高中生物-专题测试卷(四)酶的研究与应用-新人教版选修1(DOC 11页).doc
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1、专题测试卷(四) 酶的研究与应用(时间:60分钟满分:100分)一、选择题(共15小题,110小题每小题3分,1115小题每小题5分,共55分。每小题只有一个选项符合题意。)1加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶,原因是()A肽酶制备成本高B肽酶会影响蛋白酶活性C衣物上的大分子蛋白质变为多肽后容易脱落D蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸答案:C2在原材料有限的情况下,下列曲线中能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是()解析:解答该题过程中,同学们应注意该实验的自变量是果胶酶的用量,无关变量(如温度、pH、反应物量、反应时间)是保持恒定的。在一定的条件下(温度、pH、反应物量、反
2、应时间相同),随着酶浓度的增加,果汁的体积增加;当酶浓度达到某一数值后,即使再增加酶的用量,果汁的体积不再改变。答案:C3下列关于纤维素酶的说法,错误的是()A纤维素酶是一种复合酶,至少包括三种B葡萄糖苷酶可把纤维素分解成葡萄糖C纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁D纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖解析:纤维素酶是一种复合酶,包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶;葡萄糖苷酶可把纤维二糖分解成葡萄糖;植物体细胞的细胞壁主要由纤维素和果胶组成,所以纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁;纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖。答案:B4探究温度对果胶酶活性影响的实验中,得到如下实验结果。据此分析不正确的是()温度/303540
3、4550556065707580果汁量/mL3.54.68.610.912.311.710.15.43.94.85.6A.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合B为了实验结果的科学性,各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C应在5055 之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度D该实验结果表明高温能使果胶酶失活,但高温也可能促进果胶分解解析:实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合,以保证反应温度为设定的温度;为了实验结果的科学性和控制单一变量,各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同;分析数据,在50 时果汁量最大,所以果胶酶的最适温度应在50 左右,
4、要在4555 之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度;高温可以使酶失活,由表格数据温度超过70 后果汁量增多可以看出高温也可能促进果胶分解。答案:C5生物体内的酶很容易降解、失活,洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性,原因是()A洗衣粉中的酶活性不受温度影响B洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹C生物体内的酶是蛋白质,洗衣粉中的酶是无机物D加入的酶种类很多,总有一部分保持活性解析:生物体内的酶活性受温度影响,洗衣粉中酶活性也受温度影响;洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹,使洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性;生物体内的酶是蛋白质,洗衣粉中的酶是蛋白质;加酶洗衣粉的酶不易失
5、活,原因是该酶是通过基因工程生产出的特殊酶;用特殊化学物质将酶包裹,使其与洗涤剂隔离;加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐较高温度和能忍受表面活性剂。答案:B6有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是()蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤加酶洗衣粉使用的水温一般在50 以下加酶洗衣粉不宜存放太久,加酶洗衣粉有保质期碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质,从而损伤人体皮肤,因此应避免与这类洗衣粉长时间地接触A BC D解析:加酶洗衣粉一般含有碱性蛋白酶,能将蛋白质类织物及皮肤表面蛋白质分解,酶的活性受温度等因素影响,一般酶的活性在3550 之间,高温会破坏酶的结构,使酶的活性丧失,酶存放太久,也会使
6、酶丧失活性,所以加酶洗衣粉有保持期。答案:D7在探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中,下列有关变量控制方法的叙述,正确的是()A实验材料的污染程度属于本研究的无关变量,实验过程中不必考虑B若采用手洗法进行去污操作,需尽可能保证各组的洗涤用力程度、时间等基本相同C水温属于本实验的变量,实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定D水的用量和布料的大小是成正比的,实验用的布料越大、水量越多实验效果越好解析:实验材料的污染程度属于本研究的无关变量,实验过程中应适宜且统一;若采用手洗法进行去污操作,各组洗涤用力程度、时间等基本等都是无关变量,应统一;温度是自变量,实验过程中必须保证各组实验温度不
7、同;本实验中水量和布料也是无关变量,各组应保持相同。答案:B8蒸熟的苹果具有很好的止泻作用,这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定,未经加热的生果胶可软化大便,与膳食纤维共同起着通便的作用,而煮过的果胶则摇身一变,不仅具有吸收细菌和毒素的作用,而且还有收敛、止泻的功效。下列有关果胶的叙述,不正确的是()A果胶是植物细胞壁的主要成分之一B酵母菌可产生果胶酶,是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶C果胶酶能够分解果胶D果胶影响出汁率解析:果胶是植物细胞壁的主要成分之一;酵母菌虽然有细胞壁,但其细胞壁中不含果胶成分;果胶酶能够分解果胶形成可溶性半乳糖醛酸;果胶在果汁加工中,影响果汁的出汁率和澄清度。答案:B
8、9进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究的实验步骤中,错误的是()A设置2组实验,分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉B在等量的水中加入等量的洗衣粉、等量的同种污渍污染的衣物C用洗衣机进行洗涤,洗涤温度都为35 D根据污渍去除程度得出结论解析:比较加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果,设计对照实验时,应该用蛋白酶洗衣粉和普通洗衣粉进行对照;除了自变量(加酶和不加酶)外,其他因素如洗衣粉用量、污渍种类和洗涤方式、温度等无关变量全部相同且适宜;根据污渍去除程度得出结论,即相同时间内去污程度越佳,说明洗衣粉的洗涤效果越佳。答案:A10下面关于酶的分离提纯和固定化技术的叙述中,合理的是()A分
9、离中先酶蛋白沉淀再过滤滤液B提纯方法是使酶和承载物交联在一起C固定后的酶仍具有酶的活性D固定化酶只能利用一次,不能重复利用解析:分离中先酶蛋白沉淀再过滤后收集滤液;提纯方法是使酶和承载物分离;固定化酶优点是使酶既能与反应物接触,又能与产物分离,还可以被反复利用;固定化酶优点是使酶既能与反应物接触,又能与产物分离,还可以被反复利用。答案:C11下图表示果胶酶加入到苹果泥后在080 的环境中,苹果泥的分解总量与温度的关系图,依图判断,在080 环境中,酶的活性变化曲线(pH适宜),正确的是()解析:由题图可知,当温度为37 左右时,分解苹果泥的速率最快(即曲线斜率最大),此时酶的活性最高;温度达到
10、大约50 时,苹果泥分解总量不再改变,说明此时酶已经变性失活,酶的活性为零。答案:B12关于果胶和果胶酶的叙述中错误的是()A组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素,果胶主要分布在细胞的细胞壁和胞间层B果胶酶有多种,如多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等C果胶酶在食品工业中有广泛的用途,在其他方面则无用处,体现了酶的专一性D果胶酶、纤维素酶配合使用,可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素,促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放,以提高饲料的营养价值解析:果胶酶的化学本质是蛋白质,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等,作用是分解细胞壁中的果胶,使果汁产量增加,透明度提高,在食品工业(如制作果汁、提高葡
11、萄酒质量等)方面作用很大。也常与纤维素酶等共同使用,有提高饲料营养价值和降低饲料黏度、促进饲料在动物消化道内的消化等作用。但酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应,而不是指酶只有一种用途,因此C错误。答案:C13如图表示不同温度下酵母菌发酵时气体产生速率与反应时间的关系。据图可知:有多种酶参与;最适pH是7;40 是酵母菌发酵的比较适宜的温度;50 时酶逐渐失活;0时酶逐渐失活。正确的是()ABCD解析:温度通过影响酶的活性而影响气体产生速率。从图中可以看出,40 时气体产生速率最大,是酵母菌发酵的比较适宜的温度;高温会破坏酶的分子结构而使酶失去活性,50 时气体产生速率逐渐降低,说明
12、酶逐渐失活;0 时气体产生速率低,是由于低温抑制了酶的活性。答案:C14下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述,错误的是()A从酶的固定方式看,吸附法比化学结合法对酶活性影响小B作为消化酶使用时,蛋白酶制剂以口服方式给药C尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,可以反复使用D将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗,目的是洗去CaCl2和杂菌解析:酶的固定方式有包埋法、化学结合法和物理吸附法,物理吸附的过程是利用吸附剂本身的表面引力,从而对附近的分子产生吸附,吸附剂不会与被吸附物质发生化学反应而使其发生性质改变,所以吸附法对酶活性影响很小,A项正确;消化酶在人体消化道内发挥作用,蛋白酶制剂一般在最
13、外面加上糖衣后通过口服方式给药,B项正确;尿糖试纸是一种酶试纸,是将葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶和某种无色化合物固定在纸条上,制成测试尿糖含量的酶试纸,这种酶试纸与原液相遇时,很快会因为尿液中葡萄糖含量的多少而呈现一定的颜色,再次使用时颜色会有掩盖作用,所以不能反复作用,C项错误;制备固定化酵母细胞时,将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗的目的是洗去CaCl2和杂菌,防止凝胶珠硬度过大和杂菌的污染,D项正确。答案:C15pH对果胶酶活性影响的实验中,下列叙述不正确的是()A自变量是不同的pH梯度B控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等C可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶最适pHDpH过低时,果胶
14、酶活性变小,但不失活解析:强酸、强碱、高温都会导致酶变性失活,只有低温抑制酶的活性,但不使其变性失活。答案:D二、非选择题(共5小题,共45分)16(6分)工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率,为研究温度对果胶酶活性的影响,某学生设计了如下实验:将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在10 水浴中恒温处理10 min(如图A)将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合,再次在10 水浴中恒温处理10 min(如图B)将步骤处理后的混合物过滤,收集滤液,测果汁量(如图C)在不同温度条件下重复以上实验步骤,并记录果汁量如下:温度/1020304050607080果汁量/mL8131525151
15、21110根据上述实验,请分析回答下列问题:(1)果胶酶能除去细胞壁,是因为果胶酶可以促进细胞壁中_的水解。(2)实验结果表明,当温度为_时果汁量最多,此时果胶酶的活性_。当温度再升高时,果汁量降低,说明_。(3)实验步骤的目的是_。解析:本题是对果胶酶活性在不同温度下的定量测定。(1)细胞壁和胞间层的主要组成成分之一是果胶,而果胶酶则是水解果胶的一类酶的总称。(2)通过表中数据可知:在40 时,产生的果汁量最多,在题中所给的温度范围内,40 时酶活性最高。当温度升高时,出汁量降低,酶的催化活性降低。(3)因为酶具有高效性,将底物与酶的温度都达预定值后再混合,避免其事先发生反应,而引起结果的不
16、准确。答案:(1)果胶(2)40 最高酶活性降低(3)避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度,从而影响果胶酶活性17(10分)为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果,将一种无酶洗衣粉分成三等份,在甲、乙组两组洗衣粉中加入一种或两种酶,丙组不加酶,在不同温度下清洗同种化纤布上的两种污渍,即血渍(主要成分是蛋白质)和油渍(主要成分是脂肪),其他实验条件均相同。实验结果见下表。请回答下列问题:水温/1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间(min)67668852518336347711126891167清除油渍时间(min)93789587639182468575277769868(
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