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1、(茶艺教学课件）体验课茶艺教学课件）体验课茶叶起源与发展茶叶起源与发展 学术界认定：茶树原产于 茶树的品种与分类茶树的品种与分类茶区分布与特点茶区分布与特点喜光怕晒喜光怕晒喜温怕寒喜温怕寒喜湿怕涝喜湿怕涝喜酸怕碱喜酸怕碱 茶树栽培与茶园管理茶树栽培与茶园管理 v喜光耐荫，忌强光直射。v强光：叶片增厚，持嫩性差。v遮光：叶形大、薄，叶质柔软。喜温怕寒：生长适宜温度为20 至30。开始生长的温度：10左右茶芽开始萌发。极端最低温度：-8至-16冻伤。年活动积温：至少需要10的3 000。光照与温度茶树栽培与茶园管理茶树栽培与茶园管理 水分与土壤v喜湿怕涝：年降水量必须在1000mm以上，生长期月降

2、水量应大于100mm。v空气相对湿度：在8090%比较适宜。v土壤水分：在5090%比较适宜，随含水量提高，生育量增加。喜酸怕碱：土壤pH在4.06.5适宜生长，嫌钙、土壤中超过0.2%，有害。土层深度：有效土层在1m 以上，50cm之内无硬结层或粘盘层。土壤质地与结构：上部质地轻砂质、砂壤质。茶树栽培与茶园管理茶树栽培与茶园管理 地形地势v海拔：一般适宜高度在1000m以下，海拔400-800m最适宜。v坡向：偏南坡地（包括南坡、东南坡、西南坡）获得的太阳辐射总量多，温度高；而偏北坡地的太阳辐射总最较少，温度就低。茶树栽培与茶园管理茶树栽培与茶园管理 五千年前，五千年前，“神农氏尝百草，神农

3、氏尝百草，日遇七十二毒，得茶乃解。日遇七十二毒，得茶乃解。”发现了茶。之后把茶当保发现了茶。之后把茶当保健饮料及菜肴居多。健饮料及菜肴居多。神农氏，即炎帝，三皇五帝之一，远古传说中的太阳神。传说神农人身牛首，三岁知稼穑，长成后，身高八尺七寸,龙颜大唇。农业的发明者，医药之祖，有“神农尝百草”的传说。华阳国志华阳国志巴志巴志 巴蜀一带的百姓为了迎接英明的君主上植五谷，巴蜀一带的百姓为了迎接英明的君主上植五谷，六畜六畜桑、蚕、麻、纻、鱼、盐、铜、铁、桑、蚕、麻、纻、鱼、盐、铜、铁、.丹、漆、茶、蜜、丹、漆、茶、蜜、皆纳皆纳贡贡之。之。这一史料记载把我国的茶叶的历史推到了春秋战国以前的周武王时这一史

4、料记载把我国的茶叶的历史推到了春秋战国以前的周武王时期。期。西汉年间西汉年间 王褒王褒僮约僮约：“烹荼尽具烹荼尽具”，“武阳买荼武阳买荼”。三国志三国志吴志吴志韦曜传韦曜传 三国时期，三国时期，吴国君主孙皓群臣饮酒，吴国君主孙皓群臣饮酒，.以七以七升为限，升为限，韦曜韦曜不过两升，不过两升，.或为裁减，秘赐或为裁减，秘赐茶荈以当酒。茶荈以当酒。一之源；二之具；三之造；四之器；一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之七之事；八之出；九之略略；十之图。；十之图。陆羽陆羽：字 鸿渐 唐代（733-804）湖北竟陵（今天门市）人茶经茶经：饮茶传入日本、韩国。

5、饮茶传入日本、韩国。唐朝时，日本僧人最澄来我国浙江唐朝时，日本僧人最澄来我国浙江天台天台山国山国清寺研究佛学，回国时带回茶籽种植于日本清寺研究佛学，回国时带回茶籽种植于日本贺滋县（即现在的池上茶园），并由此传播贺滋县（即现在的池上茶园），并由此传播到日本的中部和南部。到日本的中部和南部。南宋时，日本南宋时，日本荣西荣西禅师两次来到中国，禅师两次来到中国，荣西荣西掸师不仅对佛学造诣颇深，对中国茶叶也很掸师不仅对佛学造诣颇深，对中国茶叶也很有研究，并写有有研究，并写有吃茶养生记吃茶养生记一书，被日一书，被日本人民尊为茶祖。南宋开庆年问，本人民尊为茶祖。南宋开庆年问，日本佛教日本佛教高僧禅师来到浙江

6、高僧禅师来到浙江径山寺径山寺攻研佛学，回国时攻研佛学，回国时带去了径山寺的带去了径山寺的“茶道具茶道具”、“茶台子茶台子”，井将径山寺的井将径山寺的“茶宴茶宴”和和“抹茶抹茶”制法传播制法传播到日本，启发和促进了日本茶道的兴起。到日本，启发和促进了日本茶道的兴起。宋朝时，饮茶方式为点茶法；宋朝时，饮茶方式为点茶法；明 代 瀹茗法 茶叶的种类茶叶的种类分为：分为：（1），六大基本茶类），六大基本茶类 （2），再加工茶类），再加工茶类 明朝时，开始流行小壶泡茶。明朝时，开始流行小壶泡茶。茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶命名与分类茶叶命名与分类茶叶命名与分类茶叶命名与分类茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶命名与分类茶叶命名与分类茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶品质工艺茶叶品质工艺