第二节生命活动的主要承担者-蛋白质2014.ppt

1、问题探讨问题探讨1.你能说出哪些食物含有丰富的蛋白质？你能说出哪些食物含有丰富的蛋白质？2.你知道蛋白质在生命活动中有什么作用？你知道蛋白质在生命活动中有什么作用？3.食物中的蛋白质怎样才转变成人体中的食物中的蛋白质怎样才转变成人体中的 蛋白质？蛋白质？氨基酸氨基酸消消化化吸收吸收合合成成H1.NH2 或或 N H (氨基氨基)2.COOH 或或 （羧基）（羧基）C OHO思考与讨论学案思考与讨论学案P271.观察以下观察以下7种氨基酸的结构，找出组种氨基酸的结构，找出组成蛋白质的氨基酸结构的共同点和不成蛋白质的氨基酸结构的共同点和不同点同点。2.尝试归纳出氨基酸的结构通式：尝试归纳出氨基酸的

2、结构通式：3.各种氨基酸之间的区别在哪里？各种氨基酸之间的区别在哪里？CCHCOOHNH2CH2CH2COOHHCOOHNH2H甘氨酸甘氨酸CCH3HCOOHNH2丙氨酸丙氨酸谷氨酸谷氨酸HCOOHNH2CH(CH3)2缬氨酸缬氨酸CCHCOOHNH2R氨基酸的结构通式氨基酸的结构通式：12345XXX1、必需氨基酸：人体细胞不能自己合成的、必需氨基酸：人体细胞不能自己合成的2、非必需氨基酸：人体细胞能自己合成的、非必需氨基酸：人体细胞能自己合成的必需氨基酸与非必需氨基酸必需氨基酸与非必需氨基酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、

3、色氨酸、苏氨酸亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书甲携来一本亮色书氨基酸如何形成蛋白质氨基酸如何形成蛋白质 学案学案P28氨基酸形成蛋白质的过程氨基酸氨基酸 其中其中1、2、3都代表都代表脱水缩合反应脱水缩合反应123二肽二肽三三肽肽多肽多肽（1条或多条条或多条）蛋白质蛋白质盘曲折叠盘曲折叠CH C NRHHOCH C OH NRHHO OH脱水缩合反应脱水缩合反应CH C NRHHOCH C OH NRHOH OHCH C NR1HHOCH C OH NR2HHO OHH2O肽键肽键CH C NRHHOCH C OH NRHO二肽二肽CCH C NR1HHOCH C OH NR2HOHCO

4、OHH NR3HH2OCHCOOHNR3CH CR1 NHHOCH C NR2HOH三肽三肽CHCONR3CH C NR1HHOCH C NR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOOHHNRn多肽多肽1 1、氨基酸如何组成蛋白质、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质1 1、n n个氨基酸形成一条肽链时，形成几个肽键？个氨基酸形成一条肽链时，形成几个肽键？脱掉几分子水？脱掉几分子水？2 2、NN个氨基酸形成个氨基酸形成MM条肽链时，形成几个肽条肽链时，形成几个肽键？脱掉几

5、个水分子？键？脱掉几个水分子？=-3.一条肽链至少含有多少个氨基和多少个羧基一条肽链至少含有多少个氨基和多少个羧基4.若组成蛋白质的氨基酸的平均相对分子若组成蛋白质的氨基酸的平均相对分子量为量为a，该蛋白质由，该蛋白质由m条肽链组成，共有条肽链组成，共有n个氨基酸，则该蛋白质的相对分子量为个氨基酸，则该蛋白质的相对分子量为()an-18(n-m)蛋白质的结构蛋白质的结构肽链不具有蛋白质的功能，肽链肽链不具有蛋白质的功能，肽链（一条或多条）通过盘曲折叠才（一条或多条）通过盘曲折叠才形成有一定形成有一定空间结构空间结构的蛋白质的蛋白质。氨基酸氨基酸20种种蛋白质蛋白质1010-1012种种探究蛋白

6、质的多样性的原因探究蛋白质的多样性的原因 1.3.2.4.例题：1.谷氨酸的谷氨酸的R基团为基团为C3H5O2,在一个谷氨在一个谷氨酸分子中，碳原子和氧原子数分别是酸分子中，碳原子和氧原子数分别是 A.4、4；B.5、4；C.4、5；D.5、5（B）2.甲硫氨酸的甲硫氨酸的R基是基是CH2CH2SCH3，它的分子式是它的分子式是 AC5H11O2NS BC3H7S CC4H11O2S DC5H10O2N（A）不同抗体抗体免疫胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素调节血红蛋白、载体血红蛋白、载体运输酶酶催化肌肉蛋白、头发蛋白肌肉蛋白、头发蛋白结构物质54321巩固练习：巩固练习：根据下面图解，回答问题根据下面图解，回答问题（1）该图示）该图示_肽化合物；含肽化合物；含_个肽键。（个肽键。（2）填写）填写虚线框内结构的名称：虚线框内结构的名称：A_ B_ C_（3）生成此化合物的反应叫）生成此化合物的反应叫_。2 2、根据下面图解，回答问题：、根据下面图解，回答问题：（1）该图示）该图示_肽化合物；含肽化合物；含_个肽键。（个肽键。（2）填写）填写虚线框内结构的名称：虚线框内结构的名称：A_ B_ C_（3）生成此化合物的反应叫）生成此化合物的反应叫_。氨基氨基肽键肽键羧基羧基脱水缩合脱水缩合课堂检测：课堂巩固提高