大学精品课件：第四章 分选、分离机械.ppt

1、第四章第四章 分选分离机械与设备分选分离机械与设备 食品工业中的分离操作食品工业中的分离操作 第一节第一节 分选机械设备分选机械设备 第二节第二节 离心分离机械离心分离机械 第三节第三节 过滤设备过滤设备 第四节第四节 膜分离机械设备膜分离机械设备食品工业中的分离操作食品工业中的分离操作从原料到成品的整个食品加工过程，从原料到成品的整个食品加工过程，涉及各种分离操作。这些分离操作主要包涉及各种分离操作。这些分离操作主要包括原料分选、离心分离、旋流分离、压榨、括原料分选、离心分离、旋流分离、压榨、过滤、提取、膜分离等，均可部分或全部过滤、提取、膜分离等，均可部分或全部通过机械设备来完成。但在分离

2、原理、分通过机械设备来完成。但在分离原理、分离效率和机械化自动化程度上，这些分离离效率和机械化自动化程度上，这些分离设备之间存在差异。设备之间存在差异。第三章第三章 分选分离机械与设备分选分离机械与设备 食品工业中的分离操作食品工业中的分离操作 第一节第一节 分选机械设备分选机械设备 第二节第二节 离心分离机械离心分离机械 第三节第三节 过滤设备过滤设备 第四节第四节 膜分离机械设备膜分离机械设备第一节第一节 分选机械设备分选机械设备 分离分选目的分离分选目的一、分选概念及其机械设备类型一、分选概念及其机械设备类型二、筛分式分选机械设备二、筛分式分选机械设备 分离分选目的分离分选目的食品原料多

3、为农副产品，除带有各种异杂物外，还会存在食品原料多为农副产品，除带有各种异杂物外，还会存在多方面的差异。多方面的差异。为了提高食品的商品价值、加工利用率、产品质量和生产为了提高食品的商品价值、加工利用率、产品质量和生产效率，在加工或进入市场前，多数食品原料需要进行分级效率，在加工或进入市场前，多数食品原料需要进行分级和选别。和选别。加工的半成品和成品会因多种原因而不合格，这些不合格加工的半成品和成品会因多种原因而不合格，这些不合格的半成品或产品在进入下道工序或出厂以前应尽量从合格的半成品或产品在进入下道工序或出厂以前应尽量从合格品中加以选别剔除。品中加以选别剔除。第一节第一节 分选机械设备分选

4、机械设备 分离分选目的分离分选目的一、分选概念及其机械设备类型一、分选概念及其机械设备类型二、筛分式分选机械设备二、筛分式分选机械设备 一、分选概念及其机械设备类型(一一)分选概念分选概念(二二)分选机械设备类型分选机械设备类型(一一)分选概念分选概念分选是指以分选是指以 和和 为目的的分离操作。为目的的分离操作。分级与选别操作目的不同，但操作原理相同，均包括分离分级与选别操作目的不同，但操作原理相同，均包括分离对象识别和分离动作执行两个因素。生产规模小且可用直对象识别和分离动作执行两个因素。生产规模小且可用直接判断的分选操作一般可由人工完成。但对于大规模生产接判断的分选操作一般可由人工完成。

5、但对于大规模生产或无法直接判断的分选操作，往往需要采用各种机械设备或无法直接判断的分选操作，往往需要采用各种机械设备来完成。来完成。分级分级选别选别分分 级级分级一般指按照品质指标将食品物料分级一般指按照品质指标将食品物料分离成不同等级的操作。品质指标可包括分离成不同等级的操作。品质指标可包括个体尺寸、质量、形状、密度、外表颜色个体尺寸、质量、形状、密度、外表颜色以及内在品质等。以及内在品质等。(一一)分选概念分选概念分选是指以分选是指以 和和 为目的的分离操作。为目的的分离操作。分级与选别操作目的不同，但操作原理相同，均包括分离分级与选别操作目的不同，但操作原理相同，均包括分离对象识别和分离

6、动作执行两个因素。生产规模小且可用直对象识别和分离动作执行两个因素。生产规模小且可用直接判断的分选操作一般可由人工完成。但对于大规模生产接判断的分选操作一般可由人工完成。但对于大规模生产或无法直接判断的分选操作，往往需要采用各种机械设备或无法直接判断的分选操作，往往需要采用各种机械设备来完成。来完成。分级分级选别选别选选 别别选别是将不合格个体及异杂物从食品物料中选别是将不合格个体及异杂物从食品物料中剔除的操作。食品物料可以是原料，也可以是未包剔除的操作。食品物料可以是原料，也可以是未包装或已经包装的半成品。个体合格与否可用各种标装或已经包装的半成品。个体合格与否可用各种标准判断，如物料的完好

7、程度、颜色、质量、质地、准判断，如物料的完好程度、颜色、质量、质地、是否含异杂物等。食品物料的异杂物通常指枝叶、是否含异杂物等。食品物料的异杂物通常指枝叶、包装物碎片、金属碎片等。包装物碎片、金属碎片等。一、分选概念及其机械设备类型一、分选概念及其机械设备类型(一一)分选概念分选概念(二二)分选机械设备类型分选机械设备类型(二二)分选机械设备类型分选机械设备类型固体物料的分选机械种类繁多，分类依据多固体物料的分选机械种类繁多，分类依据多种多样。种多样。最常见的分类依据是分选原理、分选目的和最常见的分类依据是分选原理、分选目的和分选对象。分选对象。分选机械按对象识别原理分为筛分、力学、分选机械按

8、对象识别原理分为筛分、力学、光学、电磁学等大类，各类又可按照识别参光学、电磁学等大类，各类又可按照识别参数为分若干类。数为分若干类。按对象识别原理分类例子按对象识别原理分类例子第一节第一节 分选机械设备分选机械设备 分离分选目的分离分选目的一、分选概念及其机械设备类型一、分选概念及其机械设备类型二、筛分式分选机械设备二、筛分式分选机械设备 二、筛分式分选机械设备二、筛分式分选机械设备 筛分机械设备是根据物料几何形状及其粒度差异，用带有孔眼的筛筛分机械设备是根据物料几何形状及其粒度差异，用带有孔眼的筛面对物料进行分选的机器，应用极为广泛。机械筛分的对象物可小至面粉、面对物料进行分选的机器，应用极

9、为广泛。机械筛分的对象物可小至面粉、乳粉，大到蘑菇、柑橘等。乳粉，大到蘑菇、柑橘等。（一）振动分选技术装备（一）振动分选技术装备 （二）滚筒式分级机（二）滚筒式分级机 （三）三辊式果蔬分级机（三）三辊式果蔬分级机 （四）碟片式精选机（四）碟片式精选机（一）振动分选技术装备（一）振动分选技术装备摆动筛摆动筛：对颗粒及粉状食品进行分级的机械。对颗粒及粉状食品进行分级的机械。特点：特点：利用速度和加速度作周期变化的筛面，使物料利用速度和加速度作周期变化的筛面，使物料在筛面上产生相对运动，筛面配以适当的筛孔，按在筛面上产生相对运动，筛面配以适当的筛孔，按物料大小的不同进行分级。物料大小的不同进行分级。

10、分级是物料的筛面上仅有物料而无滑动。分级是物料的筛面上仅有物料而无滑动。基本知识基本知识 筛分原理筛分原理 振动筛分设备介绍振动筛分设备介绍（一）（一）振动分选技术装备振动分选技术装备一、基本知识一、基本知识 筛分效率与筛面利用系数筛分效率与筛面利用系数 筛面种类与筛面组合筛面种类与筛面组合 筛分概率与筛分动力学筛分概率与筛分动力学筛面种类筛孔形状：筛孔形状：圆形孔，为工艺要求物料尺寸的圆形孔，为工艺要求物料尺寸的1.21.21.31.3倍。倍。正方形孔，为工艺要求物料尺寸的正方形孔，为工艺要求物料尺寸的1.01.01.21.2倍。倍。长方形孔，为工艺要求物料尺寸的长方形孔，为工艺要求物料尺寸

11、的1.11.1倍。倍。筛孔排列：筛孔排列：正三角形排列正三角形排列筛余物法筛过物法混合法 到的粒度依次渐粗 到的粒度依次渐细 基本知识基本知识 筛分原理筛分原理 振动筛分设备介绍振动筛分设备介绍（一）（一）振动分选技术装备振动分选技术装备二、筛分原理二、筛分原理 筛面运动筛面运动 物料在筛面上运动物料在筛面上运动 筛体的平衡筛体的平衡筛面运动筛面运动曲柄连杆机构：曲柄连杆机构：把传动系统的运动转化成筛体的把传动系统的运动转化成筛体的 来回摆动，并产生轻微振动完成任务。来回摆动，并产生轻微振动完成任务。1501100115011001lrLroASrLlBt位移trScos速度trvsin加速度

12、trcos2二、筛分原理二、筛分原理 筛面运动筛面运动 物料在筛面上运动物料在筛面上运动 筛体的平衡筛体的平衡物料在筛面上的运动物料在筛面上的运动工作条件：工作条件：物料沿筛面向下滑动，并与筛面相接处。物料沿筛面向下滑动，并与筛面相接处。物料沿筛面向下滑动，并与筛面相接处。物料沿筛面向下滑动，并与筛面相接处。1 1、物料沿筛面下滑的临界条件、物料沿筛面下滑的临界条件yQFNFFxWtrmFQcos2sincoscossincos2trmmgFWFQNsincoscostan2trmmgfFFNFWFQsincosrrgn)tan(30)tan(30212 2、物料沿筛面上滑的临界条件、物料沿筛

13、面上滑的临界条件yQFNFFxWaWFFQsincos)tan(30)tan(3022gn3 3、物料不跳离筛面的条件、物料不跳离筛面的条件0NFsincosQFWtan303n分析分析:物料跳离筛面，与筛面接触时间最短，不利于筛分。物料跳离筛面，与筛面接触时间最短，不利于筛分。物料能演筛面下滑，但物料在筛面上只能作单向运物料能演筛面下滑，但物料在筛面上只能作单向运动，筛理效果差。动，筛理效果差。物料既能沿筛面下滑也能沿筛面上滑，而且在每一物料既能沿筛面下滑也能沿筛面上滑，而且在每一周期内，下滑路线大于上滑路线，物料与筛面接触周期内，下滑路线大于上滑路线，物料与筛面接触机会较多，筛理效果较好。

14、机会较多，筛理效果较好。适宜的工作转速适宜的工作转速n n理论值为理论值为经验值经验值二、筛分原理二、筛分原理 筛面运动筛面运动 物料在筛面上运动物料在筛面上运动 筛体的平衡筛体的平衡筛体的平衡筛体的平衡原因：机械式摆动筛是以偏心曲柄连杆的方式获得轻微振动原因：机械式摆动筛是以偏心曲柄连杆的方式获得轻微振动的。由于筛体在连杆机构的作用下往复运动，有加速度的的。由于筛体在连杆机构的作用下往复运动，有加速度的存在，故惯性力很大，使筛体不平衡。存在，故惯性力很大，使筛体不平衡。平衡方法：平衡重平衡平衡方法：平衡重平衡 双筛体平衡双筛体平衡 平衡重平衡平衡重平衡1、平衡重 2、平衡轮3、曲柄 4、连杆

15、5、吊杆 6、筛体123456 双筛体平衡双筛体平衡二、筛分式分选机械设备二、筛分式分选机械设备 筛分机械设备是根据物料几何形状及其粒度差异，用带有孔眼的筛筛分机械设备是根据物料几何形状及其粒度差异，用带有孔眼的筛面对物料进行分选的机器，应用极为广泛。机械筛分的对象物可小至面粉、面对物料进行分选的机器，应用极为广泛。机械筛分的对象物可小至面粉、乳粉，大到蘑菇、柑橘等。乳粉，大到蘑菇、柑橘等。（一）振动分选技术装备（一）振动分选技术装备 （二）滚筒式分级机（二）滚筒式分级机 （三）三辊式果蔬分级机（三）三辊式果蔬分级机 （四）碟片式精选机（四）碟片式精选机（二）滚筒式分级机（二）滚筒式分级机结构

16、结构工作原理工作原理柑橘用滚筒分级机柑橘用滚筒分级机 滚筒式分级机的还有一种变形结构，它是将多个滚筒同轴相套滚筒式分级机的还有一种变形结构，它是将多个滚筒同轴相套（或上下排列），筛孔尺寸由内向外（或由上至下）逐渐增大。（或上下排列），筛孔尺寸由内向外（或由上至下）逐渐增大。结构如图所示。主要由进料斗、结构如图所示。主要由进料斗、摩擦轮、收集料斗、摩擦轮、收集料斗和机架等构成。滚筒由摩擦托轮支承在机架上。集料斗设在滚筒和机架等构成。滚筒由摩擦托轮支承在机架上。集料斗设在滚筒下面，其数目与分级的数目相同。下面，其数目与分级的数目相同。滚筒分级机的结构滚筒分级机的结构滚筒滚筒 滚筒是一变孔径的筒状筛

17、，沿轴向从进口到最后出口依孔径从滚筒是一变孔径的筒状筛，沿轴向从进口到最后出口依孔径从小到大分为几组，组数为需分级数减小到大分为几组，组数为需分级数减1 1，最后一级物料直接从滚筒的末，最后一级物料直接从滚筒的末端排出。端排出。滚筒可用不同方式绕其轴转动。但目前多采用摩擦轮方式驱动。滚筒可用不同方式绕其轴转动。但目前多采用摩擦轮方式驱动。为了制造方便，整体滚筒分成几节筒筛，筒筛之间用角钢连接为了制造方便，整体滚筒分成几节筒筛，筒筛之间用角钢连接作为加强圈，如用摩擦轮传动，则又作为传动的滚圈。作为加强圈，如用摩擦轮传动，则又作为传动的滚圈。（二）滚筒式分级机（二）滚筒式分级机结构结构工作原理工作

18、原理柑橘用滚筒分级机柑橘用滚筒分级机 滚筒式分级机的还有一种变形结构，它是将多个滚筒同轴相套滚筒式分级机的还有一种变形结构，它是将多个滚筒同轴相套（或上下排列），筛孔尺寸由内向外（或由上至下）逐渐增大。（或上下排列），筛孔尺寸由内向外（或由上至下）逐渐增大。滚筒式分级机的工作原理滚筒式分级机的工作原理物料通过料斗流入到滚筒，在其间发物料通过料斗流入到滚筒，在其间发生滚转和移动，并在此过程中通过相应的生滚转和移动，并在此过程中通过相应的筛孔流出，以达到分级。筛孔流出，以达到分级。（二）滚筒式分级机（二）滚筒式分级机结构结构工作原理工作原理柑橘用滚筒分级机柑橘用滚筒分级机 滚筒式分级机的还有一种变

19、形结构，它是将多个滚筒同轴相套滚筒式分级机的还有一种变形结构，它是将多个滚筒同轴相套（或上下排列），筛孔尺寸由内向外（或由上至下）逐渐增大。（或上下排列），筛孔尺寸由内向外（或由上至下）逐渐增大。柑橘用滚筒分级机柑橘用滚筒分级机如右图所示，用于柑橘、樱桃等物如右图所示，用于柑橘、樱桃等物料的分级。料的分级。有若干个轴线与被分级物料行进方有若干个轴线与被分级物料行进方向垂直的多孔转筒，各转筒的开孔向垂直的多孔转筒，各转筒的开孔沿物料行进方向自小到大。沿物料行进方向自小到大。物料在转筒作用下沿其外表先后经物料在转筒作用下沿其外表先后经过各转筒，当物料小于孔眼时，便过各转筒，当物料小于孔眼时，便落入

20、相应转筒内，再流入集料槽。落入相应转筒内，再流入集料槽。如此可分离得到大小不同的物料。如此可分离得到大小不同的物料。根据工厂规模和进入原料量不同，根据工厂规模和进入原料量不同，转筒的数目以转筒的数目以2424个组合为宜，分级个组合为宜，分级数为转筒数加数为转筒数加1 1。二、筛分式分选机械设备二、筛分式分选机械设备 筛分机械设备是根据物料几何形状及其粒度差异，用带筛分机械设备是根据物料几何形状及其粒度差异，用带有孔眼的筛面对物料进行分选的机器，应用极为广泛。机械筛有孔眼的筛面对物料进行分选的机器，应用极为广泛。机械筛分的对象物可小至面粉、乳粉，大到蘑菇、柑橘等。分的对象物可小至面粉、乳粉，大到

21、蘑菇、柑橘等。（一）振动分选技术装备（一）振动分选技术装备 （二）滚筒式分级机（二）滚筒式分级机 （三）三辊式果蔬分级机（三）三辊式果蔬分级机 （四）碟片式精选机（四）碟片式精选机 （三）三辊式果蔬分级机（三）三辊式果蔬分级机 结构结构 工作原理工作原理 特点特点三辊式分级机结构示意图三辊式分级机结构示意图 整机主要由进料整机主要由进料斗、理料滚筒、辊轴链带、斗、理料滚筒、辊轴链带、出料输送带、升降滑道、出料输送带、升降滑道、驱动装置等组成。驱动装置等组成。三辊式果蔬分级机的工作原理三辊式果蔬分级机的工作原理链带在链轮的驱动下连续链带在链轮的驱动下连续运行，同时各辊轴因两侧的滚运行，同时各辊轴

22、因两侧的滚轮与滑道间的摩擦作用而连续轮与滑道间的摩擦作用而连续自转。果蔬通过进料斗送上辊自转。果蔬通过进料斗送上辊轴链带，小于菱形孔的果蔬直轴链带，小于菱形孔的果蔬直接穿过而落入集料斗内。较大接穿过而落入集料斗内。较大的果蔬由理料滚筒整理成单层，的果蔬由理料滚筒整理成单层，果蔬进入因升降辊处于低位而果蔬进入因升降辊处于低位而在菱形孔处形成的凹坑，随后在菱形孔处形成的凹坑，随后被连续移至分级工作段，此段被连续移至分级工作段，此段内的升降滑道呈倾斜状，使得内的升降滑道呈倾斜状，使得升降辊逐渐上升，所形成的菱升降辊逐渐上升，所形成的菱形孔逐渐变大。形孔逐渐变大。（三）三辊式果蔬分级机（三）三辊式果蔬

23、分级机 结构结构 工作原理工作原理 特点特点特点特点这种分级机的生产能力强，因在分级作这种分级机的生产能力强，因在分级作业中，果蔬不断地改变着菱形孔间的位置关业中，果蔬不断地改变着菱形孔间的位置关系，分级准确，同时果蔬始终保持与辊轴的系，分级准确，同时果蔬始终保持与辊轴的接触，无冲击现象，果蔬损伤小，但结构复接触，无冲击现象，果蔬损伤小，但结构复杂、造价高，适用于大型水果加工厂。杂、造价高，适用于大型水果加工厂。二、筛分式分选机械设备二、筛分式分选机械设备 筛分机械设备是根据物料几何形状及其粒度差异，用带筛分机械设备是根据物料几何形状及其粒度差异，用带有孔眼的筛面对物料进行分选的机器，应用极为

24、广泛。机械筛有孔眼的筛面对物料进行分选的机器，应用极为广泛。机械筛分的对象物可小至面粉、乳粉，大到蘑菇、柑橘等。分的对象物可小至面粉、乳粉，大到蘑菇、柑橘等。（一）振动分选技术装备（一）振动分选技术装备 （二）滚筒式分级机（二）滚筒式分级机 （三）三辊式果蔬分级机（三）三辊式果蔬分级机 （四）碟片式精选机（四）碟片式精选机 （四）碟片式精选机（四）碟片式精选机 结构组成 特点 工作原理结构组成：结构组成：进料装置进料装置 碟片组碟片组 机壳机壳 传动部分传动部分特点：主要应用于长粒状物料的分选除杂。工作原理：工作原理：利用袋孔中嵌入长度不同的颗粒而利用袋孔中嵌入长度不同的颗粒而带升高度不同的原

25、理制成。带升高度不同的原理制成。第三章第三章 分选分离机械与设备分选分离机械与设备 食品工业中的分离操作食品工业中的分离操作 第一节第一节 分选机械设备分选机械设备 第二节第二节 离心分离机械离心分离机械 第三节第三节 过滤设备过滤设备 第四节第四节 膜分离机械设备膜分离机械设备第二节第二节 离心分离机械离心分离机械离心分离机械可用于不同状态分散体系分离，在食品工业中有着广离心分离机械可用于不同状态分散体系分离，在食品工业中有着广泛的应用。例如，原料乳净化、奶油分离、淀粉脱水、食用油净化、豆泛的应用。例如，原料乳净化、奶油分离、淀粉脱水、食用油净化、豆制品浆渣分离、葡萄糖脱水等操作，都由离心分

26、离机械完成。离心分离制品浆渣分离、葡萄糖脱水等操作，都由离心分离机械完成。离心分离机械种类较多，分别适用不同物料体系和满足不同分离需要。机械种类较多，分别适用不同物料体系和满足不同分离需要。一、离心机类型一、离心机类型 二、过滤式离心机二、过滤式离心机 三、沉降式离心机三、沉降式离心机 四、分离式离心分离机四、分离式离心分离机一、离心机类型离心分离机可有不同的分类方式。常见的分类因素有：分离因数、分离原理、操作方式、卸料方式和轴向等。按分离原理分类过滤式过滤式:特点：特点：1 1）转鼓有孔）转鼓有孔 2 2）适合用于含固量大、粒径大的悬浮液）适合用于含固量大、粒径大的悬浮液 3 3 ）悬浮液）

27、悬浮液 滤饼滤饼 滤液滤液沉降式沉降式:特点特点:：1 1）转鼓无孔）转鼓无孔 2 2）固相密度）固相密度 液相密度液相密度 3 3）适合含固量低，粒径小的悬浮液）适合含固量低，粒径小的悬浮液 4 4）悬浮液）悬浮液 沉渣沉渣 澄清液澄清液分离式分离式:特点：特点：1 1）转鼓无孔）转鼓无孔 2 2）转速更高）转速更高 3 3）适合乳浊液；）适合乳浊液；4 4）乳浊液）乳浊液 :轻液轻液 重液重液 少量沉渣少量沉渣 按操作方式分类按操作方式分类间歇式间歇式:在卸料时，必须停车或减速，然后采用人工在卸料时，必须停车或减速，然后采用人工或机械方法卸出物料，或机械方法卸出物料，如三足式、上悬式离心机

28、。其特点如三足式、上悬式离心机。其特点是可根据需要延长或缩短过滤时间，满足物料终湿度的要是可根据需要延长或缩短过滤时间，满足物料终湿度的要求，主要用于固求，主要用于固-液悬浮混合液的分离。液悬浮混合液的分离。连续式连续式:操作在连续化状态下进行的离心机，其物料操作在连续化状态下进行的离心机，其物料的输入和不同相物质的分离与输出均为连续完成。的输入和不同相物质的分离与输出均为连续完成。典型的典型的连续式离心机有螺旋卸料沉降式离心机、活塞推料离心机连续式离心机有螺旋卸料沉降式离心机、活塞推料离心机和奶油分离机等。可用于固和奶油分离机等。可用于固液悬浮液和液液悬浮液和液液乳浊液的液乳浊液的分离。分离

29、。第二节第二节 离心分离机械离心分离机械离心分离机械可用于不同状态分散体系分离，在食品工业中有着广离心分离机械可用于不同状态分散体系分离，在食品工业中有着广泛的应用。例如，原料乳净化、奶油分离、淀粉脱水、食用油净化、豆泛的应用。例如，原料乳净化、奶油分离、淀粉脱水、食用油净化、豆制品浆渣分离、葡萄糖脱水等操作，都由离心分离机械完成。离心分离制品浆渣分离、葡萄糖脱水等操作，都由离心分离机械完成。离心分离机械种类较多，分别适用不同物料体系和满足不同分离需要。机械种类较多，分别适用不同物料体系和满足不同分离需要。一、离心机类型一、离心机类型 二、过滤式离心机二、过滤式离心机 三、沉降式离心机三、沉降

30、式离心机 四、分离式离心分离机四、分离式离心分离机二二 、过滤式离心机、过滤式离心机 过滤式离心机的应用过滤式离心机的应用 （一）三足式离心机（一）三足式离心机 （二）刮刀卸料离心机（二）刮刀卸料离心机 （三）活塞推料离心机（三）活塞推料离心机过滤式离心机的应用过滤式离心机的应用过滤式离心机过滤式离心机主要适用于溶液固相浓度较高、主要适用于溶液固相浓度较高、固相颗粒粒度较大固相颗粒粒度较大(通常大于通常大于50m)50m)的悬浮液的分离脱的悬浮液的分离脱水，水，已在食品、医药、化工、轻工等各行业得到广泛已在食品、医药、化工、轻工等各行业得到广泛的应用。在食品工业上，过滤式离心机主要用于蔗糖的应

31、用。在食品工业上，过滤式离心机主要用于蔗糖结晶体的分离精制、脱水蔬菜制造的预脱水过程、淀结晶体的分离精制、脱水蔬菜制造的预脱水过程、淀粉的脱水、血块去血水、水果蔬菜的榨汁、回收植物粉的脱水、血块去血水、水果蔬菜的榨汁、回收植物蛋白及冷冻浓缩过程冰晶的分离等。蛋白及冷冻浓缩过程冰晶的分离等。二二 、过滤式离心机、过滤式离心机 过滤式离心机的应用过滤式离心机的应用 （一）三足式离心机（一）三足式离心机 （二）刮刀卸料离心机（二）刮刀卸料离心机 （三）活塞推料离心机（三）活塞推料离心机（一）三足式离心机（一）三足式离心机 结构结构 操作方法操作方法 特点特点三足离心机结构三足离心机结构主要由转鼓、机

32、壳、支柱、制动器、电动机等主要由转鼓、机壳、支柱、制动器、电动机等组成。组成。转鼓又称滤筐，由不锈钢制成，鼓壁开有滤孔。转鼓又称滤筐，由不锈钢制成，鼓壁开有滤孔。转鼓由电机通过传动装置，最后通过装在其轴转鼓由电机通过传动装置，最后通过装在其轴下端的下端的V V型皮带轮驱动。型皮带轮驱动。结构特点结构特点:外壳、转鼓和传动装置都通过减震弹外壳、转鼓和传动装置都通过减震弹簧组件悬在三个支柱上簧组件悬在三个支柱上(故称作三足式离心机故称作三足式离心机)，以减弱离心机转鼓运转时产生的振动。以减弱离心机转鼓运转时产生的振动。（一）三足式离心机（一）三足式离心机 结构结构 操作方法操作方法 特点特点三足离

33、心机操作方法三足离心机操作方法操作时，通过设离心机的上进料管，将待分操作时，通过设离心机的上进料管，将待分离的浆料注入转动着的离的浆料注入转动着的(事先覆以滤布的事先覆以滤布的)转鼓内，转鼓内，液体受离心力作用后穿过滤布及壁上的小孔甩出，液体受离心力作用后穿过滤布及壁上的小孔甩出，在机壳内汇集后从下部的出液口流出。不能通过的在机壳内汇集后从下部的出液口流出。不能通过的固形物料则被截留在滤布上形成滤饼层。当滤饼层固形物料则被截留在滤布上形成滤饼层。当滤饼层达到一定厚度时，要停机除渣，采用人工方式，连达到一定厚度时，要停机除渣，采用人工方式，连同滤布袋一起将固体滤层从离心机中取出。同滤布袋一起将固

34、体滤层从离心机中取出。（一）三足式离心机（一）三足式离心机 结构结构 操作方法操作方法 特点及应用特点及应用三足离心机特点三足离心机特点分离形式：过滤式分离形式：过滤式间歇操作间歇操作固体颗粒不受破坏，可充分洗涤固体颗粒不受破坏，可充分洗涤,得到较得到较 干的滤干的滤饼饼适用于悬浮液适用于悬浮液三足离心机应用三足离心机应用三足式离心机适用于处理量不大，但要求充分三足式离心机适用于处理量不大，但要求充分洗涤的物料。洗涤的物料。三足式离心机广泛应用于食品工业中如味精、三足式离心机广泛应用于食品工业中如味精、柠檬酸及其它有机酸生产中的结晶与母液的分柠檬酸及其它有机酸生产中的结晶与母液的分离。离。二二

35、 、过滤式离心机、过滤式离心机 过滤式离心机的应用过滤式离心机的应用 （一）三足式离心机（一）三足式离心机 （二）刮刀卸料离心机（二）刮刀卸料离心机 （三）活塞推料离心机（三）活塞推料离心机（二）刮刀卸料离心机（二）刮刀卸料离心机 结构与操作结构与操作 特点特点 应用应用刮刀卸料离心机结构与操作刮刀卸料离心机结构与操作一种间歇操作的自动离心一种间歇操作的自动离心机，其结构如图所示，刮刀机，其结构如图所示，刮刀伸入转鼓内，在液压装置控伸入转鼓内，在液压装置控制下刮卸滤饼。宽刮刀的长制下刮卸滤饼。宽刮刀的长度应稍短于转鼓长度，适用度应稍短于转鼓长度，适用于刮削较松软的滤渣；窄刮于刮削较松软的滤渣；

36、窄刮刀的长度则远短于转鼓长度，刀的长度则远短于转鼓长度，卸渣时刮刀除了向转鼓壁运卸渣时刮刀除了向转鼓壁运动外，还沿轴向运动，适用动外，还沿轴向运动，适用于滤饼较密实的场合。于滤饼较密实的场合。（二）刮刀卸料离心机（二）刮刀卸料离心机 结构与操作结构与操作 特点特点 应用应用刮刀卸料离心机特点刮刀卸料离心机特点优点：可在全速下完成各工序，产量大、分离洗涤效优点：可在全速下完成各工序，产量大、分离洗涤效果好，各工序所需的时间和操作周期的长短可视物果好，各工序所需的时间和操作周期的长短可视物料的工艺要求而进行调整，适应性较好。料的工艺要求而进行调整，适应性较好。缺点：卸渣时因受刮刀的刮削作用易使固体

37、颗粒有一缺点：卸渣时因受刮刀的刮削作用易使固体颗粒有一定程度的破碎，振动较大，刮刀容易磨损。定程度的破碎，振动较大，刮刀容易磨损。（二）刮刀卸料离心机（二）刮刀卸料离心机 结构与操作结构与操作 特点特点 应用应用刮刀卸料离心机应用刮刀卸料离心机应用该机可用于分离含粗、中、细颗粒的悬浮液，对该机可用于分离含粗、中、细颗粒的悬浮液，对物料的适应性强。但由于刮刀卸料后转鼓网上仍物料的适应性强。但由于刮刀卸料后转鼓网上仍留有一薄层滤饼，对分离效果有影响，所以不适留有一薄层滤饼，对分离效果有影响，所以不适用于易使滤网堵塞而又无法清洗滤网的物料。用于易使滤网堵塞而又无法清洗滤网的物料。在食品工业中，卧式刮

38、刀卸料离心机主要用于制在食品工业中，卧式刮刀卸料离心机主要用于制盐工业中的盐浆、无水硫酸钠的脱水、淀粉工业盐工业中的盐浆、无水硫酸钠的脱水、淀粉工业中淀粉及淀粉糖的脱水。中淀粉及淀粉糖的脱水。二二 、过滤式离心机、过滤式离心机 过滤式离心机的应用过滤式离心机的应用 （一）三足式离心机（一）三足式离心机 （二）刮刀卸料离心机（二）刮刀卸料离心机 （三）活塞推料离心机（三）活塞推料离心机（三）活塞推料离心机（三）活塞推料离心机 结构与操作结构与操作 特性与应用特性与应用活塞推料离心机结构与操作活塞推料离心机结构与操作结构如右图所示，悬浮液连续从进结构如右图所示，悬浮液连续从进料管进入锥形布料漏斗内

39、，布料漏斗随轴料管进入锥形布料漏斗内，布料漏斗随轴旋转并将料液逐渐加速至转鼓速度，而后旋转并将料液逐渐加速至转鼓速度，而后进入转鼓的筛网上。滤液经收集罩流出。进入转鼓的筛网上。滤液经收集罩流出。滤渣截留于介质上。待滤饼形成一定厚度滤渣截留于介质上。待滤饼形成一定厚度之后，被往复运动的推送器向前推移到转之后，被往复运动的推送器向前推移到转鼓开口端。在推送器每一返回行程中，随鼓开口端。在推送器每一返回行程中，随同一起作往复运动的布料漏斗将料液分布同一起作往复运动的布料漏斗将料液分布在刮清的滤网上。滤渣移置筛网中部，还在刮清的滤网上。滤渣移置筛网中部，还可用水冲洗，再推送至筛网前缘甩入固定可用水冲洗

40、，再推送至筛网前缘甩入固定机壳内，并从卸渣口卸出。推料器的往复机壳内，并从卸渣口卸出。推料器的往复运动是用液压自动机构操纵的。运动是用液压自动机构操纵的。（三）活塞推料离心机（三）活塞推料离心机 结构与操作结构与操作 特性与应用特性与应用活塞推料离心机特性与应用活塞推料离心机特性与应用活塞推料离心机基本上是活塞推料离心机基本上是连续式过滤离心机连续式过滤离心机，各道工序除各道工序除卸料为脉动之外，其余都是连续操作，所有工序都在全速卸料为脉动之外，其余都是连续操作，所有工序都在全速下进行。因此，过滤强度大，劳动生产率高。下进行。因此，过滤强度大，劳动生产率高。适用于易滤滤浆中含固形物适用于易滤滤

41、浆中含固形物30%50%30%50%、粒度、粒度0.2510mm0.2510mm物料物料的脱水，不宜用来分离胶状物料、无定形物料或滤饼层拱的脱水，不宜用来分离胶状物料、无定形物料或滤饼层拱起不能维持正常的卸料。起不能维持正常的卸料。食品工业上，卧式活塞推料离心机主要用于食盐的脱水。食品工业上，卧式活塞推料离心机主要用于食盐的脱水。第二节第二节 离心分离机械离心分离机械离心分离机械可用于不同状态分散体系分离，在食品工业中有着广离心分离机械可用于不同状态分散体系分离，在食品工业中有着广泛的应用。例如，原料乳净化、奶油分离、淀粉脱水、食用油净化、豆泛的应用。例如，原料乳净化、奶油分离、淀粉脱水、食用

42、油净化、豆制品浆渣分离、葡萄糖脱水等操作，都由离心分离机械完成。离心分离制品浆渣分离、葡萄糖脱水等操作，都由离心分离机械完成。离心分离机械种类较多，分别适用不同物料体系和满足不同分离需要。机械种类较多，分别适用不同物料体系和满足不同分离需要。一、离心机类型一、离心机类型 二、过滤式离心机二、过滤式离心机 三、沉降式离心机三、沉降式离心机 四、分离式离心分离机四、分离式离心分离机三、沉降式离心机三、沉降式离心机转鼓形状：转鼓形状：圆筒形：有利于液相澄清圆筒形：有利于液相澄清 圆锥形：有利于固相脱水圆锥形：有利于固相脱水 圆筒圆筒+圆锥形：有两者的优点，应用最广圆锥形：有两者的优点，应用最广 圆筒

43、部分为沉降区，用于固液分离圆筒部分为沉降区，用于固液分离 圆锥部分为干燥区，固相进一步脱水圆锥部分为干燥区，固相进一步脱水螺旋推进器与转鼓的转差率螺旋推进器与转鼓的转差率:1:100 :1:100 转差率越小，物料在转鼓内停留的时间越长，排渣慢，滤渣转差率越小，物料在转鼓内停留的时间越长，排渣慢，滤渣较干。较干。转差率越大，物料在转鼓内停留的时间越短，排渣块，滤渣转差率越大，物料在转鼓内停留的时间越短，排渣块，滤渣较湿。较湿。转差率为零，不排料。转差率为零，不排料。第二节第二节 离心分离机械离心分离机械离心分离机械可用于不同状态分散体系分离，在食品工业中有着广离心分离机械可用于不同状态分散体系

44、分离，在食品工业中有着广泛的应用。例如，原料乳净化、奶油分离、淀粉脱水、食用油净化、豆泛的应用。例如，原料乳净化、奶油分离、淀粉脱水、食用油净化、豆制品浆渣分离、葡萄糖脱水等操作，都由离心分离机械完成。离心分离制品浆渣分离、葡萄糖脱水等操作，都由离心分离机械完成。离心分离机械种类较多，分别适用不同物料体系和满足不同分离需要。机械种类较多，分别适用不同物料体系和满足不同分离需要。一、离心机类型一、离心机类型 二、过滤式离心机二、过滤式离心机 三、沉降式离心机三、沉降式离心机 四、分离式离心分离机四、分离式离心分离机四、分离式离心分离机四、分离式离心分离机 分离机类型及应用分离机类型及应用 （一）

45、碟式分离机（一）碟式分离机 （二）管式分离机（二）管式分离机分离机类形及应用分离机类形及应用可分为可分为管式管式、碟式碟式和和室式室式离心离心机。机。在食品工业中有广泛应用。例在食品工业中有广泛应用。例如，管式分离机常用于动物油、如，管式分离机常用于动物油、植物油和鱼油的脱水，用于果植物油和鱼油的脱水，用于果汁、苹果浆、糖浆的澄清。碟汁、苹果浆、糖浆的澄清。碟式分离机在乳品工业上广泛应式分离机在乳品工业上广泛应用于奶油的分离和牛乳的净化，用于奶油的分离和牛乳的净化，在动物脂肪和植物油、鱼油精在动物脂肪和植物油、鱼油精制上用于脱水和澄清，还常用制上用于脱水和澄清，还常用于果汁的澄清。于果汁的澄清

46、。右图：一种碟式离心机。右图：一种碟式离心机。四、分离式离心分离机四、分离式离心分离机 分离机类型及应用分离机类型及应用 （一）碟式分离机（一）碟式分离机 （二）管式分离机（二）管式分离机（一）碟式分离机（一）碟式分离机 结构结构 工作原理工作原理碟式离心机结构碟式离心机结构主要由主要由 、变速、变速机构、电机、机壳、机构、电机、机壳、进、出料管等构成。进、出料管等构成。进出料管进出料管转鼓转鼓转鼓转鼓主要由转鼓体、分配器、主要由转鼓体、分配器、转鼓盖、锁、转鼓盖、锁环等组成。环等组成。转鼓直径较大，为转鼓直径较大，为150300mm150300mm，通常是由下部驱动。通常是由下部驱动。转鼓底

47、部中央有轴座，驱动轴安装在上面，转速转鼓底部中央有轴座，驱动轴安装在上面，转速一般为一般为550010000 r/min550010000 r/min在转鼓内部有一中心套在转鼓内部有一中心套管，其终端有碟片夹持器，其上装有一叠倒锥形管，其终端有碟片夹持器，其上装有一叠倒锥形碟片。碟片。碟片碟片碟片呈倒锥形，锥顶角为呈倒锥形，锥顶角为6010060100，每片厚，每片厚度度0.30.4mm0.30.4mm。碟片数量由分离机的处理能力决定从几碟片数量由分离机的处理能力决定从几十片到上百片不等。十片到上百片不等。碟片间距碟片间距与被处理物料的颗粒粒度和分与被处理物料的颗粒粒度和分离要求有关，范围在离

48、要求有关，范围在0.31.0 mm0.31.0 mm之间，之间，用于牛乳分离为用于牛乳分离为0.30.4 mm0.30.4 mm，用于分离，用于分离酵母的为酵母的为0.81.0 mm0.81.0 mm。根据用途不同，根据用途不同，碟片的锥面上可开若干碟片的锥面上可开若干小孔或不开孔小孔或不开孔。右图所示为一种开小孔的锥形碟片，用右图所示为一种开小孔的锥形碟片，用于牛乳等乳化液的分离。于牛乳等乳化液的分离。转鼓转鼓主要由转鼓体、分配器、主要由转鼓体、分配器、转鼓盖、锁、转鼓盖、锁环等组成。环等组成。转鼓直径较大，为转鼓直径较大，为150300mm150300mm，通常是由下部驱动。，通常是由下部

49、驱动。转鼓底部中央有轴座，驱动轴安装在上面，转速转鼓底部中央有轴座，驱动轴安装在上面，转速一般为一般为550010000 r/min550010000 r/min在转鼓内部有一中心套在转鼓内部有一中心套管，其终端有碟片夹持器，其上装有一叠倒锥形管，其终端有碟片夹持器，其上装有一叠倒锥形碟片。碟片。碟片碟片碟式离心机结构碟式离心机结构主要由主要由 、变速、变速机构、电机、机壳、机构、电机、机壳、进、出料管等构成。进、出料管等构成。进出料管进出料管转鼓转鼓进料料管进料料管 碟式离心机的进料管，有设在下部的，碟式离心机的进料管，有设在下部的，也有设在上部的。功能上没有本质的区别。也有设在上部的。功能

50、上没有本质的区别。出料管都在上部。出料管口因功能不同而异，出料管都在上部。出料管口因功能不同而异，用于乳浊液两相分离的有轻液、重液两个出用于乳浊液两相分离的有轻液、重液两个出口，用于澄清的只有一个出口。口，用于澄清的只有一个出口。（一）碟式分离机（一）碟式分离机 结构结构 工作原理工作原理碟式离心机的工作原理碟式离心机的工作原理混合液自进料管进入随轴旋转的中混合液自进料管进入随轴旋转的中心套管之后，在转鼓下部因离心力作用心套管之后，在转鼓下部因离心力作用进入碟片空间，在碟片间隙内因离心力进入碟片空间，在碟片间隙内因离心力而被分离，重液向外周流动，轻液向中而被分离，重液向外周流动，轻液向中心流动