膳食计划和食谱编制课件.ppt

1、组别组别类别类别每份重量每份重量(g)热能热能(kcal)蛋白质蛋白质(g)脂肪脂肪(g)碳水化合物碳水化合物(g)主要营养素主要营养素谷薯组谷薯组谷薯类谷薯类25902.020.0 碳水化物、碳水化物、膳食纤维膳食纤维蔬果组蔬果组蔬菜类蔬菜类500905.017.0无机盐、维生素、无机盐、维生素、膳食纤维膳食纤维水果类水果类200901.021.0肉蛋组肉蛋组大豆类大豆类25909.04.04.0蛋白质蛋白质奶类奶类160905.05.06.0肉蛋类肉蛋类50909.06.0供热组供热组硬果类硬果类15904.07.02.0脂肪脂肪油脂类油脂类109010.0纯糖类纯糖类209020.0碳水

2、化物碳水化物 等热能的食品可以进行交换，一般是同类食品等热能的食品可以进行交换，一般是同类食品进行交换。在四组食品内部亦可互换，但若跨组进进行交换。在四组食品内部亦可互换，但若跨组进行交换将影响平衡膳食原则。水果一般不和蔬菜交行交换将影响平衡膳食原则。水果一般不和蔬菜交换，因水果含糖量高，故不能用水果代替蔬菜。硬换，因水果含糖量高，故不能用水果代替蔬菜。硬果类脂肪含量高，如食用少量硬果可减少烹调油使果类脂肪含量高，如食用少量硬果可减少烹调油使用量。用量。重量（重量（g）食品（市品）食品（市品）20全脂奶粉、低脂奶粉全脂奶粉、低脂奶粉25脱脂奶粉、奶酪脱脂奶粉、奶酪160牛奶、羊奶、酸奶（牛奶、

3、羊奶、酸奶（125）分类分类重量（重量（g）食品食品糕点糕点20饼干、蛋糕、江米条、麻花、桃酥等饼干、蛋糕、江米条、麻花、桃酥等米米25大米、小米、糯米、薏米、米粉大米、小米、糯米、薏米、米粉面面25面粉、干挂面、龙须面、通心粉、油面粉、干挂面、龙须面、通心粉、油条、油饼条、油饼杂粮杂粮25高梁、玉米、燕麦、荞麦、莜麦高梁、玉米、燕麦、荞麦、莜麦杂豆杂豆25绿豆、红豆、干豇豆、干豌豆、干蚕绿豆、红豆、干豇豆、干豌豆、干蚕豆、芸豆豆、芸豆面食面食35馒头、面包、花卷、窝头、烧饼、烙馒头、面包、花卷、窝头、烧饼、烙饼、切面饼、切面鲜品鲜品100马铃薯、红薯、白薯、鲜玉米马铃薯、红薯、白薯、鲜玉米200鲜玉米（中个带棒心）鲜玉米（中个带棒心）其他熟食其他熟食75燕米饭、煮熟的面条燕米饭、煮熟的面条重量（重量（g）食品（市品）食品（市品）500西瓜、芒果、梨西瓜、芒果、梨250橙、柑、橘、柚、李子、苹果、桃、枇杷、橙、柑、橘、柚、李子、苹果、桃、枇杷、葡萄、猕猴桃、草莓、菠萝、杏、柿子葡萄、猕猴桃、草莓、菠萝、杏、柿子150香蕉、山楂、荔枝香蕉、山楂、荔枝100鲜枣鲜枣