安吉白茶课件.ppt

1、中文学名：中文学名：安吉白茶安吉白茶界：界：植物界植物界门：门：被子植物门被子植物门 Angiospermae纲：纲：双子叶植物纲双子叶植物纲 Dicotyledoneae亚纲：亚纲：五桠果亚纲五桠果亚纲 Dilleniidae目：目：杜鹃花目杜鹃花目 Ericales科：科：山茶科山茶科 Theaceae属：属：茶属茶属 Camellia L.种：种：茶叶茶叶亚种：亚种：安吉白茶安吉白茶分布区域：分布区域：安吉县安吉县 安吉县，位于浙江省北安吉县，位于浙江省北部，这里山川隽秀，绿水部，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子长流，是中国著名的竹子之乡。安吉白茶，为浙江之乡。安吉白茶，为浙江名

2、茶的后起之秀。白茶为名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白六大茶类之一。但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。种嫩叶全为白色的茶树。*美丽的蛇仙白娘子思凡下山，在西子湖畔邂逅药店伙计许仙，俩人一见钟美丽的蛇仙白娘子思凡下山，在西子湖畔邂逅药店伙计许仙，俩人一见钟情，结为夫妻情，结为夫妻。*金山寺和尚法海从中破坏，几次三番使白娘子显出真身。许仙不知原委，金山寺和尚法海从中破坏，几次三番使白娘子显出真身。许仙不知原委，惊吓得昏死过去。惊吓得昏死过去。*白娘子为救许仙，冒

3、死上仙山盗草，九死一生。南极仙翁念她一片真情，白娘子为救许仙，冒死上仙山盗草，九死一生。南极仙翁念她一片真情，允许带仙草下山。允许带仙草下山。*白娘子从仙山带仙草和仙果一路赶回。途中经过安吉，美丽的山水吸引了白娘子从仙山带仙草和仙果一路赶回。途中经过安吉，美丽的山水吸引了白娘子，无意之中将仙果失落在山颠。白娘子，无意之中将仙果失落在山颠。*仙果落在安吉的高山峻岭之上，遇到肥沃的土壤、清澈的泉水便破壳而出。仙果落在安吉的高山峻岭之上，遇到肥沃的土壤、清澈的泉水便破壳而出。*为找回仙果，白娘子又回到安吉，只见仙果已长成枝繁叶茂的白茶树，于为找回仙果，白娘子又回到安吉，只见仙果已长成枝繁叶茂的白茶树

4、，于是，她就身居此山修道，并日夜呵护白茶树是，她就身居此山修道，并日夜呵护白茶树。说到白茶的起源，我们要从中国历史上说到白茶的起源，我们要从中国历史上的一位皇帝说起，那就是宋徽宗。虽然宋徽的一位皇帝说起，那就是宋徽宗。虽然宋徽宗不是一个好皇帝，但却具有难得的文学修宗不是一个好皇帝，但却具有难得的文学修养和艺术气质，专著养和艺术气质，专著大观茶论大观茶论也具有很也具有很高的历史地位。在高的历史地位。在大观茶论大观茶论中，宋徽宗中，宋徽宗提到：提到：“白茶自为一种，与常茶不同，其条白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间偶然生出，盖非敷阐，其叶莹薄，崖林之间偶然生出，盖非人力所可致。

5、正焙之者不过四五家，不过一人力所可致。正焙之者不过四五家，不过一二株，所造止于二三锛而已。二株，所造止于二三锛而已。御赐白茶御赐白茶遂为第一铭。遂为第一铭。”安吉白茶属灌木型，中叶类，无性系，早芽种。其安吉白茶属灌木型，中叶类，无性系，早芽种。其性状独特，每年春季从茶树上长出的新芽嫩叶，随着季性状独特，每年春季从茶树上长出的新芽嫩叶，随着季节和气温的变化，芽叶的颜色由嫩黄色逐渐变成玉白色，节和气温的变化，芽叶的颜色由嫩黄色逐渐变成玉白色，叶脉呈翠绿色，其幼嫩的新梢似朵朵初开的玉兰，十分叶脉呈翠绿色，其幼嫩的新梢似朵朵初开的玉兰，十分奇特。通常春茶奇特。通常春茶1 1芽芽2 2叶期为盛白期，盛白

6、期过后，叶色叶期为盛白期，盛白期过后，叶色又逐渐由玉白色转变为淡绿色；最后成熟的老叶和夏秋又逐渐由玉白色转变为淡绿色；最后成熟的老叶和夏秋季长出的芽叶成浅绿色。据近年来的研究资料证明，安季长出的芽叶成浅绿色。据近年来的研究资料证明，安吉白茶是茶树的温度敏感型突变体，是通过基因突变产吉白茶是茶树的温度敏感型突变体，是通过基因突变产生的一个新的茶树变种。安吉白茶就是一个稳定的突变生的一个新的茶树变种。安吉白茶就是一个稳定的突变系无性繁殖品种。其几乎有着与绿茶同样悠久的历史。系无性繁殖品种。其几乎有着与绿茶同样悠久的历史。早在早在12001200多年前的唐代陆羽多年前的唐代陆羽茶经茶经中就有关于中就

7、有关于“永嘉永嘉白茶山白茶山”的记载。我国历代茶学界对安吉白茶的研究均的记载。我国历代茶学界对安吉白茶的研究均很重视，都将安吉白茶贵为茶族中的珍稀上品。很重视，都将安吉白茶贵为茶族中的珍稀上品。近年来，“安吉白茶”的名头在市场上越来越响，但很多人却不知道，现今所有的白茶都来源于同一棵茶树千年“白茶祖”。这棵茶树真的存活了上千年之久吗？它又是如何繁衍出一个特色茶叶种类的？白茶祖”真的是现在白茶的祖先吗？它“住”在安吉真的有千年之久吗？记者带着这个问题请教了赖建红。据赖站长介绍，这株白茶是1980年“浙北茶区良种选育”课题小组发现的，专家对它产生了浓厚兴趣，第二年在安吉县林科所正式启动了“无性繁殖

8、”的科学试验。2003年，经中国国际茶文化研究会副会长程启坤先生鉴定，这棵“白茶祖”树龄应该有千年之久。经过了一系列尝试之后，农技专家们获得了成功。1982年，剪取自“白茶祖”的537枝成活288枝；1983年实栽82丛，成活75丛；1990年，面积5.6亩的“白茶”开发基地在安吉县林科所正式建成。正是由于现今所有的安吉白茶都是从这株茶树上剪枝进行扦插的，所以它才被称为“白茶祖”。截至目前，白茶在安吉县的种植面积已达到了10万亩，产值11亿，使全县农民人均增收2742元，全国已有17个省市引种了安吉白茶。一棵深山里的茶树衍生出一个产业，富裕了一方百姓，是为奇迹。茶清香，意境幽安吉白茶冲泡前的准

9、备 1.1.茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。2.2.泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在高，一般掌握在80808585为宜。为宜。3.3.茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯

10、可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。安吉白茶的冲泡1.备具备具4.赏鲜叶赏鲜叶 2.备水备水 3.观水观水 5.温杯温杯 6.置茶置茶 7.浸润泡浸润泡8.运茶遥香运茶遥香9.冲泡冲泡10.奉茶奉茶11.品茶品茶12.观

11、叶底观叶底13.收具收具快速提升安吉白茶的五大策略快速提升安吉白茶的五大策略 打造安吉白茶打造安吉白茶“子子品牌品牌”深化品牌定位之影深化品牌定位之影响响开启茶叶时尚之旅开启茶叶时尚之旅推广安吉白茶品牌的推广安吉白茶品牌的文化内涵文化内涵不断整合资源优势不断整合资源优势 短短短短30余年时间，安吉白茶品种推余年时间，安吉白茶品种推广之快，产品价位之高，市场品牌之响，广之快，产品价位之高，市场品牌之响，产业效益之好，行业发展之迅速，令中产业效益之好，行业发展之迅速，令中国茶业内外刮目相看。但在肯定取得的国茶业内外刮目相看。但在肯定取得的成绩的同时，我们也要承认当前存在的成绩的同时，我们也要承认当

12、前存在的问题。安吉白茶行业还有很大的发展空问题。安吉白茶行业还有很大的发展空间，还需要安吉白茶企业共同努力，共间，还需要安吉白茶企业共同努力，共同来撑起这边蓝天。同来撑起这边蓝天。浙江安吉宋茗浙江安吉宋茗白茶有限公司白茶有限公司 浙江安吉宋茗白茶有限公司浙江安吉宋茗白茶有限公司始创于上世纪始创于上世纪90年代末，前身是年代末，前身是长思岭和灵芝山两家茶场，长思岭和灵芝山两家茶场，2007年正式合并成立公司。是一家集年正式合并成立公司。是一家集种植、加工、销售于一体的湖州种植、加工、销售于一体的湖州市农业龙头企业。公司占地市农业龙头企业。公司占地50余余亩，拥有亩，拥有20800平方米绿色生产厂

13、平方米绿色生产厂房，现有员工房，现有员工150人左右。是中国人左右。是中国农业科学院茶叶研究所、农业部农业科学院茶叶研究所、农业部茶叶质量监督检验测试中心定点茶叶质量监督检验测试中心定点服务企业。目前公司拥有白茶基服务企业。目前公司拥有白茶基地地2095亩，并通过订单扩展基地亩，并通过订单扩展基地4000余亩。余亩。http:/ 白茶一上市，全国各地的客白茶一上市，全国各地的客人都聚集到这里。而且白茶人都聚集到这里。而且白茶企业产品质量过硬，都有着企业产品质量过硬，都有着较为固定的客源。较为固定的客源。三三两两的采茶女工头戴斗笠、挎着三三两两的采茶女工头戴斗笠、挎着小竹篓，专注地采摘鲜叶，巧手

14、翻飞小竹篓，专注地采摘鲜叶，巧手翻飞间，片片新绿飞进茶篓。间，片片新绿飞进茶篓。县林业局一位负责人说，每亩茶园从采摘到出品，县林业局一位负责人说，每亩茶园从采摘到出品，平均需要平均需要3.5个工人，其中仅采摘一项就需个工人，其中仅采摘一项就需1至至2名工名工人，在高峰期，人，在高峰期，10万亩白茶大约需要万亩白茶大约需要10万至万至20万名万名工人。工人。据县农业局肖建据县农业局肖建忠副局长介绍，忠副局长介绍，今年由于西南省今年由于西南省区遭遇百年未遇区遭遇百年未遇的干旱，茶产区的干旱，茶产区大面积绝收，加大面积绝收，加之安吉白茶集经之安吉白茶集经济、营养和观赏济、营养和观赏于一身，早已在于一

15、身，早已在外名声大振，首外名声大振，首天茶每市斤卖到天茶每市斤卖到11800元，随着元，随着白茶的全面上市，白茶的全面上市，今年安吉白茶产今年安吉白茶产值有望突破值有望突破8.5亿元，带给安吉亿元，带给安吉茶农的又将是一茶农的又将是一个丰收年。个丰收年。据了解，从一株野茶繁衍至今，安吉白茶的种植面积已近10万亩，今年预计有60%的面积进入盛产期。为了确保产业继续有序健康发展，安吉县自去年在北京人民大会堂举办安吉白茶质量追溯暨品牌推荐新闻发布会以来，重点加强了白茶的安全生产和市场管理，近日还出台了安吉白茶生产管理若干意见，并成立了由农业、工商、质监、公安、交警等相关部门组成的联合市场监管机构，确

16、保安全、放心的白茶进入市场。另外，安吉县有关部门还对茶叶重点产区的用电设施进行了改造与增设，开工兴建了白茶专业市场，启动了临时交易市场，并在安吉白茶的第二故乡溪龙扩建了安吉白茶青叶交易市场。安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于异茶种，属于“低温敏感型低温敏感型”茶叶，其阈茶叶，其阈值约在值约在23。茶树产。茶树产“白茶白茶”时间很短，时间很短，通常仅一个月左右。通常仅一个月左右。7大安吉白茶的功效大安吉白茶的功效 1保护神经细胞，对脑损伤和老年痴保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助；呆症可能有帮助；2能通常调节脑中神经传达物质的浓能通常调节脑中神

17、经传达物质的浓度使高血压患者降低血压；度使高血压患者降低血压；3安吉白茶具有消除神经紧张和镇静安吉白茶具有消除神经紧张和镇静作用；作用；4提高学习能力与记忆力提高学习能力与记忆力5改善女性经期综合症；改善女性经期综合症；6增强抗癌药物的疗效；增强抗癌药物的疗效；7安吉白茶具有减肥、护肝的功效。安吉白茶具有减肥、护肝的功效。据此研究成果据此研究成果认为：喝茶就能使认为：喝茶就能使血液免疫细胞干扰血液免疫细胞干扰素分泌量提高素分泌量提高5倍。倍。已经知道，安吉白已经知道，安吉白茶的茶氨酸含量要茶的茶氨酸含量要比一般茶叶高比一般茶叶高12倍，因此可认为，倍，因此可认为，多喝安吉白茶肯定多喝安吉白茶肯定对提高人体免疫能对提高人体免疫能力作用更大。力作用更大。