优秀课件鲁科版高中化学必修2第三章第三节第3课时酯和油脂课件.ppt

1、含有：含有：异戊酸异戊酯异戊酸异戊酯含有：含有：乙酸丁乙酸丁酯酯含有：含有：戊酸戊酯戊酸戊酯鲁科版高中化学必修2第三章第三节饮食中的有机化合物物理性质：物理性质：芳香气味的液体难溶于水密度比水小 请写出制备乙酸乙酯的化学反应请写出制备乙酸乙酯的化学反应 方程式，并判断反应类型方程式，并判断反应类型。请根据上述反应，预测乙酸乙酯请根据上述反应，预测乙酸乙酯有什么化学性质。有什么化学性质。O CH3COH+HOC2H5 酸+HOH装置：水浴加热装置药品：5ml水 乙酸乙酯6滴观察：油层是否消失？定义定义：与 反应生成的一类类似乙酸乙酯的物质称为酯酸醇物理性质：物理性质：芳香气味 液体或固体难溶于水

2、密度比水小化学性质：化学性质：在一定条件下发生水解反应酸CH3COOC4H9 乙酸丁酯CH2=CHCOOC8H17 丙烯酸辛酯1.写出下列酯的水解反应：写出下列酯的水解反应：乙酸乙酯的水解是可逆的，要让平乙酸乙酯的水解是可逆的，要让平衡正向移动，可采用什么方法？衡正向移动，可采用什么方法？酸 乙酸乙酯分别1：5稀硫酸、30NaOH溶液反应的比较。30NaOH溶液21：5稀硫酸1试剂实验快快较快较快 油层消失的时间在NaOH溶液中的水解反应方程式：氢氧化钠溶液稀硫酸酯在不同环境中的水解程度：O CH3COH+HOC2H5 酸+HOH总：CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+HOC2H

3、5 CH3COOH+NaOH CH3COONa+H2O苯甲酸甲酯丙酸异丙酯CH3CH2COOCH（CH3）22.写出下列酯碱性条件下的的水解反应：写出下列酯碱性条件下的的水解反应：很多食物富含油很多食物富含油脂。油脂是重要的营脂。油脂是重要的营养物质，能向人体提养物质，能向人体提供能量。供能量。由植物的种子榨出的油脂通常呈液态，叫做油。动物的脂肪榨出的油脂通常呈固态，叫做脂肪。脂肪和油统称为油脂脂肪和油统称为油脂（1）油脂也属于酯，依据是？）油脂也属于酯，依据是？（2）油脂与酯有什么不同？）油脂与酯有什么不同？（3）油脂是由什么酸和什么醇经酯化反应得到的？）油脂是由什么酸和什么醇经酯化反应得到

4、的？【自主学习自主学习】阅读课本阅读课本P82-83页页 油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠脂肪酸的钠/钾盐和甘油（丙三醇）。钾盐和甘油（丙三醇）。用途：制造甘油和肥皂。用途：制造甘油和肥皂。+3 NaOHC17H35CO-O-CH2 C17H35CO-O-CH C17H35CO-O-CH2 CH-OHCH2-OHCH2-OH3C17H35COONa +【关注健康关注健康】（1）根据你的生活经验说一说有哪些富含油脂的）根据你的生活经验说一说有哪些富含油脂的食品？食品？（2）油脂对人类有什么作用？）油脂对人类有什么作用？【关注健康关注健康】（1

5、）根据你的生活经验说一说有哪些富含油脂的）根据你的生活经验说一说有哪些富含油脂的食品？食品？（2）油脂对人类有什么作用？）油脂对人类有什么作用？（3）油脂有哪些危害？）油脂有哪些危害？正常情况下，每人每天进食正常情况下，每人每天进食5060克脂肪，能提供日克脂肪，能提供日常需要总热量的常需要总热量的20%25%；摄入过量可能引起肥胖，摄入过量可能引起肥胖，高血压等。高血压等。油烟的危害油烟的危害 中国室内环境监测中心的研究表中国室内环境监测中心的研究表明，厨房是家庭空气中明，厨房是家庭空气中污染最严重污染最严重的的空间，当食用油烧到空间，当食用油烧到150时，就会时，就会产生有害的物质，对鼻，眼，咽喉粘产生有害的物质，对鼻，眼，咽喉粘膜有较强的刺激，膜有较强的刺激，可引起鼻炎，咽喉可引起鼻炎，咽喉炎，气管炎等呼吸道疾病。炎，气管炎等呼吸道疾病。还会产生还会产生一种被称为一种被称为苯并芘的致癌苯并芘的致癌物，可诱发物，可诱发肺脏组织癌变。肺脏组织癌变。D4.下列物质中，不能发生酯化反应的是（）A酒精 B冰醋酸 C苯 D甲醇（CH3OH）C导与练作业与检测P921.乙酸乙酯的重要性质乙酸乙酯的重要性质一定条件下的水解一定条件下的水解反应（取代反应）反应（取代反应）2.一类特殊的酯一类特殊的酯油脂对人体重要的作用和油脂对人体重要的作用和用途用途