前厅服务与管理期末试卷及答案(DOC 7页).doc
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1、页眉内容 期末试题(B)考试科目:前厅服务与管理 考试类别:考试 考试时间:90分钟考试年级:班 级_ 姓 名_ 得 分_一、单项选择题(2*15=30分,请把答案填写到以下表格中)题号123 45678910答案题号11121314151617181920答案1、在整个预定工作过程中,客房预定的核对通常要先后( )次进行房间核对工作,以便宾客及时入住房间。A、一 B、二 C、三 D、四2、不包一日三餐的房价收费方式是 ( )A、欧式式 B、欧陆式式C、美国式 D、修正美式3、应用最广泛、最为有效,预订服务人员和宾客之间能进行直接沟通,迅速传递双方信息,及时回复和确认宾客订房要求的订房方式属于
2、( )A、电话订房 B、面谈订房C、网络订房 D、口头订房4、“concierge”一词是饭店前厅委托代办的专业词汇,最早源于( )A、英国 B、法国C、美国 D、德国5、按照国际饭店的管理经验,饭店接受超额预订的比例应控制在多少之间( )A、5%10% B、10%15% C、5%20% D、1520%6、在饭店中,前厅部与( )的沟通最频繁A、客房部 B、餐饮部C、保安部 D、人事部7、( )是酒店礼宾服务和委托代办服务的代名词。A、“金钥匙”服务 B、行李服务 C、问询服务 D、酒店代表服务8、( )负责为客人提供叫醒服务。A、楼层服务员 B、前台话务员 C、前台接待员 D、大堂副理9、按
3、照国际惯例,酒店对于临时预定的客人,会为其保留客房的时间至预定日当天( )A、10:00 B、12:00 C、14:00 D、18:0010、下列对饭店受理电话预订程序与标准中描述错误的是( )A、接听电话 B、问候客户 C、聆听客人预订要求 D、确定预订房间号二、多项选择题(2*10=20分,请把答案填写到以下表格中)题号123 45678910答案1、前厅设计的原则有( )A、经济性 B、明显性C、效益性 D、安全性2、酒店的预订方式有( )A、电话预定 B、合同预定 C、传真预定 D、互联网预定3、顾客投诉心理有( )A、求尊重 B、求宣泄 C、求满足 D、求补偿4、前厅的主要任务有(
4、)A、销售客房及酒店其他经营项目 B、掌握并显示和控制房态 C、建立客房账务单据 D、保存和整理各项业务资料 5、影响房价的外部因素有( )A、饭店地理位置 B、季节性影响 C、饭店定价目标 D、供求关系影响三、名词解释(3*5=15分)1、前厅:2、房态:3、商务楼层:4、超额预订:5、双开率:四、判断正误题(2*10=10分)1、前厅部是客人对饭店产生“最初印象”和留下“最后印象”的部门。 ( )2、目前最常用的订房方式为电话、信函方式。 ( )3、一旦接受宾客预订,预定处就要对宾客预订加以确认。 ( )4、经确认的预订,饭店有责任把客房保留到宾客预订到达当天晚上10时。 ( )5、贵重物
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