第三节---关注合理营养与食品安全.ppt

1、第二章第二章 第三节第三节 关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全下列行为是否正确?为什么?为何要正确对待早餐？为何要正确对待早餐？人体所需要的能量主要来自于人体所需要的能量主要来自于糖糖。人早晨开始活动后，。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。由

2、于体内就没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、由于体内就没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反映迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速暴躁、反映迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。一顿凑合的早餐，也难以补充夜间消耗人体的衰老。一顿凑合的早餐，也难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患中风、的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发胖。更何心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发胖。更何况初中生阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期况初中生阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢！呢！自主阅读：什么是合理膳食？自主阅读：什

3、么是合理膳食？中国居民：平衡膳食宝塔中国居民：平衡膳食宝塔1 1 营养学家将食物分成哪几营养学家将食物分成哪几类？类？2 2 一日三餐的合理能量比例一日三餐的合理能量比例是多少？是多少？3 3 生长发育期的青少年在日生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？常饮食中应注意些什么？4 4 什么样的饮食才是合理的什么样的饮食才是合理的饮食？饮食？营养学家将食物分为五类营养学家将食物分为五类油脂类油脂类奶、豆制品类奶、豆制品类动物性食品类动物性食品类蔬菜水果类蔬菜水果类谷物类谷物类平平 衡衡 膳膳 食食 宝宝 塔塔 一日营养需求一日营养需求谷物：谷物：300-500克克蔬菜、水果：蔬菜、水果：40

4、0-500克克动物性食品：动物性食品：125-200克克奶制品：奶制品：100克、豆制品：克、豆制品：50克克油脂：油脂：25克克类别类别主要食物名称主要食物名称主要营养物质主要营养物质第一类第一类 谷物、薯类、谷物、薯类、玉米玉米B B族维生素、糖类、族维生素、糖类、蛋白质蛋白质第二类第二类蔬菜、水果蔬菜、水果 膳食纤维、无机盐、膳食纤维、无机盐、维生素维生素C C、胡萝卜素胡萝卜素第三类第三类肉、禽、蛋、鱼肉、禽、蛋、鱼蛋白质、无机盐、蛋白质、无机盐、脂肪、维生素脂肪、维生素A A、B B族维生素族维生素第四类第四类乳制品、豆制品乳制品、豆制品蛋白质、脂肪、蛋白质、脂肪、无机盐、膳食纤维、

5、无机盐、膳食纤维、B B族维生素族维生素第五类第五类动植物油脂动植物油脂脂肪脂肪保证每日三餐，按时进餐。保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品每餐动植物性食品合理搭配，饮食多合理搭配，饮食多样化。样化。早、中、晚三餐早、中、晚三餐比例为比例为3 3：4 4：3 3。即传统的即传统的“早吃好，早吃好，午吃饱，晚吃少午吃饱，晚吃少”合理营养合理营养30%30%40%40%30%30%早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐1.1.多吃多吃谷类谷类，供给充足的能量，供给充足的能量 2.2.保证保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜蔬菜的正常摄入

6、的正常摄入 3.3.参加参加体力活动体力活动，避免盲目节食，避免盲目节食为家长设计一份午餐食谱为家长设计一份午餐食谱目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示：提示：1 1设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。2 2设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中

7、老年人的健康状况和饮食习惯等。以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。二、食品安全二、食品安全1.1.应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志有无注册商品标志 R R 等内容。等内容。2.2.怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装袋上

8、注明的生产日期和保质时间进行推算，根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。就可以判断食品是否过了保质期。思考分析思考分析购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题题?购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。新鲜程度

9、。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。买肉时一定要看肉是否是检疫合格的有人说有有人说有“虫眼虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。这种说法做出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼虫眼”，不能证明，不能证明没有喷洒过农药。有了没有喷洒过农药。有了“虫眼虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮不能吃有毒的食品不能吃有毒的食品你知道吗？你知道吗？马

10、铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。种马铃薯就会引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。思考分析思考分析能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？什么？不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质不能。因为发霉、变质的

11、残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。物质进入人体而危害自己的身体健康。什么是绿色食品、有机食品绿色食品、有机食品？绿色食品绿色食品无污染、安全、优质的食无污染、安全、优质的食品。分为品。分为A级和级和AA级绿色食品。级绿色食品。A级绿色食级绿色食品允许品允许限时限量限品种使用安全性较高的化限时限量限品种使用安全性较高的化肥农药肥农药。AA级绿色食品对应的是有机食品级绿色食品对应的是

12、有机食品.有机食品有机食品要求符合国家食品卫生标要求符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范，在原料生产和产品准和有机食品技术规范，在原料生产和产品加工过程中加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术不使用基因工程技术。有机食品必须经过国。有机食品必须经过国家环保总局下属的家环保总局下属的中国有机食品发展中心认中国有机食品发展中心认证。证。1.下列做法正确的是（下列做法正确的是（）A在做菜时应该多加盐在做菜时应该多加盐 B经常喝饮料有益于身体健康经常喝饮料有益于身体健康C不爱吃的食物表示身体并不缺少，可以不吃不爱吃的食物表示身体并不缺少，可以不吃D应该保证每日三餐，按时进餐应该保证每日三餐，按时进餐2.小红的爷爷患糖尿病，小红到食品店给爷爷买饼干，小红的爷爷患糖尿病，小红到食品店给爷爷买饼干，她应该特别注意的是（她应该特别注意的是（）A饼干的名字饼干的名字 B饼干的生产日期饼干的生产日期C饼干的成分饼干的成分 D饼干的生产厂家饼干的生产厂家3.暴饮暴食对身体是有害的，会引起（暴饮暴食对身体是有害的，会引起（）A肥胖症肥胖症 B消化不良消化不良 C贫血病贫血病 D心脏病心脏病DCB