均衡饮食ppt.ppt
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1、制作:什么是均衡饮食?饮食必须符合个体生长发育和生理状况等特点,含有人体所需要的各种营养成分,含量适当,全面满足身体需要,维持正常生理功能,促进生长发育和健康,这种膳食称为“均衡饮食”。现代人群普遍存在的不良现代人群普遍存在的不良 饮食习惯饮食习惯 1.饮食无规律,食无节制:人们在长期的生活实践中总结为饮食无规律,食无节制:人们在长期的生活实践中总结为“早餐早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少吃好,午餐吃饱,晚餐吃少”进餐经验,并且妇孺皆知、所谓进餐经验,并且妇孺皆知、所谓“好好”是指质量要好,是指质量要好,“饱饱”是指数量要足,是指数量要足,“少少”是指数量和质量均是指数量和质量均要有所控制要有所控
2、制 2.吃零食过多:生活水平的提高使食品种类增加,青少年吃零食吃零食过多:生活水平的提高使食品种类增加,青少年吃零食的现象逐渐严重、很多小食,如炸薯条、炸鸡腿、巧克力等等,的现象逐渐严重、很多小食,如炸薯条、炸鸡腿、巧克力等等,大多是垃圾食品,营养价值小,青少年过多进食这类食物容易大多是垃圾食品,营养价值小,青少年过多进食这类食物容易导致肥胖、龋齿,也会影响正餐的胃口导致肥胖、龋齿,也会影响正餐的胃口。3.偏食、挑食:吃零食的同时伴随着挑食,相当一部分青少年不偏食、挑食:吃零食的同时伴随着挑食,相当一部分青少年不喜欢喝牛奶,不爱吃豆腐,不爱吃水果,疏菜和粗杂粮也吃得喜欢喝牛奶,不爱吃豆腐,不爱
3、吃水果,疏菜和粗杂粮也吃得很少,对于肉、蛋则挑着吃。这样容易造成营养不均衡,使身很少,对于肉、蛋则挑着吃。这样容易造成营养不均衡,使身体进入亚健康状态体进入亚健康状态 4.喜欢吃洋快餐、含糖饮料、方便食品:近年来青少年中超体重喜欢吃洋快餐、含糖饮料、方便食品:近年来青少年中超体重和肥胖比例明显增加。专家认为,这与儿童经常食洋快餐、饮和肥胖比例明显增加。专家认为,这与儿童经常食洋快餐、饮用含糖饮料有关。营养专家指出,现代人的食谱中有太多的用含糖饮料有关。营养专家指出,现代人的食谱中有太多的“三三高高”食品,洋快餐作为高热量的饮食,极易转化成脂肪堆积,而食品,洋快餐作为高热量的饮食,极易转化成脂肪
4、堆积,而肥胖给青少年带来的直接损害是影响生长发育,影响心理健康肥胖给青少年带来的直接损害是影响生长发育,影响心理健康。均衡饮食均衡饮食的好处的好处 现在人们已不单单追求现在人们已不单单追求“吃得饱吃得饱”“”“穿的暖穿的暖”,而在意怎样吃,而在意怎样吃比较健康,比较科学了比较健康,比较科学了。饮食满足身体的各种营养需求,。饮食满足身体的各种营养需求,有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能;有长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰
5、富充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富的维生素以保证身体的健康,维持身体的正常发育,并增的维生素以保证身体的健康,维持身体的正常发育,并增强身体的抵抗力;有适量的食物纤维,用以维持正常的排强身体的抵抗力;有适量的食物纤维,用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。理程序的正常进行。科学饮食七大原则科学饮食七大原则 科学饮食宜遵守的八项基本原则,根据营养与食品科学的最新研科学饮食宜遵守的八项基本原则,根据营养与食品科学的最新研究,究,美国饮食指南美国饮食指南提出了科学饮食的提出了科学饮食的7
6、 7项原则,其内容如下:项原则,其内容如下:1.1.宜食用多种多样的食物,以获得人体所需的各种营养成分。宜食用多种多样的食物,以获得人体所需的各种营养成分。2.2.宜吃均衡而充分的饮食,包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及宜吃均衡而充分的饮食,包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、鱼、肉、蛋和豆类其制品、鱼、肉、蛋和豆类 3.3.宜保持理身高想的体重,一般男子身高宜保持理身高想的体重,一般男子身高1.601.60米和米和1.651.65米的正常米的正常体重应为体重应为50645064千克和千克和53685368千克千克;女子身高女子身高1.551.55米和米和1.601.60米的正常体米的正常体
7、重应为重应为46594659千克和千克和49634963千克。千克。4.4.饮食宜以鱼肉、瘦肉、家禽、豆制品作为蛋白质的主要来源饮食宜以鱼肉、瘦肉、家禽、豆制品作为蛋白质的主要来源 5.5.宜食用含淀粉和纤维素较多的食物,把它们作为热能的主要来宜食用含淀粉和纤维素较多的食物,把它们作为热能的主要来源。源。6.6.宜讲究食糖,不要吃太多的糖。糖只能供给热能而几乎不含其宜讲究食糖,不要吃太多的糖。糖只能供给热能而几乎不含其他营养素。他营养素。7.7.喝酒宜适量,喝酒过多,对身体危害极大。喝酒宜适量,喝酒过多,对身体危害极大。三大营养素比例要合理三大营养素比例要合理 除了要遵守以上的七大原则外,每天
8、进食要保证三大营养素的合理比例,除了要遵守以上的七大原则外,每天进食要保证三大营养素的合理比例,即碳水化合物占总摄入量的即碳水化合物占总摄入量的60%70%,蛋白质占,蛋白质占10%15%,脂肪占,脂肪占20%25%。蛋白质中应有蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质(动物蛋白和大豆蛋白)。维生素要以上的优质蛋白质(动物蛋白和大豆蛋白)。维生素要按供给量标准配膳,有特殊需要者另外增加。一般维生素按供给量标准配膳,有特殊需要者另外增加。一般维生素B1、维生素、维生素B2、烟酸三者之间的比例为烟酸三者之间的比例为1:1:10较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物中
9、钙磷比例在中钙磷比例在2:11:2之间基本符合机体的吸收和发育,若维生素之间基本符合机体的吸收和发育,若维生素D营养营养状况正常时,不必严格控制钙磷比例。状况正常时,不必严格控制钙磷比例。另外,我们要合理的膳食,使食物的营养素和我们机体的需求两者之间保另外,我们要合理的膳食,使食物的营养素和我们机体的需求两者之间保持平衡。饮食的结构要合理,既要满足机体的生理需要,又要避免饮食构成持平衡。饮食的结构要合理,既要满足机体的生理需要,又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。健康饮食金字塔1.三餐三
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