（茶道）唐朝煎茶道详解课件.pptx

1、唐朝煎茶道详解唐朝煎茶法唐朝煎茶法煎茶法是中国茶道最初的代表，我们把它称为煎茶道，唐代陆羽所创煎茶法及茶经的问世，标志着中国茶道的形成。煎茶道历史渊源煎茶道历史渊源 唐代的“煎茶法”特指陆羽所创的一种煮茶法，为了区别于汉魏南北朝的煮茶法故名“煎茶法”。陆羽在茶经里极力提倡煎茶法，并制定出一套较完整的煎茶方法。煎茶法在中晚唐很流行，就在于它不但合乎茶性茶理，而且有一套完整的茶事实践程序，使茶事活动具有了文化品味和精神追求。煎茶道鼎盛于中、晚唐、经五代、北宋，至南宋而亡，历时约五百年。茶经于德宗建中元年（公元780年）定稿，标志着中国以茶修道的诞生。煎茶道流程煎茶道流程陆羽茶经所载的煎茶道：煎茶道

2、方法1、备器2、炙茶3、碾罗4、择水5、取水6、候汤7、煎茶8、酌茶9、啜饮煎茶道器具：煎茶道器具：茶经“四之器”章列茶器二十四事，即风炉（含灰承）、炭挝、火笑、馒、交床、夹纸囊，展拂末、罗、台、则、水方、漉水囊、瓢、竹笑、揭、碗、熟盂、札、涤方、滓方、巾、具列，另有的统贮茶器的都篮。茶道流程：茶道流程：一、炙茶炙茶 碾罗碾罗 煎茶道所用的茶叶为饼茶，首先要先将饼茶在文火上烤炙一番，要注意掌握火候，使之受火均匀，等茶饼烤出像蛤蟆背部突起的小疙瘩，不再冒湿气，而散发清香时为止。随后将烤好的茶饼放入特定的容器中，以防止其香气散发，在冷却后即可碾茶。将碾成粉末状的茶过茶罗，使之更加精细，剔除未碾碎的

3、粗梗，碎片，然后放入竹盒之内备用。茶道流程：茶道流程：二、择水二、择水 取水取水 古人饮茶对水品的选择都较为讲究。煎茶以山泉水为上，江中清流水为中，井水汲取为下。并将所取水用滤水囊滤水囊（图为滤水囊）过滤、澄清，去掉泥淀杂质，放在水方之中，置瓢，待用。茶道流程：三、候汤茶道流程：三、候汤 将事先备好的木炭打碎，投入风炉（图为风炉）风炉（图为风炉）之中点燃，将器具固定好，倒入事先备好的山泉水，煮水。陆羽茶经五之煮说：“其沸如鱼目微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪为三沸。”一沸投盐、二沸投茶，三沸止。茶道流程：四、调盐茶道流程：四、调盐 当水沸如鱼目，微微有声时为初沸，此时取出少许食

4、盐投入沸水之中。投盐之目的，在于调和茶味。茶道流程：五、投茶茶道流程：五、投茶 当鍑边如涌泉连珠之时，为二沸。此时要从鍑中出水一瓢，以备三沸茶沫要溢出之时，救沸之用。这时用竹夹绕沸水中心环绕搅动，以使沸水温度较为均衡。并将之前过筛备好的末茶根据相应的比例投入沸水之中。茶道流程：六、煎茶茶道流程：六、煎茶 育华育华 水三沸时，会有茶沫溢出，将之前取出的二沸水倒入，止沸育华，保持水面上的茶之精华(亦称之为“茶花”)不被溅出，将浮在水面上的黑色沫子除去，以保持所煎茶汤之香醇。当水再开时，水面上会出现茶沫，如雪似花，茶香满室。茶道流程：七、分茶茶道流程：七、分茶 茶汤中珍贵新鲜，香味浓重的部分，是鍑鍑

5、（左图为（左图为鍑鍑，煎茶使用），煎茶使用）中煮出的头三碗，最多分五碗。茶道流程：八、酌茶茶道流程：八、酌茶 啜饮啜饮 饮茶一定要趁刚烹好时来饮用。只有趁热才能品尝到茶之鲜醇而又十分浓烈的芳香。茶道流程：九、洁器茶道流程：九、洁器 饮茶之后，将用过的茶器，及时洗涤净洁，收贮入特制的都篮中，以备再用。唐之煎茶，茶中珍宝唐之煎茶，茶中珍宝 唐诗中写唐诗中写“煎茶煎茶”的有许多的有许多 刘禹锡西山兰若试茶歌有“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊”。僧人皎然对陆迅饮天目山茶因寄元居士晟诗有“文火香偏胜，寒泉味转嘉。投铛涌作沫，著碗聚生花”。白居易睡后茶兴忆杨同州诗有“白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽。沫下曲尘香，花浮鱼眼沸”。茶之洁，可修道。茶之洁，可修道。