农贸市场消防安全管理制度范文8篇.docx

1、农贸市场消防安全管理制度范文8篇篇1：农贸市场消防安全管理制度一、管理人员要忠于职守，认真履行工作任务，切实抓好消防器材的完好和维护保养工作。二、加强对市场经营户和全体管理人员的日常化消防法规、消防安全知识的宣传教育和培训，使经营者和管理者熟悉消防设施，掌握消防基础技能。三、加强市场安全用电管理，严禁违规用火、用电，凡因管理不严造成安全事故的，将依法追究具体责任人的法律责任。四、加强对消防通道和消防设施周围的秩序管理，严禁在上述地段堆物、停车，确保通道畅通。五、为及时发现险情，值班人员必须进行消防值班巡逻，对各种设施进行经常性的隐患检查(不得少于每周一次)，发现问题及时解决。六、制定切实可行的

2、消防安全应急预案，并认真组织员工和广大经营户应急疏散预案的实施和演练，进一步提高广大经营户“四个能力”。七、管理人员必须认真负责，发现安全隐患及时报告，发生火灾积极组织参加扑救，对存在的安全隐患及时予以清除，对于安全生产、消防部门责令限期整改的安全隐患应在规定的时间内改正，并书面报告整改情况。八、建立健全安全生产管理档案。安全生产管理档案包括消防安全基本情况和安全生产管理情况，并根据情况变化及时更新。九、积极主动配合消防安全部门开展安全检查，做好各项消防安全工作，有效消除市场消防安全隐患。十、管理人员要时刻保持高度的警惕性，自觉培养良好的责任心，牢固树立安全生产重于一切的责任感。相关阅读：篇2

3、：农贸市场消防安全管理制度第一章 总则第一条 为了加强集贸市场的消防安全管理，预防和减少火灾的发生，根据中华人民共和国消防条例及其实施细则和有关规定，制定本办法。第二条 本办法所称集贸市场，是指在工商行政管理机关办理市场登记的下列农副产品市场、日用工业品市场和综合市场：(一)建筑面积1000平方米以上或者摊位100个以上的室内市场;(二)占地面积1000平方米以上或者摊位200个以上的室外市场;(三)设在地下建筑内的市场。其他集贸市场结合当地实际参照执行。第三条 集贸市场严禁经营易燃易爆物品。第四条 集贸市场的消防安全工作由主办单位负责，工商行政管理机关协助，公安消防监督机构实施监督。第二章

4、消防组织第五条 集贸市场主办单位应当建立消防管理机构;多家合办的应当成立有关单位负责人参加的防火领导机构，统一管理消防安全工作。第六条 集贸市场的负责人为该市场的防火负责人。其主要职责是：(一)与参与市场经营活动的单位和个人签订防火灾全责任书;(二)组织开展消防安全教育，制定用火用电等防火管理制度;(三)组织防火人员开展消防检查，整改火险隐患，制定紧急疏散方案;(四)组建专职、义务消防队，制定灭火预案，开展灭火演练;(五)负责市场内灭火器具等消防器材的配置;(六)组织扑救初期火灾和人员疏散，保护火灾现场。第七条 各类集贸市场应当建立义务消防队。下列集贸市场，应当配备专职防火人员：(一)建筑面积

5、10000平方米以上或者摊位1000个以上的室内集资市场;(二)占有地面积10000平方米以上或者摊位个以上的室外集贸市场;(三)建筑面积1000平方米以上或者摊位100个以上的地下集贸市场。规模小于上述市场的其他集贸市场，可设兼职防火人员，有条件的可设专职防火人员。第八条 下列日用工业品市场及综贸市场，应当建立不拘形式的专职消防队。一时难于具备条件的，应当采取临时有效应急措施。(一)建筑面积20000平方米以上或者摊位2000个以上的室内市场;(二)占有地面积20000平方米以上或者摊位4000个以上的室外市场;(三)建筑面积2000平方米或者摊位200个以上的地下市场。第九条 集贸市场内应

6、当实行消防安全值班和巡逻检查制度。第十条 集贸市场内的各类人员，应当接受市场主办或合办单位的防火安全管理，各摊位经营人员有接受消防安全教育和培训、参加义务消防组织及扑救火灾的义务。第三章 建筑防火管理第十一条 所有新建、扩建、改建及室内装修的集贸市场，其防火设计必须符合国家有关消防技术规范的规定，并报当地公安消防监督机构审核。工程竣工后，应当经公安消防监督机构验收合格方可使用。主办单位和经营者如需改变建筑格局或使用性质，应当事先报经当地公安消防监督机构审核批准。第十二条 凡在城镇搭建室外集贸市场的，主办单位或合办单位应当事先将其选址及占用场地等情况，报经当地公安消防监督机构实施防火审核。第十三

7、条 室外搭建的集贸市场，其顶棚应当采用非燃或难燃材料。第十四条 室外集贸市场不得堵塞消防车通道和影响公共消防设施的使用;与甲、乙类火灾危险性的厂房、仓库和易燃、可燃材料堆场要保持50米以上的安全距离。第十五条 室外集贸市场在高压线下两侧5米以内，不得摆摊设点。第十六条 集贸市场要按商品的种类和火灾危险性，划分若干区域，区域之间保持相应的安全疏散通道。第四章 用火用电防火管理第十七条 集贸市场内严禁燃放烟花爆竹和焚烧物品。在划定的严禁烟火的部位或区域，应当设置醒目的禁烟火标志。第十八条 集贸市场内的电气线路和用电设备，必须符合国家有关电气设计、安装规范的要求。第十九条 集贸市场内经营者使用的电气

8、线路和用电设备，必须统一由主办单位委托具有资格的施工单位和持有合格证的电工负责安装、检查和维修。严禁个人拉设临时线路第二十条 集贸市场营业照明用电，应当与动力、消防用电分开设置。第二十一条 室外集贸市场不应设置碘钨灯等高温照明灯具。第二十二条 集贸市场内的电源开关、插座等，应当安装在封闭式的配电箱内。配电箱应当用非燃烧材料制作。第五章 消防设施、器材的配备及管理第二十三条 集贸市场内的营业厅、办公室、仓库等用房，应当按照国家建筑灭火器配置设计规范的规定，由主办或合办单位负责配备相应的灭火机具。第二十四条 集贸市场建筑物内的固定消防设施的维修和保养，由集贸市场产权单位负责。第二十五条 专职或义务

9、消防队所必需的消防器材装备，由集贸市场主办单位配备。第二十六条 各摊位应当在市场主办或合办单位的组织下，配置相应的灭火机具，并掌握使用方法。第二十七条 公共消防设施、器材，应当布置在明显和便于取用的地点，明确专人管理。任何人不得将公共消火栓圈入摊位内。第二十八条 集贸市场应当配备基本的消防通讯和报警装置，一旦发生火灾能做到及时报警。第六章 奖惩第二十九条 对在消防工作中做出成绩的单位和个人，由市场主办或合办单位、工商行政管理机关和公安消防监督机构予以表彰、奖励。第三十条 违反本办法规定的，按照有关法规予以处罚;构成犯罪的，依法追究刑事责任。第七章 附则第三十一条 本办法由公安部和国家工商行政管

10、理局共同负责解释。第三十二条 本办法自公布之日起施行。更多热门文章推荐：1.社区消防管理制度范本2.图书馆消防安全管理制度范本3.消防安全管理制度4.酒店消防管理制度范本5.乡镇医院消防安全管理制度范本6.社区环卫保洁人员管理制度范本7.学校消防安全管理制度范本8.网吧消防安全管理制度范本9.外军的军官管理制度篇3：农贸市场管理制度一、市场公共环境卫生管理规范(一)、市场内摊区划分标识明确，人流、物流通道畅通。1、无占用公共通道经营现象；2、无出摊、离摊占道现象；3、无在公共通道上停放车辆现象；4、无在公共通道上乱堆、乱放物品现象；5、公共通道、垃圾箱周边无垃圾堆放现象，垃圾及时清运；6、公共

11、通道上无积水、无油污，摊位（门面）整洁无残标。(二)、经营区域内地面清洁卫生，没有影响环境卫生的污染情况。1、摊位（门面）区内物品堆放整齐，无乱堆、乱摆情况；2、摊位（门面）区标识明确，摊位（门面）及设施干净卫生，垃圾、杂物等装入垃圾容器内，垃圾容器摆放整齐；3、摊位（门面）区内卫生整洁，地面无垃圾、无积水、无油污，广告悬挂规范整齐，无残标。(三)、经销商“摊前三包”（包卫生、包商品摆放整齐、包无四害）定期搞好摊位（门面）区内清洁卫生，卫生习惯良好。1、监督经销商搞好“摊前三包”，摊前纸屑、菜叶等废弃物由经营户负责清理，严禁乱扔乱倒行为，保持良好的卫生习惯；2、监督经营户每周一次搞摊区卫生大扫

12、除，洗抹摊面、摊架、经营用具。二、市场各摊位（门面）区经营秩序管理规范(一)、肉类摊位区：1、保持摊位台面整洁干净，摊架、证照干净，定期搞卫生。2、证照悬挂整齐，进销商品检验合格手续齐全，入场人员持证经营。3、严禁搭摊、加长摊位、在摊内加台操作。4、按规范统一经营用器具，严禁在摊位区内摆放杂物。5、严禁用木板、木盆等摆放商品。6、严禁销售白肉、病（牛）猪肉、死猪（牛）肉。因此造成的食品安全事故，一切责任由经营者承担。(二)蔬菜、综合摊位（门面）区：1、保持摊位（门面）整洁干净，摊架、证照干净，定期搞卫生。2、证照悬挂整洁，进销台账完整，入场人员持证经营。3、摊位（门面）上不准加垫泡沫板、木板等

13、杂物，商品摆放不准超出摊位（门面），严禁加搭边摊。4、垃圾、杂物清理后投放在垃圾箱内，不准扔在摊位（门面）地面上，影响蔬菜、水果等商品经营的环境卫生。5、严禁在摊位（门面）内摆放杂物，严禁用泡沫箱、盆、桶等蓄水淋菜、泡菜、洗菜。6、保持摊位（门面）周边清洁卫生，严禁在公用通道上堆放物品、清理蔬菜。7、严禁经营户淋菜将水洒落在公共通道上，因经营户洒水、乱扔。篇4：农贸市场管理制度1、入市经营人员应自觉遵守食品安全有关规定；积极参加市场所和有关部门组织的.食品安全知识学习和培训；有拒卖过期、有害、有毒等不合格食品的义务。2、市场实行商品准入制度，对不合格食品、蔬菜等，市场所有权采取禁止入市经营、暂

14、存、销毁等措施进行处理。3、入市经营业户须在摊位（门面房）确定后30日内到相关部门办理卫生许可证和营业执照，逾期不办理者市场所有权收回摊位（门面房）。4、经营业户不得销售过期、变质、有害、有毒等食品，违者市场所有权对不合格食品进行暂存、销毁、停业整改，情节严重者报工商、卫生部门处理并收回摊位（门面房）。5、蔬菜经营业户应自觉接受卫生部门检测，检测合格后方可经营。未经检测擅自入市经营的，市场所除责令其检测外，有权收回摊位（门面房）。对检测有问题的蔬菜，市场所有权进行暂存、销毁处理。篇5：农贸市场管理制度第一条 为进一步推进本市农贸市场规范化管理，加强农贸市场的日常监督管理工作，维护农贸市场交易秩

15、序，明确相关职能部门的监管职责，落实农贸市场开办单位的管理责任、规范市场经营者的经营行为，保证食用农副产品消费安全，切实维护消费者的合法权益，根据有关法律、法规，结合本市实际，制定本办法。第二条 本办法所称的农贸市场是指由开办者提供固定场所、设施，有若干经营者进场进行集中和公开交易农副产品，并经工商行政管理部门登记注册的交易市常本办法所称农贸市场开办者，是指依照广东省商品交易市场管理条例设立从事农副产品交易的商品交易市场的企业、事业单位、社会团体和村(居)民委员会等主体。本办法所称农贸市场经营者，是指在农贸市场内经营的企业和个体工商户。第三条 本市范围内农贸市场的开办、经营和监督管理适用本办法

16、。第四条 农贸市场实行属地管理。各镇街人民政府履行对农贸市场规划、培育和发展的职能，统筹协调有关部门加强辖区内农贸市场的监督管理，对农贸市场文明创建、食品安全、动物防疫、消防安全、建筑安全和重大疾病防控等工作开展检查和考核评比。牵头组织对不依法经营的农贸市场进行整治、关闭、取缔和拆迁。经贸、国土、建设、消防、农业、工商、卫生、食品药品监督、质量技术监督、公安、税务、物价、城监、动物防疫等部门根据各自职责，依法协同做好农贸市场的监督管理工作。第五条 市农贸市场专项规划作为商业网点规划的重要组成部分纳入城市总体规划。各镇人民政府(街道办事处)应当根据市关于开展农贸市场专项规划和本管理办法的要求，制

17、定辖区内农贸市场发展规划和建设、管理的实施方案并组织落实。篇6：农贸市场管理制度第六条 开办农贸市场应当具备下列条件：(一)符合农贸市场专项规划的要求;(二)具备与开办市场规模相适应的固定场地、设施、管理机构和专职管理人员;(三)具有与开办市场的规模相应的资金;(四)法律、法规规定的其它条件。第七条 开办农贸市场应当到工商行政管理部门办理市场登记注册手续。领取商品交易市场登记证后市场方可开业。第八条 市场开办者应当严格落实食品安全责任，建立健全市场食品准入制度，杜绝各类不安全食品上市：(一)应当与场内经营者签订食品质量安全保证书(协议)，订立食品质量保证及对不合格食品的退市、召回、退货等条款;

18、(二)应当督促场内经营者落实索证索票制度，建立食品经营台帐，记录进货渠道;(三)应当建立健全食品质量查验登记制度。市场开办者应当每天派专人检查场内经营者的重要食品进货凭证，审核重要食品供应商的经营资质和实际经营情况;(四)应当设置规范的市场食品准入档案柜，建立食品安全质量档案;(五)应当在市场内设置独立的蔬菜检测室，配置检测设备和人员，每天对场内销售的蔬菜和水果进行农药残留检测，并做好检测记录，或与有资质的质量检验中心签订定期送检协议，也可将检验机构引入市场;(六)应当查验畜产品、禽鸟及其产品检疫检验合格证明和法律法规规定应当检测合格方可销售的其他农副产品的检测证明，对未取得检疫合格证明或检测

19、不合格的，禁止入场交易;(七)应当建立、健全公示制度。在农贸市场入口处等显著位置设置宣传栏和公示栏，向消费者公示与交易相关的基本事项和重大事项。公示内容包括：场内经营者的证照情况、市场管理制度(含市场食品准入管理制度)、消费者投诉电话、农副产品的抽检结果、不合格商品退市情况、场内经营者违法违章记录等。(八)应当建立健全不合格食品退出制度。市场管理人员每天都应对市场内所经营的食品进行检查，发现不合格食品应立即要求经营户停止销售，或监督其销毁，做退市处理。(九)应当建立健全市场食品购销挂钩制度。市场开办者应积极以协议方式与优质农产品生产基地、生猪屠宰尝食品质量合格的生产企业、加工单位和管理规范的批

20、发市尝大型批发商建立购销挂钩关系，明确供货主体和供货产品质量责任，建立优质食品进入市场的快速通道，保障上市食品的安全。第九条 市场开办者应当严格落实市场安全第一责任人职责，按要求做好消防、建筑等安全工作：(一)制定市场消防管理制度和人员岗位责任制并认真落实，配置专职人员负责消防工作，消防检查到位，有记录。管理人员必须经公安消防机构培训，持证上岗;(二)配备齐全的消防设施，器材，并保持完好有效;(三)每个固定铺位应当配置灭火器;(四)市场内禁止商住不分、使用明火作业、存放易燃物品、电线乱拉乱接、烧香拜佛等造成消防隐患的行为;(五)市场开办者应当经常检查市场建筑物状况，及时消除建筑安全隐患;(六)

21、市场开办单位应严格消防管理，严禁违章搭建占用防火间距，堵塞消防通道或者损坏和擅自挪用、拆除、停用消防设施、器材。篇7：农贸市场管理制度为保障市场日常管理工作正常有序，确保消费者合法权益，积极引导市场经营户文明经营、规范经营，营造出“市场是我家，管理靠大家”的新环境。特制定农贸市场日常经营管理制度。一、市场经营户经营行为管理标准1、经营入市从事经营活动的经营户应当根据所经营的商品及服务的类别，取得相应的工商营业执照、税务登记证、卫生许可证等相关证照入市经营。2、经营户不得转让、出租、出借、出卖、涂改营业执照和行政许可证等相关证照，不得擅自改变营业执照和行政许可证等相关证照的核定内容。3、经营户经

22、营的商品应符合核定的经营范围。经营无公害、绿色、有机食品，应明示相关证书，并保留（出示）肉食品、绿色食品、有时效方便食品等相关产品的进货凭证、检验检疫证明等，以备查验。4、经营户应采取措施，对进货商品进行检查验收，保证所销售商品质量合格。不得销售失效、变质、过期的商品；不得掺杂作假、以假充真、以次充好，不得以不合格商品冒充合格商品。5、经营的商品应符合国家的有关规定，不得经营国家明令禁止出售的商品。6、应使用符合国家有关法律法规规定的计量器具，不得短斤少两、短尺少寸；销售商品应明码标价。7、不得欺行霸市、强买强卖、哄抬物价、骗买骗卖。8、经营者应自觉遵守农贸市场的各项管理制度，自觉做好店铺前、

23、摊位前卫生“三包”工作保持店内、摊内整洁卫生。二、市场经营秩序管理标准1、市场内实行按蔬菜、肉食品、水果、干杂、水产、家禽、熟食等类别分区设立标志牌，进行分类管理。2、市场内商品上台、上架、进盆、进池，摆放整齐有序。3、市场内店铺（商家）不得出摊占道，禁止跨门摊经营。4、市场内不得摆地摊，不得以自行车、三轮车作为商品交易台架进行交易，禁止在市场流动叫卖。三、农贸市场环境卫生管理标准1、物业公司做好场内经常性保洁工作。物业公司保洁人员做好市场内公共部分的保洁卫生，摊位内部卫生由各经营户自行打扫，并要求达到市场管理卫生标准。2、经营户应当保持所经营的店面、摊位卫生状况良好，定期做好清洁工作。店面、

24、摊位及其附近必须做到无积水、无垃圾。3、经营户产生的垃圾或剥弃的菜渣、果皮等应放入专门的废物容器内。4、经营户应当做好防虫、防蝇、防蚊、防鼠工作。5、经营户应当对门前实行“三包”，不得随意将垃圾扔到过道等市场公共场所。6、市场内宰杀家禽和剐剖水产品应符合相关要求的标准。四、车辆管理规范1、经营户及消费者应当服从市场管理人员管理，根据市场管理人员的安排，在规定的场所有序停放车辆。2、经营户每天用于进出货的车辆应当在规定的时间、通过规定的进出货通道进入市场，不得拥挤、抢道，以确保进出货有序进行。3、经营户及消费者的车辆在营业时间内不得以任何理由进入市场，如有特殊情况需事先征得市场管理人员的许可，并

25、听从指挥。篇8： 农贸市场管理制度1、范围本标准规定了农贸市场的场地、设施设备、场内布局、柜台设置、商品陈列和销售、卫生管理、制度管理等要求。本标准适用于城市建城区及县城（含副县级乡镇）新建、改建或扩建的农贸市场设置与管理。乡镇农贸市场由各地根据实际状况，参照本标准制定具体实施规范。2、规范性引用文件下列文件中的条款透过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的资料）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。3、术语和定义本标准采用下列术语和定义。3.

26、1农贸市场是由市场举办者带给固定商位（包括摊位、店铺、营业房等）和相应设施，带给物业服务，实施经营管理，有多个经营者进场独立从事蔬菜、禽蛋、肉类、水产品、豆制品、调味品、熟食卤品、腌腊制品、水果、粮油制品、副食品等食品经营的固定场所，属于城市公益性的公共配备服务设施。3.2不可食用肉是指“三腺”（甲状腺、肾上腺和有病变的淋巴结）、伤肉、霉变肉、病死肉等有毒有害肉。3.3无害化处理是指将病死动物及不贴合卫生要求的畜禽体或起病变组织器官等经过处理到达对人畜无害要求。3.4水产品“二去”服务是指零售点为消费者对冰鲜和活鲜水产品进行去内脏、去鳞服务。3.5农产品废弃物是指蔬菜的枯败叶、水产品的头、内脏

27、等不可食用部分和有毒、有害及变质水产品。3.6环境卫生职责区制度是指在职责单位门前确定的职责区内，建立的市容环境卫生职责区范围、职责人和目标要求的制度。4、场地要求4.1选址4.1.1农贸市场选址应当贴合当地城乡建设总体规划和土地利用规划，按浙江省工程建设规范城市居住区公共服务设施设置有关规定执行。4.1.2农贸市场设置应坚持以人为本的原则，贴合交通、环保、消防等有关规定，与城区改造、居住区和社区商业建设相配套。4.1.3以农贸市场外墙为界，直线距离1公里以内，无有毒有害等污染源，无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。4.2建筑4.2.1鼓励新建农贸市场选取单体建筑或非单体建筑中相对独立

28、的场地。4.2.2新建农贸市场土建结构应采用贴合国家建筑、安全、消防等要求的钢筋混凝土或新型材质结构。4.2.3农贸市场应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮，自然采光好。楼层式市场务必设有运输货物的专用电梯。4.2.4农贸市场出口不少于2个，主要出入口门的宽度不小于4m。4.2.5新建农贸市场，单体建筑的层高不小于6米；非单体建筑的层高不小于10米。场内主通道宽度不小于3米，购物通道不小于2.5米，污物等其他通道宽度不小于2米。4.2.6市场应设公厕，建设标准一般为二级标准，不得设在熟食经营区域附近。4.3面积4.3.1农贸市场面积根据规划区域的居住人口、服务半径、消费需求等因素确定。其中，城市

29、建成区及县城的农贸市场商业用房面积不低于平方米，其他地方的农贸市场商业用房面积不低于500平方米。4.3.2城市建成区及县城的新建农贸市场，配套设有机动车、非机动车停放场地和内部仓库。停车场占商业用房面积的20%以上，中心城市市场的停车场面积根据需要适当增加。4.3.3农贸市场布局结构比例宜为：摊位面积55%、通道面积35%、辅助面积10%。4.4装修4.4.1农贸市场地面应铺设防滑地砖，并贴合吸水、防滑、易清扫的要求，向通道两边倾斜。4.4.2农贸市场内墙（含立柱四周）应贴墙面砖，高度不低于1.8米。4.4.3农贸市场房顶可采用防霉涂料，或吊顶应当采用燃烧性能为A级的装修材料。4.4.4市场

30、室内空中除务必悬挂的证照、灯具线路外，无明管道、拦板以及其它线路等。4.4.5农贸市场经营者字号标牌应统一规范。5、场内布局5.1市场按照商品种类划行归市设置交易区。交易区布局合理，分区标志清晰。同类商品区域设置要相对集中。市场内根据需要设置农民自产自销交易区。5.2活禽经营区要相对独立，与其他经营区域隔开，相隔间距不得小于5米。5.3经营早点或快餐配套服务应相对集中设置在专门区域，以12家为宜，周围不得有污水或其他污染源，20米范围内不得经营、贮运鲜活家禽。5.4农贸市场经营腌腊制品、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品、南北货食品的宜设专柜或专间。鼓励引进品牌连锁企业进场经营肉类、活禽、豆制品、

31、蔬菜等农产品。5.5熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活禽专柜、厕所、垃圾房的间隔应大于20米。5.6市场内禁设现炒现卖柜台，不准销售现炒现卖食品。5.7不属本标准3.1条款规定的商品不得在农贸市场内经营。5.8有条件的市场能够设置独立的净菜处理室，配备给排水设施、清洗水池、操作台及垃圾收集设施等，在蔬菜上市前进行无泥沙、无腐叶、无根须、无过量水份处理。5.9场内设置顾客服务休息区。6、设施设备6.1给排水设施6.1.1场内上下水道应确保畅通，采用沉井式暗渠（暗管）排水系统，并设防鼠隔离网。主通道与购物通道交叉处应设窨井，窨井间距不宜大于10米，柜台内侧设地漏。有地下车库的市场按照

32、建筑要求另行设计。6.1.2购物通道下水道宜设计为暗道，防止异味上传，不得设明沟。6.1.3水产区供水到商位，肉类区供水到经营区，熟食经营专间供水到专间。同时，市场内设置供水点供消费者使用。6.1.4柜台外地面排水槽宽度0.08米0。1米，弧度深度0.03米米0.05米，用不锈钢材料或耐腐蚀、易清洗消毒的材料制作并设地漏。柜台内排水槽持续排水通畅，地面干燥，不积垃圾。6.1.5污水排放系统应当按环保要求设置过滤处理设施，贴合GB8978.城市农贸市场污水隔渣过滤处理后接入城市污水管网。农村农贸市场污水排放应增设必要的污水处理设施。水产、冰鲜禽类经营区的污水排放应增设初级隔渣过滤设施。6.1.6

33、农贸市场要配置高压水冲洗装置，便于冲洗地面墙面和设备设施。6.2供电设施6.2.1应配备贴合用电负荷、安全的供电设施。电线铺设以暗线为主，并配备漏电防护装置。6.2.2柜台上方应按有关建筑规范要求配置统一美观的照明灯具，主通道与购物通道也应配备照明灯具，主要出入口应设置应急灯。6.2.3各经营区域应配置带接地线的贴合低压电器使用的电源插座，水产区域使用防水插座。6.3通风设施6.3.1农贸市场要配备完备的通风设施。6.3.2新建农贸市场建筑面积在2000平方米以下的安装不低于3000W功率的低噪音排风机，2000平方米以上的每增加100平方米，相应增加300W排风机设备，排风机口的设置应按国家

34、或地方环保要求。6.3.3活禽销售点务必设置排风设施。6.3.4非单体建筑的新建农贸市场，排风机、排风口的设置除按国家或地方环保要求外，四周要设有若干气窗，持续室内自然通风良好。6.4垃圾处理设施农贸市场应配置统一的废弃物容器、垃圾桶（箱），并设置集中、规范的垃圾房。垃圾房应密闭，有上下水设施，不污染周边环境，每个经营户应设置加盖的垃圾筒（箱）。6.5消防安全设施6.5.1建筑消防设施应贴合GBJ161987和GB502221995的要求。6.5.2农贸市场应按消防要求配置必要的消防设施，贴合消防规范的要求。6.5.3卤味、熟食交易区面积在35平方米以上的，能够设置前店后厂。其他交易区内不得设

35、置生活用电和液化气设施。6.6冷藏保鲜设备6.6.1经营冷冻冷藏食品务必配备冷柜。提倡豆制品、半制成品销售配备冷藏设施。6.6.2经营冰鲜水产品要配备冰台。6.6.32000m2以上的农贸市场能够设置冷藏室，有条件的农贸市场能够设置冷藏保鲜设施或25以下的商品整理间。7、柜台设置7.1总体设计7.1.1农贸市场根据需要采取岛状式或条状式设计柜台。面积宽敞、人流量大的市场宜采用岛状式设计。农贸市场内所有的柜台设置应整齐排列。7.1.2新建或改建的农贸市场应扩大商位面积。单个柜台面积宜设置为长1.5米2米，宽0。75米1.0米设置，柜台高度宜为0。7米0。8米。7.1.3柜台立面应贴墙面砖，柜台靠

36、通道外侧边沿应设挡水止口，高度不低于0。05米。7.1.4柜台内应留有统一位置摆放电子秤，电子秤设置位置应便于消费者查看。7.1.5柜台区域内鼓励配备若干统一的容器，供经营户堆放杂物。区域内应持续整齐清洁，无吊挂、无杂物、无废弃物。7.2分类设计7.2.1蔬菜柜台鼓励采用阶梯摆放式设计。柜台高度宜为0。7米0。8米，以0。1米0。15米呈阶梯上升，一般设计为三层；每组柜台宜设商位数4个左右，每组柜台设1个2个宽度为0。7米出入口。7.2.2水果商位鼓励采用开架摆放式设计。柜台采用斜坡递增分隔式，柜台架子可采用固定式或活动式、组合装配式相结合。7.2.3冰鲜水产品交易区柜台宜设置在靠墙侧，布局相

37、对集中。内墙面铺设瓷砖到顶，地面铺设防滑地砖，应有必须的排水坡度。台面采用不锈钢结构或砖砼结构，台面上加装多孔不锈钢板，外贴瓷砖，内外侧地面均设排水明槽。7.2.4活水鱼交易区宜设计为0。3米0。5米高度的柜台，上面摆放市场统一设置的蓄养容器或直接砌成砖砼结构、玻璃缸式的分隔蓄养池，柜台外沿设高为0。2米的挡水板，水池内设有直径不小于0。04米的下水口。每个商位内设置统一的杀鱼操作台面、水龙头与排水口，并安装防水电器开关和插座。有条件的市场鼓励将活水鱼交易区设置为酒店式玻璃陈列柜台。7.2.5肉类柜台宜用厚质木板铺面，便于切割。用于坎、剁的砧板或直接设计在厚质木板的台面上（即嵌在台面内），或在

38、柜台内统一留有摆放砧板的位置，砧板架应统一固定设计。肉类区柜台上方应设有专门的悬挂肉类产品的设置和长度统一的挂钩，便于整齐悬挂。7.2.6活禽交易区务必设计为集销售、宰杀功能为一体的全封闭透明式的营业房。内设多个商位，并配有通风和排水设施、清洗水池、操作台以及垃圾收集成设施，以持续室内空气新鲜，无异味、臭味外传。有条件的市场能够设立集中屠宰加工间，面积不小于20平方米，并设立上述设施。7.2.7豆制品柜台上采用玻璃半封闭式与外界隔离的设施，不得露空售卖。内配豆制品专用的放置或展示设施，留有冷柜电源插座。7.2.8副食品经营宜采用专间设计，并配置统一的货架和柜台。7.2.9熟食品营业房，采用统一

39、透明的玻璃封面设计，并设柜式售卖窗。室内务必设洗手、消毒、更衣等设备，悬挂造形美观、照明度好的灯光设施。8、商品陈列与销售8.1蔬菜类8.1.1蔬菜上柜销售前需加工整理，包括去泥、去黄叶、去腐叶、去根，提倡净菜或半净菜上市。8.1.2需用扎把的蔬菜采用无毒绳锁整齐捆扎，散装蔬菜应排列整齐，分类陈列。8.1.3需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装，预包装蔬菜排放应持续新鲜，整齐美观，方便销售。8.2鲜冻肉类8.2.1猪肉类商品的销售务必持有当日定点屠宰企业出具的检疫合格证。未实行定点屠宰的鲜牛、羊肉等，务必经检疫合格后方可上市销售。严禁销售病死畜禽肉、变质肉、注水肉、未经检疫肉和其他不贴合食品安全卫生要求

40、的肉类。8.2.2鲜肉经营鼓励设品牌销售区，其经营场地内务必设有温控设施，其区域温度不高于25。8.2.3肉类食品整理加工销售应配备贴合卫生要求的操作台（或整理室）和相应设备，并预留有冷藏场地。8.2.4肉类商品不得着地存放，不得接触有毒有害及有异味的物质8.2.5持续销售场地及设施设备的清洁卫生。配置适于实际使用的水龙头，当天销售结束后应对场地进行清洗，并应每周进行一次消毒，刀具、砧板、绞肉机、容器等应每一天清洗。8.2.6肉类销售中产生的不可食用肉应置于有明显标识的容器内，由市场管理部门按有关要求集中处理。8.2.7当天交易后剩余的鲜猪肉、分割肉须进行冷藏保质，保管时间根据季节确定。8.3

41、水产品类8.3.1冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜，并配置保鲜冷柜。8.3.2水发水产品和需清水暂养的贝类应放在专门的容器中陈列销售。8.3.3实施水产品“二去”服务的冻鲜、活鲜水产品柜台内应配置统一的放置容器、“二去”操作台和统一的废弃物收集桶，严禁在地面上进行操作。8.3.4水产品零售点每日交易结束，务必对交易区域和设备设施、包装容器、所使用的砧板和刀具等进行全面清洗，每周至少消毒一次。8.4豆制品类8.4.1豆制品销售务必持有当日定点生产企业出具的合格凭证。8.4.2豆制品须分类陈列，摆放整齐。8.4.3豆制品销售前后务必做好设施设备、及周围环境的清洁卫生工作，未销售完的豆制

42、品应放入冷柜贮藏。8.5熟食卤品8.5.1生、熟食品应分开放置，制作原料应贴合食品卫生要求。8.5.2室内应配备消毒设备，专用放置或展示容器（具）、冷藏与空调等设施，并贴合食品卫生要求。要有完善的防蝇、防鼠设施，并做到无鼠、蝇、蟑螂侵害。8.5.3采用食品袋密封包装或密封型容器包装。8.5.4熟食从业人员上岗时应统一着装、戴帽，清洗双手。不得留长指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手链、手镯等饰品。8.5.5熟食经营应实行收银台和销售台分离制度，熟食销售人员严禁直接用手触摸食品。8.6酱腌菜类8.6.1直接入口的酱腌菜应当加盖销售，并配备有防蝇、防鼠等设施，做到无鼠、蝇、蟑螂侵害。8.6.2严禁用手直接

43、触摸食品。8.7清真食品8.7.1清真食品专柜的设置与运作务必贴合国家和本省有关民族政策。8.7.2经营清真类食品应贴合清真食品供应的专摊、专人、专库、专车的要求。9、包装9.1应使用无毒、可降解的环保型包装材料，提倡使用经中国环境标志认证的可降解塑料袋。严禁使用黑色或深色有毒厚质、非食用和非环保型塑料袋。9.2腌制品应使用食用盛器，严禁使用化学和有毒有害的塑料桶。9.3经营的预包装商品，其标签应贴合GB7718的规定。10、卫生10.1环境卫生10.1.1农贸市场的环境卫生应贴合GB14881的要求。10.1.2农贸市场应持续地面干燥、清洁，场内无异味。农贸市场内应无乱吊挂、乱张贴及垃圾堆积

44、等现象。10.1.3对不可食用品应有专人负责，专用容器，每一天回收，集中管理，统一处理。废弃物需全部装入垃圾袋不得外露，随时将垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中处理，并定期清洗，确保场内购物环境整洁有序。水产品零售点对交易过程中所产生的水产品废弃物应当由农贸市场集中收集并及时处理。10.1.4场内卫生实行区域包干，明确包干职责人。场外卫生应实行市容环境卫生职责区制度。应设专职卫生监督人员和日常保洁人员。10.2从业人员卫生要求10.2.1应设专职食品卫生监督人员，建立从业人员卫生管理制度，每个相关从业人员均应持有有效的健康证。10.2.2熟食品加工人员的个人卫生与健康状况应贴合GB14881.1

45、1、市场规范11.1规范11.1.1农贸市场应当制定内部管理制度，包括：农贸市场管理人员工作制度、农贸市场管理人员岗位目标职责制度、市场经营者守则、食用农产品安全质量职责制度、不合格商品退出销毁制度、产品质量安全追溯制度、农贸市场经营活动场内公示制度、商品预先赔付制度、市场消防安全管理制度、市场档案管理制度、人员培训管理制度、环境卫生管理制度等。11.1.2农贸市场应建立服务台帐、顾客投诉处理台帐、食品从业人员健康检查登记台帐、计量器具台帐、校秤记录台帐、不可食用肉回收台帐等。11.2质量规范11.2.1鼓励市场经营者采购经销经过国家认证的有机的、绿色的、无公害的农产品。11.2.2农贸市场应

46、在场内明显处设置检测室，检测室面积不小于10平方米，并配备专业检验人员，配备检测项目所需的快速定性检测设备，每日务必对上市商品抽样检测，并公布检测结果。11.2.3场内经营销售豆制品、肉类、粮食及其制品、副食品等与人体健康和人身安全密切相关的商品，经营户要索取有关证件并建立进货台帐，建立农产品销售追溯制度。11.2.4不得销售掺杂掺假、以次充好、假冒伪劣、过期失效、变质等不合格商品。11.2.5对发生畜禽病死或疑似病死事件的，应按照卫生防疫的有关要求处置。11.3证照规范11.3.1场内经营者务必持有有效营业执照，经营豆制品和副食品等还务必同时领取卫生许可证，不允许无证照经营，或超范围经营。1

47、1.3.2随商品同行的当日合格证、检疫证、送货单、确认单等商品证、单，应由场内经营者自行保存备查。11.4价格规范11.4.1销售各类商品应按国家有关规定实行明码标价，标价资料真实明确、字迹清晰、货签对位、标示醒目。11.4.2包装类商品标价签应当标明品名、计价单位、产地、零售价等主要资料，对于有规格、等级、质地等要求的，还应标明规格、等级、质地等项目。11.4.3禁止价格欺诈、哄抬价格和低价倾销等不正当价格行为。11.5计量规范11.5.1市场内务必使用贴合国家标准的计量器具，加强管理，定期校验，并向当地质量技术监督部门申报备案。按期做好每年一次的计量器具强制检定工作。11.5.2票据、票证、商品标识、价目表等应正确使用国家法定计量单位。11.5.3经营者销售商品应净重秤量，公平秤复秤要做好商品校秤记录，带给校秤凭证，定期公布校秤结果。11.6服务规范11.6.1应设立市场服务管理办公室、广播设施、顾客休息等服务设施。11.6.2应设立服务台，并在市场显著位置设置投诉箱，公布投诉电话。务必设置预陪基金，实行先行赔偿制度。11