食堂设备设施管理制度范文11篇.docx
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- 食堂 设备 设施 管理制度 范文 11
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1、食堂设备设施管理制度范文11篇食堂设备设施管理制度1为确保设备正常运行和延长使用寿命,各车间必须合理使用、安全操作、维护保养、正确维修。一、使用设备的操作人员要了解设备的性能、原理、结构、生产能力和最高允许使用负荷。二、操作工要严格遵守操作规程,掌握操作技术,并能处理紧急停机故障,会排除一般性机械故障,严禁违章操作。三、每台设备都要指定专人负责操作和日常的维护保养,确保设备处于良好的状态。四、当班的机修工、电工要巡回检查所负责的电器,设备的运行情况,发现问题及时处理并做好相应的维修记录。五、对设备发生的临时故障,操作工要配合维修工进行抢修,尽力减少停机时间,尽快恢复生产。六、设备发生重大事故时
2、要及时上报,由主管经理写出报告,落实责任,采取措施,总结经验教训。七、设备维修计划由设备负责人编制,正确制定维修计划,保证设备按计划,有步骤的检修。八、确定各项修理项目,工作时间,材料消耗的费用及其它预算,报请批准后实施。九、设备修理后,需经有关人员验收,验收不合格的设备不得使用。十、设备的保养维修应尽量避开正常操作时间,设备上及周围不得有食品原辅料、半成品或成品;维修完毕后应彻底清洁消毒。食堂设备设施管理制度21、炊事人员上岗前,必须持有卫生防疫部门颁发的健康证,否则不准上岗。2、严格遵守岗位职责,服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。3、搞好食堂和餐厅卫生,做到玻璃明亮、地面洁净。4、
3、对食堂及餐厅经常消毒,保证厨房做到“三无”。5、对食堂饮用水必须半年一检,并有书面检查报告备案。6、严格控制食品及饮食卫生,不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类,防止食物中毒事件发生。7、做好食堂的主副食调剂,努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满意。8、认真听取伙委会意见,不断改进服务提高质量。9、严禁随地吐痰和乱扔杂物,防止传染病事件发生。10、食堂工作人员必须着装整洁,不留长指甲。11、做好食堂的各项安全工作(如防火防盗等),做到人走“三关”,即关煤气、关电、关水。12、定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。13、正确使用防暑降温费用,保证暑期清凉饮料按标准供应。14、负责中毒
4、、传染病事故应急处置工作。15、使用经过检验合格、安全可靠的液化气瓶,做到定期检查,防止煤气中毒。食堂设备设施管理制度3为加强公司职工餐厅管理,提高管理水平和服务质量,结合实际情况特制定本办法。1、餐厅开饭时间为中午10:30am11:00am;晚上4:30pm5:00pm,就餐人员必须按规定时间就餐,不得提前。2、因公不能按时就餐者,应提前通知餐厅留饭。3、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动,做到文明就餐。4、就餐人员必须到餐厅就餐,不得将食品带到办公楼内用餐。5、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。7、爱护餐厅的公共设施及公物,饭菜及餐具不得带出餐厅,不
5、得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。8、讲究卫生,自觉保持餐厅的整洁,不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上,残余饭菜应倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放处,做到人走桌地两净。9、厉行节约,杜绝浪费,根据个人饭量领取饭菜,不得少吃多要。10、餐厅内严禁酗酒。11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。食堂设备设施管理制度41、贯彻执行“食品卫生法”,实行卫生“五四”制。2.不出售变质、不法食品。3、生熟食品及刀、案、容器分开,放入冰箱的熟食品要盖好,无交叉污染。4、公用餐具用后消毒,保持厨房、操作间、餐厅清洁卫生。地面、餐桌整洁,无油污。5、仓库整洁通风,无鼠。食品分类存放,高墙垫高,防止受潮霉变。6、炊事人员
6、要养成良好的.卫生习惯,做到勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲,工作衣帽整洁,定期健康体检,无传染性疾病,不穿工作服上厕所。7、分发、卖出食品前要洗手,一律使用食品夹,卖饭时不吸烟,不随地吐痰,不面对食品咳嗽、打喷嚏。8、无食物中毒现象。9、经常保持室内外清洁卫生,每日一小扫,每周一大清归。10、学生按时进餐,不得提前在食堂周围逗留,敲打碗筷,高声叫喊。11、学生购买饭菜必须自觉排队,不准拥挤,插队。12、不浪费粮食,剩饭剩菜必须倒在指定的容器内。13、学生不准随便出入厨房,妨碍工友工作。14、尊敬工友,尊重工友的劳动。买饭菜、打水要服从指挥,不准与工友顶撞,更不得无理取闹。食堂设备设施管理制
7、度5为促进小学食堂管理的规范化,更好地落实食堂卫生安全责任,依据我校实际,经校委会讨论,特制定本食堂餐具消毒管理制度,具体如下:1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处理,以免招引蚊蝇污染。2、餐具清洗消毒专人负责,按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡10分钟以上,然后再清洗,并用流水反复冲洗,至少三次。4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内,使其干燥,并严防再与其他物品接触,以免污染。5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(20分钟),消毒好后放置在保洁柜内,防止再次污染。6、对餐具卫生状
8、况小学将不定期抽查,抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。7、上级部门检查中,餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的,一次责令改正,两次辞退。8、每次抽查必须做好检查记录,及时存档。食堂设备设施管理制度6为保障就餐者身体健康,避免传染病发生,社绝食物中毒事故。根据中华人民共和国食品卫生法和防疫站有关规定,特制订食堂餐具。一、食堂及餐厅所使用的餐具、饮具(盆、盘、瓢、勺,碗、称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸汽)消毒后,方可使用。二、餐具、饮具严格执行一洗、二清。三消毒、四保洁制度,由炊事组长负责。三、对餐具、饮具进行消毒时,餐具、饮具必须清洗干净,同时做好个人卫生方可进行消毒。使用高温消毒的餐饮具,
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