食品安全知识竞赛课件.ppt
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- 食品安全 知识竞赛 课件
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1、必答题第一轮必答题第一轮1、禽流感病毒对热比较敏感,当病毒被加热到60并持续()分钟时就会丧失活性。A、5 B、10 C、15 D、20必答题第一轮必答题第一轮1号题号题B 2、食品生产经营人员每、食品生产经营人员每()必须进行健康体检必须进行健康体检A、一年、一年 B、二年、二年 C、三年、三年 D、五年、五年必答题第一轮必答题第一轮1号题号题A 3、食品标签上必需标注的内容是、食品标签上必需标注的内容是()A、保质期、保质期 B、生产日期、生产日期 C、详细的厂址及企业名称、详细的厂址及企业名称 D、以上都必须具有、以上都必须具有必答题第一轮必答题第一轮1号题号题D 4、食物中毒发病的共同
2、特点不包括下列、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项(哪项()A发病呈暴发性发病呈暴发性 B.中毒病人一般有相似的临床表现中毒病人一般有相似的临床表现 C发病与食物有关发病与食物有关 D病人都有发热等症状病人都有发热等症状 必答题第一轮必答题第一轮1号题号题D 1、冷冻食品千万不要用(、冷冻食品千万不要用()解冻)解冻 A、室温、室温 B、15度左右的自来水度左右的自来水 C、热水、热水 必答题第一轮必答题第一轮2号题号题C2、一个星期只能吃(、一个星期只能吃()颗蛋,吃太多)颗蛋,吃太多对身体不好。对身体不好。A、2 B、4 C、7 D、10必答题第一轮必答题第一轮2号题号题B 3、不能与奶
3、同时进食的是(、不能与奶同时进食的是()A鸡蛋鸡蛋 B板蓝根板蓝根 C牛肉干牛肉干 D馒头馒头 必答题第一轮必答题第一轮2号题号题B 4、食品卫生监督量化分级管理,根据食品生产、食品卫生监督量化分级管理,根据食品生产经营单位的信誉度和风险程度将其分为经营单位的信誉度和风险程度将其分为()A、A、B、C、D四个等级四个等级 B、A、B、C三个等级三个等级 C、特级、一级、二级、三级四个等级、特级、一级、二级、三级四个等级 D、一级、二级、三级三个等级、一级、二级、三级三个等级必答题第一轮必答题第一轮2号题号题A1、以下关于优质酱油的错误说法是:、以下关于优质酱油的错误说法是:()A、优质酱油粘稠
4、性较大、优质酱油粘稠性较大 B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油C、优质酱油呈红褐色或棕色、优质酱油呈红褐色或棕色 D、优质酱油,有酱香味、优质酱油,有酱香味必答题第一轮必答题第一轮3号题号题B2、我国食品相关标准分为国家标准、我国食品相关标准分为国家标准、()、地方标准和企业标准。、地方标准和企业标准。A、食品标准、食品标准 B、行业标准、行业标准 C、轻工标准、轻工标准 D、农业标准、农业标准必答题第一轮必答题第一轮3号题号题B3、识别真瓶假酒的正确做法是、识别真瓶假酒的正确做法是()A、看包装,真瓶假酒的包装盒上有磨损、看包装,真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹
5、,防伪商标没有立体感的痕迹,防伪商标没有立体感B、凑近酒瓶,能闻到由于瓶盖密封不严、凑近酒瓶,能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香而散发出的酒香 C、摇酒瓶,里面的液体开始变混浊,没、摇酒瓶,里面的液体开始变混浊,没有真酒透亮有真酒透亮D、以上做法都正确、以上做法都正确必答题第一轮必答题第一轮3号题号题D4、正确的餐饮具清洗消毒顺序是、正确的餐饮具清洗消毒顺序是()。A、刮、洗、消毒、过清、保洁、刮、洗、消毒、过清、保洁 B、刮、过清、洗、消毒、保洁、刮、过清、洗、消毒、保洁C、过清、洗、刮、消毒、保洁、过清、洗、刮、消毒、保洁 D、刮、洗、过清、消毒、保洁、刮、洗、过清、消毒、保洁必答题第一
6、轮必答题第一轮3号题号题D1、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关()A食盐 B味精 C醋 D酱油必答题第一轮必答题第一轮4号题号题A 2、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源,约占人体热能来源的能来源,约占人体热能来源的6070%?(?()A动物蛋白动物蛋白 B薯类淀粉薯类淀粉 C动物脂肪动物脂肪 D粮谷类粮谷类必答题第一轮必答题第一轮4号题号题D 3、在中国境内市场销售的进口食品,必须、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列使用下列()标识标识A、英文、英文 B、中文、中文 C、本国文字、本国文字 D、其他文
7、字、其他文字必答题第一轮必答题第一轮4号题号题B 4、下列属于渔用禁用药物的是、下列属于渔用禁用药物的是()A、孔雀石绿、孔雀石绿 B、大黄、大黄 C、大蒜、大蒜 D、土霉素、土霉素 必答题第一轮必答题第一轮4号题号题A1、长期使用铝制品作为食品容器会引发、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病下列哪种疾病()A、老年痴呆症、老年痴呆症 B、甲状腺肿大、甲状腺肿大 C、肠胃疾病、肠胃疾病 D、癌症、癌症必答题第一轮必答题第一轮5号题号题A 2、优质食用油不应有的特征是、优质食用油不应有的特征是()A、无悬浮物、无悬浮物 B、没有沉淀物、没有沉淀物 C、清晰透明、清晰透明 D、油色发暗、油
8、色发暗必答题第一轮必答题第一轮5号题号题D 3、凡患有以下、凡患有以下()疾病的患者不得从事疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。直接入口食品生产经营活动。A、高血压、高血压 B、糖尿病、糖尿病 C、流行性感冒、流行性感冒 D、痢疾、痢疾必答题第一轮必答题第一轮5号题号题D 4、下列、下列()食品是食品是食品卫生法食品卫生法禁止禁止生产经营的生产经营的 A、无包装的食品、无包装的食品 B、腐烂变质的食品、腐烂变质的食品C、未经冷藏的食品、未经冷藏的食品 D、添加食品添加剂的食品、添加食品添加剂的食品必答题第一轮必答题第一轮5号题号题B1、鸡蛋在温度、鸡蛋在温度25摄氏度的情况下,一摄氏度
9、的情况下,一般能存放(般能存放()的时间。)的时间。A、10 天天 B、15天天 C、30天天 D、60天天必答题第一轮必答题第一轮6号题号题C 2、冰箱最好(、冰箱最好()时间清洗一次,以免积存)时间清洗一次,以免积存污物。污物。A、2天天 B、一周、一周 C、两周、两周 D、三周、三周必答题第一轮必答题第一轮6号题号题B 3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是品种是:()A、纯牛奶、纯牛奶 B、酱油、酱油 C、奶油、奶油 D、火腿、火腿必答题第一轮必答题第一轮6号题号题A 4、国家确定三大行业为食品安全信用体系、国家确定三大行业为食品安全信用体系建
10、设首批试点行业,以下建设首批试点行业,以下()项项不是不是A、肉类行业、肉类行业 B、粮食行业、粮食行业 C、儿童食品行业、儿童食品行业 D、酒类行业、酒类行业D必答题第一轮必答题第一轮6号题号题必答题第二轮必答题第二轮1、刚出炉的面包不宜马上食用、刚出炉的面包不宜马上食用 ()必答题第二轮必答题第二轮1号题号题2、酸梅具有防止老化作用,希望青春永驻者宜多、酸梅具有防止老化作用,希望青春永驻者宜多食用。食用。()3、标有、标有“不含胆固醇不含胆固醇”字样的食用油才是好油。字样的食用油才是好油。()4、当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一、当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用
11、。(定不能再食用。()5、苏丹红是一种人工色素,研究表明,缺乏足够、苏丹红是一种人工色素,研究表明,缺乏足够的直接使人致癌证据,是一种具有潜在致癌危险的的直接使人致癌证据,是一种具有潜在致癌危险的物质,在食品中可以少量使用。物质,在食品中可以少量使用。()()1、常用的食品加工过程一般可以不同程度降低蔬、常用的食品加工过程一般可以不同程度降低蔬菜、水果等食物中农药的残留量。菜、水果等食物中农药的残留量。()必答题第二轮必答题第二轮2号题号题 2、香烟燃烧过程中产生的一氧化碳对人体的毒害、香烟燃烧过程中产生的一氧化碳对人体的毒害主要是影响中枢神经系统功能。(主要是影响中枢神经系统功能。()3、秋
12、后的生蜂蜜不宜食用。、秋后的生蜂蜜不宜食用。()4、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品,、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任。经营者承担连带责任。()5、服用维生素、服用维生素C期间应避免吃虾、蟹等水产品。期间应避免吃虾、蟹等水产品。()1、香蕉、鲜荔枝、西红柿、火腿、巧克力等都是、香蕉、鲜荔枝、西红柿、火腿、巧克力等都是不宜放进冰箱的食物。不宜放进冰箱的食物。()必答题第二轮必答题第二轮3号题号题2、反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用。、反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用。()()
13、3、任何食品,无论什么环境下,不加防腐剂的食、任何食品,无论什么环境下,不加防腐剂的食品是最好的食品。品是最好的食品。()()4、食品安全的监管应该是、食品安全的监管应该是“从农田到餐桌从农田到餐桌”全过全过程的监管。程的监管。()5、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。质。()()X1、食品和冰箱壁之间要留有空隙,便于空气流通、食品和冰箱壁之间要留有空隙,便于空气流通 ()必答题第二轮必答题第二轮4号题号题2、螺 肉 可 以 生 吃,醉 虾、醉 蟹 也 能 生 吃、螺 肉 可 以 生 吃,醉 虾、醉 蟹 也 能 生 吃 ()3、食品添加剂只有
14、在允许限量值内使用才能对人、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。(无害。()4、食物的消化过程是从口腔开始的。、食物的消化过程是从口腔开始的。()5、用冷开水冲调奶粉时,不经搅拌就会自动溶解、用冷开水冲调奶粉时,不经搅拌就会自动溶解的是真奶粉。的是真奶粉。()X 1、同一种保健食品可以同时具有、同一种保健食品可以同时具有2种以上的功能种以上的功能 ()必答题第二轮必答题第二轮5号题号题X2、用烧红的粗铁丝插入蜂蜜中,插入时冒气者为、用烧红的粗铁丝插入蜂蜜中,插入时冒气者为真,冒烟者为假(真,冒烟者为假()3、无根豆芽在生产过程中使用了防腐剂和生长调、无根豆芽在生产过程中使用了防腐剂和
15、生长调节剂,长期食用会导致慢性中毒。(节剂,长期食用会导致慢性中毒。()4、同一品种大小相同的、催熟的水果,同自然成、同一品种大小相同的、催熟的水果,同自然成熟的水果相比,要轻许多。熟的水果相比,要轻许多。()5、儿童长期饮用纯净水易导致体内各种微量元素、儿童长期饮用纯净水易导致体内各种微量元素、化合物和各种营养素的流失。化合物和各种营养素的流失。()X1、儿童应避免食用内含卡片、玩具的食品,防止、儿童应避免食用内含卡片、玩具的食品,防止铅中毒。(铅中毒。()必答题第二轮必答题第二轮6号题号题2、牛奶杀菌越彻底就越安全。(、牛奶杀菌越彻底就越安全。()3、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和
16、适、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。()4、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、韭菜、小白菜、方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。生菜。()5、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。()X必答题第三轮必答题第三轮什么是绿色食品、无公害食品及有机食品?必答题第三轮必答题第三轮1号题号题绿色食品并非特指那些绿颜色的食品,而是指按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品
17、标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。它可以是蔬菜、水果,也可以是水产、肉类。绿色食品分级和级:AA级绿色食品标准要求:生产地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准,生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料,而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术,培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质,从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。A级绿色食品标准要求:生产地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准,生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求,限量使用限定的化学合成生产资料,并积极采用生物学技术和
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