家政服务员岗前培训试卷(DOC 6页).doc
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1、精品文字考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号家庭服务员(家政服务员)岗前培训考试试卷注 意 事 项1、考试时间:90分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关的内容。一二总 分得 分一、单项选择( 选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1。5分,满分60分。)1. 树立独立意识,体现自身的社会价值,反对依附顺从称为( )。(A)自力 (B)自助 (G)自立 (D)自重2.妇女权益的保障除了法律上的
2、保障外,还有( )的共同责任。(A)政法机关 (B)行政机关 (C)人民团体 (D)全社会3. 家政服务员与主人交谈的上策( )A、多听多说 B、多说少听 C、多听少说 D、不听不说4、让座和( )是迎宾客进会客室时,家政服务员最先招待的工作。 (A)敬烟 (B)敬茶 (C)敬酒 (D)送糖5、家政服务员接电话时,要做到:听到铃声就( )。 ( A)慢慢接应 (B)五声后接 (C)快接电话 (D)不接电话6、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘,清洁时也可用( )清洁。 (A)刷子 (B)湿布 (C)湿拖把 (D)吸尘器7、清洁家居时错误的方法是( )。 (A)家具整理摆放整齐 (B)先擦
3、桌椅后扫地(C)门窗紧闭 (D)各就各位 8、走进居室,清洁家居以前,正确方法是先( )(A)清洁地面 (B) 门窗紧闭 (C)开窗换气 (D) 整理摆放9、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是:( )(A)及时清洁,随用随擦 (B)用软布清洁 (C)清洁剂清洁 (D)用了很长时间后一次性清洁10、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁,接着打扫( ),最后清洁便池和地面。(A)浴缸和洗手池 (B) 洗手池和地面 (C) 浴缸和地面 (D) 洗手池和便池11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和( )等指标。(A)色泽 (B)外形(C)香味 (D)质地12、干货涨发就是要恢复原有的形状,去除杂质和( )
4、,合乎食用要求,有利于消化吸收。(A)氨气味 (B)哈蜊味 (C)苦涩味 (D) 腥臊味13、根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、( )、斜刀法和剞刀法四类。(A)批刀法 (B)平刀法 (C) 推刀法 (D)拉刀法14、原料经过不同的( ) 加工处理后就成为既便于烹调,又便于吸收的各种形状。(A)切配 (B)初步 (C) 刀法 (D) 精细15、配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及( )都有直接的影响。(A)质量 (B)数量 (C) 成本 (D)盒数16、食物原料在烹调加热过程中所用的( )强弱,以及用火时间的长短称火候。(A) 油温 (B)水温 (C)火力 (D
5、)蒸汽17、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱,以及用火( )的长短称火候。 (A)过程 (B)加热 (C)烹调 (D)时间18、不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温,一般把油温分成( )。(A)二种 (B)三种(C)四种 (D)五种19、调味就是通过各种( )的组合运用来影响原料,使菜肴具有多种口味和风格特色。 (A)半成品 (B)辅助品 (C)调味品 (D)鲜味品20、影响人们味觉的因素,一般有( )、浓度、生理条件及个人嗜好等。(A)湿度 (B)温度 (C)量度 (D)深度。 21、属于植物纤维的是( ) (A)涤纶 (B)丝绸 (C)亚麻 (D)毛晴22、因为毛巾被一般不易退
6、色,洗前在冷水内浸泡半小时、然后在( )温度的皂液内洗涤。 (A)3040 (B)5060 (C)80100 (D)100以上23、真丝织品属于蛋白质纤维,洗涤时可以( )。(A)放在洗衣机内洗 (B)手工揉洗 (C)搓板搓 (D)拧绞、板刷涮24、我们国家有关部门规定( )年龄段为老年期。(A)5579岁 (B)6089岁 (C)6590岁 (D)7090岁25、脑血管意外病也称为“脑中风”与其( )病有关。(A)高血压 (B)低血压 (C)眩晕症 (D)心脏癌26、老年性痴呆病人感觉退化,缺乏主诉能力,必须( ),及时发现病情变化和并发症发生。(A)加强观察 (B)加强营养 (C)加强锻炼
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