茶艺师高级理论知识复习试题[含答案解析](DOC 25页).docx

1、.A 、汉代 B 、元代 C 、宋代 D 、唐代茶艺师高级理论知识复习资料13. 宋代( C ) 的产地是当时的福建建安。A 、龙团茶 B 、栗粒茶 C 、北苑贡茶 D 、蜡面茶一、单项选择14. 宋代( D ) 的主要内容是看汤色、汤花。1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 ( C) 紧密相联系的道德原则和规范总和。 A 、泡茶 B 、鉴茶 C 、分茶 D 、斗茶A 、法律法规 B 、文化修养 C 、职业活动 D 、政策规定 15. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为 ( A ) 。2. 职业道德品质的含义应包括 (C ) 。 A 、大观茶论 B 、品茗要录A 、职业观念、职业技能和职

2、业良心 C 、茶经 D 、茶谱B 、职业良心、职业技能和职业自豪感 16. 点茶法是 ( C ) 的主要饮茶方法。C 、职业良心、职业观念和职业自豪感 A 、汉代 B 、唐代 C 、宋代 D 、元代D 、职业观念、职业服务和受教育的程度 17. 茶树性喜温暖、 ( B ) ，通常气温在 18 25之间最适宜生长。3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在 ( D ) 。 A 、干燥的环境 B 、湿润的环境 C 、避光的环境 D 、阴冷的环境A 、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 18. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的 ( D ) 土壤中生长，以酸碱度 PH值在 4.5 5.5 之B 、促

3、进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关间为最佳。C 、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 A 、中性 B 、酸性 C 、偏酸性 D 、微酸性D 、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 19. 绿茶的发酵度： 0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤 ( D ) 。4. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指 ( A ) 。 A 、橙黄 B 、橙红 C 、黄绿 D 、绿黄A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 20. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈 ( B ) 。B 、精通业务，不断提高技能水平 A 、橙红色 B 、朱红色 C 、紫红色 D 、黄色C 、努力钻研业

4、务，追求经济效益第一 21. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶， ( D ) 。D 、提高自身修养，实现自我提高 A 、芽叶幼嫩 B 、芽叶已老化 C 、芽叶中熟 D 、芽叶已成熟5. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间 ( B ) 。 22. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及 ( B ) 的黑茶类等，共六大茶类。A 、相互批评和监督 B 、批评与自我批评 A 、重发酵 B 、后发酵 C 、轻发酵 D 、全发酵C 、监督和揭发 D 、学习和攀比 23. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是 ( D ) 。6. 下列选项中， ( A ) 不属于培养职业道德修养的主要途径。 A 、红茶清

5、香，绿茶甜香，乌龙茶浓香A 、努力提高自身技能 B 、理论联系实际 B 、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C 、努力做到“慎独” D 、检点自己的言行 C 、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香7. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是 ( ) 。 D 、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树品牌 24. ( A ) 茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 A 、原始社会 B 、西汉时期 C 、唐宋时期 D 、明清时期8. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人

6、， 25. 茶具这一概念最早出现于西汉时期 ( D ) 中“武阳买茶，烹茶尽具” 。而且必须 ( A ) 。 A 、王褒茶谱 B 、陆羽茶经A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B 、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C 、陆羽茶谱 D 、王褒僮约C 、专门掌握茶艺表演方法 D 、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 26. 宋代哥窑的产地在 (D ) 。9. ( D ) 在宋代的名称叫茗粥。 A 、浙江杭洲 B 、河南临汝 C 、福建建洲 D 、浙江龙泉A 、散茶 B 、团茶 C 、末茶 D 、擂茶 27. 青花瓷是在 ( C ) 上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。10. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，

7、直接用开水沏泡的是宋代 ( A ) 。 A 、玻璃 B 、黑釉瓷 C 、白瓷 D 、青瓷A 、豆子茶 B 、薄荷茶 C 、葱头茶 D 、黄豆茶 28. 景瓷宜陶是 ( C ) 茶具的代表。11. 社会鼎盛是唐代 ( A ) 的主要原因。 A 、宋代 B 、元代 C 、明代 D 、现代A 、饮茶盛行 B 、斗茶盛行 C 、习武盛行 D 、对弈盛行 29. ( C ) 又称“三才碗” ，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。12. ( D ) 茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C 、盖碗 D 、茶荷.30. 当下列水中 ( D )称为硬水。 A 、春茶 B 、暑茶 C 、

8、秋茶 D 、冬片2+A 、Cu3+、Al 的含量大于 8mg/L。 44. 下列( D ) 属于茶叶国家强制性标准的内容。2+B 、Fe3+、Fe的含量大于 8mg/L。 A 、产品质量标准 B 、加工验收标准2+C 、Zn2+、Mn的含量大于 8mg/L。 C 、茶叶销售标准 D 、检验方法标准2+D 、Ca2+、Mg的含量大于 8mg/L。 45. 当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有 ( C ) 。31. 下列( C ) 井水，水质较差，不适宜泡茶。 A 、劳动仲裁委员会 B 、劳动争议仲裁委员会A 、柳毅井 B 、文君井 C 、城内井 D 、薛涛井 C 、本单位劳动争议调

9、解委员会 D 、人民法院32. 要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的 ( D ) 要素。 46. 在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮 ( A ) 。A 、7 B 、6 C 、5 D 、3 A 、红茶 B 、薄荷绿茶 C 、绿茶 D 、花茶33. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、 ( B ) 、净度来看。 47. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用 ( A ) 。A 、韵味 B 、叶底 C 、品种 D 、香气 A 、生水现烧 B 、开水凉冷后冲泡34. 陆羽茶经指出：其水，用山水上， ( D ) 中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者 C 、冰水冲泡 D 、刚沸的水冲泡上。48. 马来西亚传统喝的是“拉

10、茶” ，其用料与 ( C ) 差不多，制作特点是用两个距离较远的杯A 、河水 B 、溪水 C 、泉水 D 、江水子将茶倒来倒去。35. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是： 备器、煮水、备茶、 温壶（杯）、置茶、( C ) 、 A 、果茶 B 、糖茶 C 、奶茶 D 、薄荷茶奉茶、收具。49. 在接待新加坡客人时， (A) 不是禁忌色。A 、高冲水 B 、分茶 C 、冲泡 D 、淋壶 A 、红色 B 、紫色 C 、白色 D 、黄色36. 在冲泡茶的基本程序中的 ( ) 环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 50. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用 ( B ) 茶具。A 、选水

11、B 、煮水 C 、奉茶 D 、收具 A 、绿色 B 、黄色 C 、橙红色 D 、宝蓝色37. 在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是 ( C ) 。 51. 在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐 (D) 茶点。A 、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可 A 、花生 B 、开心果 C 、李干 D 、核桃B 、仅为了清洗茶具 52. 茶艺师在接待外宾时，要以 ( A ) 的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。C 、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 A 、“民间外交官” B 、“中国传统礼仪官”D 、只有消毒杀菌的作用 C 、“中国茶文化传播大使” D 、“主人翁”38. 冲泡茶的过

12、程中，在以下 ( D ) 动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 53. 茶艺师在接待外宾的服务中应 ( B ) 。A 、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B 、用托盘双手将茶奉到宾客面前 A 、因人而异、看客施礼的态度C 、双手平稳奉茶 D 、奉茶时将茶汤溢出 B 、以“来者都是客”的真诚态度对待39. 在各种茶叶的冲泡程序中， ( D ) 是冲泡技巧中的三个基本要素。 C 、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待A 、茶具、茶叶品种、温壶 B 、置茶、温壶、冲泡 D 、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度C 、茶叶用量、壶温、浸泡时间 D 、茶叶用量、水温、浸泡时间 54. 在茶艺的接待服务中

13、，遇到宾客提出无理要求时， ( C ) 最为妥当。40. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样， 在品茶汤滋味时， 应( B ), 才能充分 A 、顺应宾客的要求感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。B 、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足A 、含在口中不要急于吞下 C 、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待B 、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 D 、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题C 、立即咽下 55. “请您稍等一下好吗 ?”用英语表述错误的是： ( C ) 。D 、小口慢吞 A 、Would you mind waiting for a while?41

14、. 茶叶中含有 ( C )多种化学成分。 B 、Would you mind waiting for a second?A 、100 B 、300 C 、600 D 、1000 C 、Would you mind wait?42. 茶叶中的多酚类物质主要是由 ( D ) 、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 D 、Would you mind waiting for a moment?A 、叶绿素 B 、茶黄素 C 、茶红素 D 、儿茶素 56. “很抱歉让您久等了 . ”用英语最妥当的表述是 ( B ) 。43. 不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是 ( A ) 。 A 、I m sorry

15、.B 、I m sorry to have kept you waiting. 73. 普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特 ( A ) ，滋味陈醇，汤色红浓。C 、I m sorry to be kept waiting. A 、陈香 B 、焦香 C 、果香 D 、甜香D 、Sorry to wait so long. 74. 茶具款识印有“福” 、“寿”的是 ( B ) 产品。57. 会光荣 的意思是 ( C ) 。 A 、御窑 B 、民间窑 C 、晋窑 D 、吉州窑A 、你想要点什么 B 、请问几位 75. 咸丰时民间窑茶具款识印 ( B ) 章盛行。C 、很荣幸见到您 D

16、 、最近怎么样 A 、隶书 B 、篆书 C 、草书 D 、行书58. 电话番号教原 的意思是 ( B ) 。 76. 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“ ( B ) ”。A 、请问您的地址 B 、请问您的电话号码 A 、四专家 B 、四名家 C 、四妙手 D 、四大家C 、请问您的大名 D 、请您这边走 77. “( B ) ”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。59. 、夕吸 的意思是 ( C ) 。 A 、孟臣壶 B 、曼生壶 C 、鸣远壶 D 、大亨壶A 、这座位有人吗 B 、还需要什么吗 78. ( A ) 喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗” ，木碗花纹细

17、腻，造型美观，具有散热C 、请问我可以在这里吸烟吗 D 、请问卫生间在哪慢的特点。60. 折返电话的意思是 ( D ) 。 A 、藏族 B 、维吾尔族 C 、蒙古族 D 、苗族A 、请稍等 , 他正在接电话 B 、请慢一点说 79. ( D ) 盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁” ，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属C 、您是哪一位 D 、请他给我回电话箍，箍上刻有各色花纹。61. 雨花茶是 ( C ) 名优绿茶的代表。 A 、藏族 B 、维吾尔族 C 、苗族 D 、蒙古族A 、片形 B 、扁平形 C 、针形 D 、卷曲形 80. 中国( B ) 按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四

18、大流派。62. 西湖龙井的产地是 ( D ) 。 A 、花茶茶艺 B 、工夫茶艺 C 、擂茶茶艺 D 、绿茶茶艺A 、梧洲 B 、湖州 C 、苏州 D 、杭州 81. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的 ( B ) 。63. 江苏吴县的洞庭山是 ( C ) 的产地。 A 、紫砂小品茗杯 B 、白色小瓷杯A 、大方茶 B 、雨花茶 C 、碧螺春 D 、绿牡丹 C 、青色小瓷杯 D 、黑釉小瓷杯64. 碧螺春的香气特点是 ( D ) 。 82. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的 ( D ) 程序。A 、甜醇带蜜糖香 B 、甜醇带板栗香 A 、最后 B 、第五道 C 、第六道 D 、

19、第一道C 、鲜嫩带蜜糖香 D 、鲜嫩带花果香 83. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是 ( B ) 。65. 特一级黄山毛峰的色泽是 ( D ) 。 A 、去除杂质 B 、提高茶壶和茶盅的温度A 、碧绿色 B 、灰绿色 C 、青绿色 D 、象牙色 C 、降低茶壶和茶盅的温度 D 、去除陈味66. 具有代表性的闽南乌龙茶有 ( A ) 、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。 84. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指 ( B ) 。A 、铁观音 B 、大红袍 C 、水仙 D 、肉桂 A 、用沸水烫热茶壶 B 、将茶叶放进干热的茶壶中67. ( B ) 的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

20、C 、用火将茶叶烤干 D 、用沸水淋浇茶壶外壁A 、铁观音 B 、黄金桂 C 、毛蟹 D 、本山 85. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是 ( B )。68. 武夷岩茶是 ( A )乌龙茶的代表。 A 、用沸水烫热茶壶 B 、靠水温来烘茶A 、闽北 B 、闽南 C 、台南 D 、台北 C 、用火将茶叶烤干 D 、茶壶放入壶盘中冲入开水69. 凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的， 86. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水 ( D ) 到各个小茶杯中去。称为 ( A ) 。 A 、回旋冲 B 、点冲 C 、高冲 D 、低斟A 、芝兰香单枞 B 、杏

21、仁香单枞 C 、岭头单枞 D 、桂花香单枞 87. “未尝甘露味，先闻圣妙香”是指 ( D ) 程序。70. 在乌龙茶中 ( A )程度最轻的茶是包种茶。 A 、烫杯 B 、烘茶 C 、候汤 D 、品茶A 、发酵 B 、晒青 C 、包揉 D 、烘炒 88. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度 ( B ) 。71. 冻顶乌龙茶香气为兰花香、 ( C ) 交融，滋味甘滑爽口。 A 、随心所欲 B 、一致 C 、由浓到淡 D 、因人而异A 、陈香 B 、蜜香 C 、乳香 D 、桔香 89. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“ ( B ) ”。72. 白茶的香气特点是 ( C

22、 ) 。 A 、一壶两件 B 、一盅两件 C 、一壶两盅 D 、一盅两杯A 、陈香 B 、蜜香 C 、毫香 D 、花香 90. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得 ( C ) 。.A 、暗淡无光 B 、粗糙发黄 C 、古雅厚润 D 、暗淡发黑 C 、快速问答、简单明了 D 、语气平和、热情友好91. 香江茶艺中“温润泡”的目的是 ( B ) 。 106. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是 ( C ) 。A 、抑制香气的溢出 B 、利于香气和滋味的发挥 A 、尽力使品茶客人感到满意 B 、尽力发挥主观能动性C 、减少内含物的溶出 D 、保持茶壶的色泽 C 、尽力宣传表现

23、自己 D 、尽力完成自己的工作任务92. 台湾“吃茶流” 一般采用 ( B ) 泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。 107. ( D ) 在宋代的名称叫茗粥。A 、大壶 B 、小壶 C 、玻璃杯 D 、盖杯 A 、散茶 B 、团茶 C 、末茶 D 、擂茶93. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是 ( B ) 。 108. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代 ( A ) 。A 、使茶壶光润 B 、促进茶香散发 A 、豆子茶 B 、薄荷茶 C 、葱头茶 D 、黄豆茶C 、抑制茶香散发 D 、给茶壶保温 109. ( A ) 饮用茶叶主要是散茶。94. 台湾“吃茶流”

24、 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是 ( D ) 。 A 、明代 B 、宋代 C 、唐代 D 、汉代A 、给茶壶降温 B 、添水 110. 清代茶叶已齐全 ( C ) 。C 、抑制茶香散发 D 、保持茶壶温度 A 、七大茶类 B 、两大茶类 C 、六大茶类 D 、五大茶类95. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是 ( B ) 。 111. 世界上第一部茶书的书名是 ( D )。A 、给茶壶降温 B 、避免壶底水滴落杯中 A 、品茶要录 B 、茶具图赞C 、抑制茶香散发 D 、保持茶壶温度 C 、榷茶 D 、茶经96. 台湾茶人称 ( D )为“投汤” 。 112. 世界上第一部 ( A

25、 ) 的作者是陆羽。A 、干壶 B 、置茶 C 、冲水 D 、斟茶 A 、茶书 B 、经书 C 、史书 D 、道书97. ( B ) 又称“三生汤” ，其主要原料是茶叶、生姜、生米。 113. 社会鼎盛是唐代 ( A ) 的主要原因。A 、奶茶 B 、擂茶 C 、竹筒茶 D 、酥油茶 A 、饮茶盛行 B 、斗茶盛行 C 、习武盛行 D 、对弈盛行98. 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、 ( A ) 、临川擂茶和将乐擂茶等。 114. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的 ( B ) 。A 、安化擂茶 B 、凤凰擂茶 C 、台湾擂茶 D 、苏州擂茶 A 、点茶的技艺 B 、煎茶

26、的技艺 C 、煮茶的技艺 D 、炙茶的技艺99. 姜盐豆子茶如单以 ( C ) 加茶叶冲泡，称为“豆子茶” 115. ( D ) 茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A 、青豆 B 、豌豆 C 、黄豆 D 、红豆 A 、汉代 B 、元代 C 、宋代 D 、唐代100. 罐罐茶可分为面罐茶和 ( D ) 两种。 116. 宋代( C ) 的产地是当时的福建建安。A 、八宝茶 B 、酥油茶 C 、五福茶 D 、油炒茶 A 、龙团茶 B 、栗粒茶 C 、北苑贡茶 D 、蜡面茶101. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 ( C ) 紧密相联系的道德原则和规范 117. 茶树性喜温暖、 ( B )

27、，通常气温在 1825之间最适宜生长。总和。A 、干燥的环境 B 、湿润的环境 C 、避光的环境 D 、阴冷的环境A 、法律法规 B 、文化修养 C 、职业活动 D 、政策规定 118. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量 ( D ) 。102. 职业道德品质的含义应包括 ( C ) 。 A 、160ml B 、180ml C 、190ml D 、200mlA 、职业观念、职业技能和职业良心 119. 宋代哥窑的产地在 ( D ) 。B 、职业良心、职业技能和职业自豪感 A 、浙江杭洲 B 、河南临汝 C 、福建建洲 D 、浙江龙泉C 、职业良心、职业观念和职业自豪感 120. 青花瓷

28、是在 ( C ) 上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。D 、职业观念、职业服务和受教育的程度 A 、玻璃 B 、黑釉瓷 C 、白瓷 D 、青瓷103. 开展道德评价时， ( D ) 对提高道德品质修养最重要。 121. 景瓷宜陶是 ( C ) 茶具的代表。A 、批评检查他人 B 、相互批评 A 、宋代 B 、元代 C 、明代 D 、现代C 、相互攀比 D 、自我批评 122. ( C ) 又称“三才碗” ，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。104. 下列选项中， ( A ) 不属于培养职业道德修养的主要途径。 A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C 、盖碗 D 、茶荷A 、努力提高自身技能 B

29、 、理论联系实际 123. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是 ( B ) 优点之一。C 、努力做到“慎独” D 、检点自己的言行 A 、金属茶具 B 、紫砂茶具 C 、青瓷茶具 D 、漆器茶具105. 茶艺服务中与品茶客人交流时要 ( D ) 。 124. ( D ) 瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A 、态度温和、说话缓慢 B 、严肃认真、有问必答 A 、福建德化 B 、湖南长沙 C 、浙江龙泉 D 、江西景德镇.125. 95 以上的水温适宜冲泡 ( A ) 茶叶。 C 、提高自我的法律保护意识 D 、遵守劳动纪律和职业道德A 、普洱茶 B 、紧压茶 C 、六

30、安瓜片 D 、黄山毛峰 141. 在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮 ( A ) 。126. 下列 ( C ) 井水，水质较差，不适宜泡茶。 A 、红茶 B 、薄荷绿茶 C 、绿茶 D 、花茶A 、柳毅井 B 、文君井 C 、城内井 D 、薛涛井 142. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用 ( A ) 。127. 要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的 ( D ) 要素。 A 、生水现烧 B 、开水凉冷后冲泡A 、7 B 、6 C 、5 D 、3 C 、冰水冲泡 D 、刚沸的水冲泡128. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、 ( B ) 、净度来看。 143. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异

31、， 以饮用 ( A ) 的人最多， 饮法与英国人A 、韵味 B 、叶底 C 、品种 D 、香气类似。129. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、 煮水、备茶、 温壶 （杯）、置茶、 冲泡、 A 、红茶 B 、绿茶 C 、) 花茶 D 、白茶奉茶、 ( B ) 。 144. 埃及人喜欢喝在茶汤中加 ( C ) 的浓厚醇洌的红茶。A 、送客 B 、收具 C 、奉茶点 D 、喝茶 A 、牛奶 B 、薄荷 C 、蔗糖 D 、果汁130. 冲泡茶的过程中，在以下 ( D ) 动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 145. 马来西亚传统喝的是“拉茶” ，其用料与 ( C ) 差不多，制作

32、特点是用两个距离较远的A 、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B 、用托盘双手将茶奉到宾客面前杯子将茶倒来倒去。C 、双手平稳奉茶 D 、奉茶时将茶汤溢出 A 、果茶 B 、糖茶 C 、奶茶 D 、薄荷茶131. 以下说法中，品茶与喝茶的相同点是 ( C ). 146. 韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、 ( A ) ，投茶、注茶、点茶、喝茶A 、对泡茶意境的讲究 B 、对泡茶水质的讲究到茶点，都有严格的规矩和程序。C 、对冲泡茶的方法一致 D 、对茶的色香味的讲究 A 、茶具造型与排列 B 、取茶器皿132. 在各种茶叶的冲泡程序中， ( D ) 是冲泡技巧中的三个基本要素。 C 、选

33、择茶具 D 、选茶A 、茶具、茶叶品种、温壶 B 、置茶、温壶、冲泡 147. 当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用 ( D ) 图案茶具。C 、茶叶用量、壶温、浸泡时间 D 、茶叶用量、水温、浸泡时间 A 、龙凤 B 、鱼龙 C 、樱花 D 、荷花133. 在茶叶不同类型的滋味中， ( A ) 型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 148. 在接待新加坡客人时， ( A ) 不是禁忌色。A 、醇和 B 、浓厚 C 、鲜醇 D 、平和 A 、红色 B 、紫色 C 、白色 D 、黄色134. 茶叶中含有 ( C ) 多种化学成分。 149. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用 ( B

34、 ) 茶具。A 、100 B 、300 C 、600 D 、1000 A 、绿色 B 、黄色 C 、橙红色 D 、宝蓝色135. 茶叶中的多酚类物质主要是由 (D ) 、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 150. 在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐 ( C ) 作为茶点。A 、叶绿素 B 、茶黄素 C 、茶红素 D 、儿茶素 A 、瓜子 B 、开心果 C 、核桃 D 、果脯136. 不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是 ( A ) 。 151. 在茶艺服务接待中，要求以我国的 ( B ) 为行为准则。A 、春茶 B 、暑茶 C 、秋茶 D 、冬片 A 、规范仪表、规范语言 B 、礼貌语言

35、、礼貌行动、礼宾规程137. 下列 ( D ) 属于茶叶国家强制性标准的内容。 C 、规范语言、礼宾规程 D 、规范语言、规范行动、规范礼节A 、产品质量标准 B 、加工验收标准 152. 茶艺师在接待外宾时，要以 ( A )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。C 、茶叶销售标准 D 、检验方法标准 A 、“民间外交官” B 、“中国传统礼仪官”138. 下列 ( A ) 标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 C 、“中国茶文化传播大使” D 、“主人翁”A 、GB8321.1 农药合理使用准则（一） 153. 茶艺师在接待外宾的服务中应 ( B ) 。B 、SB/T1067-93 祁门红

36、茶 A 、因人而异、看客施礼的态度C 、Q/35LHC.001-95 茉莉花茶 B 、以“来者都是客”的真诚态度对待D 、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准 C 、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待139. 关于劳动者权利表述错误的是 ( B ) 。 D 、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度A 、取得劳动报酬的权利 B 、劳动者有权不服从工作安排 154. 在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时， ( C ) 最为妥当。C 、享有平等就业和选择职业的权利 D 、获得劳动安全卫生保护的权利 A 、顺应宾客的要求140. 在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是 ( D )

37、。 B 、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足A 、不违反传统的道德规范 B 、要用自我道德意识的来束缚 C 、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待.D 、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题 169. ( C ) 的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵” ，汤色橙黄清澈。155. Would you please 请出示您的贵宾卡，好吗？汉译英是 ( D ) 。 A 、铁观音 B 、黄金桂 C 、武夷水仙 D 、闽北水仙A 、Show me your card? B 、Show me you card? 170. 凤凰单枞香型因各名枞树形、 叶形不同而各有差异

38、， 香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，C 、Show your V.I.P card? D 、Show me your V.I.P Card? 称为( A ) 。156. 请问先生有几位 ?用英语最妥当的表述是 ( A ) 。 A 、芝兰香单枞 B 、杏仁香单枞 C 、岭头单枞 D 、桂花香单枞A 、How many,sir? B 、How much, sir? 171. 在乌龙茶中 ( A ) 程度最轻的茶是包种茶。C 、How much, madam? D 、How many, gentleman? A 、发酵 B 、晒青 C 、包揉 D 、烘炒157. “很抱歉让您久等了 . ”用英语最妥

39、当的表述是 ( B ) 。 172. 白茶的香气特点是 ( C ) 。A 、I m sorry. A 、陈香 B 、蜜香 C 、毫香 D 、花香B 、I m sorry to have kept you waiting. 173. 君山银针属于 ( C ) 类。C 、I m sorry to be kept waiting. A 、绿茶 B 、黑茶 C 、黄茶 D 、花茶D 、Sorry to wait so long. 174. 普洱茶外形条索肥壮紧结， 色泽乌褐或褐红， 香气有独特 ( A ) ，滋味陈醇， 汤色红浓。158. “很抱歉 , 这里没有这个人 . ”用英语最妥当的表述是 (

40、B ) 。 A 、陈香 B 、焦香 C 、果香 D 、甜香A 、I m sorry ,there is no one here. 175. 咸丰时民间窑茶具款识印 ( B ) 章盛行。B 、I m sorry ,there is no one by that name here. A 、隶书 B 、篆书 C 、草书 D 、行书C 、I m sorry ,I don t know him. 176. “( B ) ”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。D 、I don t understand what you said. A 、孟臣壶 B 、曼生壶 C 、鸣远壶 D 、大

41、亨壶159. 她正忙着 , 汉译英是 ( A ) ，please call back later 。 177. ( A ) 喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗” ，木碗花纹细腻，造型美观，具有散A 、She is busy now. B 、She is bussing now.热慢的特点。C 、I am busy. D 、She is waiting now. A 、藏族 B 、维吾尔族 C 、蒙古族 D 、苗族160. 、夕吸 的意思是 ( C )。 178. 南疆的维吾尔族喜欢用 ( A ) 的长颈茶壶烹煮清茶。A 、这座位有人吗 B 、还需要什么吗 A 、铜制 B 、银制 C 、石制

42、D 、锡制C 、请问我可以在这里吸烟吗 D 、请问卫生间在哪 179. 中国( B ) 按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。161. 折返电话的意思是 ( D ) 。 A 、花茶茶艺 B 、工夫茶艺 C 、擂茶茶艺 D 、绿茶茶艺A 、请稍等 , 他正在接电话 B 、请慢一点说 180. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的 ( B )。C 、您是哪一位 D 、请他给我回电话 A 、紫砂小品茗杯 B 、白色小瓷杯162. 雨花茶是 ( C ) 名优绿茶的代表。 C 、青色小瓷杯 D 、黑釉小瓷杯A 、片形 B 、扁平形 C 、针形 D 、卷曲形 181. 潮汕工夫茶

43、茶艺中“烫壶温盅”的目的是 ( B ) 。163. 西湖龙井的产地是 ( D ) 。 A 、去除杂质 B 、提高茶壶和茶盅的温度A 、梧洲 B 、湖州 C 、苏州 D 、杭州 C 、降低茶壶和茶盅的温度 D 、去除陈味164. 江苏吴县的洞庭山是 ( C ) 的产地。 182. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指 ( B )。A 、大方茶 B 、雨花茶 C 、碧螺春 D 、绿牡丹 A 、用沸水烫热茶壶 B 、将茶叶放进干热的茶壶中165. 雨花茶的干茶色泽是 ( D ) 。 C 、用火将茶叶烤干 D 、用沸水淋浇茶壶外壁A 、灰白 B 、灰绿 C 、黄绿 D 、深绿 183. 潮汕工夫茶茶艺中“

44、烘茶冲点”中的“烘茶”是 ( B ) 。166. 滇红品种为云南大叶种，其滋味 ( C ) 。 A 、用沸水烫热茶壶 B 、靠水温来烘茶A 、清醇，收敛性强 B 、清醇，收敛性弱 C 、用火将茶叶烤干 D 、茶壶放入壶盘中冲入开水C 、浓醇，收敛性强 D 、浓醇，收敛性弱 184. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水 ( D ) 到各个小茶杯中去。167. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘， ( A )，汤色金黄清澈明亮。 A 、回旋冲 B 、点冲 C 、高冲 D 、低斟A 、音韵显 B 、岩韵显 C 、青味显 D 、酸味显 185. “未尝甘露味，先闻圣妙香”是指 ( D ) 程序。168

45、. 武夷岩茶是 ( A ) 乌龙茶的代表。 A 、烫杯 B 、烘茶 C 、候汤 D 、品茶A 、闽北 B 、闽南 C 、台南 D 、台北 186. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“ ( B ) ”。.A 、一壶两件 B 、一盅两件 C 、一壶两盅 D 、一盅两杯 C 、职业良心、职业观念和职业自豪感187. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得 ( C )。 D 、职业观念、职业服务和受教育的程度A 、暗淡无光 B 、粗糙发黄 C 、古雅厚润 D 、暗淡发黑 203. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在 ( D ) 。188. 香江茶艺中“温润泡”的目

46、的是 ( B ) 。 A 、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关A 、抑制香气的溢出 B 、利于香气和滋味的发挥 B 、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C 、减少内含物的溶出 D 、保持茶壶的色泽 C 、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关189. 台湾“吃茶流”的主要精神中“ ( B )” 是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的 D 、促进个人道德修养、行风建设和事业发展人生观。204. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指 ( A )。A 、和 B 、净 C 、序 D 、美 A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量190. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目

47、的是 ( D ) 。 B 、精通业务，不断提高技能水平A 、给茶壶降温 B 、添水 C 、努力钻研业务，追求经济效益第一C 、抑制茶香散发 D 、保持茶壶温度 D 、提高自身修养，实现自我提高191. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是 ( B ) 。 205. 开展道德评价时， ( D ) 对提高道德品质修养最重要。A 、给茶壶降温 B 、避免壶底水滴落杯中 A 、批评检查他人 B 、相互批评C 、抑制茶香散发 D 、保持茶壶温度 C 、相互攀比 D 、自我批评192. 台湾茶人称 ( D ) 为“投汤”。 206. 茶艺服务中与品茶客人交流时要 ( D ) 。A 、干壶 B 、置茶 C 、冲水 D 、斟茶 A 、态度温和、说话缓慢 B 、严肃认真、有问必答193. ( B ) 主要流行于我国南方客家人聚居区。 C 、快速问答、简单明了 D 、语气平和、热情友好A 、奶茶 B 、擂茶 C 、竹筒茶 D 、酥油茶 207. 尽心尽职具体体现在