转基因食品科普宣传要点课件.ppt

1、转基因食品科普宣传转基因食品科普宣传软件学院移动智能终端软件学院移动智能终端13011301班班 张庆彬张庆彬 冯厚宽冯厚宽 任树群任树群世界上最早的转基因作物（烟草）世界上最早的转基因作物（烟草）于于19831983年诞生，作为一种新兴的年诞生，作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不生物技术手段，它的不成熟和不确定性，使得转基因食品的安全确定性，使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。国际社性成为人们关注的焦点。国际社会上，截至会上，截至20102010年，美国的小麦年，美国的小麦主粮的商业化尚未推开，日本禁主粮的商业化尚未推开，日本禁止进口美国转基因大米，印度停止进口美国转基因大米，

2、印度停止转基因茄子商业化。止转基因茄子商业化。目录目录转基因转基因食品食品分类标分类标准准发展过发展过程程法规政法规政策策安全问安全问题题特征特征所谓转基因食品，所谓转基因食品，就是通就是通过基因工程技术将一种或过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），此物（多肽或蛋白质），此过程叫转基因。以转基因过程叫转基因。以转基因生物为原料加工生产的食生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。品就是转基因食品。根据转基因食品来源的不同可分为根据转基因食品来源的不同可分为如下三

3、种不同类型：如下三种不同类型：分类标分类标准准植物性植物性转基因转基因食品食品动物性动物性转基因转基因食品食品微生物微生物转基因转基因食品食品根据食品中转基因的功能的不同大致可以分成以下根据食品中转基因的功能的不同大致可以分成以下6 6 种类型：种类型：转基因家猪转基因家猪分类标准分类标准增产型增产型控熟型控熟型保健型保健型加工型加工型新品种型新品种型高营养型高营养型特征特征优点优点缺点缺点增加作物产量增加作物产量降低生产成本降低生产成本增强作物抗虫害增强作物抗虫害增强抗病毒等的能力增强抗病毒等的能力提高农产品耐贮性提高农产品耐贮性v受环境影响受环境影响v可能演变为农田杂草可能演变为农田杂草v

4、通过基因漂流影响其他物种通过基因漂流影响其他物种v可能会引起过敏可能会引起过敏发展过程发展过程转基因食品相关安全性宣传漫画转基因食品相关安全性宣传漫画主要生产国主要生产国美国美国加拿大加拿大阿根廷阿根廷印度印度中国中国主要农作物主要农作物抵抗昆虫的玉米抵抗昆虫的玉米抵抗杀虫剂的大豆抵抗杀虫剂的大豆抵抗病虫害的棉花抵抗病虫害的棉花富含胡萝卜素的水稻富含胡萝卜素的水稻耐寒抗旱的小麦耐寒抗旱的小麦抵抗病毒的瓜类抵抗病毒的瓜类控制成熟速度及硬度的西红控制成熟速度及硬度的西红柿柿2020世纪世纪8080年代初，年代初，DNA DNA 重组技术和细重组技术和细胞融合技术相结合，培育出高产、抗胞融合技术相结

5、合，培育出高产、抗虫、抗病、抗逆、生长快、高蛋白的虫、抗病、抗逆、生长快、高蛋白的基因改良植物。蛋白酶抑制基因、淀基因改良植物。蛋白酶抑制基因、淀粉酶抑制基因、外源凝集素基因、昆粉酶抑制基因、外源凝集素基因、昆虫毒素基因均已被克隆和转化入相应虫毒素基因均已被克隆和转化入相应的植物，据统计，到的植物，据统计，到19991999年初，美国年初，美国农业部已经批准生产的转基因农作物农业部已经批准生产的转基因农作物有七大类有七大类3535种，其中晚熟西红柿种，其中晚熟西红柿5 5种，种，耐除莠剂的大豆耐除莠剂的大豆2 2种，增加月桂酸脂的种，增加月桂酸脂的油菜籽油菜籽1 1种，抗虫马铃薯种，抗虫马铃薯

6、2 2种，抗虫和种，抗虫和抗除莠剂的玉米抗除莠剂的玉米6 6种，抗病番木瓜种，抗病番木瓜2 2种。种。植物性转基因食品植物性转基因食品20世纪世纪80年代发展较快的一种生物技术是用转基因手段培年代发展较快的一种生物技术是用转基因手段培育新品种。其主要技术是，从目的供体物种体内获得带有育新品种。其主要技术是，从目的供体物种体内获得带有特定优良遗传性状的特定优良遗传性状的DNA 片段，即目的基因，直接或通过片段，即目的基因，直接或通过载体导入被改造物种即载体导入被改造物种即“受体物种受体物种”的胚胎内，培养出优的胚胎内，培养出优良的新品种。截至良的新品种。截至2013年，生长速率快、抗病力强、肉质

7、年，生长速率快、抗病力强、肉质好的转基因兔、猪、鸡已经问世。梁利群等克隆子大麻哈好的转基因兔、猪、鸡已经问世。梁利群等克隆子大麻哈鱼的生长激素基因，在体外经过和鲤鱼的鱼的生长激素基因，在体外经过和鲤鱼的MT 启动子基因启动子基因重组，导入黑龙江野鲤，选育出了重组，导入黑龙江野鲤，选育出了“超级鲤超级鲤”。另外，有。另外，有人将疫苗的基因转移入羊的乳腺，使这些产物随乳汁而分人将疫苗的基因转移入羊的乳腺，使这些产物随乳汁而分泌，比用工程茵生产成本更低、产量更大。泌，比用工程茵生产成本更低、产量更大。动物性转基因食品动物性转基因食品2020世纪世纪8080年代中期，猪、牛等胰岛素、干扰素、生长年代中

8、期，猪、牛等胰岛素、干扰素、生长素基因克隆人微生物，素基因克隆人微生物，“工程菌工程菌”推入市场，开创了推入市场，开创了微生物生产高等动物基因产物的新途径。截至微生物生产高等动物基因产物的新途径。截至20132013年，年，基因工程已能将许多酶、蛋白质、氨基酸和香精以及基因工程已能将许多酶、蛋白质、氨基酸和香精以及其他多种物质的基因克隆入合适的微生物宿主细胞中，其他多种物质的基因克隆入合适的微生物宿主细胞中，利用细菌的快速繁殖来大量生产，这使得人们对于自利用细菌的快速繁殖来大量生产，这使得人们对于自然界然界“微量微量”产品的依赖性有所下降。在焙烤业上，产品的依赖性有所下降。在焙烤业上，MONF

9、ORTMONFORT（19991999）把含有地丝菌属）把含有地丝菌属LIP2LIP2基因的质粒转基因的质粒转化到面包酵母中，利用这种重组体发酵生面团，生产化到面包酵母中，利用这种重组体发酵生面团，生产的面包较蓬松，内部结构较均匀。的面包较蓬松，内部结构较均匀。用于食品工业的基因工程菌用于食品工业的基因工程菌安全问题安全问题现有食品中毒素含量并不一定会引起毒效应，在转基因现有食品中毒素含量并不一定会引起毒效应，在转基因食品加工过程中由于基因的导入使得毒素蛋白发生过量食品加工过程中由于基因的导入使得毒素蛋白发生过量表达，产生各种毒性，从理论上讲任何基因转入的方法表达，产生各种毒性，从理论上讲任何

10、基因转入的方法都可能导致遗传工程体（都可能导致遗传工程体（GMOGMO）产生不可预知的变化，）产生不可预知的变化，包括多向效应。包括多向效应。宣传板表现了转基因食品的安全性担忧宣传板表现了转基因食品的安全性担忧食品过敏性食品过敏性食品过敏是一个世界性的公共卫生食品过敏是一个世界性的公共卫生问题。据估计有近问题。据估计有近2%2%的成年人和的成年人和4.6%4.6%的儿童患有食物过敏。转基因的儿童患有食物过敏。转基因作物通常插入特定的基因片断以表作物通常插入特定的基因片断以表达特定的蛋白，而所表达的蛋白如达特定的蛋白，而所表达的蛋白如果是已知过敏源，则有可能引起人果是已知过敏源，则有可能引起人类

11、的不良反应，即使表达蛋白为非类的不良反应，即使表达蛋白为非已知过敏源，但只要是在转基因作已知过敏源，但只要是在转基因作物的食用部分表达，则也需对其进物的食用部分表达，则也需对其进行评估。行评估。国内反对转基因大米条幅国内反对转基因大米条幅安全问题安全问题抗生素抗性抗生素抗性转基因食品对人类健康的另一个安全问题是抗生转基因食品对人类健康的另一个安全问题是抗生素标记基因。抗生素标记基因是与插入的目的基素标记基因。抗生素标记基因是与插入的目的基因一起转入目标作物中，用于帮助在植物遗传转因一起转入目标作物中，用于帮助在植物遗传转化筛选和鉴定转化的细胞、组织和再生植株。标化筛选和鉴定转化的细胞、组织和再

12、生植株。标记基因本身并无安全性问题，有争议的一个问题记基因本身并无安全性问题，有争议的一个问题是会有基因水平转移的可能性。是会有基因水平转移的可能性。营养价值有人认为，导致转基因食品安全性问题的关键因有人认为，导致转基因食品安全性问题的关键因素是外源基因的导入位点和外源蛋白质的表达。素是外源基因的导入位点和外源蛋白质的表达。由于外源基因的来源、导入位点的不同，以及具由于外源基因的来源、导入位点的不同，以及具有随机性，极有可能产生基因缺失、错码等突变，有随机性，极有可能产生基因缺失、错码等突变，使所表达的蛋白质产物的性状、数量及部位与期使所表达的蛋白质产物的性状、数量及部位与期望值不符。望值不符

13、。安全性评价安全性评价由于转基因食品中有些成分是传统食品中从来没有的。现代生物技术将其由于转基因食品中有些成分是传统食品中从来没有的。现代生物技术将其他生物基因转入植物，将病毒、细菌和非食物品种的外源基因，以及标记他生物基因转入植物，将病毒、细菌和非食物品种的外源基因，以及标记基因中的抗生素抗性基因等引入食用作物，都是传统育种技术无法实现的。基因中的抗生素抗性基因等引入食用作物，都是传统育种技术无法实现的。再者，现代遗传工程学还比较年青，谁也说不清这些遗传改变将来会产生再者，现代遗传工程学还比较年青，谁也说不清这些遗传改变将来会产生什么后果。什么后果。实质等同性原则实质等同性原则1993年经济

14、合作与发展组织（年经济合作与发展组织（OECD）首次提出了实质等同性原则。）首次提出了实质等同性原则。1996年年FAO和和WHO 的专家咨询会议建议的专家咨询会议建议“以实质等同性原则为依据的安全性评价，以实质等同性原则为依据的安全性评价，可以用于评价可以用于评价GM生物衍生的食品和食品成分的安全性。生物衍生的食品和食品成分的安全性。”实质等同性可以证实质等同性可以证明转基因食品并不比传统食品不安全，但并不证明它是绝对安全的，因为证明明转基因食品并不比传统食品不安全，但并不证明它是绝对安全的，因为证明绝对安全是不切实际的。绝对安全是不切实际的。会议将实质等同性分为以下三类：会议将实质等同性分

15、为以下三类：（1）与传统食品和食品成分具有等同性；）与传统食品和食品成分具有等同性；（2）除某些特定差异外，与传统食品和食品成分具有等同性；）除某些特定差异外，与传统食品和食品成分具有等同性；（3）与传统食品和食品成分无实质等同性；）与传统食品和食品成分无实质等同性；转基因食品安全性评价程序转基因食品安全性评价程序实质等同性是安全性评价程序执行前的指导原则，实质等同性是安全性评价程序执行前的指导原则，完整食品全面安全性评价的要点是：完整食品全面安全性评价的要点是：（1）亲本（宿主）作物的安全食用历史、成分、）亲本（宿主）作物的安全食用历史、成分、营养、毒性物质、抗营养素等。营养、毒性物质、抗营

16、养素等。（2）供体基因的安全使用历史、基因组合的分子）供体基因的安全使用历史、基因组合的分子特性和插入到宿主基因组性质和标记基因，考虑到特性和插入到宿主基因组性质和标记基因，考虑到基因的水平转移和基因的水平转移和DNA 安全性。安全性。（3）基因产物危害性的评估数据，包括毒物学和）基因产物危害性的评估数据，包括毒物学和过敏性。过敏性。通过对通过对“开始材料开始材料”安全性情况的深入评价和在转安全性情况的深入评价和在转化过程的综合评价，为了保证新作物和传统的对应化过程的综合评价，为了保证新作物和传统的对应物物“一样安全一样安全”，还必须按照实质等同性原则，对，还必须按照实质等同性原则，对转基因作

17、物的表型和农艺学性状、成分、全面全性、转基因作物的表型和农艺学性状、成分、全面全性、营养和饲养性等方面的等同性进行综合评价，证明营养和饲养性等方面的等同性进行综合评价，证明它们和传统对应物是等同的。它们和传统对应物是等同的。法规政策法规政策截至截至2013年，从事转基因动、植物研究开发的国家制定了年，从事转基因动、植物研究开发的国家制定了相应的政策与法规以保障转基因食品的安全。例如美国已相应的政策与法规以保障转基因食品的安全。例如美国已建立了健全的从事食品安全与环境检测的管理机构和严格建立了健全的从事食品安全与环境检测的管理机构和严格的安全标准，对转基因动、植物的研究、开发、试验、生的安全标准

18、，对转基因动、植物的研究、开发、试验、生产进行严格的管理和有效的控制，每一种转基因生物在进产进行严格的管理和有效的控制，每一种转基因生物在进行释放环境试验和转入商品生产之前，都要对其生物本身行释放环境试验和转入商品生产之前，都要对其生物本身以及生产过程的安全性、风险性进行评估审查，通过其相以及生产过程的安全性、风险性进行评估审查，通过其相关标淮后才予以批准。为了统一评价转基因食品安全性的关标淮后才予以批准。为了统一评价转基因食品安全性的标准，联合国粮农组织和世界卫生组织所属的国际食品规标准，联合国粮农组织和世界卫生组织所属的国际食品规定委员会也已决定制定转基因食品的国际安全标准。中国定委员会也已决定制定转基因食品的国际安全标准。中国先由原国家科学技术委员会制定了先由原国家科学技术委员会制定了基因工程安全管理办基因工程安全管理办法法，随后农业部在此基础上制定了，随后农业部在此基础上制定了农业基因工程安全农业基因工程安全管理实施办法管理实施办法，并同时成立了农业生物工程安全委员会，并同时成立了农业生物工程安全委员会，以负责全国农业生物遗传工程体的安全性审批。以负责全国农业生物遗传工程体的安全性审批。软件学院软件学院移动智能终端移动智能终端1301班班张庆彬张庆彬冯厚宽冯厚宽任树群任树群