《营养学》老年营养与膳食课件.pptx

1、2019讲师：小袋子讲师：小袋子老年人的生理特点老年人的生理特点1.1.代谢功能降低代谢功能降低（1 1）基础代谢降低）基础代谢降低 瘦体组织减少，脂肪组织相对增加瘦体组织减少，脂肪组织相对增加（2 2）合成代谢降低，分解代谢增高）合成代谢降低，分解代谢增高 蛋白质分解代谢大于合成代谢蛋白质分解代谢大于合成代谢 组织、器官功能下降组织、器官功能下降牙齿脱落味觉功能降低消化液和消化酶分泌减少胃肠扩张和蠕动能力减弱3.3.体成分改变体成分改变表1 人体总体水含量4.4.器官功能改变器官功能改变肝功能降低胰腺分泌功能下降糖耐量降低免疫功能降低免疫器官重量降低免疫细胞数量减少心功能的改变心律减慢，心脏

2、搏出量减少血管硬化，高血压患病率升高5.5.心理问题心理问题 丧偶、经济拮据、退休等丧偶、经济拮据、退休等6.6.中老年妇女的特殊生理改变中老年妇女的特殊生理改变 围绝经期（更年期）：前、中、后三期围绝经期（更年期）：前、中、后三期 生理改变生理改变 雌激素水平下降雌激素水平下降骨质疏松血脂异常糖代谢异常冠心病（二）营养需要（二）营养需要1.能量2.2.蛋白质：容易出现负氮平衡蛋白质：容易出现负氮平衡（1 1）摄入量：占总能量）摄入量：占总能量12-1412-14；（2 2）来源：）来源：膳食中应有一定量的优质蛋白质膳食中应有一定量的优质蛋白质 首选大豆及其制品、海产品首选大豆及其制品、海产品

3、3.3.脂肪脂肪（1 1）推荐摄入量）推荐摄入量占总能量占总能量20%-30%20%-30%限制饱和脂肪酸的摄入（限制饱和脂肪酸的摄入（10%10%）SFASFA、MUFAMUFA、PUFAPUFA的比例的比例胆固醇摄入量胆固醇摄入量300mg300mg（2 2）来源）来源植物油、鱼类脂肪植物油、鱼类脂肪4.4.碳水化合物碳水化合物 推荐摄入量：推荐摄入量：55%55%65%65%限制低分子糖的摄入限制低分子糖的摄入多吃蔬菜和水果，增加膳食纤维摄入量多吃蔬菜和水果，增加膳食纤维摄入量 5.5.无机盐与微量元素无机盐与微量元素 钙钙 铁铁 钠钠 硒硒 铬铬6.6.维生素维生素:维生素维生素A A 维生素维生素D D 维生素维生素E E 维生素维生素B B1 1、B B2 2及及VppVpp 维生素维生素B B1212、B B6 6、叶酸、叶酸 维生素维生素C C 在成人膳食指南十条基础上：在成人膳食指南十条基础上：一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收二、合理安排饮食，提高生活质量二、合理安排饮食，提高生活质量三、重视预防营养不良和贫血三、重视预防营养不良和贫血 四、多做户外活动，维持健康体重四、多做户外活动，维持健康体重 中国老年人膳食指南2007THANKS