酒文化知识竞赛试题(DOC 7页).doc

1、 酒文化知识竞赛试题酒文化是指在酒的生产和消费过程中所产生的物质和精神文化成果。那么，关于酒文化的知识有哪些呢?接下来， 就和大家分享酒文化知识竞赛试题，希望对大家有帮助!酒文化知识竞赛试题及答案一、酒诗词填空1. 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。2. 但使主人能醉客，不知何处是他乡。3. 烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。4. 一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台，夕阳西下几时回。5.莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。6.劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。7.对酒当歌，人生几何?譬如朝露，去日苦多。何以解忧，唯有杜康。8.沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。今日听君歌一曲，暂

2、凭杯酒长精神。9.借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。10.日出江花红胜火,春来江水绿如蓝。11.醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。12.千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。13.白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。14.长风万里送秋雁，对此可以酣高楼。15.抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。16.兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。17.花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。18.艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒怀。19.今宵酒醒何处，杨柳岸、晓风残月。20.主人下马客在船，举酒欲饮无管弦。21.人间如梦，一樽还酹江月。22.银烛吐清烟，金尊对绮筵23.日日花前常病酒，敢辞镜里朱颜瘦。24.晚来天欲雪，能饮一

3、杯无?25.不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪。一腔热血勤珍重，洒去犹能化碧涛。26.落魄江湖载酒行，楚腰纤细掌中轻。十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。27.为君持酒劝斜阳，且向花间留晚照。28.今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。29.千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。30.醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。31.世人笑我太疯癫，我笑他人看不穿。不见五陵豪杰墓，无花无酒锄作田。32.朱门酒肉臭，路有冻死骨。33.梦后楼台高锁，酒醒帘幕低垂。34.把酒临风，其喜洋洋者矣。35.李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。36. 暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。37. 今日把酒邀明月，一片诗情在汪洋。38. 几时痛饮黄龙

4、酒，横揽江流一奠公。39. 我病君来高歌饮，惊散楼头飞雪。40. 一曲高歌一樽酒，一人独钓一江秋。二、判断题1.啤酒又被称为“液体面包”。 (T)2.四川泸州老窖属于浓香型。 (T)3.美拉德反应是酒中糖分与磷酸形成。 (F)4.白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。 ( √ )5.啤酒是用麦芽进行酿制的。 ( √ )6.在葡萄酒的王国里，新、旧世界代表着两个不同的阵营。法国、意大利、西班牙、葡萄牙、美国都属于葡萄酒旧世界;德国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷属于新世界。 ( √ )7.用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒 ，酒精含量不超过12%-16%。( &radi

5、c; )8.一般而言，发酵酒的酒精度比蒸馏酒高。 ( × )9.轩尼诗VSOP、人头马、马爹利都属于威士忌。 ( ? )10.通常说的烧酒属于蒸馏酒。 (√ )11.洋酒是指除中国白酒之外的所有酒的总称. ( × )12.按照酒的分类，葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。 ( √ )13.茅台是中国的国酒，其产地是贵州省仁怀市茅台镇。( √ )14.酒之功过是非，全在于人的理性，合则自然，违则生乱。( √ )15.酒精有杀菌的功效，所以所有的酒都有杀菌的功效。( × )16.乙醇(酒精)是酒中引起人剧烈头痛唯一重要物质。

6、 ( ? )17.配制酒的制作方法有许多，主要有浸泡、混合和勾兑等。 ( 对 )19.葡萄酒的口味与颜色有着密切的关系，甜葡萄酒一般是红色，而干葡萄酒一般为白色。 ( 错 ) 18.宁夏红枸杞酒的最佳饮用量为50;200毫升 ( 对 )20.龙岩沉缸酒、花雕酒都是产自浙江的著名黄酒。 ( 错 )22.宁夏红枸杞酒通常分为干型、干红型、半干型和半甜型 ( 对 ) 21.冰葡萄酒是只有德国生产的冰镇葡萄酒。 ( 错 )23.啤酒中的二氧化碳都是在生产后加人的。 ( 错 )25.红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。( 对 )27.发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。

7、 ( 对 )28.传说中的酿酒鼻祖是杜康、仪狄( T )29.我国最富有民族特色的酒是黄酒和白酒( T )30.记载酒的最早文字是商代甲骨文( T )31.目前品牌价格最高的饮料酒厂是茅台( F )32.人类最早学会酿造的酒是果酒和乳酒( T )三、默写1.水调歌头 中秋(作者：苏轼)2.将进酒(作者：李白) 24.按照美国的有关法规，凡含有酒精的液体都可称为酒。 ( 错 ) 26.酒类生产主要建立在生物技术的基础之上。 ( 对 )四、简述1.酒有何功能?答：酒大体上有六大功能：(1)礼仪交际功能; (2)医疗功能; (3)欣赏功能; (4)消食功能; (5)经济功能;(6)文化功能及享受功能

8、等。2.中国白酒的发展方向是什么?答：“优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益”。和四个“转变”：高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向果类酒转变，普通酒向优质酒转变。喝红葡萄酒的注意事项一、喝红酒之前的准备工作通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。二、试酒四步曲开瓶后， 红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。之后，侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入

9、酒杯。此时要做的是“试酒”， 试酒的过程为：闻木塞：侍者取出软木塞，让你闻闻软木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，没有异味，就能进一步确认酒的品质。无误后，就可以请他倒酒。观酒液：已成熟的酒外围酒边带褐色，而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色，如果是砖红色就不对了。嗅酒味：年轻的酒闻起来尚有果味，久酿的酒则有复合香味。尝味道：喝一小口酒，在舌间打转，年轻的红红酒单宁是新涩的，它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时，试酒结果满意，便可示意侍者继续倒酒。如不满意，可对侍者表示不接受。三、不可倒尽最后一滴酒年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，

10、倒到最后，还要留一点在瓶的肩部，把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。四、醒酒很重要红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一)，可晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率。建议去餐厅点餐之前先点酒，这样侍者可以先开酒醒着，你可以慢慢看菜谱、吃头盆、喝汤，等主菜上来，酒也醒得差不多了。之所以越来越多的人喜欢喝红酒，除了品味时尚之外，红酒的健康保健功能也征服了广大的饮酒者。红酒的营养丰富，降脂软化血管保护心脏的诸多功能让我们趋之若鹜。高雅饮酒，品味生活。当然了，毕竟红酒也是含有酒精的，过量饮用肯定会对身体有影响，所以一定要适量。7