糖尿病患者饮食治疗-课件.ppt
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- 糖尿病患者 饮食 治疗 课件
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1、 糖尿病健康教育糖尿病健康教育 认识糖尿病认识糖尿病 内容内容l什么是糖尿病?什么是糖尿病?-定义、表现、危害及我国现状定义、表现、危害及我国现状l糖尿病的发病机制是什么?糖尿病的发病机制是什么?是一组是一组由于由于胰岛素分泌缺陷及(或)其生物作用障胰岛素分泌缺陷及(或)其生物作用障碍碍引起的以引起的以高血糖高血糖为特征的代谢为特征的代谢性疾病性疾病 慢性高血糖慢性高血糖导致各种脏器,尤其是眼、肾、神经导致各种脏器,尤其是眼、肾、神经及心血管的长期损害、功能不全和衰竭及心血管的长期损害、功能不全和衰竭糖尿病的定义糖尿病的定义l糖尿病的诊断标准参考WHO(1999)标准;血糖值为静脉血浆葡萄糖值
2、17糖尿病如何诊断?糖尿病如何诊断?7.06.13.9餐后血糖11.17.83.9空腹血糖WHO1999年的诊断标准年的诊断标准有典型糖尿病症状:FPG 7.0 m m olL;OGTT 2hP G 11.1m m ol;R P G 111 m m olL。三个标准符合一个即可;无典型糖尿病症状:FPG 7.0m m olL;OGTT 2hPG 111 m m olL。值得注意的是,上述的血糖值测量均需要在排除应激的状态下进行无糖尿病症状的仅一次血糖值达到诊断标准者,必须另外一天复查核实而确诊。口服葡萄糖耐量试验口服葡萄糖耐量试验(OGTT)方法方法1.晨79时开始,受试者空腹(810 h)后
3、口服溶于300 ml水内的无水葡萄糖粉75 g,如用1分子水葡萄糖则为82.5 g。儿童则予每公斤体重1.75 g,总量不超过75 g。糖水在5 min之内服完2.从服糖第一口开始计时,于服糖前和服糖后2h分别在前臂采血测血糖3.试验过程中,受试者不喝茶及咖啡,不吸烟,不做剧烈运动,但也无须绝对卧床4.血标本尽早送检5.试验前3天内,每日碳水化合物摄入量不少于150 g6.试验前停用可能影响OGTT的药物如避孕药、利尿剂或苯妥英钠等37天 多数患者常无临床自觉症状 典型为“三多一少”不典型有:搔痒搔痒视物不清视物不清饥饿饥饿疲倦疲倦皮肤干燥皮肤干燥多尿多尿多饮多饮多食多食体重下降体重下降糖尿病
4、的临床表现:因高血糖所致的代谢紊乱症候群立即、快速测定血糖糖尿病的危害:高血糖危象和低血糖昏迷所致的急性并发症微血管微血管视网膜病变、肾脏病变、神经病变视网膜病变、肾脏病变、神经病变大血管大血管心脑血管病变、下肢血管病变心脑血管病变、下肢血管病变糖尿病足糖尿病足糖尿病的危害:慢性高血糖所致的各类慢性并发症糖尿病视网膜病变 工作年龄成人致盲的第一位原因工作年龄成人致盲的第一位原因1心脏,冠脉循环心脏,冠脉循环心血管疾病糖尿病患者每糖尿病患者每10人中有人中有8人死于心血管事件人死于心血管事件3下肢(外周血管疾病)下肢(外周血管疾病)眼眼脑和脑循环脑和脑循环中风中风心血管死亡和中风增加心血管死亡和
5、中风增加24倍倍2糖尿病肾病糖尿病肾病终末期肾病的首要原因终末期肾病的首要原因4肾肾外周神经系统外周神经系统糖尿病神经病变糖尿病神经病变非创伤性下肢截肢的第一位原因非创伤性下肢截肢的第一位原因5糖尿病足糖尿病足慢性并发症致死致残率高的急性并发症糖尿病前期糖尿病前期糖尿病糖尿病1614121086420患病率9.7%人数0.92亿亿患病率患病率15.5%人数人数1.48亿亿患病率(患病率(%)60.7%的糖尿病患者的糖尿病患者 未被诊断未被诊断我国糖尿病现状:高患病率,低诊断率政府指导:政府指导:国家基本公共卫生服务规范国家基本公共卫生服务规范部门协调、专家培训指导、媒体宣传教育部门协调、专家培
6、训指导、媒体宣传教育社区具体实施:社区具体实施:糖尿病的标准化诊治流程、建档、糖尿病的标准化诊治流程、建档、管理和随访,提高血糖及心血管危险因素控制水平管理和随访,提高血糖及心血管危险因素控制水平基层医生是糖尿病防治的主力军基层是防治糖尿病的主战场 糖尿病患者饮食治疗糖尿病患者饮食治疗LOREM IPSUM DOLORv 糖尿病饮食治疗为何重要v 科学饮食的原则是什么v 科学饮食的方法有哪些n每日总能量计算n营养素摄入比例n日常饮食小技巧u内容内容糖尿病糖尿病饮食饮食治疗为何如此重要?治疗为何如此重要?吃是:人的本能 人的权利 吃不好也会使血糖难以控制l科学饮食是糖尿病治疗的基础:科学饮食是糖
7、尿病治疗的基础:协助维持血糖在理想水平 控制血脂、血压,降低心血管疾病发生风险 减轻胰岛细胞负担 维持合理体重血糖血糖正常,正常,体重也体重也正常!正常!v 错误认识:饮食控制等于不能吃、不能喝!糖尿病无所谓:饮食享受就是大吃大喝!v 科学观点:科学的饮食治疗贯穿始终科学饮食的目的:控制病情+享受美食!u饮食享受和饮食控制不能兼得吗?饮食享受和饮食控制不能兼得吗?医生如何按照医生如何按照“三步曲三步曲”帮您计算每日总能量?帮您计算每日总能量?1.计算自己的标准体重身高(cm)105消瘦标准体重20%;肥胖标准体重20%理想体重:标准体重 10%2.每天需要的能量理想体重能量级别3.根据自己的活
8、动量选择适合自己的能量级别活动量不同,所选择的能量级别也不同如何权衡能量级别?如何权衡能量级别?以轻度活动(退休、老年)正常体形为基准:体力活动每增加一级能 量增加5kcal/kg体重 肥胖者减5kcal/kg体重 消瘦者增加5kcal/kg体重举例举例 老王,男性,56岁 身高170厘米,体重68公斤 职业:会计 患糖尿病4年,采用口服药饮食治疗,未出现明显并发症20算算老王每天需要的总能量算算老王每天需要的总能量先算老王的理想体重17010565公斤老王体型正常,轻体力活动,故选择每公斤体重30千卡的能量级别所以:每天总能量30652000千卡试着计算一下您每天需要的能量吧21如何合理分配
9、饮食?如何合理分配饮食?注:1两=50克(生重)参考食谱参考食谱(2000(2000千卡千卡/日日)早餐:牛奶250克鸡蛋1个(带壳60克)咸面包2片(70克)咸菜少许午餐:米饭(大米150克)菠菜肉丝(瘦肉50克、菠菜100克)黄瓜150克 烹调油1015克食盐3克晚餐:米饭(大米100克)清蒸鱼(草鱼75克)炒莴笋(250克)烹调油1015克食盐3克睡前半小时加餐:苏打饼干半两(25克)23v 脂肪、蛋白质、碳水化合物是三大产热营养素:1g碳水化合物=4Kcal(50-60%)1g蛋白质=4Kca(10-15%)1g脂肪=9Kcal(20-30%)u如何分配三大营养素?如何分配三大营养素?
10、v 脂肪的分配:30%饱和脂肪酸10%:存在于乳类及其制品、椰子油、猪油、棕榈油、可可油等食物中,尽量少吃,乳类及其食品尽量选择脱脂的。不宜摄入反式脂肪酸:天然食物中含量少,多存在于高度加工的食物和煎炸食品中。食物配料表:人造黄油、植物奶油、氢化植物油、起酥油奶精、代可可脂、植脂末、精炼植物油等。单不饱和脂肪酸10-20%:畜肉类、蛋类及其制品、菜籽油、花生油、芝麻油等。多不饱和脂肪酸10%:豆类及其制品、蘑菇、坚果、葵花籽油、豆油、玉米油、芝麻油、花生油色拉油等 胆固醇300mg:30%来自膳食,70%体内合成。存在于蛋黄、肥肉、动物油、动物内脏中。u如何分配三大营养素?如何分配三大营养素?
11、v 脂肪摄入的技巧:1、少吃动物油:猪油、羊油、牛油等2、烹调时尽量少用植物油,多用煮、炖、汆、蒸、拌等少油的方法制作食物。3、选择瘦肉,尽量少吃或远离富含脂肪较多的白色部分。4、吃鸡肉、鸭肉时,去除外皮和脂肪层。5、不用油炸、油煎的方法制作食物。6、仔细阅读食品标签,尽量选择低脂、脱脂奶制品。7、用各种调味料代替油脂,既美味,又健康。8、少吃坚果类食品,每日50g.9、少吃奶油类食物,如各种糕点、冰激凌等。u如何分配三大营养素?如何分配三大营养素?v 碳水化合物的分配:50-60%是人体能量的主要来源,包括分子较小的糖类和分子量较大的淀粉类1、根据血糖情况,尽量选择含膳食纤维的食物,如:粗粮
12、、蔬菜、豆类、薯类和水果等。膳食纤维具有一定的降血糖、降脂、减轻体重等功效,并可增加饱腹感,同时可以保持大便通畅。2、水果的选择3、每日至少3餐,可在2餐之间加餐。4、少吃或不吃单糖或双糖。单糖(葡萄糖、半乳糖、果糖)和双糖(麦芽糖、蔗糖、乳糖、海藻糖)吸收比多糖(淀粉类)快,在肠道内不需要消化酶,直接吸收入血。5、食物多样化,谷类是基础。6、提醒大家:不要错误的认为不吃或少吃主食就可以更好的控制血糖,每天的主食量至少3-4两。u如何分配三大营养素?如何分配三大营养素?v蛋白质的分配:10-15%生长发育、组织修复、细胞更新 1、肾功能正常:10-15%显性蛋白尿:0.8g/日/kg体重 GF
13、R下降:低蛋白饮食 0.6g/日/kg体重 血透者适当补充蛋白质 2、优质蛋白质:鸡蛋、鱼、瘦肉、豆制品、乳制品等。如何选择:A 每周2-3次鱼,以深海鱼为主 B 去皮的鸡肉是优质蛋白质的良好来源 C 适量选择低脂肪肉类(瘦猪肉、瘦牛羊肉),每天2-3两 D 每天1个鸡蛋 E 每天饮鲜牛奶或酸奶250ml,最好是低脂奶。u如何分配三大营养素?如何分配三大营养素?v 将食物分为四大类八小类,每份食物含量为90Kcalv 原则:同类食物之间可以互换 非同类食物间不得互换 部分蔬菜水果可与主食(谷薯类)互换 四大类(八小类)食物指:薯类谷薯类 果类蔬菜类、水果类 蛋类大豆类、奶类、肉蛋类 油脂类坚果
14、类、油脂类 u食物交换份介绍:食物交换份介绍:等热量谷薯类食物交换等热量谷薯类食物交换每份提供热量90Kcal碳水化合物20g蛋白质2g等热量蔬菜类食物交换等热量蔬菜类食物交换每份提供热量90Kcal碳水化合物17g蛋白质5g等热量水果类食物交换等热量水果类食物交换每份提供热量90Kcal碳水化合物21g蛋白质1g(以上水果重量含皮、核)等热量大豆类食物交换等热量大豆类食物交换每份提供热量90Kcal碳水化合物4g蛋白质9g脂肪4g等热量坚果类食物交换等热量坚果类食物交换每份提供热量90Kcal脂肪10g等热量肉蛋类食物交换等热量肉蛋类食物交换每份提供热量90Kcal 蛋白质5g 脂肪6g等热
15、量油脂类食物交换等热量油脂类食物交换每份提供热量90Kcal脂肪10g简单饮食简单饮食1,2,3,4,5每天1袋牛奶每天200-250g碳水化合物每天3个单位优质蛋白(1单位优质蛋白=猪肉1两=鱼2两=鸡蛋1个)4句话:有粗有细 不甜不咸 少吃多餐 七八分饱每天500g蔬菜37到底该怎么吃?到底该怎么吃?食物品种多样化,全面获得营养四大类食品不可缺:谷薯类、菜果类、肉蛋奶豆类、油脂类粗细粮搭配,荤素食搭配,干稀食搭配勿挑食,勿偏食38v主食类(即碳水化合物)食物是最经济、最主要的能量来源v碳水化合物分类n简单糖:可以产生能量但不含其他营养物质,常见于含糖点心、饼干、水果、饮料、巧克力等n复合糖
16、:不会使血糖急剧增加,并且体积大、饱腹感强,应做为身体能量的主要来源。如米饭、面粉、土豆等食物中的淀粉u主食主食应该怎么吃?应该怎么吃?油应该怎么吃?油应该怎么吃?脂肪是美味佳肴的创造者,但:过多摄入饱和脂肪会产生过多的能量,使血糖升高,并与心、脑血管疾病发生有关 故,要限制:脂肪占全日总能量的25%30%胆固醇控制在每日300毫克以下 烹饪时烹饪时油不要油不要放太多放太多1 1人人1 1天天两勺半两勺半即可即可!蛋白质蛋白质食物应该怎么吃?食物应该怎么吃?占全日总能量的10%15%,其中:植物蛋白 50%动物蛋白 50%别忘了豆别忘了豆类类等植物蛋等植物蛋白白的搭配哟!的搭配哟!鱼肉类是鱼肉
17、类是动物蛋白动物蛋白如何补充膳食纤维?如何补充膳食纤维?作用:调糖、调脂、润肠、抗饥饿每日需摄入纤维素量:25g30g来源:粗粮、蔬菜、水果、豆类及菌藻类 分类:可溶性纤维 不可溶性纤维吃什么主食最好?吃什么主食最好?定义:血糖生成指数(glycemic index,GI)即含有同等碳水化合物的食物,升高血糖的能力 意义:是衡量餐后血糖反应的一项有效指标。低GI食物的糖分持续释放,血糖波动小,不会过早产生饥饿感,可减肥、降脂、防便秘等作用部分谷类食物的部分谷类食物的GIGI能吃新鲜美味的能吃新鲜美味的水果水果吗?吗?时机:血糖控制比较理想的情况下适量吃水果 时间:选择在两餐之间 种类:选择低糖
18、分瓜果 苹果、梨、桔子、桃、草莓等 计量:从每天摄入的食物总能量中扣除水果能量v 无糖食品可解决糖友嗜好甜味的习惯,但是不宜过量,也会因为总能量超标而影响血糖v 理想的甜味剂n不提供能量n不升高血糖n无毒无害n耐高温低能量的甜味剂:糖醇 如 木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、阿斯巴甜 u无糖食品能随便吃吗?无糖食品能随便吃吗?能饮酒吗?能饮酒吗?水:每日保证68杯 酒:不喝或限制总量 30ml白酒=285ml啤酒=100ml红酒=90kcal 空腹饮酒易出现低血糖,尤其是注射胰岛素或口服磺脲类降糖药物的患者限制采用何种烹调最合理?采用何种烹调最合理?烹调方法:蒸、煮、炒、溜、焖、拌
19、 油盐少放点儿,口味清淡点儿 油炸、油煎、红烧烹调不适合您每日吃盐最好每日吃盐最好不超过不超过6 6克克!好吃吗?好吃吗?49中华医学会糖尿病学分会糖尿病教育与管理学组编译.与糖尿病一起生活您和家人必备的生活指南.第17页还是去吃还是去吃保健食品好!保健食品好!如何选择保健如何选择保健(功能功能)食品?食品?保健食品药物 对疾病治疗可能具有辅助作用但非决定作用 不能用来停药或减药 严禁选择“三无”产品水分餐怎么能不再饥肠辘辘?怎么能不再饥肠辘辘?放慢吃饭速度,每口饭菜多嚼慢咽讲究吃饭顺序:先喝清汤,再吃蔬菜少食多餐,分餐解饿降低多盐口味粗粮代替细粮如何知道吃多少?如何知道吃多少?52中华医学会
20、糖尿病学分会糖尿病教育与管理学组编译.与糖尿病一起生活您和家人必备的生活指南.第4页手掌法则手掌法则碳水化合物(淀粉和水果):可以选用相当于2个拳头大小的淀粉类食物,水果则相当于1个拳头大小蛋白质:选择1块相当于掌心大小的,厚度相当于小指厚度食物量具食物量具食品称54称量工具总结几句话:总结几句话:享受健康、营养生活的乐趣!享受健康、营养生活的乐趣!糖尿病患者的运动治疗糖尿病患者的运动治疗n运动的基本概念n糖尿病人运动的健康效益 n糖尿病人运动的方法n运动安全的注意事项u内容内容运动的基本概念运动的基本概念v 身体活动指肌肉收缩并增加能量消耗的任何活动。v“运动”是各种身体活动中的一种,指有计
21、划、有组织、重复性的身体活动。v“身体活动”涵盖的范围更为广泛,包括各种增加体力输出和能量消耗的身体活动,如的步行、骑自行车、园艺劳动、打扫房间、上下楼梯以及跳舞、游泳、太极拳、秧歌、健身操、球类运动等。什么是身体活动和运动什么是身体活动和运动v 耐力(有氧)运动:运动中需要氧参与能量供给才能完成的运动。如步行、慢跑、蹬自行车等。v 抗阻力(肌肉力量)运动:对抗阻力的重复运动。如哑铃操、上楼。对抗阻力用力时主要依赖无氧供能,其中的间歇也含有氧供能的成分。v 灵活性和柔韧性(关节、动作)锻炼:通过躯体或肢体的伸展、屈曲和旋转活动,锻炼关节的柔韧性和灵活性。u按生理功能分类按生理功能分类 v 工作
22、有关的身体活动:工作中的各种身体活动,职业和工作性质不同,工作中的能量消耗也不同v 外出交通往来有关的身体活动:从家中前往工作、购物、游玩地点等来往途中的身体活动,采用的交通工具不同,能量消耗也不同,如步行、骑自行车、乘公共汽车或自驾车等v 居家生活有关的身体活动:各种家务劳动,手洗衣服、擦地等活动消耗能量较大,做饭、清洁台面等能量消耗较小v 闲暇时间的身体活动:业余时间的锻炼或活动,运动的目的更明确,活动内容、强度和时间更有计划u按生活方式分类按生活方式分类 糖尿病人运动的健康效益糖尿病人运动的健康效益运动对健康的好处运动对健康的好处运动对所有人的好处,包括糖尿病者和非糖尿病者:降低总胆固醇
23、水平降低甘油三酯和低密度脂蛋白降低血压降低关节疼痛和骨关节硬度减少血栓形成的风险减肥减少结肠和其他癌症的风险耗消100千卡=15克脂肪改善心肺功能减少冠脉疾病风险减少每日活动的疲惫感,增加舒适感改善睡眠质量改善心情,减少应激(压力)增加与社会、环境的互动增强自信提高生活质量v 增加葡萄糖的利用,降低血糖v 改善胰岛素敏感性从而更好地控制血糖v 减少葡萄糖从肝脏的产生v 运动时可以减少外周胰岛素的水平u运动治疗对糖尿病的作用运动治疗对糖尿病的作用 糖尿病患者运动的方法LOREM IPSUM DOLORv 动则有益:比不动好,有益于代谢、心脏、血管、体重、血压、血脂v 不拘形式:步行、骑自行车、慢
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