营养与疾病预防知识培训课件.ppt

1、资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。合理饮食均衡营养促进健康资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。（植物雌激素）资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。1.1.地中海地区是全球动脉硬化性心脏病最地中海地区是全球动脉硬化性心脏病最低发病地区之一。低发病地区之一。2.2.膳食模式：以植物性食物为主、鱼类、膳食模式：以植物性食物为主、鱼类、奶类及其制品、食用油以撖榄油为主。奶类及其制品、食用油

2、以撖榄油为主。3.3.食物食物n-6n-6型脂酸型脂酸:n-3:n-3型型=4:1=4:1。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。血血TCTC乳化剂，抗乳化剂，抗ASAS资料仅供参考,不当之处，请联系改正。茶多酚，茶黄素血胆固醇、LDL茶族益脂胶嚢资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。如饮酒如饮酒,可少量饮低度酒可少量饮低度酒资料仅供参考,不当之处，请联系改正。烟熏烟熏、动物性食物动物性食物资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。1 1、吃饱：温饱水平、吃饱了

3、不饿、吃饱：温饱水平、吃饱了不饿2 2、享受型饮食：吃饱，美味适口、享受型饮食：吃饱，美味适口3 3、(health foods)(health foods)或功能食品或功能食品(function foods)(function foods)具有特定保健功能的食品。适宜于特定人群具有特定保健功能的食品。适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。的的食品。无须医师处方，不追求短期临床疗效。正常食无须医师处方，不追求短期临床疗效。正常食用量下，安全。配方有理论和法规依据。成分用量下，安全。配方有理论和法规依据。成分明确，有特定质量检测指

4、标与方法。明确，有特定质量检测指标与方法。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。人参人参 4%4%西洋参西洋参 6.4%6.4%7.3%7.3%绞股蓝绞股蓝 2%2%4%4%红景天红景天 1%1%2%2%抗疲劳、抗衰老、抗癌、保护心血管系统、抗疲劳、抗衰老、抗癌、保护心血管系统、促进记忆作用促进记忆作用资料仅供参考,不当之处，请联系改正。DHA DHA、EPAEPA 海洋鱼类海洋鱼类儿童：儿童：EPA EPA 4 mg 4 mg，DHA DHA 30 mg 30 mg DHA DHA 神经过度兴奋、失眠神经过度兴奋、失眠不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸HDL-CHDL-C、免疫，脂质过氧、免疫，脂质过氧

5、化物化物衰老、肿瘤衰老、肿瘤饱和：单不饱和：多不饱和脂肪酸饱和：单不饱和：多不饱和脂肪酸 =111=111资料仅供参考,不当之处，请联系改正。香菇、灵芝、虫草、枸杞、银耳、党参香菇、灵芝、虫草、枸杞、银耳、党参免疫增强、降血糖、降血脂、降血清过氧免疫增强、降血糖、降血脂、降血清过氧化脂质、抗血凝化脂质、抗血凝资料仅供参考,不当之处，请联系改正。双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、粪链球菌、乳脂链球双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、粪链球菌、乳脂链球菌、保加利亚乳酸杆菌菌、保加利亚乳酸杆菌1.1.肠菌群平衡，抑制致病菌肠菌群平衡，抑制致病菌2.2.促进肠蠕动，防便秘促进肠蠕动，防便秘3.3.钙、铁等矿物质的吸收钙、铁等矿

6、物质的吸收4.4.降低血脂、抗癌防衰老作用降低血脂、抗癌防衰老作用 降血胆固醇，降解次级胆汁酸。抑制硝化还降血胆固醇，降解次级胆汁酸。抑制硝化还原作用原作用 抑制肠道还原硝酸盐的细菌生长，抑制肠道还原硝酸盐的细菌生长，亚硝酸胺亚硝酸胺合成合成资料仅供参考,不当之处，请联系改正。)3 39 9个单糖个单糖大豆低聚糖、低聚麦芽糖、环糊精、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚麦芽糖、环糊精、低聚果糖、异麦芽低聚糖、低聚乳糖、低聚木糖、低聚异麦芽低聚糖、低聚乳糖、低聚木糖、低聚壳聚糖、低聚琼脂糖、低聚甘露糖壳聚糖、低聚琼脂糖、低聚甘露糖1.1.改 善 消 化 道 内 的 微 生 态 环 境改 善 消 化 道 内

7、 的 微 生 态 环 境 益 生 源益 生 源(prebiotics)(prebiotics)异物化乳糖、低聚果糖、菊粉刺激益生菌的生异物化乳糖、低聚果糖、菊粉刺激益生菌的生长长抑制致病菌抑制致病菌2.2.降血脂作用降血脂作用:类似水溶性纤维的作用类似水溶性纤维的作用3.3.防龋齿防龋齿:用于乳制品、乳酸菌饮料、酸奶用于乳制品、乳酸菌饮料、酸奶资料仅供参考,不当之处，请联系改正。近近200200种。银杏叶、花粉、果仁、姜科、芸种。银杏叶、花粉、果仁、姜科、芸香科香科 胆固醇、血压，抗缺氧，抗脂质过氧化，胆固醇、血压，抗缺氧，抗脂质过氧化，改善微循环，抗癌改善微循环，抗癌资料仅供参考,不当之处，

8、请联系改正。螺旋藻干粉：螺旋藻干粉：蛋白质蛋白质 50%50%80%80%碳水化合物碳水化合物 10%10%25%25%（丰富的多糖，抗癌）（丰富的多糖，抗癌）总脂肪总脂肪 7%7%（亚油酸，（亚油酸，-亚麻酸）亚麻酸）维生素维生素E 1.1E 1.11.3 g/kg1.3 g/kg 矿物质矿物质 营养性贫血、糖尿病、高脂血症、老年性营养性贫血、糖尿病、高脂血症、老年性视力障碍、慢性胃炎与消化性溃疡、肝脏疾视力障碍、慢性胃炎与消化性溃疡、肝脏疾病、抗癌病、抗癌资料仅供参考,不当之处，请联系改正。（八）类胡萝卜素番茄红素番茄或其制品者，资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，

9、请联系改正。营养补充剂的应用前景营养补充剂的应用前景 营养不充足主要为微量营养素。加工、烹调使营养素流失和破坏。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。营养认识的过去与现代 典型维生素缺乏脚气病坏血病糙皮病夜盲症佝偻病侏儒症 现代营养素摄入不足现代营养素摄入不足出生缺陷肥胖/糖尿病心血管疾病癌症黄斑退行性变导致的失明白内障骨质疏松症美容/抗衰老/长寿4资料仅供参考,不当之处，请联系改正。“某些维生素摄入不足，导某些维生素摄入不足，导致典型的维生素缺乏症，是致典型的维生素缺乏症，是慢性疾病发生的危险因素慢性疾病发生的危险因素”Robert H.Fletcher and Kathleen M.Fair

10、field Vitamins for Chronic Disease Prevention in AdultsJAMA,Jun 2002;287:3127-3129.美国医学会杂志资料仅供参考,不当之处，请联系改正。脂质过氧化物（LPO）低密度脂蛋白(LDL)破坏心肌细胞损伤血管内皮细胞心血管疾病抗氧化营养素素：维生素C、E、-胡萝卜素、硒抗氧化营养素降低脂质过氧化物的抗氧化营养素降低脂质过氧化物的生成保护心血管生成保护心血管资料仅供参考,不当之处，请联系改正。VE预防心血管疾病预防心血管疾病 流行病学研究：VE摄入量和心血管疾病呈负相关，增加VE摄入量可降低心血管疾病的危险性 WHO/MON

11、ICA项目：16个欧洲国家特定人群,其中12个人群中发现血浆VE水平与心血管疾病死亡率呈负相关 美国护士和内科医生健康研究：VE摄入量与冠心病的危险性呈负相关资料仅供参考,不当之处，请联系改正。降低同型半胱氨酸水平的降低同型半胱氨酸水平的B族维生素族维生素剂量剂量 叶酸：200 5000 mcg VB6：25 50 mg VB12：60 1000 mcg资料仅供参考,不当之处，请联系改正。一片多种维生素补充剂帮助降低心脏病发作危险 每日服用一片多种维生每日服用一片多种维生素补充剂素补充剂1 1年，男性心脏年，男性心脏病发作例数降低病发作例数降低2121 每日服用一片多种维生每日服用一片多种维生

12、素补充剂素补充剂1 1年，女性心脏年，女性心脏病发作危险降低病发作危险降低3434每日服用1 片多种维生素 1296 例 服用持续时间=1年18资料仅供参考,不当之处，请联系改正。营养对的预防作用的预防作用资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。临床试验显示：预防胃肠道、前列腺癌可使肺癌、结肠癌、前列腺癌危险性50 男性补充10年，结肠癌的危险性25%，女性服用15年，上述危险75%补充的饮酒女性乳腺癌危险25%补充的吸烟者前列腺癌发生和死亡率补充多种维生素降低肿瘤发生率补充多种维生素降低肿瘤发生率资料仅供参考,不当之处，请联

13、系改正。维生素矿物质营养干预对白内障白内障的预防作用的预防作用资料仅供参考,不当之处，请联系改正。自由基损伤与白内障自由基损伤与白内障紫外线有氧代谢产物氧自由基生成抗氧化维生素/矿物质(VitC、VitE、VitB2、VitA/-胡萝卜素、硒)氧自由基清除作用于眼球晶体损伤晶体上皮纤维细胞膜白内障白内障紫外线紫外线有氧有氧代谢产物代谢产物抗氧化营养素抗氧化营养素氧自由基生成氧自由基生成氧自由基清除氧自由基清除损伤晶体上皮纤维细胞膜损伤晶体上皮纤维细胞膜白内障白内障资料仅供参考,不当之处，请联系改正。多种维生素矿物质补充剂的适用人群 因糖尿病/肥胖需控制体重者 育龄妇女 老年人 慢性疾病营养需求增加者 由于药物治疗影响营养素需要者 不良饮食习惯和饮食不规律者23资料仅供参考,不当之处，请联系改正。