幼儿园食堂安全知识培训考核试题(DOC 4页).doc

1、幼儿园食堂安全知识培训考核试题一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）1、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。A、一年B、二年C、三年D、四年2、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚。A、二B、三C、四D、五3、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任4、没有食品安全国家标准的，( )制定食品安全地方标准。A、可以B、不可以5、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（ ）。A、名称、规格、净含量、生产日期B、成分或者配料表C、生产者的名称、地址、联系方式D、保质期；产品标准代号6、食品安

2、全监督管理部门对食品（ ）实施免检。A、可以B、不可以C、有权7、食品检验由食品（ ）指定的检验人独立进行。A、行政机构B、监督机构C、政府机构D、检验机构8、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ ）。A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。9、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（ ）不得从事接触直接入口食品的工作。A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎B、活动性肺结核、化脓性皮肤病C、渗出性皮肤病10、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ ）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（ ）物品一同运输；A、安全

3、B、有毒C、无害D、有害二、判断题：（对的打“”，错的打“”，每题4分）1、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）2、食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。（）3、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（）4、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（）5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）6、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（）7、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ ）8、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（）9、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）10、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（） 第 4 页 共 4 页