最新食品安全管理员考核题库完整版298题(含参考答案)(DOC 47页).doc

1、2020年食品安全管理员考试298题（含参考答案）一、选择题1违反食品安全法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。(A.BC.)A.经营病死.毒死或者死因不明的禽.畜.兽.水产动物肉类，或者生产经营其制品B.经营未按规定进行检疫或者检疫不

2、合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品C.生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品D.生产经营超范围.超限量使用食品添加剂的食品答案:ABC2根据食用农产品市场销售质量安全监督管理办法规定，集中交易市场开办者应当：A.B.D.A.查验并留存入场销售者的社会信用代码和身份证复印件B.查验入场食用农产品产地证明或购货凭证.合格证明文件C.查验农产品生产记录D.销售者无法提供食用农产品产地证明或者购货凭证.合格证明文件的，集中交易市场开办者应当进行抽样检验或者快速检测；抽样检验或者快速检测合格的，方可进入市场销售答案:ABD3食品集中交易市场的开办者.柜台出租者和展销会举

3、办者应履行的法定责任包括：BC.A.依法审查入场食品经营者的营业执照B.明确入场食品经营者食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者经营环境和条件进行检查D.发现入场经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地市级人民政府食品药品监督管理部门答案:BC4食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明：A.BD.A.名称B.生产日期或生产批号.保质期C.使用范围.用量.使用方法D.生产经营者名称.地址.联系方式答案:ABD5食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：A.CD.A.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的食品原料处理和食品加工.包装.贮存等场所B.具有与生产经营

4、的食品品种.数量相适应的生产经营设备或者设施C.有兼职食品安全专业技术人员.食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品.原料与成品交叉污染答案:ACD6集中交易市场开办者违反食用农产品市场销售质量安全监督管理办法的规定，有下列情形之一的，由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款(A.BC.D.)。A.未建立或者落实食品安全管理制度的B.未按要求配备食品安全管理人员.专业技术人员，或者未组织食品安全知识培训的C.未制定食品安全事故处置方案的D.未查验并留存入场销售者的社会信用代码或者身

5、份证复印件.食用农产品产地证明或者购货凭证.合格证明文件的。答案:ABCD7食品检验机构有下列情形之一的，食品药品监督管理部门可以商请有关部门将其从复检机构名录中删除。(A.BD.)A.非法更换样品.伪造检验数据或者出具虚假检验报告的B.利用抽样检验工作之便牟取不正当利益的C.违反规定事先通知被抽检食品生产经营者的D.擅自发布食品安全抽样检验信息的答案:ABD8食品生产许可证有效期内，下列事项哪些事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。(A.BC.)A.食品生产者工艺设

6、备布局和工艺流程B.主要生产设备设施C.食品类别D.外设仓库地址答案:ABC9食品生产经营者有下列拒绝.阻挠.干涉食品药品监督管理部门进行监督检查情形之一的，由县级以上食品药品监督管理部门责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。(A.BC.D.)A.拒绝.拖延.限制监督检查人员进入被检查场所或者区域的，或者限制检查时间的；B.拒绝或者限制抽取样品.录像.拍照和复印等调查取证工作的；C.无正当理由不提供或者延迟提供与检查相关的合同.记录.票据.账簿.电子数据等材料的；D.声称主要负责人.主管人员或者相关工作人员不

7、在岗，或者故意以停止生产经营等方式欺骗.误导.逃避检查的；答案:ABCD10违反食品安全法规定，县级以上地方人民政府有下列行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。(A.BC.D.)A.对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失；B.对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成不良影响或者损失；C.隐瞒.谎报.缓报食品安全事故；D.本行政区域内发生特别重大食品安全事故，或者连续发生重大食品安全事故

8、。答案:ABCD11销售台账如实记录食品的名称.规格.数量.生产日期或者生产批号.检验合格证明.销售日期以及购货者(A.BD.)等内容。A.名称B.地址C.住址D.联系方式答案:ABD12违反食品安全法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(A.BC.D.)A.食品.食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品.食品添加剂进行检验B.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训.考核食品安全管理人员C.食品.食品添加剂生产经营者进货时未

9、查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录.出厂检验记录和销售记录制度D.食品经营者未按规定要求销售食品答案:ABCD13按照食品安全法规定，应当列入食品安全年度监督管理计划重点的是：(A.BC.D.)A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；B.保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签.说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况；C.发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者；D.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。答案:ABCD14因申请人(A.BC.D.)原因导致现场核查无法正常开展的，核查组应当如实报告审查部门，本次

10、核查按照未通过现场核查作出结论：A.不配合实施现场核查的；B.现场核查时生产设备设施不能正常运行的；C.存在隐瞒有关情况或提供虚假申请材料的；D.其他因申请人主观原因导致现场核查无法正常开展的。答案:ABCD15在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故(A.BC.)，不得毁灭有关证据。答案:ABA.隐瞒B.谎报C.向媒体报道D.缓报16全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即(A.B.)。A.采取措施使该食品停止生产经营B.通过各种途径告知消费者停止食用C.当场销毁相关食品D.研究改进生产工艺方法17核查人员由省局(A.BC.D.)。取得核查人员证书经聘用后，

11、方可从事相应的核查工作。A.统一培训.统一考核B.统一注册C.统一发证D.统一管理答案:ABCD18县级以上地方食品药品监督管理部门应当将(A.CD.)等情况记入食品生产者食品安全信用档案，并依法向社会公布。A.食品生产许可颁发B.企业经营收入C.日常监督检查D.许可违法行为查处答案:ACD19消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向(A.B.)要求赔偿。A.入网食品经营者B.入网食品生产者C.网络食品交易第三方平台D.以上都是。答案:AB20在中华人民共和国境内从事(A.BC.D.)活动，应当遵守食品安全法食品生产和加工，食品销售和餐饮服务B.食品添加剂的生产经

12、营C.用于食品的包装材料.容器.洗涤剂.消毒剂和用于食品生产经营的工具.设备(以下称食品相关产品)的生产经营D.食品生产经营者使用食品添加剂.食品相关产品答案:ABCD21下列患有那种疾病的人不得从事食品加工(A.BC.)A.痢疾B.伤寒C.甲型病毒性肝炎D.慢性胃炎答案:ABC22国家对食品生产经营实行许可制度，从事下列活动需要依法取得许可的是：(A.BC.)A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食用农产品销售答案:ABC23按照食品安全法规定，有权进入生产经营场所实施现场检查的包括：(A.BC.D.)A.国家食品药品监督管理部门B.省级食品药品监督管理部门C.市级食品药品监督管理部门D.

13、县级食品药品监督管理部门答案:ABCD24违反食品安全法规定，(A.BC.)允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查.报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。A.集中交易市场的开办者B.柜台出租者C.展销会的举办者答案:ABC二、单选题25网络食品交易第三方平台提供者应对入网食品经营者进行(B.)，明确入网食品经营者食品安全管理责任。A.备案管理B.实名登记C.监督检查D.行政许可答案:B26

14、对因标签.标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下(A.);销售时应当向消费者明示补救措施。A.可以继续销售B.不得继续销售C.食品生产经营者自行决定D.以上都不正确答案:27对于食品经营企业进货时未查验许可和相关证明文件的，经警告后仍拒不改正的，可以处(D.)。A.伍佰元以上一千元以下罚款B.一千元以上二千元以下下罚款C.二千元以上一万元以下罚款D.五千元以上五万元以下下罚款答案:D28销售的散装食品未标明保质期或者生产者名称等的，经警告后仍拒不改正的，可以处(D.)。A.伍佰元以上一千元以下罚款B.一千元以上二千元以下下罚款C.二千元

15、以上一万元以下罚款D.二千元以上二万元以下下罚款答案:D29发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。是故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地(C.)报告。A.县级质量监督部门.工商行政管理部门B.县级工商行政管理部门.卫生行政部门C.县级人民政府食品药品监督管理.卫生行政部门D.县级人民政府食品药品监督管理部门.工商行政管理部门答案:C30食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A.)A.产品合格证明文件B.健康证明C.培训证明D.法人授权委托书答案:A31下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是(C.)。A.进口的

16、预包装食品应当有中文标签.中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称.地址.联系方式C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要D.应当符合本法以及我国其他有关法律.行政法规的规定和食品安全国家标准的要求答案:C32仓库出货顺序应遵循(A.)的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。A.先进先出B.取放方便C.先出离出货口远的答案:A33保健食品的生产经营监管工作，目前由哪个部门负责(C.)A.卫生局B.工商局C.食品药品监督管理局D.质监局答案:C34根据食用农产品市场销售质量安全监督管理办法规定，批发市场开办者未与入场销售者签订食用农产品质量安全协议，或者未印制统一格式的食用

17、农产品销售凭证的：(D.)A.查明责任人，依法予以处理或者提出处理建议B.经营规模超过百万的，处3万元以上10万元以下罚款C.县级以上食品药品监督管理部门对未签订协议销售的食用农产品进行查封.扣押D.由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上3万元以下罚款答案:D35生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款(C.)倍的赔偿金或者损失()倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。A.三.一B.五.二C.十.三D.十五.六答案:C36食品贮存.运输和装卸服务提供者应保证食品安全

18、所需的(D.)等特殊要求。A.设备B.环境C.设施D.温度.湿度答案:D37(B.)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.消费者B.任何组织或个人C.食品生产经营者D.食品企业答案:B38县级以上人民政府食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责，无权采取下列措施：(C.)A.查阅.复制有关合同.票据.账簿以及其他有关资料B.查封.扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品.食品添加剂.食品相关产品C.查封违法从事生产经营活动的场所，拘留涉嫌违法嫌疑人D.进入生产经营场所实施现场检查答案:C39食用农产品集中交易市场开办者应当

19、制定食品安全事故处置方案，根据食用农产品(C.)确定检查重点.方式.频次等，定期检查食品安全事故防范措施落实情况，及时消除食用农产品质量安全隐患。A.种类B.销售量C.风险程度D.销售额答案:C40食用农产品集中交易市场开办者应当建立入场销售者档案，如实记录销售者名称或者姓名.社会信用代码或者身份证号码.联系方式.住所.食用农产品主要品种.进货渠道.产地等信息；销售者档案信息保存期限不少于销售者停止销售后(C.)。A.3个月B.6个月C.12个月D.24个月答案:C41食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品名称.数量.(A.)以及供货者名称.地址.联系方式等内容

20、，并保存相关凭证。A.进货日期B.生产日期C.产地信息D.合格证明文件答案:A42食用农产品贮存服务提供者应当按照食用农产品质量安全的要求贮存食用农产品，如实向所在地县级食品药品监督管理部门报告其名称.地址.法定代表人或者负责人姓名.(D.)以及所提供服务的销售者名称.贮存的食用农产品品种.数量等信息。A.身份证号码B.贮存服务量C.营业执照号D.社会信用代码或者身份证号码答案:D43细菌以消耗(C.)维持其生命并生长和繁殖。A.阳光B.空气C.食物D.水答案:C44食品流通环节市场主体类别不包括：(B.)A.食品经营者B.食用农产品种养殖企业C.食品集中交易市场开办者.柜台出租者.展销会举办

21、者D.网络食品交易第三方平台服务提供者答案:B45市.县级(D.)负责本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作。(P143第三条)卫生部门B.农业部门C.工商部门D.食品药品监督管理部门答案:D46加工制作鸡蛋.馒头.鸡蛋饼等食品时，可以加入少量的食品添加剂柠檬黄。答案:错误47保质期限为1天的散装熟食猪脚，在保质期的当天没有销完的第二天经回卤后可继续销售。答案:错误48食品运输使用专用车辆，做到运输途中防污保洁。答案:正确49超过保质期限的食品，只要感官检查正常，从节约资源方面考虑，还可以低价销售。答案:错误50食品可以与浓硫酸存放在一起。答案:错误51散装茶叶与散装鱿鱼存放在一起

22、是正确的。答案:错误流通类52王某经营一家农家乐餐馆，需长期圈养.宰杀活禽，他正确的做法是(C.)(p130第二十七条)A.在他的餐馆内可以宰杀活禽，但不得圈养B.在他的餐馆内可以圈养.宰杀已经检疫合格的活禽C.在他的餐馆内不得圈养.宰杀活禽，应在餐馆外专门设立一个圈养.宰杀活禽场所D.以上都不正确答案:C53食品贮存应当分类分架，距离墙壁.地面(B.)(P175第三十七条第二)A.5C.M以上B.10C.M以上C.15C.M以上D.20C.M以上答案:B54食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是(C.)A.4-10B.0-29C.0-10D.0-18答案:C55餐饮服务食品

23、安全管理人员应当具备(B.)以上餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。(P130第二十六条)A.1年B.2年C.3年D.5年答案:B56食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为(A.)年。A.一B.二C.三D.四答案:A57食用农产品销售者应当依照法律法规和(A.)标准从事销售活动，保证食用农产品质量安全。(P143第六条)食品安全B.食品卫生C.销售质量D.食品质量答案:A58申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交(D.)材料。第114页第12条A.食品经营许可申请书，营业执照B.与食品经营相适应的主要设备设施布

24、局.操作流程等文件。C.食品安全知识培训，健康管理，进货检查记录.食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。D.以上都是答案:D59下列哪些情形无须取得食品经营许可(D.)。第120页第3条销售食用农产品B.销售食品添加剂C.法律.法规规定的其他不需要取得食品经营许可的情形D.以上都是答案:D60在餐饮服务中提供自酿酒的经营者在申请许可前应当先行取得具有资质的食品安全第三方机构出具的对成品安全性的检验合格报告。在餐饮服务中自酿酒(B.)，自酿酒只限于在本门店销售，不得在本门店外销售。第131页42条使用压力容器B.不得使用压力容器C.加装水净化D.直接食用答案:B61下列食品中，哪些属禁止生产

25、经营的(D.)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是答案:D62食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得(C.)后方可参加工作。A.安全证明B.工作证明C.健康证明D.许可证答案:C63预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项不属于标签应当标明的事项(B.)A.食品成分或者配料表B.标签的材质C.食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.食品生产者的名称.地址.联系方式答案:B64下列哪个物料应专人采购.专人保管.专人领用.专人登记.专柜保存(D.)A.食品B.调味品C.洗涤用品D.食品添加剂答案:D65许

26、可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在(A.)内不得再次申请食品经营许可。(P118第四十六条)A.一年B.两年C.三年D.四年答案:A66食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B.)。A.一年B.二年C.三年D.四年答案:B67在冷库中食品堆积.挤压存放会妨碍(C.)A.空气的流速B.空气的流通C.冷空气的传导D.食物的存储量答案:C68仓库出货顺序应遵循(A.)的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。A.先进先出B.取放方便C.先出离出货口远的答案:A69(A.)作业区入口必须设置洗手.干手和消毒设施。A.清洁作业区B.一般作业区C

27、.所有作业区答案:A70下列食品中，哪些属禁止生产经营的(D.)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是答案:D71采购食品时索证的作用是(C.)A.证明所采购食品的质量B.证明所采购食品的来源C.证明所采购食品的质量和来源D.证明所采购食品的采购人员的健康答案:C72细菌以消耗(C.)维持其生命并生长和繁殖。A.阳光B.空气C.食物D.水答案:C73在冷库中食品堆积.挤压存放会妨碍(C.)A.空气的流速B.空气的流通C.冷空气的传导D.食物的存储量答案:C74下列哪种是允许使用的食用合成色素(B.)A.姜黄B.柠

28、檬黄C.红曲D.虫胶红酸答案:B75食品生产经营者应当有专职或者兼职(A.)和保证食品安全的规章制度。A.食品安全专业技术人员.食品安全管理人员B.营养师C.烹饪师D.选料师答案:A76食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A.)A.产品合格证明文件B.健康证明C.培训证明D.法人授权委托书答案:A77餐饮服务单位使用灭蝇灯的，应悬挂于A.)，且应与食品加工操作场所保持一定距离。(P170下面)A.距离地面2米左右B.距离地操作台2米C.悬挂在墙壁里D.悬挂在操作台上，距离操作台2米左右答案:A78生产经营无标签的预包装食品.食品添加剂或者标签.说明书不符合食品

29、安全法规定的食品.食品添加剂，情节严重的(D.)。A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.责令停产停业，直至吊销许可证答案:D79食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(A.)。A.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证状况D.吊销营业执照答案:A80在(C.)情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。A.在国外已经使用B.在我国有长期的使用史C.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D.有助于增加食品的色.香.味答案:C81食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B.)。A.向企业索要样品B.购买样品C.要

30、求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用D.向企业收取检验成本费答案:B82生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：(A.)A.药品B.既是食品又是药品的中药材C.食品防腐剂D.天然食用色素答案:A83四周墙裙到顶的场所为(C.)(食品经营许可现场核查表)A.粗加工间B.食品仓库C.食品专间D.操作间答案:C84贮存食品的场所.设备应当保持清洁，无霉斑.鼠迹.苍蝇.蟑螂，不得存放()及个人生活用品。(A.)A.有毒.有害物品B.食品原料C.食品添加剂答案:A85食品经营场所距离垃圾场.公用旱厕.粪池等污染源应在(D.)米以上。A.10B.15C.20D.25答案:D86生产不符合食品安全标准的

31、食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款(C.)倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。A.3B.5C.10D.20答案:C87食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是(C.)A.4-10B.0-29C.0-10D.0-18答案:C88扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心.呕吐.腹泻.腹痛等症状。()答案:正确89选购放心肉，正确的做法是什么(D.)A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C.购买预包装熟肉制品，要仔细

32、查看标签D.以上做法都正确答案:D90识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有(B.)标志的图案。A.“QS”B.“蓝帽子”C.“红帽子”D.条形码答案:B91可能造成食品污染的环节有：(D.)A.食品生产B.食品加工.食品贮存C.食品运输及销售过程D.以上都是答案:D92食品生产许可证被许可人以欺骗.贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处(C.)罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。(P47第五十二条)A.5000元以上1万元以下B.5000元以上3万元以下C.万元以上3万元以下D.1万元以上5万元以下答案:C93食品生产经营者的生产经

33、营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当(C.);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。A.注销相关许可B.加强质量抽查频次C.立即采取整改措施D.以上都不是答案:C94预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项(D.)。A.名称.规格.净含量.生产日期.成分或者配料表B.生产者的名称.地址.联系方式C.保质期;产品标准代号D.以上都是答案:D95食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得(C.)后方可参加工作。A.安全证明B.工作证明C.健康证明D.许可证答案:C96以下描述正确的是(D.)A.工

34、人不得从物流通道进入生产车间；B.原辅料.成品等不得从人流通道进入生产车间；C.低清洁区的工人不得未经更衣.洗手消毒.戴口罩等进入高清洁区；D.以上答案都是。答案:B97食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为(A.)年。A.一B.二C.三D.四答案:A98食品经营者采购食品不需要记录食品的(B.)。A.进货日期B.销货日期C.生产日期D.供货者名称及联系方式答案:B99对因标签.标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下(A.);销售时应当向消费者明示补救措施。A.可以继续销售B.不得继续销售C.食品生产经营者自行决

35、定D.以上都不正确答案:A100销售的散装食品未标明保质期或者生产者名称等的，经警告后仍拒不改正的，可以处(D.)。A.伍佰元以上一千元以下罚款B.一千元以上二千元以下下罚款C.二千元以上一万元以下罚款D.二千元以上二万元以下下罚款答案:D101对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，申请人依照本法相关规定申请复检，复检机构出具的复检结论为(B.)。A.需说明结论B.最终检验结论C.供执法机构参考结论D.自行选择结论答案:B102凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触的工作。(A.)A.直接入口食品B.非直接入口食品C.食品D.以上都不是答案:A103餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保

36、持个人卫生，以下哪项做法会导致食品污染(D.)A.戴戒指B.涂指甲油C.抽烟D.以上都是答案:D104加工前应认真检查待加工食品，发现()不得加工和使用。(C.)A.有腐败变质迹象的B.感官性状异常的C.有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的D.无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的答案:C105食品生产企业生产的食品必须经(C.)后方可出厂销售。A.监督检验合格B.委托检验合格C.出厂检验合格D.强制检验合格答案:C106食品生产经营者在一年内累计(C.)次因违反本法规定受到责令停产停业.吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四答案:C1

37、07预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项不属于标签应当标明的事项(B.)A.食品成分或者配料表B.标签的材质C.食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.食品生产者的名称.地址.联系方式答案:B108用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的(D.)。A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.吊销许可证答案:D109食品生产者对抽样产品真实性有异议的，可以向组织或者实施食品安全监督抽检的食品药品监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。食品

38、生产经营者提供虚假证明材料的，由食品药品监督管理部门(A.)。A.根据情节依法单处或者并处警告.3万元以下罚款B.给予警告，并处1万元以下罚款C.处1万元以上3万元以下罚款D.责令改正答案:A110未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品.食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(C.)罚款。(p19第一百二十二条)A.货值金额五倍以上十倍以下B.一万元以上五万元以下C.货值金额十倍以上二十倍以下D.二万元以上十万元以下答案:C111生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔

39、偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款(C.)倍的赔偿金或者损失()倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。A.三.一B.五.二C.十.三D.十五.六答案:C112用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或经营上述食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处()以上()以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额()倍以上()倍以下罚款；情节严重的，吊销许

40、可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。(A.)A.十万元十五万十五三十B.十万元二十万十十五C.十万元十五万十十五D.十万元二十万十五三十答案:A113对因标签.标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下(A.);销售时应当向消费者明示补救措施。A.可以继续销售B.不得继续销售C.食品生产经营者自行决定D.以上都不正确答案:A114食品生产经营者在一年内累计(C.)次因违反本法规定受到责令停产停业.吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D

41、.四答案:C115安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的食品生产经营者，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处()以上()以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(B.)A.二千三万B.五千五万C.二千五万D.五千二万答案:B116食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(A.)。A.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照答案:A117食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得(C.)后方可参加工作。A.安全证明B.工作证明C.健康证明D.许可证答案:

42、C118公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向(A.)部门投诉。A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门答案:A119国家建立(B.)制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。(P11第六十三条)A.实名登记B.食品召回C.下架D.销毁答案:B120食品药品投诉举报电话是(C.)。A.12315B.12365C.12331D.12316答案:C121食品安全法关于预包装食品的完整定义是：(C.)A.预先定量包装的食品B.预先定量包装或者

43、制作在包装材料的食品C.预先定量包装或者制作在包装材料.容器中的食品D.准备包装或制作食品的总称答案:C122食品安全法关于食品的完整定义是：(D.)A.各种供人食用的成品和原料。B.指各种供人食用或者饮用的成品和原料。C.指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。D.指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。答案:D123核查人员应当自接受现场核查任务之日起(A.)个工作日内，完成对生产场所的现场核查，并将食品.食品添加剂生产许可核查材料清单所列的许可相关材料上报审查部门。A.10B.5C.15D.20答案:A124食品添加剂使用标准(GB.2760-2014)表A.1列出的同一功能的食品添加剂(防腐剂.着色剂.抗氧化剂)混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过(C.)A.3B.2C.1D.0.5答案:C125预包装食品的包装物获包装容器的最大表面面积大于35平方厘米，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于(B.)毫米。A.1.0B.1.8C.2.8D.3.8答案:B126因食品安全犯罪被判处有期徒