中国饮食文化.ppt

1、中国菜中国菜系简介系简介地方菜地方菜系简介系简介其他菜其他菜系选介系选介世界三大菜系是指：以中餐为代表的。以西餐为主题的。又被称为清真菜系的。中国菜系中国菜系划分划分地方菜系地方菜系简介简介其他菜系其他菜系选介选介八大菜系中国菜系中国菜系划分划分地方菜系地方菜系简介简介其他菜系其他菜系选介选介中国菜系中国菜系划分划分地方菜系地方菜系简介简介其他菜系其他菜系选介选介中国菜系中国菜系划分划分地方菜系地方菜系简介简介其他菜系其他菜系选介选介中国菜系中国菜系划分划分地方菜系地方菜系简介简介其他菜系其他菜系选介选介中国菜系中国菜系划分划分地方菜系地方菜系简介简介其他菜系其他菜系选介选介 清鲜纯浓 麻辣辛

2、香 一菜一格 百菜百味 中国菜系中国菜系划分划分地方菜系地方菜系简介简介其他菜系其他菜系选介选介 中国菜系中国菜系划分划分地方菜系地方菜系简介简介其他菜系其他菜系选介选介 中国菜系中国菜系划分划分地方菜系地方菜系简介简介其他菜系其他菜系选介选介 中国菜系中国菜系划分划分地方菜系地方菜系简介简介其他菜系其他菜系选介选介 中国菜系中国菜系划分划分地方菜系地方菜系简介简介其他菜系其他菜系选介选介菜品：菜品：麻辣子鸡麻辣子鸡 腊味合蒸腊味合蒸 红煨鱼翅红煨鱼翅 洞庭肥鱼肚洞庭肥鱼肚 金钱鱼金钱鱼 酸辣红烧羊肉酸辣红烧羊肉 清炖羊肉清炖羊肉 吉首酸肉吉首酸肉 中国菜系中国菜系划分划分地方菜系地方菜系简介

3、简介其他菜系其他菜系选介选介中国菜系中国菜系划分划分地方菜系地方菜系简介简介其他菜系其他菜系选介选介中国菜系中国菜系划分划分地方菜系地方菜系简介简介其他菜系其他菜系选介选介菜品：下巴划水白斩鸡贵妃鸡虾子大乌参生煸草头中国菜系中国菜系划分划分地方菜系地方菜系简介简介其他菜系其他菜系选介选介中国菜系中国菜系划分划分地方菜系地方菜系简介简介其他菜系其他菜系选介选介第三节 中国名酒 一、名酒 酒，是用粮食、水果等含淀粉或糖的原料，经糖化、发酵制成的含有乙醇的刺激性饮料。中国是世界上最早的酿酒国家之一，早在5000年前就已开始酿酒。中国酒的分类 按酒精含量分类，高度酒（一般在40以上）、中度酒（2040

4、度之间）和低度酒（在20度以下）。高度酒中度酒黄酒（低度酒）1.中国酒的分类 根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒和配制酒。蒸馏酒葡萄酒（发酵酒）配制酒（1）白酒酱香型 、清香型、浓香型、米香型、其他香型酱香型酱香型浓香型米香型复合香型中国酒的分类 根据商业习惯，酒可分为白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒和药酒。（3）葡萄酒 我国用葡萄酿酒的历史悠久，汉代西域地区就以酿葡萄酒驰名。红葡萄酒分类标准类别加工方法酿造、加香、起泡、蒸馏色泽红、玫瑰红、白糖分干、半干、半甜、甜白葡萄酒（2）黄酒 黄酒，又称压榨酒，多以谷物为原料，发酵后压榨而成，1218度，主要产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品为

5、著名（4）啤酒 啤酒，是用大麦芽和啤酒花为主要原料，富含二氧化碳的低度饮料。生啤酒熟啤酒分类标准 类别是否杀菌 生、熟麦浓度低、中、高颜色黄、黑类别制作工艺 特点代表绿茶不发酵茶“三绿”，即干茶绿、汤色绿、叶底绿。龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、庐山云雾 红茶全发酵茶 叶红汤红、香味醇和、耐冲耐泡。安徽祁红、云南滇红、四川红茶、英德红茶乌龙茶半发酵茶 干茶呈褐色，茶汤金黄，香味芬芳浓郁。福建武夷岩茶、铁观音、水仙 白茶轻微发酵茶 茸毛多，色白如银、汤色浅黄、香气清新。白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 紧压茶成品茶加工 砖茶、普洱和沱茶花茶窨制工艺 茉莉花茶、珠兰、玳玳和桂花 熟记十大菜系产地、特点、代表菜品 学唱一首关于饮食的歌曲 收集一篇关于饮食文化的文学作品 学做一道名菜给父母品尝