茶艺师（高级）模拟考试练习卷含解析 第一份.docx

1、1、【单选题】( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶2、【单选题】( )对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。（C）A、蓝光B、亮度C、光照D、光波3、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）A、和B、融C、睦D、敬4、【单选题】“( )”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。（C）A、孟臣壶B、鸣远壶C、曼生壶D、大亨壶5、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。（A）A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁6、【单选题】“龙虎斗”是源于(

2、 )，是一种强身保健的良药。（D）A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族7、【单选题】价格法所称价格指( )。（A）A、商品价格和服务价格B、商品价格C、服务价格D、政府指导价8、【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( )。（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg9、【单选题】下列( )不属于茶叶中的化学成分。（B）A、果胶B、脂肪C、茶多糖D、维生素类10、【单选题】下列( )茶的香气似花香似果香。（C）A、滇红B、宁红C、祁红D、海红11、【单选题】下列不是中式点心类的是( )。（A）A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干12、【单选题】下列

3、冲泡手法中( )寓意为客人为茶中知音。（C）A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法13、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是( )。（A）A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶茶14、【单选题】以下( )不属于茶多糖的药理作用。（D）A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧B、提高细胞免疫功能C、增加冠状动脉血流量作用D、制止肿瘤细胞增殖15、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（B）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。1

4、6、【单选题】以下( )色泽具有“红、黄、白”三色。（B）A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶17、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（C）A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜18、【单选题】做调饮红茶时，用水量一般以每克茶( )为宜。（D）A、2030MLB、3040MLC、4050MLD、5060ML19、【单选题】制作酥油茶时，将( )用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。（D）A、茶饼B、酥油C、奶油D、砖茶20、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和( )。（C）A、玻璃壶B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯21、【单选题】君山银针外形的品质特点是

5、( )。（A）A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）22、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。（B）A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴23、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是( )。（C）A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾24、【单选题】安溪茶艺的茶道精神是：“( )”。（B）A、清、敬、怡、真B、纯、雅、礼、和C、清、雅、礼、真D、纯、敬、礼、和25、【单选题】宋代( )的产地是当时的福

6、建建安。（D）A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶26、【单选题】审评茶叶应包括( )两个项目。（C）A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质27、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。（B）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜28、【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。（C）A、点水留香B、观音出海C、三龙护鼎D、行云流水29、【单选题】按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和( )。

7、（D）A、短期展销会B、专题性展销会C、综合性展销会D、一次性展销会30、【单选题】按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和( )。（D）A、中型展销会B、超大型展销会C、专题性展销会D、微型展销会31、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留( )分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（D）A、三B、五C、七D、一32、【单选题】接待客人的形式是属于( )。（A）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺33、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。（B）A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众34、

8、【单选题】明清时期，( )撰写了茶谱，对清饮有独到见解。（B）A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年35、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受( )。（C）A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味36、【单选题】桃江擂茶是以( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（B）A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮37、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和( )。（A）A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶38、【单选题】泡茶用水要求值( )。（A）A、小于5B、小于6C、小于7D、小于839、【单选题】清香高长，汤

9、色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是( )的品质特点。（C）A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶40、【单选题】窨制花茶的第一步程序是( )。（A）A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花41、【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和( )具有吸收异味的特点。（C）A、多酚化合物B、绿原酸C、萜烯类化合物D、黄酮醇42、【单选题】管理好( )是茶艺部门最主要的工作内容。（C）A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生43、【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以( )为主数量剧增，占绝大部分市场。（D）A、花茶B、乌龙茶

10、C、白茶D、红茶44、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（B）A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念45、【单选题】茶叶中的( )具用降血糖和防治糖尿病，保护安 全生产模 拟考试一 点通糖尿病患者肝肾的功能。（B）A、咖啡碱B、茶多糖C、茶皂素D、有机酸46、【单选题】茶叶原料中存在的微生物不包括( )。（D）A、芽苞菌B、霉菌C、大肠杆菌D、病菌47、【单选题】茶叶审评时，开汤审评的顺序是( )。（B）A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底4

11、8、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。（D）A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素49、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖( )等。（A）A、降低血压B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素50、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应( )，具有艺术感。（B）A、统一B、协调C、多样D、朴素51、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅、瘠、硬。（D）A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松52、【单选题】茶树的叶片背面着生( )茸毛。（C）A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色53、【单

12、选题】施焊完成或下班时必须拉闸断电、将地线和把线分开、确定火星（），方可离开现场。（C）A、周園无易爆物B、周围无易燃物C、已熄灭D、不会燃烧54、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、( )、西点类和中式点心类。（B）A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类55、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是( )。（C）A、法国B、荷兰C、德国D、韩国56、【单选题】茶艺师导购时必须做到( )，现场反应敏捷。（D）A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微57、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。（C）A、宋代B、明代C、唐代D、清代58、【单选题】茶艺表演的背景

13、音乐可以选择( )。 古典名曲为品茶而谱写的纯音乐精心录制的大自然之声健康抒情的流行曲（B）A、B、C、D、59、【单选题】茶道具有一定的时代性和。最新解 析 。( )。（C）A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性60、【单选题】藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为( )。（A）A、铁质B、铜质C、金质D、银质61、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( )，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（D）A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践62、【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是( )。（A）A、40-50B、30-40C、45-55D、55-65

14、63、【单选题】请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列( )。 “礼佛三拜”“请佛出宫”“纤尘不染”“佛入地狱”（D）A、B、C、D、64、【单选题】陆羽在茶经中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣( )、石池慢流者上。”（C）A、源头B、上游C、乳泉D、清流65、【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是安全生产模 拟考 试一点通( )品质特点。（D）A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁66、【多选题】按照防火要求，施工现场应当明确划分（）区域。（ABD）A、禁火B、仓库C、办公区D、生活E、生产区67、【判断

15、题】17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。（）68、【判断题】Making black tea needs the temperature of water between 70.（）69、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。（）70、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95100的开水冲泡。（）71、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（）72、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（）73、【判断题】冲泡调饮红茶多采用紫砂壶泡

16、法。（）74、【判断题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。（）75、【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。（）76、【判断题】在茶汤“安 全生产模 拟考试 一点通“中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（）77、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（）78、【判断题】室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。（）79、【判断题】对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。（）80、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是

17、一种必然的要求。（）81、【判断题】当地温低于10或高于25，生长较缓慢。（）82、【判断题】新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。（）83、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。（）84、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是在舌心。（）85、【判断题】波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。（）86、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（）87、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（）88、【判断题】现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半

18、榻榻米，一次茶事的客人最多七人。（）89、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（）90、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶”安全生产模 拟考试一 点通”边，七泡有余香”之美誉。（）91、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（）92、【判断题】茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。（）93、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（）94、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为1517。（）95、【判断题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。（）96、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（）97、【判断题】西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。（）98、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（）99、【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。（）100、【判断题】马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。（）