人教版必修一第二章第二节+生命活动的主要承担者-蛋白质（改共53张PPT）.ppt

1、第二节第二节 蛋白质蛋白质 食物中的蛋白质食物中的蛋白质必需经消化，最终必需经消化，最终分解成分解成氨基酸氨基酸，才能被人体吸收，用，才能被人体吸收，用于自身蛋白质的合成于自身蛋白质的合成CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸RCHCOH2NOH氨基羧基侧链基团C2H4O2N R 有有8 8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需必需氨基酸氨基酸。另外。另外1212

2、种氨基酸是人体细胞能够合成种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做的，叫做非必需氨基酸非必需氨基酸。氨基酸氨基酸必需氨基酸：必需氨基酸：人体细胞不能合成的人体细胞不能合成的非必需氨基酸：非必需氨基酸：人体细胞能够合成的人体细胞能够合成的甲甲硫氨酸硫氨酸 缬缬氨酸氨酸 异异亮氨酸亮氨酸 苯苯丙氨酸丙氨酸 亮亮氨酸氨酸色色氨酸氨酸 苏苏氨酸氨酸 赖赖氨酸氨酸“甲甲 携携 一一 本本 亮亮 色色 书书 来！来！”例例1 1、谷氨酸的基为谷氨酸的基为，一分子谷，一分子谷氨酸含有的、原子数依次是氨酸含有的、原子数依次是（）.、.、.、.、C CH HNHNH2 2OHOHC CO OACOOHCHCH2H2N

3、COOH天冬氨酸天冬氨酸COOHCH(CH2)4H2N赖氨酸赖氨酸NH2CHNH2HCOOHCHNH2CHCOOHCH3CH3CHNH2COOHCHNH2CHCOOHNH2COOHCH2SH问题探讨：问题探讨：下列物质是组成生物下列物质是组成生物体蛋白质的氨基酸吗体蛋白质的氨基酸吗?为什么？为什么？CH2H2NCOOHCH2BCH2OHCH2H2NDCOOHCH2H2NACHH2NCOOHCOOHCH2C12345问题探讨：问题探讨：氨基酸与氨基酸之间氨基酸与氨基酸之间是如何连接起来形成蛋白质的？是如何连接起来形成蛋白质的？一个肽键的形成：一个肽键的形成：在两个氨基酸的氨基在两个氨基酸的氨基（

4、NH2）和羧基）和羧基（COOH）间脱去一分子水形成的）间脱去一分子水形成的CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOHH2OCHR1NH2COCHCOOHR2HN二二肽肽肽键肽键二肽：由二肽：由两分子氨基酸两分子氨基酸脱去脱去一一分子水分子水后形成的化合物后形成的化合物COOHCHCH2H2NCOOH天冬氨酸天冬氨酸COOHCH(CH2)4H2N赖氨酸赖氨酸NH2问题思考问题思考1 1：氨基酸与氨基酸脱水氨基酸与氨基酸脱水缩合形成的二肽与原来的氨基酸相缩合形成的二肽与原来的氨基酸相比，分子量有什么变化？比，分子量有什么变化？形成的二肽的分子量会比原来减少形成的二肽的分子量会比原来减少一个水分

5、子的分子量（一个水分子的分子量（1818）问题思考问题思考2 2：氨基酸与氨基酸脱水氨基酸与氨基酸脱水缩合形成的二肽后氨基和羧基的数缩合形成的二肽后氨基和羧基的数量发生了什么变化？量发生了什么变化？脱水缩合形成肽键时会破坏一个脱水缩合形成肽键时会破坏一个氨基和一羧基氨基和一羧基问题探讨：问题探讨：n n个氨基酸如何发生脱个氨基酸如何发生脱生缩合？生缩合？肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNOCCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键CHCOOHR3HN肽键肽键三三肽肽三个氨基酸脱去两分子水，形成两个肽三个氨基酸脱去两分子水，形成两个肽键，形成的肽叫三肽键，形成的

6、肽叫三肽1 1、2 2个氨基酸脱水缩合个氨基酸脱水缩合,失去水分子失去水分子_个，形成个，形成_个肽个肽键，形成的化合物叫键，形成的化合物叫_。112 2、3 3个氨基酸脱水缩合个氨基酸脱水缩合,脱水脱水_个，形成个，形成_个肽键，形个肽键，形成的化合物叫成的化合物叫_。3 3、N N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_个，形个，形成肽键成肽键_个，形成的化合物叫个，形成的化合物叫_。4 4、N N个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成2 2条肽链，脱水条肽链，脱水_个，形成个，形成肽键肽键_个。个。5 5、N N个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成M

7、M条肽链，脱水条肽链，脱水_个，个，形成肽键形成肽键_个。个。22多肽多肽N-1二肽二肽三肽三肽N-1N-2N-2XN-XX-1N-X-1N-MN-M 7、一条肽链中至少含有、一条肽链中至少含有_个氨基和个个氨基和个_羧基。如果羧基。如果有一条肽链有有一条肽链有2个氨基，则说明有一个氨基在个氨基，则说明有一个氨基在_上。上。6 6、N N个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成环状化合物环状化合物，脱水，脱水_个，个，形成成肽键形成成肽键_个。个。N NN N1 11 1R R基基 （1 1）该图中，）该图中，表示表示 ，表示，表示 ，表示表示 。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 4 4 3 3脱

8、水缩合脱水缩合 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH （2 2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个个水分子而形成，这种反应叫水分子而形成，这种反应叫 反应。反应。例例2（3 3）该化合物含有）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称个肽键，该图所示化合物的名称是是 _，基本单位是，基本单位是_。四肽四肽R R基基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH氨基酸氨基酸 （4 4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定

9、的，决定的，图中代表图中代表R R基的数字是基的数字是_3 3 （5 5）该化合物含有）该化合物含有 个氨基，个氨基，_个羧基，个羧基，_种氨基酸。种氨基酸。CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH224问题思考：问题思考：氨基酸脱水缩合形成氨基酸脱水缩合形成的肽链就是蛋白质吗？的肽链就是蛋白质吗？由氨基酸形成蛋白质的示意图由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽肽链肽链具有复杂具有复杂空间结构空间结构的蛋白质的蛋白质血红蛋白血红蛋白问题探讨：问题探讨：n n个氨基酸发生脱生缩合形成个氨基酸发生脱生缩合形成mm条肽

10、链时，形成的肽键数、脱去的水分条肽链时，形成的肽键数、脱去的水分子数、形成蛋白质的分子量减少多少？子数、形成蛋白质的分子量减少多少？1 1、脱水失去的水分子数、脱水失去的水分子数=肽键数肽键数 =氨基酸数（氨基酸数（n)n)肽链的条数肽链的条数(m)(m)2 2、蛋白质的分子量减少（失去的水分子量）、蛋白质的分子量减少（失去的水分子量）=（氨基酸数（氨基酸数n n肽链的条数肽链的条数mm）18例例4 4、组成生物体某蛋白质的组成生物体某蛋白质的1212种氨基酸的平均种氨基酸的平均相对分子质量为相对分子质量为128128，一条含有，一条含有100100个肽键的多个肽键的多肽链的相对分子质量为（肽

11、链的相对分子质量为（）A.12928 B.11128 C.12800 D.11000A.12928 B.11128 C.12800 D.11000128(100+1)18 100例例3 3、血红蛋白分子由条多肽链组成，共含血红蛋白分子由条多肽链组成，共含574574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是（脱去的水分子数分别是（）A.570A.570和和570 B.572570 B.572和和570 570 C.574 C.574和和574 D.578574 D.578和和578578A 如果以如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情代表不同的

12、氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动动动脑脑氨基酸氨基酸数目不同数目不同，肽，肽链的结构则不同；链的结构则不同；氨基酸氨基酸种类不同种类不同，肽，肽链的结构则不同；链的结构则不同；氨基酸氨基酸排列顺序不同排列顺序不同，肽链的结构则不同；肽链的结构则不同；蛋白质分子中的蛋白质分子中的肽链条数和空肽链条数和空间结构不同间结构不同，蛋白质分子的结，蛋白质分子的结构也不同构也不同许多蛋白质，许多蛋白质，如如羽毛、肌肉、头发、蛛丝羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质等的成分主要是蛋白质。细胞内的细胞内的化学化学反应离不开酶反应

13、离不开酶的催的催化。化。绝大多数酶都绝大多数酶都是蛋白质是蛋白质胃蛋白质酶结晶胃蛋白质酶结晶 有些蛋白质有些蛋白质具有运输载体的具有运输载体的功能。如功能。如血红蛋血红蛋白、载体蛋白白、载体蛋白。血红蛋白血红蛋白 有些蛋白质能够调节机体生命活动。如有些蛋白质能够调节机体生命活动。如胰岛素，胰岛素，可以降低血浆中葡萄糖的浓度，使血糖浓度维持稳定可以降低血浆中葡萄糖的浓度，使血糖浓度维持稳定。胰岛素空间结构示意图胰岛素空间结构示意图胰岛胰岛B细胞分泌胰岛素细胞分泌胰岛素 有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒，如有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒，如抗体。抗体。抗体结构抗体结构示意图示意图 疫苗：

14、疫苗：其实就是病原体，如乙肝疫苗就是乙肝病毒，但其实就是病原体，如乙肝疫苗就是乙肝病毒，但是是经处理过的病毒，保留了病毒的特征，但失去侵染人体是是经处理过的病毒，保留了病毒的特征，但失去侵染人体细胞的能力。注射乙肝疫苗后，机体的免疫系统会产生一种细胞的能力。注射乙肝疫苗后，机体的免疫系统会产生一种相应的抗体蛋白，分布在血浆中，能特异性地消灭乙肝病毒。相应的抗体蛋白，分布在血浆中，能特异性地消灭乙肝病毒。一切生命活动一切生命活动都离不开蛋白质都离不开蛋白质蛋白质蛋白质是生命活动的主要承担者是生命活动的主要承担者组成元素组成元素C、H、O、N（P、S）导致导致氨基酸氨基酸种类：种类：2020种种

15、必需氨基酸：必需氨基酸：8 8种种非必需氨基酸：非必需氨基酸：1212种种通式：通式：CHCH2NOHOR特点：特点：至少至少有一个有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连在连在同一个同一个C C原子上原子上脱脱水水缩缩合合多肽多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构不同肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构不同盘盘曲曲折折叠叠蛋白质蛋白质结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶

16、催化作用，如酶调节作用，如胰岛素调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体免疫作用，如抗体构成构成决定决定知识小结知识小结蛋白质的性质蛋白质的性质很多有毒物质引起机体中毒的很多有毒物质引起机体中毒的原理就是使机体的蛋白质发生原理就是使机体的蛋白质发生变性而失去其功能变性而失去其功能蛋白质在消化道中被消化的过蛋白质在消化道中被消化的过程就是在酶的催化作用下被水程就是在酶的催化作用下被水解的过程解的过程1 1、下列有关氨基酸的叙述，正确的是（、下列有关氨基酸的叙述，正确的是（）DA A、构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一、构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在一起个羧基，而且都连接在一

17、起B B、人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得、人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得C C、构成蛋白质的氨基酸都是由、构成蛋白质的氨基酸都是由C C、H H、O O、N N这这四种元素构成的四种元素构成的D D、不同氨基酸结构的不同在于、不同氨基酸结构的不同在于R R基的不同基的不同练习题 2 2、下列哪一项、下列哪一项不是不是构成蛋白质的氨基酸（构成蛋白质的氨基酸（）BA A、NHNH2 2 CHCHCOOHCOOH B B、CHCH3 3CHCHCOOHCOOH|CH CH3 3 S SNHNH C C、NHNH2 2 CH CHCOOHCOOH D D、NHNH2 2CHCHCOOHCO

18、OH|CH CH2 2CHCH2 2COOHCOOH CH CH2 2C00HC00H 3 3、某氨基酸分子含有两个氨基（、某氨基酸分子含有两个氨基（NHNH2 2），其中一），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置就是（的位置就是（）C A.A.和羧甲基连在同一个碳原子上和羧甲基连在同一个碳原子上 B.B.一定在羧基上一定在羧基上 C.C.在在R R基上基上 D.D.与氨基端相连与氨基端相连4 4、已知、已知2020种氨基酸的平均相对分子质量为种氨基酸的平均相对分子质量为a a，现有，现有某蛋白质分子由某蛋白质分子由n n条肽链组

19、成，相对分子质量为条肽链组成，相对分子质量为b b，此蛋白质分子中的肽键数为此蛋白质分子中的肽键数为:a(X+n)18 X=b5、通常情况下，分子、通常情况下，分子C63H103O65N17S2的多肽的多肽化合物中最多含有肽键个数（化合物中最多含有肽键个数（）A.16 B.17 C.63 D.62 6、已知某蛋白质由条肽链构成，共含有、已知某蛋白质由条肽链构成，共含有35000个肽键，这个蛋白质分子含有氨基酸个肽键，这个蛋白质分子含有氨基酸约为多少种？（约为多少种？（)A、35000 B、35006 C、27500 D、20DA8 8、下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天冬氨酸的、下列依次为丙氨酸、丝

20、氨酸和天冬氨酸的结构式结构式：由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是（含有的氨基、羧基和肽键的数目是（）A.1 1 3 B.3 3 2A.1 1 3 B.3 3 2 C.1 1 2 D.1 2 2C.1 1 2 D.1 2 2D7 7、下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸、下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是（多选）的是（多选）()BC9 9、某蛋白质由、某蛋白质由m m条肽链、条肽链、n n个氨基酸组个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（）A.nA.nm m B.nB.n2m 2m C.n C.

21、nm D.nm D.n2m2mC1010、(2008(2008上海高考上海高考)现有氨基酸现有氨基酸800800个，其中个，其中氨基总数为氨基总数为810 810 个，羧基总数为个，羧基总数为808808个，则由个，则由这些氨基酸合成的含有这些氨基酸合成的含有2 2条肽链的蛋白质共有条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 A.798A.798、2 2和和2 B.7982 B.798、1212和和1010 C.799 C.799、1 1和和1 D.7991 D.799、1111和和9 911、(2007上海高考上海高考)免疫球蛋白免疫球蛋白IgG的结构示意的结构示意图如下，其中图如下，其中 SS表示连接两条相邻肽链表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该的二硫键。若该IgG由由m 个氨基酸构成，则该个氨基酸构成，则该IgG有肽键数有肽键数 A.m个个 B.(m1)个个 C.(m2)个个 D.(m4)个个D