幼儿园炊事员安全工作职责.doc

1、幼儿园炊事员安全工作职责一、认真执行“职业道德规范”，热爱幼儿，从“一切为了孩子”出发，供给合理膳食，保证幼儿的健康成长。二、按食谱操作，除特殊情况外不得随意更改食谱，根据儿童出勤人数，准备主副食。主食：保证米饭、面条软硬适合不同年龄段的幼儿的特点，面食配碱适度，不断变化花样，做到色、香、味、美。副食：蔬菜、肉洗净，切细，烹调要做到色、香、味、形，注意保存营养素，保证每餐菜量和营养，激发幼儿食欲。三、认真执行食品卫生法，做到生、熟用具分开，做好食具的消毒工作，生、熟要分开操作，用具干净，并且做加工生熟食品的用具要分开使用。四、加工菜类要洗净，炒熟炒透；加工面食要蒸熟蒸透。刀、菜板、桶、盆、抹布

2、以及其它工具，必须贴签分类、悬挂摆放，做到无灰尘，无污染，无油污，保持清洁。五、投料保证新鲜，在烹调、分发过程中防止污染，饭菜冷热适度，防止浪费。六、每天上班时，检查食堂线路、电器及煤气用具是否正常，发现问题及时处理或汇报；搞好本岗位卫生工作，认真执行卫生制度，遵守个人卫生制度。七、炊事员在使用器具和操作机器时，精神集中，按操作规程规范操作；正常使用各种电器，煤气用具，违反操作程序，责任自负。八、认真执行各项安全制度和食品制作工作流程、设施设备操作流程，加强防火、防盗，确保食堂安全及自身安全，注意水、电、气的安全工作，上班时间坚守岗位，用完水、电器、煤气灶及时关闭。九、严格遵守开饭时间，根据季节做好保温和降温工作。十、炊事人员下班时，做好下班前的安全检查工作，并做好记录。十一、听取伙委会意见，不断改进工作。