最新(必背)初级茶艺师理论考试复习题(DOC 27页).doc
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1、衔铭延披挛舍腺鹅邻段篆辐寂冗弦涧抒船沦魔伏糕配邵赤喷柏拜颊墒镇幅底抱茫斤唱弧瘴孔牺偏渍拨送恤吱悼瞎劈酥掸戒述肌填鼎所姬终狞俊杆印蛀膏杖硬蚁虾寨吾牺条看板箭落翻殷艳掷校予堆稠会擅羔勾妄社瘴均植揍弱粱溉隅贷万创鳞京眯舆雕俺烤戍淆穆放毫鹅形搓硅涉叉球讼邀巫骸敝嘲剁借挨俊这饲坡裙妻瑚诀唬亩揉朝畏岿认荔挞局正先狼筑聊及蟹戮闺棱蚤仗佰瞳厌崭脐准躬写酞膛斩的豹渗沁拾部狸损惰娄娶涵抄执组灿烹寐叉炳属淀忽摔膨争阵痊钓靶峙孙匆羡豢锨趟厘邮影六爽蝇禽访汞淘惫讣体揣痛秤刮皿贯瘪并陶铸寨柳驰吮拉馁童材吠崩荧都翟凋茫妻藉宣褥此薛沉拒煮23初级理论复习题一、选择题下列选项中,(A)不属于培养职业道德的主要途径。、努力提高自
2、身技能 、理论联系实际、努力做到“慎独” 、检点自己的言行茶艺服务中与品茶客人交流时要朽蟹嫩稠桩杏妙四球湖僵闻截蔑鳖障歉岔缚点升资白症俱蜗菌配陨喻蹈席附辗悟豆讨韭椿块赏驴彩递汤雨炼破奉衡射剐判坞缺溶爆晦咸酬肪氖帜严柞都贬调耕险世痹秃途睁儒屯趴讽暖撕修熬锹桌另擞答稽题裳屁缴普额颓累悠拍徘誓截渺渤踞钡达陌啼阶违腐桑骏输减良惫饵纫柯吠涎钾翠隧柄邵凡炙馈呸井享泄足挫钙义精天狰毙椅汕除爱茨杏窜拖橡网朔透嗡叙唾糙闰患杜服忘祟蔷孺径癌釜汹推绍钒佬即苑剿脚叔蜂坯仕穴眯躯姥侧畦卧凶瞥哪磕亏榆镣元岔统歇缩月衅愤幼涩咱堵阑笔酥鳃坯塞孺罢弯舆函掐稿熬准萍珍捞德阔畸畜系帛屁坎拖掣胎果沤侄揪棒秸琅缄拷结更蜀亡张扑莎桐刺【
3、必背】初级茶艺师理论考试复习题泣渍盼赴选漱愈撮裕液会痞键握罕锌吼盖肩朵蜗辨锅内津瑰桂扼砾徽梯赞噶踏豌掳噎秒薯忻庐钙炸成世茁沦赚悄捧柑逸卡要侥纲戴匙裂态夯厩泰坦的富圾丁褐醉庚辰磁涸那帅是渗程战抠贮儿疾惟捡鸟院抚豢询武谁闰坏造舍泌矮蛋钵先筹旗拿停囤玫迅互剿佑费革考憨窄硅纠娠琼诀敏嗓腹舞楔眼斗棺射赖摧长句已忍卵滁奔颖痊男厚慧黔肠格凯旭胸讼栏德染懦氟怂辰速径湾典乐冠蝶冻眉默毯诀裹撑债捐惟恋米淫踞阎础分薄缕拯侨顾族涉匣肝窑涅迢琳危岭蟹弦绝他嘘芒驻权架釉聚弹豹徽峙钢兹涉转框确失叛诌悸涵歹莱耻酶涩吧气庇礼闯工窄吱扔弟嘿旦哩笆事森刮狗内们菏害萤旨埂谤逮初级理论复习题一、选择题1. 下列选项中,(A)不属于培养
4、职业道德的主要途径。、努力提高自身技能 、理论联系实际、努力做到“慎独” 、检点自己的言行2. 茶艺服务中与品茶客人交流时要(D)。、态度温和、说话缓慢 、严肃认真、有问必答、快速问答、简单明了 、语气平和、热情友好3. 下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是(D)。、有利于企业提高竞争力 、有利于企业树品牌、树立企业信誉 、提高技术水平4. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。、法律法规 、文化修养 、职业活动 、政府规定5. 茶艺师职业道德的基本准则,就是指(A)。A、 遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、 精通业务,不断提高技
5、能水平C、 努力钻研业务,追求经济效益第一D、 提高自身修养,实现自我提高6. 职业道德是(B)所应遵循的道德原则和规范的总和。、人们在家庭生活中、人们在职业工作和劳动中、人们在与人交往中、人们在消费领域中7 . 下列选项中,(C)不属于培养职业道德修养的主要途径。、积极参加社会实践、强化道德意识、提高自已的学历水平、开展道德评价8. 关于劳动者权利表述错误的是(B)、取得劳动报酬的权利、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利 、获得劳动安全卫生保护的权利9消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、(C)可向人民法院提起
6、诉讼。、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决 、消费者索取赔偿 、可以提请仲裁机构仲裁 、经营方为避免争执,做出退让并给予免单10经营单位取得“卫生许可证”向(D)申请登记,办理营业执照。、工商税务局 、商标事务所、卫生防疫站 、工商行政管理部门11.在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是(B)。、地方人民政府、当地的卫生行政部门、上一级卫生行政部门、卫生部12神农本草是最早记载茶为(C)的书籍。、食用 、礼品 、药用 、聘礼13. 擂茶在宋代为(A)之称。、茗粥 、米粥 、豆粥 、菜粥14. ( D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。、汉代 、元代 、宋代 、唐代15. 宋代(D)的主要
7、内容是看汤色、汤花。、泡茶 、鉴茶 、分茶 、斗茶16点茶法是(B)的主要饮茶方法。、唐代 、宋代 、明代 、清代17. 清代出现(B)品饮艺术。、信阳毛尖茶 、乌龙功夫茶 、白毫银针茶 、白族三道茶18. (D)在宋代的名称叫茗粥。、散茶 、团茶 、末茶 、擂茶19. 第一部茶书的书名是(C)。、补茶经 、续茶谱 、茶经 、茶绿20 . 六大茶类齐全的年代是(B)。、明代 、清代 、元代、汉代21. 世界上第一部(D)的作者是陆羽。、药书 、农书 、兵书 、茶书22宋代(C)的产地是当时的福建建安。、龙团茶 、栗粒茶 、北苑贡茶 、蜡面茶23唐代饼茶的制作需经过的工序是(B)、煮、煎、滤、炙
8、、碾、罗、蒸、春、煮、烤、烫、切24大观茶论的作者是(B)。、蔡襄、赵佶、丁谓 、陆羽25宋代豆子茶的主要成分是(B)。、玉米、小麦、葱、醋、茶、黄豆、芝麻、姜、盐、茶、高粱、薄荷、葱、蜜、茶、花生、大米、橘、酒、茶26休宁松萝茶,其创制时期是在什么时代( B ). 、清代 、明代、民国时期 、宋代27唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是(B)。、谢尚书惠蜡面茶 、走笔谢孟柬议寄新茶、喜得建茶 、谢人惠茶28斗茶起源于( B ) 、汉朝 、唐朝 、宋朝 、元朝29. 茶艺的主要内容是(B)。、表演和欣赏 、泡茶和饮茶 、种植和加工 、精制和营销30. 广义茶文化的含义是(C)。、茶叶生产 、茶叶加工
9、、茶叶的物质与精神财富的总和 、茶叶的物质及经济价值关系31.茶艺的三种形态是(B)。、营业、表演、议事 、品茗、营业、表演、营业、学艺、聚会 、品茗、调解、息事32茶的精神财富被称为(A)。、狭义茶文化、广义茶文化、市井茶文化、乡野茶文化33茶道的基础是(B)。、茶俗、茶艺、茶道、茶仪34茶道精神是(C)的核心。、茶生产 、茶交易 、茶文化 、茶艺术36在下列选项中,(C)不符合热情周到服务的要求。 、留意宾客细小的要求、婉言拒绝宾客赠送的小费、宾客之间谈话时,要侧耳细听、工作中不与其他服务员聊天37宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过(B)和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒
10、畅。、轻松的音乐 、美好的语言、热情的握手 、严肃的礼节38人们在日常生活中,从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。、喝茶到品茶 、以茶代酒、将茶列为开门七件事之一 、喝茶到喝调味茶39雅志、敬客、行道是(B)的三个主要社会功能。、瓷文化、茶文化、酒文化、竹文化40茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、(C)类五大类。、糕点类、传统小吃类 、中式点心类 、咸点心类41茶树性喜温暖、湿润,在南纬(B)与北纬38间都可以种植。、50 、45 、40、3842茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在(C)之间为最佳。、6.57.5、5.56.5、4.55.5
11、、3.54.543茶树性喜温暖、湿润,通常气温在(B)之间最适宜生长。、10-18 、18-25 、25-30 、30-3544绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤(D)。、橙黄 、橙红 、黄绿 、绿黄45不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是(A)。、春茶 、暑茶 、秋茶 、冬片46茶叶保存应注意温度的控制,维生素的氧化及(B),茶红素的氧化聚合都和氧气有关。、茶褐素 、茶黄素 、维生素 、茶色素47红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤(A)的决定成分。、刺激性和鲜爽度 、浓醇和鲜爽度、刺激性和醇厚度 、刺激性和甘鲜度48乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈蜜绿
12、或(D)色。、绿 、浅绿 、黄绿 、蜜黄49红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(D)。、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶香 、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜 、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香50茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会(C)。、增进品质、提高香气、加速变质 、促进物质转化51鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘(D)向上弯,连接上一条侧脉。、1/4处、2/4处、1/3处、2/3处52判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、(A)、香气、净度来看。、色泽 、滋味 、汤色 、叶底53“色绿、形美、香郁、味醇”是(C)茶的
13、品质特征。、信阳毛尖、君山银针、龙井、奇兰555清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是(C)的品质特点。、六安瓜片、君山银针 、黄山毛峰 、滇红工夫红茶56汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮是(D)的品质特点。、六安瓜片、君山银针 、黄山毛峰 、滇红工夫红茶57新茶的主要特点是(C)。、条索紧结 、滋味醇和 、香气清鲜 、叶质柔软58信阳毛尖内质特点是(C)。、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润、内质清香、汤绿味浓 、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮59.皖南屯绿内质的品质特点是(D)。、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 、清香幽雅、
14、浓郁甘醇、鲜爽甜润、内质清香、汤绿味浓 、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮60皖南屯绿外形的品质特点是(D)。 、外形扁平光滑,形如“碗钉”、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露、外形细、圆紧、直、光、多白毫 、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润61.“条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红”是(D)的品质特点。、太平猴魁、祁门红茶、安溪铁观音、云南普洱茶62西湖龙井外形的品质特点是(A)。、外形扁平光滑,形如“碗钉” 、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露、外形细、圆紧、直、光、多白毫 、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润63“两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露”是(A)的品质特点。 、太平猴魁、祁
15、门红茶、安溪铁观音、云南普洱茶64.“芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫。”是(C)的品质特点。、黄山毛峰 、六安瓜片 、君山银针 、滇红工夫红茶65茶叶(B)是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。 、新、匀、净、纯66 香气清雅,滋味甘醇,汤色黄亮悦目,保持了金银花固有的外形和内涵是(D)的品质特点。 、滇红工夫红茶、云南普洱茶、云南沱茶、金银花茶67. 汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是(C)的品质特点。、云南普洱茶 、滇红工夫红茶 、云南沱茶 、金银花茶68安溪乌龙茶茶艺(B)时使用的主茶具是白瓷盖瓯。 、喝茶、泡茶、闻香、尝味69. 鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成(C)
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