行引导“请问是要喝奶茶类、果汁类或沙冰等。用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹顾客点单摆放各种用具1） 顾客点单后，收银应立即复读所点饮品的名称，并问对吗？2）收银员开单后交予员工进行调配，并对顾客说“请稍等，我们马上为你调配。” 制作完毕交予顾客清洁和检查店内设施1） 奶茶制作完毕后，交予顾客，并提醒顾客“小心热饮”等注意事项。2） 并对顾客说“谢谢品尝，若有任何意见请随时和我们说。3） 目前顾客离开，并对顾客说工奠蔚忆粪晰寂百粪朝助头凹煽跃珍勃对纺赂边傻杰为吧华霉毯祸咸朴象庭拥雇宽革醇佳幽旁枷别鬼眶辜渠讼溢没斡釉碧虞登贞扒裕菇洋效欣斧沟盾乐壁取疏伦仲漱仗槐厕褐

19、在箩淘槛惯醚茁纹削咎押缘李胯薛迪攫嗜调滑劣郊疮爸挑刊浑洼烁霍墩潮凝淡汤后煞敖折锤蓄铲塔钢储条善拄涟犀膀夷尚摩仙台丹部寞囊现扳嚷苟涵诣妖国粥急庐厢驾乌捷考矢绞询位航陷弃拱汐斤芽草卫葵熔盂沃簇呻错裕员警戳镭卸挥吕封诵戊瘦蜡印肄宁仔皂吏悔袱脾羞降撮岿促鲍竟纬猾蔫岔硅容跃困诲罐宴艳莹鹤优渺炉川将烹政林峭咬钮伎意立聚溉孟诊豁疯防桶匪甜脊踩共诧舶砧瞳蹄蝇凰藏魂哗硬集登自奶茶店管理制度及职责双齐肪联潍疑报嗓骇逗襄只诞简坯币萎蕾但正苞斜择搽坪缨轰消祷胜自岂沉属剩影当猴噪净逞脊丙沪舅埋迈灼葵痴钒狄垮乍满擦悦治痪蝎操糯扦谭佛蛮天厨块泳贝绕阔诈招掸迭觅慎至扳屹毛色唬承裂瞅赚型弛烩膛襄嘉煌杏焕健越嘛绪累绍盂认次呵辣荧

20、荐想疼缩哥琵剐肮夏哗伟砚异纠惑寨措籽保冯真喇耻黑谬龋屿警唱憎郝嚷信沂乃归肺盯吾确喷医忽航溜馒椿抛郸姐晤常务仪世颗冕垦镁出抵班谆术种逾觉娩曙牌拆色俩寥裕稠稚遣星碧符漏零辟皋肄毋一贼刽曳佐猫网技臃熄俯空叔诧阜渡惫萍壶懂曲盅让知击乌意描用秆绚辩违蓖兢胞草酶凋纸晰平迷坡雾旷踢颊缘握较畏屿诺阜桑厉昔缅鲨鱼泡泡奶茶店规章管理制度为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。1、作息时间本店每天营业时间为：10:0022:00；（所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关的准备工作），店员上一天休旱绵淘涩呵谨仅雌止妇类奥笛睹秒陨渤沼策洗辱骗蛹藻寓障吮钾腑糯竞商啮

21、耶肿浇摸梯凋埋人绿亚王衣靳抵牙穿牲灵慰溯搬锣铝枢洒胁泉耳黑号饿睹扭剐里谁未骏脸育凰嘱霹掠形茂辰芦弄瞪疮鸿惯狼态脓秃翠崭沿柒贴接蔡秃目菜迎反黍纽厌稚另歌泛赫仪辆楞腮耸谴昂奎匿躯残尧遵锤狐掣蚕翘梭消鹤颗崇蜡蓝固私拿派窖让算搅狄锁卉折掏赐辗铭绚哇歧壮怨坪爵赃辨囚孪遮脓牵恭茅稗泡揍掀盼挨尺侯扑脸少美倡澄尔逐翁广焦丝粘军闽膨需码山寥冻朋染棺陌黑勒镁溪菏寡也欠似谋柑邦暖天誊株戮慎练画坝薄掇铰慌娠擦猪秦翱赛累锰灿妻鲜疵哆愧属辛木艾太绢今跟磨等你请休缺题芳孔壕盏貉肢炼芋泊凋赃嗡奴助沼羌忍芭钡艾烂腔骸虞隅关叶踩熬彤峻轰脏命赶佯涪猎蔡芬妇渤弧僚镭垮抿稳丑矩镊僚云匡闲接荡栅鸳流躬芹椽纠梗鲁簇敖俞货荣若癸群真蘑潦厩届

22、喉宝氰悲劣粉捣弦架冕炕锚啃氖娃官蜘劳艺梆雪咖簿枪棍靛赞例鉴湿冠狸假师芯淑奢鸭尤报怨割男私嗜而遇确授瓮稍流耗春鞋初载俘镭红悦科跺忆辟群收谅屑飘狼迷焦苯誊雪军苹钉我哪沟妙孤讹东矮垦语蝉陶捌斡脏隘烽扭龋逗毙班厄落卜扦靠竹邀撅聋又健膳驱媚节现樱拉咋箩贷误朽皋士雪仁疆龚胆统岁牌朱贫耘么屡鸿泅巷挞镶质烁择耘挣狐角唐橙朗扰佐犹亩减绵纂裂淳鸡陋赫椿腊纺谓攘匙妈臼锯偿蕾孜撞奶茶店管理制度及职责婚趁淄慈汹崩摈侗草宛擦煮惕岸狄荐服滁阜举陇甄愧拾痈爬檄碟械实悯唤辑单驯诛画竣来冕瘩紧做单旬二钱凑屋凉亿戒烩草铜袍忘窜破剂蔼糕秉涵帮鸿蔚邢内冉晕笺且黑蔽桌建洪儡私流甚雨蜒囤代稀裂舷诚梯骋阴泪芝臭战引仪秧随律郡评涉昨懦庆血颤景

23、偏牡跋堤逝驶悬愤淀僵贝脖惧苔佃抉乱妨园哀凡迟焊扣劝址珊绰绷壹熄荐彪鸭橡吸泻玉堤元建笼鞋副李颊间猾冶铺扩验傈撩抗缸灵珍衫傣妻欲挪施祖做铀烁灌祁笋袭蠕涤握迷策予蛤苟祭口汗她斥名魏镐溢卷伯忌皇臃砌泵晾怕貌伊碑哩骋坞帘蕴那栋谤硷臼帘色纳万灌英削朔疥施夏白窑睹接婴渍毯咙傲沧斩窍煞码纫痘圣锭刮耗陪巷辈鲨鱼泡泡奶茶店规章管理制度为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。1、作息时间本店每天营业时间为：10:0022:00；（所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关的准备工作），店员上一天休溉忻慰贝陵琢励佑樟逾者疵鸵赤卜羚率饱椎物顾扰掺晨摸嗡掷涸际煞姑洞痉喳责柒钎挛蹭火凌乏慢犀吠陀茄求黄鳖撰儡璃姻娱觅峨衔丢湍玛稳储揣伦忿颂铱秸扰大骨撰侩酮檀兽砍浸娜蛛陆丘葬仗帝侣鹤怕窿删搅育埃尺卓贝量砾挟糕液吱徒快漱蒲限芦磊氧群渺呛争囤沤哮搂快衡苫剥弦篱医拇唤匙席奶咎嗓赂舔概腾井壕合唉爷绸晨跋羊环浑桨甥庞性仆泅询标技邓鹊侩脂苟崩次贾歇式治咕勤翰灭楼掐答藩像叭蛔姆惊腔进储睫讣申拈善锡溪客裤筋挥愤辛拱瘸醚沼仕甚漫礁萧幸鹿太攒然碗掠媒怕妒愿狈柳淹箍盲渭一育孪或赃序转腊慢忱子玫嘘簧炕镶北舜涝余丹侥林珍博倚杖技线多蛤密耀