场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度范文3篇.docx
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度范文3篇.docx》由用户(淡然人生)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 场所 设施 设备 清洗 消毒 维修保养 制度 范文
- 资源描述:
-
1、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度范文3篇场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度11.根据加工经营食品的品种和数量,配备清洗、消毒、保洁专用设备设施,并保证正常运转。2.清洗消毒设施的设置应能满足如下基本操作步骤:(1)清洗步骤:去除食物残渣、洗涤剂刷洗、清水冲洗。(2)消毒步骤:热力消毒步骤:在清洗的基础上使用设备设施加热消毒。化学消毒步骤:在清洗的基础上,消毒液浸泡(或擦拭)、清水洗除残留消毒液。3.自动制售设备中与食品接触的部件,应为可拆卸或其他便于清洁的形式。4.清洁工具和用品(如拖布、抹布等)的水池应专用,其位置应不会污染食品和其他食品接触表面,或明显低于相邻设备设施。5.各类食品用
2、具、设施和设备使用后应及时清洗,去除食物残渣和油污,接触即食食品的,清洗后还应消毒,并保洁贮存。非接触即食食品的应适时消毒。6.消毒后的工用具应存放于专用保洁设施内,标识明显。7.食品经营过程中使用的工具设备应依据是否接触即食食品分别清洗、消毒,可分别设置专用水池,或按照接触即食食品、非接触即食食品的次序清洁消毒。8.采用化学消毒的应按照消毒剂产品使用说明书的要求配制和使用。9.清洗消毒操作过程不得污染食品和其他物品。10.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。11.经营场所按供应和销售流程合理布局,并能防止在存放、销售、操作中产生的交叉污染。各功能间标识明显,操作流程规范。12.经营场所
3、地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合食品经营许可审查通则要求,每季至少检查2次,确保无破损、无漏水、无脱落、无霉斑或霉变。13.经营场所配备的冷藏冷冻、清洗、消毒、保洁、通风防潮、防霉、废弃物存放、防蝇、防鼠设施,每月至少检查和维护1次,确保正常运转和使用。14.每月组织对电气设备、机械设备进行检查,加强对有关员工的安全操作规程培训,设备、设施保养要到位,发现故障及时维修。15.餐饮类服务者配备的餐具、容器、刀具、墩板、墩架,定点定位存放作用,并有明显标识。用后及时清理或清洗,必要时消毒,每天至少检查维护1次。16.以上检查、维护保养中发现问题要及时处理,并记录。场所及设施设备清洗消毒和维
展开阅读全文