姜油的提取课件.pptx

1、姜油的提取1.研究的意义和必要性2.研究对象及其历史3.现状及发展趋势4.主要成分的提取分离流程5.分析方法6.市场调研及经济技术分析1.研究的意义和必要性 生姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三种，它们具有一定的挥发性。能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。生姜还具有发汗解表、温中止呕的功效，着凉、感冒时熬些姜汤喝，能起到很好的治疗作用。生姜可治晕车晕船：生姜一片贴于肚脐，外贴一张伤湿止痛膏，有明显的缓解作用。生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。据现代药理学研究，发现生姜还有抗衰老，护心脏、预防胆结石等多种奇效。2.研究对象及其历史研究对象及其历史2

2、.1 历史历史 莱芜生姜种植历史悠久，在春秋时期已盛行栽培，据今已有2000多年的历史。在论语、齐民要术、说文等古籍中均有记载。干姜始载于神农本草经神农本草经。本草经集注本草经集注又将生姜独立一项，此后姜区分为干姜和生姜并分别入药用。陶弘景谓：“蜀汉姜归美，荆州有好姜而不能作干者，凡作干姜法，水淹三日去皮置流水中六日，更刮去皮然后晒干，置瓷缸中酿三日乃成”。李时珍谓：干姜以母姜造之。2.2 植物形态植物形态 多年生草本，高0.51m。根茎横走，扁平肥厚，有分枝。叶无柄，叶片披针形至线状披针形，长1530cm,宽22.5cm。花葶自根茎中抽出，总花梗长达25cm；穗状花序球果状；苞片卵形，浅绿色

3、；花冠黄绿色，唇瓣大，3裂，两侧裂片边缘紫色，雄蕊一枚，药隔附属体钻状。花期秋季，本种在栽培时很少开花。2.2 药材性状药材性状 呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长37cm，厚12cm，表面灰棕色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽痕。质坚实，断面灰黄色或灰白色，显粉性和颗粒性，有一明显圆环（内皮层），有筋脉点（维管束）散在，可见黄色油点。香气特异，味辛辣。2.3 姜油的化学成分姜油的化学成分 姜油是从生姜中提取的香精油,它由挥发性油和非挥发性油所组成。挥发性油的主要化学成分为姜醇(Zingiberol)、(Zingberen)和水茴香萜(Phella

4、ndrene)等,而非挥发性油则含辣味成分,是姜辣素(Gingero l)、姜烯酮(Shogao l)、姜酮(Zingierone)等的混合物，属萜烯类物质。2.3 姜油的化学成分姜油的化学成分姜油是60多种组分组成的混合物,分析结果按组分结构分为4类:单萜烯类、单萜烯类氧化物、倍半萜烯类、倍半萜烯类氧化物。基于分析结果,计算得到的姜油组成见表1。周晓东.超临界CO2萃取生姜特征组分姜油的研究.精细与专业化学品,2004,12()：2.3 姜油的化学成分姜油的化学成分 萜（萜（terpene）通式为（C5H8）n的链状或环状烯烃类及其含氧化合物。大多数存在于植物的精油和树脂中，根据异戊二烯单元

5、C5H8的数目，萜可分以下几类（见下栏表）。表：萜的分类表：萜的分类 萜一般为无色液体。比水轻，有香味。不溶于水，溶于乙醇。萜的含氧化合物如柠檬醛、薄荷脑、樟脑等都很重要。中国大百科全书中国大百科全书 姜辣素类化合物的结构类型 3.现状及发展趋势3.1 相关专利3.2 相关学术论文 3.2.1 提取及纯化方法水气蒸馏法 溶剂浸提法 压榨法 超临界CO2萃取法 分子蒸馏法 3.2.2 应用何文珊等.姜油的提取及其对油脂抗氧化活性的研究.中国油脂,1999,24(1):42-44黄雪松等.生姜抗氧化作用的研究.食品工业科技,1997,(4):1617李爱华.生姜抗氧化作用的研究.食品科学,1995

6、,16(12):3538水气蒸馏法 水汽蒸馏法是利用道尔顿分压定律,分离难溶于水的成分。通常是将鲜姜或干姜在蒸前捣碎然后在常压或加压下,通入水蒸汽以使姜油在低于其沸点的温度下馏出。该法主要获得姜中挥发性较大的精油,挥发性极小的部分,如某些酚类衍生物,因其独特的物理化学性质及分子结构,难以随水蒸汽蒸出。所以水汽蒸馏法只能提取姜中的部分姜油。何文珊等.姜油的提取及其对油脂抗氧化活性的研究.中国油脂,1999,24(1):42-44溶剂浸提法 溶剂浸提法包括直接溶剂浸泡法和索氏提取法,前者是将固态生姜直接浸泡在溶剂中,从而使姜中所含的有效成分按一定的规律(如费克定律),逐渐溶解于溶剂中而被“浸泡”出

7、来;后者则是利用对溶剂加热回流及虹吸原理,使固态生姜中的有效成分能够连续多次地被“新”的溶剂所萃取。一般地说,这两种方法可以获得非挥发性姜油,而且,浸提的姜油所含化学成分与所选用的溶剂有很大关系。何文珊等.姜油的提取及其对油脂抗氧化活性的研究.中国油脂,1999,24(1):42-44压榨法 压榨法是利用压榨机械手段对洗净的生姜进行直接处理,以获取其中的姜油。该法所得姜油量除了与生姜本身的质量有关外,更与生姜的预处理和压榨设施的操作情况有关。而且,可以通过沉淀分离方法处理压榨产物,从而得到上清液、沉淀物两类不同产品。压榨法获得的是姜油混合物,包含非挥发性和挥发性姜油。何文珊等.姜油的提取及其对

8、油脂抗氧化活性的研究.中国油脂,1999,24(1):42-44超临界CO2萃取法 该法是在6 8 大气压,32 35下,以CO 2为超临界流体,把姜中的姜油萃取出来,然后将这些携带着姜油的CO 2 流体再经过由超临界状态或液态向气态的相转变,将其携带的姜油释放出来。这种方法能同时获得挥发性和非挥发性姜油,由于CO 2 的惰性和萃取分离在常温下进行,因此,该法能减少生姜中的不稳定成分在分离过程的分解。何文珊等.姜油的提取及其对油脂抗氧化活性的研究.中国油脂,1999,24(1):42-44分子蒸馏法 分离纯化王发松等.姜油的分子蒸馏纯化与化学成分分析.中国医药工业杂志.2003,34(3):1

9、25-127 3.2.2 应用何文珊等.姜油的提取及其对油脂抗氧化活性的研究.中国油脂,1999,24(1):42-44黄雪松等.生姜抗氧化作用的研究.食品工业科技,1997,(4):1617李爱华.生姜抗氧化作用的研究.食品科学,1995,16(12):3538武彩霞,丁华.生姜药理作用研究进展.临沂医学专科学校学报,2004,26(6):445-447 食用药用抗氧化作用降低胆固醇作用抗炎作用抗微生物作用抗肿瘤作用抗运动病作用降血糖作用其他作用 姜(Zingiber Official Rosc.)是传统的调味料和加香剂，又是一种常用的中药，我国广为种植。姜精油和姜油树脂在国外应用于食品工业

10、已有五十年的历史，最初的产品只有一两种，现已扩大到三十多个品种，特别是姜油树脂已成为食品工业的主要原料之一。陈燕,等.生姜提取物的综合利用与深加工研究J.食品工业科技,2000,21(4):76-78.4.主要成分的提取分离流程 提取（超临界）分离纯化（分子蒸馏）5.分析方法 5.1 挥发油的组分分析法姜的挥发油成份复杂，GC、GC-MS 是鉴定挥发油组分含量的主要手段，为避免多峰相互重叠导致难以分辨，分析前大多采用LC将挥发油分成碳氢化合物和含氧化合物，甚至将含氧化合物进一步分成若干段分，利用这些手段，使得挥发油的组分分析越来越明晰。卢传坚.姜的化学成分分析研究概述.中医新药与临床药理.20

11、03，14（3）：215-217 5.2 姜辣素的组分分析法姜辣素的组分分析法姜辣素的组分分析，多数学者一致认为HPLC结合FAB-MS 是最理想的方法，因为HPLC在常温下能分离姜辣素中的各种化合物，FAB-MS 能将这些化合物定性。为避免姜油中的一些组分在HPLC分析时对姜辣素分析的干扰，必须先从姜油中分离出姜辣素，通常采用制备用的TLC板，姜辣素在TLC 板展开后的位置可由Folin-Ciocalteau试剂或者2,4-二硝基苯肼显色而定，也可采用GC、GC-MS 分析姜辣素。已分析出的成分包括姜酚、姜烯酚、姜酮、姜二酮、脱水姜二烯等系列姜辣素化合物卢传坚.姜的化学成分分析研究概述.中医

12、新药与临床药理.2003，14（3）：215-217 6.市场调研及经济技术分析6.1 接产条件接产条件（1）设备 清洗机、压榨机、离心机；（2）投资 设备投资10万元；（3）厂房 200500m2；（4）水 15t/d；（5）电 20KW；（6）人员 15人。企业技术开发1996年第11期6.2 效益分析效益分析（1）以小磨姜油为例：（2）成本 原料成本1万元/t；生产成本1.5万元/t；（3）售价 2.5万元/t；（4）产量 年产量100t；（5）利税 年利税100万元。企业技术开发1996年第11期6.3 产品要求 供应生姜提取物供应生姜提取物【药材来源】本品为姜科植物姜Zingiber

13、officinale(Willd)Rosc.的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。全国各地有栽培。【性 味】辛，微温。归肺、脾、胃经。【有效成分】姜酚（gingerol）2.5%【质量标准】含量：2.5%；外观：细粉；颜色：棕色颗粒：NLT100%80mesh；气味：典型气味；湿度：5%max重金属：10ppm max；农药残留：无；菌落总数：1000cfu/g max；大肠杆菌：无；沙门氏菌：无；绿脓杆菌：无；霉菌：100cfu/g max；测定方法：HPLC检测【主治功能】解表散寒，温中止呕，化痰止咳。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。1.净化结肠，缓解痉挛，刺激循环系统。2.用于治

14、疗结肠炎，恶心呕吐，发烧及头痛，也可用于人体寄生虫疾病。3.安全的食品添加剂和烹饪调料。所在地区：江苏-南通产品规格：姜酚（gingerol）2.5%价格说明：不限产品数量：25公斤/桶或根据客户要求包装包装说明：面议发布时间：2005年12月1日有 效 期：2006年3月1日 http:/ 国内主要的生产厂家 南通四海植物精华有限公司 西安原生植物工程技术有限公司 西安天一生物技术有限公司 西安奥晶 西安中鑫生物 西安富捷药业有限公司 杭州禾田生物技术有限公司 惠州市百草植物制品有限公司(惠州市绿源保健品有限公司)宜昌市夜明珠天然植物制品有限责任公司 广州日康食用化工有限公司 宁波市中药制药

15、厂谢谢各位！周晓东.超临界CO2萃取生姜特征组分姜油的研究.精细与专业化学品,2004,12():13-15王发松等.姜油的分子蒸馏纯化与化学成分分析.中国医药工业杂志.2003,34(3):125-127表表中国大百科全书莱芜市位于山东省中部，北依济南，西临泰山，东靠淄博，莱芜市位于山东省中部，北依济南，西临泰山，东靠淄博，南接临沂。总面积南接临沂。总面积2246平方公里，人口平方公里，人口123万。万。1992年年11月，月，经国务院批准，升格为地级市，辖莱城、钢城两区。莱芜经国务院批准，升格为地级市，辖莱城、钢城两区。莱芜是山东省重要的农业产区，盛产小麦、玉米、花生、地瓜是山东省重要的农业产区，盛产小麦、玉米、花生、地瓜和多种蔬菜、果品，尤其是以出产姜、大蒜、大红袍花椒和多种蔬菜、果品，尤其是以出产姜、大蒜、大红袍花椒享誉全国，是享誉全国，是“中国生姜之乡中国生姜之乡”、“中国花椒之乡中国花椒之乡”。