保健食品培训课件.pptx
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《保健食品培训课件.pptx》由用户(ziliao2023)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 保健食品 培训 课件
- 资源描述:
-
1、主要主要内容内容 一一保健食品基本知识保健食品基本知识 二二保健食品法律法规保健食品法律法规 三三保健食品经营保健食品经营(一)保健食品的定义(一)保健食品的定义(二)保健食品的两大特征(二)保健食品的两大特征(三)保健食品的功能(三)保健食品的功能(一)保健食品的定义(一)保健食品的定义 保健保健食品食品:是是指声称具有指声称具有特定保健功能特定保健功能或者或者以补充维以补充维生素、生素、矿物质矿物质等营养物质等营养物质为为目的的食品目的的食品。能够调节人体能够调节人体机能,机能,不以治疗疾病不以治疗疾病为目的,含有特定功能成分,适宜为目的,含有特定功能成分,适宜于特定人群食用,有规定食用量
2、于特定人群食用,有规定食用量。摘自摘自保健食品注册与备案管理办法征求意见稿保健食品注册与备案管理办法征求意见稿 (二)保健食品的两大特征(二)保健食品的两大特征 安全性安全性对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害;对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害;(普通食品属性普通食品属性)功能性功能性对特定人群具有一定的调节作用,但不能治对特定人群具有一定的调节作用,但不能治疗疾病,不能取代药物对病人的治疗作用。疗疾病,不能取代药物对病人的治疗作用。(保健功能保健功能属性属性)项目项目食品食品保健食品保健食品药品药品概念概念指各种供人食指各种供人食用或者饮用的用或者饮用的成品和原料以成品和原料以及按照
3、传统既及按照传统既是食品又是药是食品又是药品的物品,但品的物品,但是不包括以治是不包括以治疗为目的的物疗为目的的物品品即即声称具有特定声称具有特定保健功能保健功能的食品,的食品,是指适宜于特定是指适宜于特定人群食用,具有人群食用,具有调节机体功能,调节机体功能,不以治疗疾病为不以治疗疾病为目的,对人体不目的,对人体不产生急性、亚急产生急性、亚急性或者慢性危害性或者慢性危害的食品的食品是指用于是指用于预防、治疗、预防、治疗、诊断人的疾病诊断人的疾病,有目的,有目的地调节人的生理机能并地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物主治、用法和用量的物质,包括中药材
4、、中药质,包括中药材、中药饮片、中成药、化学原饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。和诊断药品等。保健食品与食品、药品的主要区别:保健食品与食品、药品的主要区别:项目项目食品食品保健食品保健食品药品药品用途用途提供人体生存必须提供人体生存必须的基本营养物质的基本营养物质具有调节机体功能具有调节机体功能用于用于临床上治疗用于用于临床上治疗疾病,以及疾病的预疾病,以及疾病的预防(疫苗)和诊断防(疫苗)和诊断(诊断试剂)(诊断试剂)人群人群所有人群可食用,所有人群可食用,不限食
5、用人群不限食用人群限于特定人群食用限于特定人群食用 病人病人使用使用途径途径经口,以胃肠道为经口,以胃肠道为主主经口,以胃肠道为主经口,以胃肠道为主肌肉注射、静脉注射、肌肉注射、静脉注射、皮肤、口服等皮肤、口服等原料原料特点特点富含营养成分,富含营养成分,无无毒副作用毒副作用富含活性成分,在规富含活性成分,在规定的用量下定的用量下对人体不对人体不产生任何急性、亚急产生任何急性、亚急性或慢性危害性或慢性危害富含活性成分,富含活性成分,允许允许在规定的用量下有毒在规定的用量下有毒副作用副作用保健食品与食品、药品的主要区别:保健食品与食品、药品的主要区别:项目项目食品食品保健食品保健食品药品药品用法
6、用法用量用量食用、饮用、无数食用、饮用、无数量限制量限制食用、饮用、有规定食用、饮用、有规定用量用量多种给药途径、多种给药途径、有规定用量有规定用量标签标签标签应当标识营养标签应当标识营养成分含量成分含量标签应当标识具有特标签应当标识具有特定的保健功能定的保健功能标签应当标识适标签应当标识适应症或功能主治应症或功能主治存在的存在的主要问主要问题题不符合食品安全标不符合食品安全标准:污染、变质、准:污染、变质、农残、添加非食用农残、添加非食用物质、滥用食品添物质、滥用食品添加剂加剂非法添加药品、假冒非法添加药品、假冒伪劣、虚假宣传伪劣、虚假宣传假、劣药、虚假假、劣药、虚假宣传宣传保健食品与食品、
7、药品的主要区别:保健食品与食品、药品的主要区别:具有特定保健功能的食品具有特定保健功能的食品 定位于调节机体功能,降低疾病发生的风险。实行注定位于调节机体功能,降低疾病发生的风险。实行注册管理的特定功能有册管理的特定功能有27项。项。以补充维生素、矿物质为目的的食品以补充维生素、矿物质为目的的食品(通称通称“营养素补充营养素补充剂剂”)。)。-将来可能备案管理将来可能备案管理维生素:维生素:A、D、E、K、B1、B2、pp、B6、B12、叶、叶酸、泛酸、胆碱、生物素、酸、泛酸、胆碱、生物素、C、胡萝卜素、胡萝卜素矿物质:钙、镁、钾、铁、锌、硒、铬、铜矿物质:钙、镁、钾、铁、锌、硒、铬、铜(三)
8、保健食品的功能(三)保健食品的功能功能演变功能演变年代年代19961997200020032005.7功能项功能项目数目数1224222727+允许申允许申报新功能报新功能1996年年2000年,卫生部曾批准了防龋护齿、预防脱发等功能的保年,卫生部曾批准了防龋护齿、预防脱发等功能的保健食品健食品2000年年2005年年6月,只允许申报公布范围内的功能月,只允许申报公布范围内的功能2005年年7月月1日,允许申报公布范围外的功能日,允许申报公布范围外的功能2003年申报功能范围年申报功能范围卫法监发卫法监发20032003第第4242号号(27(27个个)与与2000年比较:年比较:5项功能名称
9、不变,项功能名称不变,14项调整了功能项调整了功能名称,名称,2项功能名称分为项功能名称分为8项;减去抗突变项;减去抗突变1项功能项功能不在现行功能范围但仍然有效的功能不在现行功能范围但仍然有效的功能美容美容(丰乳丰乳)阻断阻断N亚硝基化合物合成亚硝基化合物合成阻断亚硝胺合成阻断亚硝胺合成预防白细胞降低预防白细胞降低改善微循环改善微循环防龋护齿防龋护齿预防脱发预防脱发保健保健食品需食品需关注的法规、关注的法规、标标准准及及规范性文件规范性文件序序 号号类类 型型名名 称称1 1法律法律食品安全法食品安全法(主席令第主席令第2121号号)2 2法规法规食品安全法实施食品安全法实施条例条例(修订草
10、案征求意见稿)(修订草案征求意见稿)3 3法规法规国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定4 4规章规章保健食品注册保健食品注册与备案与备案管理办法(管理办法(征求意见稿征求意见稿)5 5标准标准保健(功能)食品通用标准(保健(功能)食品通用标准(GB16740GB16740)6 6标准标准保健食品企业良好生产规范(保健食品企业良好生产规范(GB17405GB17405)7 7规范性文件规范性文件保健食品生产保健食品生产/经营企业日常监督现场检查工作指南经营企业日常监督现场检查工作指南8 8规范性文件规范性文件保健食品标识保健食品标识管理办法
11、(征求意见稿)管理办法(征求意见稿)9 9规范性文件规范性文件关于发布保健食品生产经营企业索证索票和台帐管理关于发布保健食品生产经营企业索证索票和台帐管理规定的公告(国家总局规定的公告(国家总局20122012年第年第6767号公告)号公告)近年来的规范文件可在近年来的规范文件可在http:/http:/网站下载网站下载 新增:新增:食品生产许可管理办法食品生产许可管理办法(国家食品药品监督管理(国家食品药品监督管理总局令第总局令第16号)号)食品经营许可管理办法食品经营许可管理办法(国家食品药品监督管理(国家食品药品监督管理总局令第总局令第17号号)两个办法作为两个办法作为食品安全法食品安全
12、法的配套规章于的配套规章于2015年年8月月31日发布,日发布,2015年年10月月1日起实施。日起实施。中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法 (主席令第(主席令第21号)号)中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法已由中华人民共和国第十二已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于20152015年年4 4月月2424日日修订通过,现将修订后的修订通过,现将修订后的中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法公布,公布,自自20152015年年1010月月1 1日起施行。日起施行。中华人民共和国主席习近平
13、中华人民共和国主席习近平 20152015年年4 4月月2424日日 20152015年最新修改的年最新修改的 中华人民共和国食品安全中华人民共和国食品安全法法,经全国人大常委会第九次会议、第十二次会,经全国人大常委会第九次会议、第十二次会议两次审议,三易其稿,被称为议两次审议,三易其稿,被称为“史上最严史上最严”的食的食品安全法品安全法。食品安全法共十章,食品安全法共十章,154154条,已条,已于于20152015年年1010月月1 1日起日起正式施行。正式施行。新修订新修订食品安全法食品安全法对于保健食品的具体规定:对于保健食品的具体规定:一、明确了对保健食品实行注册与备案分类一、明确了
14、对保健食品实行注册与备案分类管理管理的方式,改变了过去的方式,改变了过去单一的产品注册制度。单一的产品注册制度。二、明确了保健食品原料目录功能目录的管理制度,通过制定保健食二、明确了保健食品原料目录功能目录的管理制度,通过制定保健食品原料目录,明确原料用量和对应的功效,对使用符合保健食品原料目品原料目录,明确原料用量和对应的功效,对使用符合保健食品原料目录规定原料的产品实行备案管理。录规定原料的产品实行备案管理。三、明确了保健食品企业应落实主体责任,生产必须符合良好生产规三、明确了保健食品企业应落实主体责任,生产必须符合良好生产规范,并实行定期报告等制度。范,并实行定期报告等制度。四、明确了保
15、健食品四、明确了保健食品广告广告发布必须经过省级食品发布必须经过省级食品药品药品监管部门的审查监管部门的审查批准。批准。五、明确了保健食品违法行为的处罚依据。这些具体的条款,大家可五、明确了保健食品违法行为的处罚依据。这些具体的条款,大家可以看看法律中所做的规定,很具体、很明确,特别是对于保健食品的标以看看法律中所做的规定,很具体、很明确,特别是对于保健食品的标签、广告,食品安全法和刚刚通过的广告法都有规定,应该说规定比较签、广告,食品安全法和刚刚通过的广告法都有规定,应该说规定比较具体、明确,处罚的措施也比较严厉。具体、明确,处罚的措施也比较严厉。新修订新修订食品安全法食品安全法中涉保健食品
16、主要条款:中涉保健食品主要条款:第七十四条国家对第七十四条国家对保健食品保健食品、特殊医学用途配方食品特殊医学用途配方食品和和婴幼儿配方婴幼儿配方食品食品等特殊食品实行严格监督管理。等特殊食品实行严格监督管理。第七十五条保健食品声称保健功能,应当具有科学依据,不得对第七十五条保健食品声称保健功能,应当具有科学依据,不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。人体产生急性、亚急性或者慢性危害。保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录,由国务保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录,由国务院食品药品监督管理部门会同国务院院食品药品监督管理部门会同国务院卫生卫生行政部门、国家中行政部门、
17、国家中医药医药管管理部门制定、调整并公布。理部门制定、调整并公布。保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效;保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效;列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产,不得用于其列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产,不得用于其他食品生产。他食品生产。新修订新修订食品安全法食品安全法中涉保健食品主要条款:中涉保健食品主要条款:第七十六条第七十六条 使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。但是,首口的保健食品应当经国务院食品药品监督管
18、理部门注册。但是,首次进口的保健食品中属于补充维生素次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的,应当矿物质等营养物质的,应当报国务院食品药品监督管理部门备案。其他保健食品应当报省、自报国务院食品药品监督管理部门备案。其他保健食品应当报省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。实行注册与备案双轨制实行注册与备案双轨制(一)保健食品经营许可(一)保健食品经营许可(二)保健食品经营企业日常监督检查(二)保健食品经营企业日常监督检查(三)保健食品标签说明书(三)保健食品标签说明书(一)保健食品经营许可(一)保健食品经营许可 食品安全法食
19、品安全法第三十五第三十五条条 国家国家对食品生产经营实行对食品生产经营实行许可制度许可制度。从。从事食品生产、食品销售、餐饮服务,应当依法取得许事食品生产、食品销售、餐饮服务,应当依法取得许可。可。食品经营许可证管理办法食品经营许可证管理办法共共8章章 56条条对对食品经营许可的申请、受理、审查、决定及其监督食品经营许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查,进行全面的规定。检查,进行全面的规定。坚持坚持简政放权。简政放权。将食品流通许可与餐饮服务许可两个将食品流通许可与餐饮服务许可两个许可整合为许可整合为食品经营许可食品经营许可,减少许可数量。,减少许可数量。明确明确许可原则。许可原则。实行实
20、行一地一证一地一证原则。原则。实施实施分类许可。分类许可。按照食品经营主体业态和经营项目的按照食品经营主体业态和经营项目的风险程度对食品经营实施分类许可。风险程度对食品经营实施分类许可。明确明确许可证编号规则。许可证编号规则。明确明确许可证载明事项。许可证载明事项。食品经营许可证食品经营许可证增加了社增加了社会信用代码、日常监督管理机构、日常监督管理人会信用代码、日常监督管理机构、日常监督管理人员、签发人等。员、签发人等。食品经营许可管理办法食品经营许可管理办法第二第二条在中华人民共和国境内,从事食品销条在中华人民共和国境内,从事食品销售和餐饮服务活动,应当依法取得食品经营许售和餐饮服务活动,
展开阅读全文