大学课件：第一章 食物供给与需求.ppt

1、第一篇第一篇 食物供给和需求的基本原理食物供给和需求的基本原理n第一章第一章 食物供给与需求的一般原理食物供给与需求的一般原理n第二章第二章 食物市场的一般均衡食物市场的一般均衡第一篇第一篇 食物供给和需求的基本原理食物供给和需求的基本原理n第一章第一章 食物供给与需求的一般原理食物供给与需求的一般原理食物供给食物供给食物需求食物需求引子引子1 1：马尔萨斯的：马尔萨斯的“人口陷阱人口陷阱”n英国牧师：里夫兰德英国牧师：里夫兰德托马斯托马斯马尔萨斯（马尔萨斯（R.T.Malthus）n17981798年出版年出版人口原理人口原理，首次系统展现了人口、粮食、资源关系的，首次系统展现了人口、粮食、

2、资源关系的困境。困境。n一个基础：一个基础：土地边际报酬递减规律土地边际报酬递减规律n两个公理：两个公理：n第一，食物为人类生存所必需。第一，食物为人类生存所必需。n第二，繁衍生息亦是人类天性，且几乎会保持现状。第二，繁衍生息亦是人类天性，且几乎会保持现状。n两个级数：两个级数：n人口若不受到抑制，便会以几何级数增加，而生活资料却仅仅以算术人口若不受到抑制，便会以几何级数增加，而生活资料却仅仅以算术级数增加级数增加”，即，即“人口的增殖力无限大于土地为人类生产生活资料的人口的增殖力无限大于土地为人类生产生活资料的能力。能力。”引子引子1 1：马尔萨斯的：马尔萨斯的“人口陷阱人口陷阱”n三个定理

3、：三个定理：人口的制约原理，说明人口与生活资料之间必然存在某种正常的比例，人口的制约原理，说明人口与生活资料之间必然存在某种正常的比例，即即“人口的增长，必然要受到生活资料的限制人口的增长，必然要受到生活资料的限制”；人口的增殖原理，即人口的增殖原理，即“生活资料增加，人口也常随着增加生活资料增加，人口也常随着增加”；人口的均衡原理，即人口的均衡原理，即“占优势的人口繁殖力为贫困和罪恶所抑制，因而占优势的人口繁殖力为贫困和罪恶所抑制，因而使现实的人口得以与生活资料保持平衡使现实的人口得以与生活资料保持平衡”。这个原理与前两个原理是紧。这个原理与前两个原理是紧密相连的，它说明人口与生活资料之间最

4、终将实现均衡，密相连的，它说明人口与生活资料之间最终将实现均衡，但是这种均衡但是这种均衡不是自然实现的，而是种种不是自然实现的，而是种种“抑制抑制”的产物。的产物。n粮食供给的增长不能与不断扩大的人口保持同步，人均收入会粮食供给的增长不能与不断扩大的人口保持同步，人均收入会下降到一个仅能或稍微高于维持生存的水平而导致人口稳定。下降到一个仅能或稍微高于维持生存的水平而导致人口稳定。即在人均收入水平非常低的情况下，出生率和死亡率相等，人即在人均收入水平非常低的情况下，出生率和死亡率相等，人口变化率接近零，人口保持相对静止水平。口变化率接近零，人口保持相对静止水平。n保持两个级数平衡的唯一出路：抑制

5、人口的增长（保持两个级数平衡的唯一出路：抑制人口的增长（适度增长适度增长）人口陷阱A点：纵轴标出了总人口和总收入百分比变动的正负值，横轴是人均收入水平的变化。引子引子1 1：马尔萨斯的：马尔萨斯的“人口陷阱人口陷阱”n保罗保罗萨缪尔森：萨缪尔森：“马尔萨斯从未马尔萨斯从未预料到工业革命所带来的技术奇预料到工业革命所带来的技术奇迹，也未能遇见到迹，也未能遇见到18701870年后，生年后，生活水准和实际工资快速增长的同活水准和实际工资快速增长的同时，西方大多数国家的人口增长时，西方大多数国家的人口增长率却在下降的事实。率却在下降的事实。n萨缪尔森指出：萨缪尔森指出：“在马尔萨斯以在马尔萨斯以后的

6、一个世纪里，在欧洲和北美，后的一个世纪里，在欧洲和北美，技术的进步拓宽了生产可能性边技术的进步拓宽了生产可能性边界。实际上，技术的变化发生得界。实际上，技术的变化发生得如此之快，产出增长远远超出了如此之快，产出增长远远超出了人口增长，从而使得实际工资有人口增长，从而使得实际工资有了极大的提高。了极大的提高。”技术和社会进步使一技术和社会进步使一国避开人口陷阱国避开人口陷阱贡献：贡献：n马尔萨斯马尔萨斯人口原理人口原理的出版并一版再版，促使的出版并一版再版，促使人们广泛关注世界性的人口、粮食、资源之间的人们广泛关注世界性的人口、粮食、资源之间的紧张关系。紧张关系。n粮食安全，就是这样成为各国政府

7、农业宏观指导粮食安全，就是这样成为各国政府农业宏观指导的基本着眼点。的基本着眼点。n人口、食物、资源之间的紧张关系，一个世界性人口、食物、资源之间的紧张关系，一个世界性的难题。的难题。引子引子2 2：2020世纪最后的一次世纪最后的一次“警钟警钟”布朗风波布朗风波nLester.R.Brown:美国民间研究美国民间研究结构结构“世界观察研究所世界观察研究所”所长所长n一个耸人听闻的命题：一个耸人听闻的命题：谁来养谁来养活中国？活中国？Who will feed China？（1994年年9月，美国月，美国世界观世界观察察）n分析背景：分析背景：9090年代上半期，中年代上半期，中国国内粮食价格

8、以每年国国内粮食价格以每年20%20%至至50%50%的速度上涨，引发大量进口的速度上涨，引发大量进口及相应的国际市场粮食价格上及相应的国际市场粮食价格上涨。涨。n结论：结论：中国不仅自己养活不了中国不仅自己养活不了自己，而且世界也不能养活中自己，而且世界也不能养活中国。国。基本论调中国人口的继续增长伴随着人均收入水平的迅速增长中国人口的继续增长伴随着人均收入水平的迅速增长,必必然引起对粮食需求的急剧增长然引起对粮食需求的急剧增长,越来越富裕的消费者需要越来越富裕的消费者需要更多的肉类食品更多的肉类食品,而这些肉类食品是通过粮食转化而来的。而这些肉类食品是通过粮食转化而来的。在粮食需求急剧增长

9、的同时在粮食需求急剧增长的同时,中国的粮食生产却不能增加中国的粮食生产却不能增加,原因是工业化和城市化使原本稀缺的耕地越来越迅速地向原因是工业化和城市化使原本稀缺的耕地越来越迅速地向城市、工业及其他非农使用方面转移。城市、工业及其他非农使用方面转移。尽管可以通过增加农业投入尽管可以通过增加农业投入,农业技术进步和管理水平的农业技术进步和管理水平的提高来提高粮食单产提高来提高粮食单产,但由于水资源的不足及肥料报酬递但由于水资源的不足及肥料报酬递减的作用减的作用,单产提高的潜力十分有限单产提高的潜力十分有限,从而使耕地消失而减从而使耕地消失而减少的产量大于因单产提高而增加的产量。少的产量大于因单产

10、提高而增加的产量。基本论调得出的结论是得出的结论是:到到20302030年年,中国的人口将从现在的中国的人口将从现在的11.111.1亿增亿增长到长到1616亿亿,人均消费粮食从现在的人均消费粮食从现在的300300公斤增加到公斤增加到400400公斤公斤,粮食总需求将从现在的粮食总需求将从现在的3.463.46亿吨亿吨,增加到增加到6.46.4亿吨亿吨,增长增长85%;85%;与此同时与此同时,到到20302030年年,中国的粮地面积将从现在的中国的粮地面积将从现在的0.910.91亿公亿公顷顷,下降到下降到0.480.48亿公顷亿公顷,即下降即下降47%,47%,虽然单产水平可以从现虽然单

11、产水平可以从现在的每公顷在的每公顷37053705公斤上升到公斤上升到57005700公斤公斤,但粮食总产量则将但粮食总产量则将从现在的从现在的3.43.4亿吨下降到亿吨下降到2.742.74亿吨亿吨,下降下降20%20%。1990-20301990-2030年年,一方面是粮食需求增长一方面是粮食需求增长85%,85%,另一方面是粮食另一方面是粮食生产减少生产减少20%,20%,于是造成中国巨大的粮食产需缺口于是造成中国巨大的粮食产需缺口(3.66(3.66亿亿吨吨),),即即中国到中国到20302030年国内粮食生产只能满足需求的年国内粮食生产只能满足需求的42.5%,42.5%,其余的其余

12、的57.5%57.5%要靠进口粮食来满足。要靠进口粮食来满足。基本论调n面对中国如此巨大的粮食产需缺口，尽管美国等主要粮食面对中国如此巨大的粮食产需缺口，尽管美国等主要粮食出口国作出极大努力出口国作出极大努力,仍将难以满足中国的巨大需求，这仍将难以满足中国的巨大需求，这时世界粮食市场价格将急速上升时世界粮食市场价格将急速上升,粮食的消费者粮食的消费者,特别是南特别是南亚和非洲广大贫穷国家的消费者将处于极为不利的境地亚和非洲广大贫穷国家的消费者将处于极为不利的境地,导致这些穷国的经济衰退和政局不稳。导致这些穷国的经济衰退和政局不稳。n富裕国家从自身利益考虑会采取限制出口或禁运的办法来富裕国家从自

13、身利益考虑会采取限制出口或禁运的办法来制止国内粮价上涨。这样目前兴旺的世界粮食市场就会动制止国内粮价上涨。这样目前兴旺的世界粮食市场就会动荡不定荡不定,世界粮食形势将处于危险的境地世界粮食形势将处于危险的境地,全球各国的安全全球各国的安全将得不到保证。将得不到保证。n于是布朗警告世界于是布朗警告世界:“食品的短缺伴随着经济的不稳定食品的短缺伴随着经济的不稳定,其对其对安全的威胁远比军事入侵大得多安全的威胁远比军事入侵大得多”。讨论讨论1 1：布朗如何分析？：布朗如何分析？n（1 1）影响粮食需求的因素有哪些？）影响粮食需求的因素有哪些？n（2 2）影响粮食供给的因素有哪些？）影响粮食供给的因素

14、有哪些？n（3 3）不同消费水平下，粮食的供需缺口为）不同消费水平下，粮食的供需缺口为多少？多少？n（4 4）你是否赞同他的观点？理由是什么？）你是否赞同他的观点？理由是什么？1 食物供给食物供给n1.1食物供给的概念食物供给的概念食物供给食物供给是指食物生产经营者在一定是指食物生产经营者在一定时间内、在一定价格条件下愿意并能时间内、在一定价格条件下愿意并能够出售的某种食物的数量。够出售的某种食物的数量。食物有效供给形成必须具备的两个条件：食物有效供给形成必须具备的两个条件：v生产经营者有出售食物的愿望；生产经营者有出售食物的愿望；v生产经营者有供应能力。生产经营者有供应能力。1.1 食物供给

15、食物供给n1.1.2 食物供给原理食物供给原理食物供给函数食物供给函数食物供给与价格的关系食物供给与价格的关系食物供给曲线食物供给曲线食物供给定理食物供给定理n食物的供给取决于食物自身的价格、相关食物的供给取决于食物自身的价格、相关食物的价格、食物生产成本及技术条件、食物的价格、食物生产成本及技术条件、食物生产经营者对未来价格的预期等多种食物生产经营者对未来价格的预期等多种因素。也就是说，食物供给是这些变量的因素。也就是说，食物供给是这些变量的多元函数。多元函数。n特别是在假定其他影响因素不变的条件下，特别是在假定其他影响因素不变的条件下，只考虑食物供给与食物价格的关系，若用只考虑食物供给与食

16、物价格的关系，若用P P代表价格，则供给函数简化为：代表价格，则供给函数简化为：），（n321saaaafQ）（PfQS食物供给量与食物价格之间的同方向变化关系食物供给量与食物价格之间的同方向变化关系 食物供给曲线：食物供给曲线：供给曲线是一条从左下方向右上供给曲线是一条从左下方向右上方倾斜的线，表明食物价格与其方倾斜的线，表明食物价格与其供给量之间是同方向变动关系。供给量之间是同方向变动关系。问题问题1：当影响食物供给的其他因素不变：当影响食物供给的其他因素不变时，食物价格的变动将导致供给曲线如何变时，食物价格的变动将导致供给曲线如何变动？动？问题问题2：当食物价格不变，其他因素的变：当食物

17、价格不变，其他因素的变动将导致供给曲线如何变动？动将导致供给曲线如何变动？n这里要仔细区分食物的供给和供给量这里要仔细区分食物的供给和供给量n食物供给量是在某一特殊价格上为销售而食物供给量是在某一特殊价格上为销售而提供的具体的食物数量，由既定的供给曲提供的具体的食物数量，由既定的供给曲线上的某一点来表示。线上的某一点来表示。n当影响食物供给的其他因素不变时，食物当影响食物供给的其他因素不变时，食物本身价格的变动而引起的供给量的变动表本身价格的变动而引起的供给量的变动表现为在同一条曲线上移动，这种变动称作现为在同一条曲线上移动，这种变动称作供给量的变动。供给量的变动。当食物本身的价格不变时，其它

18、因素的变动当食物本身的价格不变时，其它因素的变动所引起的供给量的变动表现为整条供给曲线所引起的供给量的变动表现为整条供给曲线的移动，这种变动称为供给的变动。的移动，这种变动称为供给的变动。供给量变动与供给变动示意图供给量变动与供给变动示意图在其它条件不变的情况下，某种食物的供给量在其它条件不变的情况下，某种食物的供给量与其价格呈同方向变化，即在一般情况下，与其价格呈同方向变化，即在一般情况下，食物供给量随其价格的上升而增加，食物供给量随其价格的上升而增加，随其价格的下降而减少。随其价格的下降而减少。n食物供给量与价格间同方向变化的原因食物供给量与价格间同方向变化的原因1 1当食物价格上升时，将

19、带来新的生产者，当食物价格上升时，将带来新的生产者，即在原来的价格水平下愿意生产但不能盈即在原来的价格水平下愿意生产但不能盈利的生产者变成了实际的生产者，生产者利的生产者变成了实际的生产者，生产者人数增多，从而使生产和出售的食物数量人数增多，从而使生产和出售的食物数量增加。增加。2 2当食物价格上升，可使原来的生产者增加当食物价格上升，可使原来的生产者增加生产量，提高食物的供给量。生产量，提高食物的供给量。n食物市场价格与食物供给数量之间的这种食物市场价格与食物供给数量之间的这种同方向变化的规律，为农产品市场开发提同方向变化的规律，为农产品市场开发提供了一个基本的理论指导供了一个基本的理论指导

20、n即：提高食物价格，有利于增加农产品生即：提高食物价格，有利于增加农产品生产量和供给量，扩大食物供给能力。产量和供给量，扩大食物供给能力。n因此，保持一个适当的食物价格水平，对因此，保持一个适当的食物价格水平，对于调动食物生产者的生产积极性，增加食于调动食物生产者的生产积极性，增加食物供给，满足社会对食物的需求，是非常物供给，满足社会对食物的需求，是非常重要的。重要的。n食物供给规律也有例外情况：当有些食物价格上升时，食物供给规律也有例外情况：当有些食物价格上升时，其供给量反而减少，当价格降低时，供给量却增加。其供给量反而减少，当价格降低时，供给量却增加。为什么？以农产品为例：为什么？以农产品

21、为例：n因为农业资源的专用性较强，生产用途范围狭窄，因为农业资源的专用性较强，生产用途范围狭窄，不能顺利地实现资源转移和流动。当生产者所生产不能顺利地实现资源转移和流动。当生产者所生产的农产品价格下跌后，为了维持正常收入水平，反的农产品价格下跌后，为了维持正常收入水平，反而会努力增加产量，形成现实供给量。而会努力增加产量，形成现实供给量。n由于农业生产者对农产品未来价格预期的不确定性，由于农业生产者对农产品未来价格预期的不确定性，当预计未来某种农产品价格上升时，为了将来获得当预计未来某种农产品价格上升时，为了将来获得高额收益，即使当前价格较高，也会减少商品的供高额收益，即使当前价格较高，也会减

22、少商品的供给量；相反，在价格下跌时，若预计未来商品农产给量；相反，在价格下跌时，若预计未来商品农产品价格继续下跌，则会把商品全部抛售出去，从而品价格继续下跌，则会把商品全部抛售出去，从而增加现时供给量。增加现时供给量。n1.1.3影响食物供给的因素影响食物供给的因素食物价格食物价格n食物自身的价格食物自身的价格n其他相关食物的价格其他相关食物的价格竞争性产品竞争性产品在资源利用上相互竞争的产品。在特定资源条件下，如在资源利用上相互竞争的产品。在特定资源条件下，如果有两种竞争性产品，当一种价格不变时，另一种产品果有两种竞争性产品，当一种价格不变时，另一种产品价格发生变化，就会使前一种产品生产的供

23、给量发生相价格发生变化，就会使前一种产品生产的供给量发生相反方向的变化。反方向的变化。连带性产品连带性产品在生产一种产品的同时，也产生另一种产品。当两种产在生产一种产品的同时，也产生另一种产品。当两种产品中的一种价格不变，另一种产品的价格发生变化时，品中的一种价格不变，另一种产品的价格发生变化时，就会使前一种产品的供给量发生相同方向的变化。就会使前一种产品的供给量发生相同方向的变化。1.1 食物供给食物供给n1.1.3影响食物供给的因素影响食物供给的因素食物价格食物价格n食物生产要素的价格食物生产要素的价格（价格上升，生产成本增加，利润降低，（价格上升，生产成本增加，利润降低，供给量减少；反之

24、亦然）供给量减少；反之亦然）食物生产资源及其开发利用的技术水平食物生产资源及其开发利用的技术水平（决定生产可（决定生产可能性边界）能性边界）食物生产者数量食物生产者数量（一般地，数量越多，供给越多）（一般地，数量越多，供给越多）食物的商品化程度食物的商品化程度食物生产者对未来价格的预期食物生产者对未来价格的预期（涨囤跌抛）（涨囤跌抛）其他因素其他因素（如政府的法令和宏观调控政策等）（如政府的法令和宏观调控政策等）1.1 食物供给食物供给1.1 食物供给食物供给n1.1.4 食物供给的特殊性：以农产品为例食物供给的特殊性：以农产品为例农产品供给的有限性（土地是不可替代的、有农产品供给的有限性（土

25、地是不可替代的、有限的）限的）农产品供给的周期性（比一般商品生产周期长）农产品供给的周期性（比一般商品生产周期长）农产品供给受自然环境的影响大农产品供给受自然环境的影响大农产品供给受政府调控程度大农产品供给受政府调控程度大n1.1.5 食物供给价格弹性食物供给价格弹性1.1 食物供给食物供给食物供给价格弹性的概念：食物供给价格弹性的概念：v食物价格弹性食物价格弹性是指某种食物的市场供给量是指某种食物的市场供给量对其价格变动反应的灵敏度，即指食物供给对其价格变动反应的灵敏度，即指食物供给量变动率对其价格变动率的比率。其大小用量变动率对其价格变动率的比率。其大小用供给弹性系数来表示。公式为：供给弹

26、性系数来表示。公式为：Es=(Q/Q)/(P/P)=(Q/P)*(P/Q)食物（农产品）供给价格弹性的特点：食物（农产品）供给价格弹性的特点：v具有广泛的可比性。具有广泛的可比性。v长期供给弹性为正。长期供给弹性为正。v因产品品种的不同而异。因产品品种的不同而异。v一般生产周期越长的农产品的供给价格弹性越一般生产周期越长的农产品的供给价格弹性越小；生产周期越短，供给弹性越大。小；生产周期越短，供给弹性越大。食物供给价格弹性的种类：食物供给价格弹性的种类：供给完全无弹性。供给完全无弹性。Es=0 供给完全有弹性。供给完全有弹性。Es=同一供给弹性。同一供给弹性。Es=1 供给富有弹性。供给富有弹

27、性。Es1供给缺乏弹性。供给缺乏弹性。0Es1需求缺乏弹性。需求缺乏弹性。0Es（2 2）需求的收入弹性）需求的收入弹性n在其他条件不变的情况下，收入变化引起在其他条件不变的情况下，收入变化引起的对某一农产品需求量的变化程度。的对某一农产品需求量的变化程度。n计算需求的收入弹性计算需求的收入弹性E El l，是用需求量，是用需求量Q Qd d变变动的百分比，除以收入动的百分比，除以收入L L变动的百分比变动的百分比n对特定农产品的需求弹性，会随着发展阶对特定农产品的需求弹性，会随着发展阶段的进化而变动。段的进化而变动。n弧弹性弧弹性n点弹性点弹性IIQQIEIdIQdQIE正常品与低档品正常品

28、与低档品n需求收入弹性为正是正常品需求收入弹性为正是正常品n需求收入弹性为负是低档品需求收入弹性为负是低档品奢侈品与必需品奢侈品与必需品n在正常品中在正常品中:n收入弹性在收入弹性在0 0和和1 1之间的为必需品之间的为必需品n在在1 1以上的为奢侈品以上的为奢侈品-0.25-0.2-0.15-0.1-0.0500.050.10.150.2粮食#小麦稻谷大豆蔬菜食油#植物油2005-2010年我国农村居民年我国农村居民基本基本食物食物消费消费收入弹性收入弹性消费收入弹性-0.15-0.1-0.0500.050.10.150.20.250.30.35肉禽及制品#猪肉牛肉羊肉家禽蛋及制品奶及制品水产品食糖酒瓜果及制品坚果及制品2005-2010年我国农村居民年我国农村居民副副食物食物消费消费收入弹性收入弹性消费收入弹性-0.8-0.7-0.6-0.5-0.4-0.3-0.2-0.100.10.20.3粮食鲜菜食用植物油猪肉牛羊肉禽类鲜蛋鲜奶鲜瓜果酒煤炭2005-2010年我国城镇居民消费收入弹性年我国城镇居民消费收入弹性消费收入弹性返回