凯氏定氮法测定食品中蛋白质资料课件.ppt
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《凯氏定氮法测定食品中蛋白质资料课件.ppt》由用户(ziliao2023)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 凯氏定氮法 测定 食品 蛋白质 资料 课件
- 资源描述:
-
1、课程名称课程名称 食品理化检测技术食品理化检测技术授课班级授课班级营养营养1431授课时间授课时间2016.4.152016.4.15授课时数授课时数2 2本次内容本次内容食品中蛋白质含量测定食品中蛋白质含量测定教具教具多媒体多媒体教学目标教学目标能力(技能)目标能力(技能)目标知识目标知识目标1.能安装凯氏定氮法能安装凯氏定氮法的消化、蒸馏吸收的消化、蒸馏吸收装置。装置。2.能根据结果判定食能根据结果判定食品标准。品标准。1.了解蛋白质测定意义了解蛋白质测定意义2.掌掌握握常量常量凯凯氏定氮法测定蛋白氏定氮法测定蛋白质方法质方法3.了解试验中各种试剂作用了解试验中各种试剂作用重点重点蛋白质测
2、定原理、步骤蛋白质测定原理、步骤难点难点蒸馏蒸馏、吸收装置的安装吸收装置的安装能力训练方式方法能力训练方式方法讲解、问答、互动讲解、问答、互动教学环节时间安排教学环节时间安排复习:复习:5min;讲解、互动:讲解、互动:75min小结:小结:5min;看书巩固知识点:看书巩固知识点:5min课课外外任务任务对比微量和常量凯氏定对比微量和常量凯氏定氮法实验试剂、步骤的氮法实验试剂、步骤的区别区别课堂考勤课堂考勤4747参考资料参考资料食品分析与检验技术食品分析与检验技术食品理化检测技术食品理化检测技术3一、概述一、概述 蛋白质是以氨基酸为最小构成单元的大分子的蛋白质是以氨基酸为最小构成单元的大分
展开阅读全文