从业人员健康管理制度.doc

1、从业人员健康管理制度为规范食品销售服务从业人员健康管理，保障公众食品安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员等）均应遵守本管理制度。二、新参加或临时参加工作的人员经健康检查，取得健康证明，经过培训、考核合格后方可参加工作。从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。三、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。四、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、

2、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。六、建立食品服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。七、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。八、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。九、食品安全管理员要及时对在本单位从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。十、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。十一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。十二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。