霉菌毒素检测取样方法及限量标准.ppt

1、0霉菌毒素检测取样方法及限量标准 霉菌属于真菌，是形成分枝菌丝的真菌的统称，意为“发霉的真菌”。霉菌按其生活习性分为田间霉菌和仓储霉菌两种。霉菌的定义及分类 极易感染未采收前的谷物，更易在阴冷潮湿的条件中生长，在低温环境中也会繁殖。田间霉菌仓储霉菌 容易感染收获后储存中的种子，但有些仓储霉菌也可感染田间生长作物或收获后晾晒在场上的作物。田间霉菌 仓储霉菌交链孢霉属 麦角菌属 镰刀菌属 芽枝霉属 黑孢霉属等青霉属 曲霉属等霉菌生长和繁殖的适宜条件霉菌生长外部条件植物生长过程中的 应激因素水分活度温度PH基质（碳源、氮源、生长因子、无机盐）氧气干旱温度过高虫害收割时的机械损伤（使植物的活力降低）霉

2、菌毒素主要是指霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物。霉菌种类繁多，但并非所有的霉菌均能产生霉菌毒素，能产生霉菌毒素的只限于少数的产毒菌株。霉菌毒素的定义田间霉菌 仓储霉菌交链孢霉属 麦角菌属 镰刀菌属 芽枝霉属 黑孢霉属等青霉属 曲霉属等麦角毒素呕吐毒素玉米赤霉烯酮黄曲霉毒素赭曲霉毒素影响霉菌毒素产生的因素：1 霉菌种类 不同种类的霉菌其生长繁殖的速度和产毒的能力千差万别。2 水分 饲料中的含水量为1718%时最适宜霉菌繁殖与产毒。3 温度 霉菌繁殖适宜温度为：2530，产毒温度一般略低于最适生长温度。4 基质 玉米、花生及饼粕最易被黄曲霉毒素污染；小麦以镰刀菌及其毒素污染为主。霉菌毒素是

3、真菌代谢产生的次级代谢产物，现在已经发现自然界中存在500多种霉菌毒素。其中对畜牧业和食品行业造成巨大危害的毒素主要有4种：黄曲霉毒素主要由黄曲霉代谢产生；AFB1毒性强，属于致癌物质；靶器官是肝脏。玉米赤霉烯酮主要由镰刀菌产生；母畜对幼畜产生垂直影响；危害繁殖系统。呕吐毒素近年来污染范围广，且超标严重；如何解决成为行业的难点；对动物肾脏、消化和免疫系统有危害。赭曲霉毒素OTA对蛋鸡的毒性是AF毒性的3倍以上；引起肾病、肝损伤；骨骼脆弱，生长发育迟缓，死淘率上升。霉菌毒素的种类 霉菌属于真菌，是形成分枝菌丝的真菌的统称，意为“发霉的真菌”。霉菌毒素主要是指霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产

4、物。霉菌种类繁多，但并非所有的霉菌均能产生霉菌毒素，能产生霉菌毒素的只限于少数的产毒菌株。霉菌和霉菌毒素霉菌毒素无色，无嗅，无味！AFB1 55.35ppbZEN 50ppbDON 100ppbAFB1 3.00ppbZEN 50ppbDON 728.86ppb外观判定误导性霉菌毒素检测取样困难分析误差1、制定的时间不长，饲料养殖上的研究不多：维持生命而已、制定的时间不长，饲料养殖上的研究不多：维持生命而已；2、特殊的国情，标准过高后，将造成大量的粮食无法使用特殊的国情，标准过高后，将造成大量的粮食无法使用；3、标准低，与实际生产不符：欧盟规定仔猪日粮中、标准低，与实际生产不符：欧盟规定仔猪日

5、粮中ZEN最高最高不得超过不得超过100 ppb，谷物和谷物类产品中，谷物和谷物类产品中ZEN最高含量：法国最高含量：法国200 ppb、意大利、意大利100 ppb、澳大利亚、澳大利亚50 ppb。霉菌毒素表示单位取样“ppb问题”1ppb有多少？十亿分之一32年中的一秒22公斤细沙中的一颗3.5节火车厢玉米中的一颗取样困难不均衡分布问题取样原则取样原则取样原则取样原则袋装物料采样程序仓储饲料的采样养殖场的饲料采样关于取样l 样品一定要有代表性l 参考推荐的取样方法，建立自己的取样程序l 取样程序必须可控l 不同原料采用不同取样方法（特别是草料和青贮）错误的样品得到错误的结果，给你错误的信息

6、，如果取样方法不正确，不如不做检测。检测报告黄曲霉毒素黄曲霉毒素B1（g/kg）饲料原饲料原料料玉米加工产品玉米加工产品、花生饼（粕）、花生饼（粕）50NY/T 2071饲料卫生标饲料卫生标准准植物油脂（玉米油、花生油除外）植物油脂（玉米油、花生油除外）10其它植物性饲料原料（其它植物性饲料原料（玉米、豆玉米、豆粕等粕等）30（50）饲料产饲料产品品仔猪、雏禽配合饲料仔猪、雏禽配合饲料10肉用仔鸭后期、生长鸭、产蛋鸭肉用仔鸭后期、生长鸭、产蛋鸭浓缩料浓缩料15犊牛、犊牛、羔羊羔羊精料补充料精料补充料20（30）其它配合饲料其它配合饲料20中国饲料霉菌毒素限量标准玉米赤霉烯玉米赤霉烯酮（酮（g/

7、kg）饲料原饲料原料料玉米及其加工产品（玉米皮、喷玉米及其加工产品（玉米皮、喷浆玉米皮、玉米浆干粉除外）浆玉米皮、玉米浆干粉除外）500NY/T 2071饲料卫生标饲料卫生标准准玉米皮、喷浆玉米皮、玉米浆干玉米皮、喷浆玉米皮、玉米浆干粉除外粉除外1500其它植物性饲料原料其它植物性饲料原料1000饲料产饲料产品品仔猪配合饲料仔猪配合饲料150（500）青年母猪配合饲料青年母猪配合饲料100（500）其它猪配合饲料其它猪配合饲料250（500）犊牛、羔羊泌乳期精料补充料犊牛、羔羊泌乳期精料补充料500中国饲料霉菌毒素限量标准呕吐毒呕吐毒素素（mg/kg）饲料原饲料原料料植物性饲料原料植物性饲料原

8、料5GB/T 30956饲料卫生饲料卫生标准标准饲料产饲料产品品猪配合饲料猪配合饲料1其它配合饲料其它配合饲料（家禽配（家禽配合饲料）合饲料）3（5）犊牛、羔羊泌乳期精料犊牛、羔羊泌乳期精料补充料补充料1其它精料补充料其它精料补充料3中国饲料霉菌毒素限量标准2023-4-7临床症状高霉菌毒素生产性能降低免疫系统对疫苗的影响低霉菌毒素取样检测方法隐蔽毒素协同效应和加性效应没有”安全阈值”没有”安全阈值”免疫抑制的后果：l 增加疾病感染的危险l 增加疾病的危害程度l 增加疾病治疗费用l 降低免疫应答隐形但是巨大的经济损失为什么饲料中霉菌毒素不超标，但养殖户反应霉菌毒素中毒？原因1：多毒素协同污染，

9、加重毒性霉菌毒素对动物的影响原因2：分布不均匀性导致局部严重中毒黄曲霉毒素平均值=11ppb，最大值78ppb，最小值0只有少部分毒素以游离形式存在（常规方法测定部分），大部分与蛋白质、只有少部分毒素以游离形式存在（常规方法测定部分），大部分与蛋白质、淀粉、粗纤维等以结合态形式存在（常规方法不能测定）。添加消化酶可以淀粉、粗纤维等以结合态形式存在（常规方法不能测定）。添加消化酶可以促进释放。促进释放。案例：河北定州某猪场案例：河北定州某猪场2015年采用某公司全价料和浓缩料，腹泻率接近年采用某公司全价料和浓缩料，腹泻率接近30%，保育期死亡率超过保育期死亡率超过10%，生长速度变慢，料比变差，生长速度变慢，料比变差，30%母猪出现外阴肿胀。母猪出现外阴肿胀。原因3：隐蔽毒素与游离毒素样品样品霉菌毒素霉菌毒素游离（游离（ppb）结合态结合态(ppb)总含量总含量(ppb)教槽料黄曲霉毒素12.514.126.6玉米赤霉烯酮104162267保育料黄曲霉毒素6.015.321.3玉米赤霉烯酮233268501哺乳母猪料黄曲霉毒素12.49.822.2玉米赤霉烯酮121166287总结