学校食堂执业规范工作管理制度范文.docx
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1、学校食堂执业规范工作管理制度范文学校食堂执业规范工作管理制度精选篇1一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证);应到相对固定食品采购的场所建立合同关系,以保证产品质量。二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等,采购人员在采购时,应对食品进行必要的感官检查,食堂不得外购熟食制品。三、禁止采购以下食品:1、腐烂变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常,可能对人体健康有害的。2、含有毒、有害物质或已被有毒,有害物质污染,可能对人体健康有害
2、的。3、含有致腐性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。6、容器包装污秽不洁,严重破损或者运输工具不洁造成污染的。7、掺假、掺杂、伪造,影响营养、卫生的。8、用非食用原料加工的。9、超过保存期限的。10、为防病等特殊需要,国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药(残留)的。12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。四、在验收食品、食品原辅料时,应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证,在验收有
3、定型包装食品时,应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。五、验收人员在验收食品时,除注意严格按照以上条款执行,同时还要填写好食品验收登记表。学校食堂执业规范工作管理制度精选篇21、准时上下班、不迟到、不早退,有病有事按规定履行请假手续,工作时间不随便离开食堂,穿工作服不能在校园内走动。2、要树立全心全意为师生员工服务的思想,认真钻研业务,不断提高饭菜质量,很好地完成本职工作。3、严格执行食堂各项规章制度,各人职责明确,职责范围内的事认真做好并把好卫生关。4、检查学生用餐情况,及时反馈,提出改进措施,保证用餐的质量。5、同志间相互关心,互相爱护,工作中相互帮助,勇挑重担分工不明确时要听从安
4、排主动去做。6、食堂工作人员人人有责,搞好食堂卫生工作,确保食堂内环境,餐具卫生、安全。7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开,其余时间一律上锁。9、制止非工作人员进入食堂。10、节约用水用电。学校食堂执业规范工作管理制度精选篇3一、全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动,树立为师生服务的思想,增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识,提高服务质量和工作效率。二、全体食堂从业人员要增强时间观念,按时上下班,管理人员要认真遵守学校的坐班制度。三、严格遵守病事假请假制度。四、食堂从业人员仪表要端庄整洁,不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志
5、不留长发,女同志工作时不戴戒指、耳环。五、食堂从业人员必须在统一地点集体就餐,不能乱吃零食,更不能带东西回家。六、工作时间不准脱岗串岗,否则按旷工处理,不能干与工作无关的事情,严禁在工作间内洗衣服。七、严禁中午喝酒,严禁酒后上岗。禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。八、注意节约水、电、汽和液化气,杜绝跑、冒、滴、漏发生。九、对炊事机械,使用保管人要认真维护保养,并严格执行操作规程,确保人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人,防止安全事故发生。十、食堂内部要严格收费管理,任何人不能收取现金。学校食堂执业规范工作管理制度精选篇4一、食堂从业人员必须政治思想好,心理素质好,身体健康,责任心强。二、
6、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗,每年进行一次健康检查。三、患有国家食堂安全法设施条例第23条所列疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化浓性成渗性皮肤病等)的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。四、学校食堂建立每日晨检制度,有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症有碍食品安全病症的人员,应立即离开工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。五、从业人员个人卫生要求:1、应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物,专间操作人员应戴口罩。2、操作前应洗净手部,操作过程中应保持手部清洁,手部受到污染后应及时洗手,
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