人类免疫与一日三餐课件.ppt

1、2023年5月2日如何提升免疫力如何提升免疫力2023年5月2日免疫的定义免疫的定义免疫力免疫力 是指机体抵抗外来侵袭、维护体内环境稳定性的能力，它具有识别和排除抗原性异物的功能，即机体区分“自己”和“非己”的功能。特异性免疫非特异性免疫2023年5月2日人体免疫防线人体免疫防线人体的外表皮肤、眼睛、鼻子、嘴巴表面的黏膜组织、甚至肠胃道表面的粘液与纤毛的运动及存在于胃部的胃酸，都是抵御病原的第一道防线。然而一旦病原（病毒或细菌）突破人体天然的第一道防线进入血液或细胞中，人体随之启动的第二道防线就是所谓的免疫力。2023年5月2日防御防线的细分防御防线的细分第一道防线 人体的外表 黏膜组织 肠胃

2、道 第二道防线 吞噬细胞 第三道防线 浆液性免疫第四道防线 细胞性免疫 免疫系统2023年5月2日免疫系统功能免疫系统功能 1.保护保护：使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击。2.清除：清除：新陈代谢后的废物及免疫细胞与敌人打仗时遗留下来的病毒死伤尸体，都必须藉由免疫细胞加以清除。3.修补：修补：免疫细胞能修补受损的器官、组织，使其恢复原来的功能。4.记忆：记忆：免疫细胞会对入侵者产生记忆，当下次有同样的抗原入侵时，便以此抗体将其消灭。疫苗预防接种的原理亦是如此。2023年5月2日免疫系统功能免疫系统功能 功能功能作用对象作用对象正常的表现正常的表现异常的表现异常的表现免疫免疫防御防御清

3、除异己预防感染抗感染，器官移植的排异反应反复感染或过敏反应 免疫免疫自稳自稳清除自身衰老、损伤及死亡的细胞消除炎症或衰老的细胞发生肿瘤免疫免疫监控监控突变及功能异常的细胞抑制肿瘤细胞 自身免疫性疾病（伤害正常细胞）2023年5月2日免疫系统组成免疫器官免疫细胞2023年5月2日mianyi扁桃体右淋巴管锁骨下动脉胸腺脾脏集合淋巴结盲肠骨髓淋巴管淋巴结2023年5月2日免疫细胞巨噬细胞抗体自然杀手细胞2023年5月2日自体免疫失调爱滋病(AIDs)：获得性免疫缺陷综合征至少有28种疾病被归类为自体免疫系统失调，它们之间有一个共同点，就是免疫系统细胞无法处理大量外来的抗原细菌、霉菌、寄生虫，或是因

4、为接触香烟的烟雾、化学物质、放射线或其他毒素，而被自由基破坏的细胞。2023年5月2日生命与免疫力 科学家们花了无数的心血、企图找到治愈癌症的方法，但匀告失败。其实，我们身体本身就有抵抗癌症的能力-自然杀手的细胞。癌细胞一旦被它碰上，就会很快死去。现在我们所采取的一些对癌症的治疗方法，如化疗，放疗等等，充其量只能算是赌博，看他们是先杀死癌细胞，还是先杀死好的细胞。而赌博往往是会输的。世界最好的医生就是我们的免疫系统。如果缺少了免疫系统，人类的生命最多也只能维持2448小时，任何一粒小小的灰尘都足以致命。免疫系统的强弱，直接关系到我们身体的健康程度，如何增强免疫系统，这是我们大家都应关心的问题。

5、到目前为止，我们还没有足够的智慧，用化学药物来增强免疫系统的功能，那么我们就只剩下一个选择营养。合理的膳食合理的膳食 每人每日所需膳食营养每人每日所需膳食营养 能提高免疫力的食品能提高免疫力的食品 食用菌类食用菌类 海苔海苔 新鲜蔬果新鲜蔬果 鸡汤鸡汤 含锌食物含锌食物 大蒜、洋葱大蒜、洋葱 豆类食品豆类食品 食药两用类食物食药两用类食物 2023年5月2日营养与免疫的关系营养与免疫的关系身体的物质基础，身体所有组织器官的原材料人体的物质构成（40类营养素）分子构成（细胞组织器官系统人体）针对人体基本单元细胞 从根本上维护健康 增强免疫的营养基础增强免疫的营养基础 蛋白质蛋白质 维生素维生素

6、矿物质矿物质 免疫系统的核心免疫系统的核心 免疫系统的核心物质免疫系统的核心物质2023年5月2日与提升免疫力有关的营养素与提升免疫力有关的营养素 蛋白质 谷胱甘肽谷胱甘肽是一种关键的自由基清除剂，由谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成。而含硫氨基酸可通过增加谷胱甘肽的合成，提高抗氧化状态，增强机体的免疫能力谷氨酰胺谷氨酸是谷氨酰胺的前体。谷氨酰胺有助于维持淋巴细胞和分泌粘液的肠细胞的功能。谷氨酰胺是肠细胞（尤其小肠细胞）的能量来源，也是免疫细胞的营养素。谷氨酰胺能促进小肠屏障的功能，提高机体防御微生物入侵的能力。牛磺酸牛磺酸是由半胱氨酸衍生的-氨基磺酸，能有效清除过氧化作用的产物，参与机体免疫能力的

7、调节。精氨酸精氨酸可刺激生长激素的合成，增加辅助性T细胞（一种免疫细胞）的数量。精氨酸产生的一氧化氮参与巨噬细胞的杀菌功能，并调节巨噬细胞与淋巴细胞的附着和激活时两者的相互作用。核苷酸 核苷酸是组成RNA（核糖核酸）和DNA（脱氧核糖核酸）的物质，促进T细胞的功能。构成白血球和抗体的主要成分。实验证明蛋白质严重缺乏的人会使免疫细胞中的淋巴球数目大减，造成免疫机能严重下降。维生素中与免疫力相关的元素维生素中与免疫力相关的元素 维生素维生素A 胡萝卜素胡萝卜素 维生素维生素C 2023年5月2日与提升免疫力有关的营养素与提升免疫力有关的营养素胡萝卜素胡萝卜素(维生素维生素A)A)与维持上皮及黏膜细

8、胞的健全息息相关，并参与捕捉破坏细胞的自由基，同时，维生素A还可以维持正常的视觉反应及上皮组织的正常形态与功能。胡萝卜素缺乏时，会严重减弱身体对病菌的抵抗力。维生素维生素E E 可增强T淋巴细胞的活性，产生抗体，以清除滤过性病毒、细菌和癌细胞，而且维生素E也能维持白血球的恒定，防止白血球细胞膜产生过氧化反应。维生素维生素B B族族 与细胞正常的新陈代谢和生长分裂有关，缺乏维生素B群家族的任何一员，都会使细胞的活力下降。维生素B6缺乏时，会引起免疫系统的退化。2023年5月2日与提升免疫力有关的营养素与提升免疫力有关的营养素维生素维生素CC 能保护细胞，增强白血球及抗体活性，更能刺激身体制造干扰

9、素，用来破坏病毒，减少白血球的损失。维生素 C 可以防治感冒。可以增强人体免疫力，促成不易感冒体质的形成，预防流行性感冒的病毒入侵。维生素C可以防治骨质疏松。骨骼并不是单靠钙质就可以形成的，胶原蛋白质可以制造网目状组织，让钙质密实，而胶原的形成离不开维生素C。维生素C可防治脑中风及动脉硬化。维C具有抗氧化作用，可防止低密度脂蛋白、胆固醇附着在血管壁上，同时它也可以将胆固醇变成胆汁酸，排出体外，促进血管壁的胶原生长，防止血管破裂 维生素C可以防止贫血。贫血需要补充铁质叶酸片、维生素C等成分，维生素C可以帮助肠道充分吸收铁质，可以让铁质被人体充分利用，同时也可促进骨髓中的血红蛋白的形成。维生素C可

10、预防色斑形成。维C是美白佳品，其强抗氧化作用可有效抑制黑色素的活动力，具有美白作用，可有效预防色斑形成 矿物质中与免疫力相关的元素矿物质中与免疫力相关的元素 铁铁 铜铜 锌锌 硒硒 钙钙 镁镁 参与机体免疫功能的调节参与机体免疫功能的调节 免疫系统不可缺少的微量元素免疫系统不可缺少的微量元素 维持胸腺和外周淋巴细胞正常功能维持胸腺和外周淋巴细胞正常功能 免疫功能的增强剂免疫功能的增强剂 在免疫细胞内进行信息传递在免疫细胞内进行信息传递 细胞的激活剂和细胞线粒体的必要组分细胞的激活剂和细胞线粒体的必要组分 2023年5月2日与提升免疫力有关的营养素与提升免疫力有关的营养素 锌锌是百种以上酶的辅助

11、因子，在核酸代谢和蛋白合成中重要作用 促进生殖器官及性功能的发育。对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用，故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。人体的睾丸、前列腺、精液当中，都含有高浓度的锌。大脑与智力发育免疫力。促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用，对维持上免疫力。促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用，对维持上皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤口愈合、皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤口愈合、减少痤疮等皮肤病变等均有妙用。减少痤疮等皮肤病变等均有妙用。校正味觉失灵。会影响光化学过程，使视力变得不正常。锌又是胰岛素的成分，胰腺里的锌降为正常含量的一半时，就有

12、糖尿病的可能 2023年5月2日与提升免疫力有关的营养素与提升免疫力有关的营养素 硒硒有很强的抗氧化能力，其作用与维生素E相似，但效力更大，可调节体内氧化还原反应的速度，影响某些重要酶的代谢及活性，调节维生素A、C、E、K在体内的吸收及消耗，参与辅酶A、Q的合成，提高肌体的免疫力，抗衰老。对某些致癌物有较强的拮抗作用，能抑制化学致癌物、分解致癌物质，如黄曲霉素、四乙铅基等，还能对长期积存在人体中的有害金属离子如铅、汞、砷、镍等排出体外，具有天然的解毒、排毒作用可维持心血管系统的正常结构和功能，预防心血管病。在我国以心肌损害为特征的克山病，发现缺硒是一个重要因素。保护视觉器官。硒是机体内谷胱甘肽

13、过氧化酶的重要成分之一，能清除人体内包括眼睛的过氧化物和自由基，使眼睛免受损害。长期缺乏硒的摄入，就会发生视力下降和许多眼疾如白内障、视网膜病、夜盲症等。硒是生育与繁殖所必需。缺硒现象：食欲不振、心悸、头晕、无力、气短(劳累后加重)、腹胀，严重者面部下肢水肿，少尿，克山病，眼部疾病等。2023年5月2日与提升免疫力有关的营养素与提升免疫力有关的营养素 铁携带氧和电子。正常人体一刻也不能没有氧，尤其是大脑，缺氧可以危及生命；在输送氧的同时，还要把氧的废物二氧化碳带到体外，只有铁才能执行这一巨大的任务。人的心脏不停地跳动，肺脏不停地呼吸，实际上就是配合全身氧及养料的输送。养料与废物的运送，人体活力

14、影响免疫力 2023年5月2日与提升免疫力有关的营养素与提升免疫力有关的营养素纤维素水溶性纤维素：水溶性纤维素：1、产生的发酵物质及其作用 80%的水溶性胶质会被肠内的细菌分解，产生酯酸(酸性)，宜于益生菌群生长 人体一半以上的免疫力由肠道来完成，处在免疫的最前线。食物中毒，抵抗体外病原体的入侵 防癌：a、分解物呈酸性，抑制助癌细胞生长的二次胆汁酸的形成 b、发酵物中的酪酸可攻击癌细胞，促进正常细胞的生长 酸性环境有助矿物质（钙、铁、锌）的吸收2、防止血糖急促上升，预防糖尿病 胶状物质使营养素缓慢被吸收，调控血糖，调节肠道吸收功能健康3、降低血降胆固醇，预防心脑血管疾病 胆汁(消化液)主要成分

15、是胆固醇，纤维素发酵成分结合胆汁，随便排出体外非水溶性纤维素：非水溶性纤维素：吸附及排除体内有毒物质，防癌 改善便秘、腹泻 改善灰暗、有暗疮的皮肤 控制体重2023年5月2日免疫系统生产抗体和人类制造的抗生素比较 身为人类，我们大约能够生产10亿种不同的抗体；而抗生素至今为止，我们也只不过发明了100多种而已。我们身体里的抗体没有任何副作用；而药物都可能带来副作用。（齐二药事件、康泰克）免疫系统在24小时内就能生产出抗体，研制出一种抗生素，则往往需要几年甚至几十年的时间，而疾病产生的速度远远超过了我们生产药物的速度。另外，对免疫系统来说，无论是细菌、病毒，甚至我们吃进去的药物，都可以依靠我们的

16、抵抗力、抗体把它清除出去。抗体是我们抵抗疾病的主要武器抗体是我们抵抗疾病的主要武器 无机盐损失 化学反应 溶解 氧化反应 热分解 酸、碱影响 变性 水解 分解反应 烹调对食物营养素的影响烹调对食物营养素的影响 维生素 矿物质 蛋白质 科学烹调科学烹调 助力提升免疫力助力提升免疫力 六大功效低温免水，锁住营养层叠煮食，缤纷佳肴优质钢材，坚固安全人性设计，精致工艺节能高效，物超所值易于收藏，节省空间2023年5月2日注：该数据可能因个人烹饪习惯不同而有所差异实验数据来源：国内知名大学“不同烹调方法对营养素影响的研究”实验报告，采用六种常见蔬菜，取其营养成分保留的平均值图图1.低温免水煮食法对维生素

17、低温免水煮食法对维生素C保留的实验结果保留的实验结果 低温免水煮食法的食物营养成分保留实验结果低温免水煮食法的食物营养成分保留实验结果 低温免水煮食法低温免水煮食法 传统煮沸法传统煮沸法 传统炒法传统炒法 7 70 0%6 60 0%5050%4 40 0%3 30 0%2 20 0%1 10 0%0 0（维生素C保留的百分比）低温免水煮食法 传统炒法 传统煮沸法 （烹调方法）64.78%29.81%46.66%注：该数据可能因个人烹饪习惯不同而有所差异实验数据来源：国内知名大学“不同烹调方法对营养素影响的研究”实验报告，采用六种常见蔬菜，取其营养成分保留的平均值图图2.低温免水煮食法对部分矿

18、物质保留的实验结果低温免水煮食法对部分矿物质保留的实验结果90.55%86.90%80.94%45.58%69.38%65.87%74.47%57.67%74.06%锌锌铜铜铁铁低温免水煮食法传统煮沸法传统炒法（营养素保留的百分比）（营养素名称）低温免水煮食法的食物营养成分保留实验结果低温免水煮食法的食物营养成分保留实验结果 低温免水煮食法更有利于保留食物原色原味低温免水煮食法更有利于保留食物原色原味 此实验数据由美国威斯康星大学麦迪逊分校提供 注：该数据可能因个人烹饪习惯不同而有所差异 图图3.保留原色及原味实验结果保留原色及原味实验结果 VITALOKTM低温免水煮食法的优势低温免水煮食法

19、的优势 保留食物的原味保留食物的原味 保留更多保留更多营养营养素素 有效减少油烟有效减少油烟 节省能源节省能源 容易清洁容易清洁 噪声的危害：1）损害听力2）引起头疼、心慌、神经过敏3）引起心跳加速血压升高4）胃液分泌减少、胃蠕动减慢、食欲降低5）性功能紊乱，月经失调辐射的危害1）精神紧张。2）头痛。3）抑郁。4)早老性痴呆。5）帕金森症。6）生殖功能：女性：流产、畸胎 男性：精子减少、无精 高温在35度的时候人的反应速度和运算能力均下降30。味精的危害 破坏味蕾 导致孩子多动症 掉发、脱发传统的烹调方式油温高破坏营养素，再加水又导致营养素流失调料增加肝脏和肾脏的负担你你 食物食物一个人从出生

20、到70岁吃掉60吨的食物均衡食物就可以提供健康的保障病人+亚健康95，这表明疾病和亚健康相当程度是吃出来的，把握食物就是把握健康。把握健康要做好两个方面学会选择食物，就是选择应该吃的而不是喜欢吃的食物的制作厨房革命因此金锅将掀起一场厨房革命。一次投入全部获得。低温无油烟，保留了食物中的营养素，改变了我们的饮食习惯十大特点低温无油烟，保留了食物的营养素，对身体无任何伤害镍铬合金可增加锅具的吸力。锻纹：增加摩擦力和吸力高温焊点没有铆钉锅柄隔热环不烫伤，有拇指的使力点，可非常轻松的拿起，耐受200度的高温配件更换方便（公司有配件）太阳纹：导热快，导热均匀隔热环是专利多用途可层叠煮食。八大功能：煎、炒、烤、焖、炸、烹、煮、炖医疗级材质，使用安全放心使用寿命长达90年价格分析6800元/90年76元/年76元/12个月6.3元/月6.3元/30天0.21元/天0.21元/3餐0.07元/餐算一算5元x30天150元150元x12个月1800元1800元x4年7200元90年4年白用86年90年x1800元16.2万元（90年节约的钱）安利皇后牌不锈钢锅安利皇后牌不锈钢锅 开创健康新“食”代